生物化學第氨基酸代謝第1頁，課件共34頁，創作于2023年2月第1節蛋白質的營養作用一、蛋白質的生理功能（一）維持細胞組織的生長、更新和修補（最重要）（二）構成體內各種重要的生理活性物質（三）氧化供能第2頁，課件共34頁，創作于2023年2月二、氮平衡氮平衡：機體攝入氮~機體排出氮氮的總平衡：氮的正平衡：氮的負平衡：

機體攝入氮=

機體排出氮機體攝入氮

>機體排出氮機體攝入氮<

機體排出氮第3頁，課件共34頁，創作于2023年2月三、蛋白質的需要量按氮的總平衡的要求：蛋白質最低需要量：30~50克/日營養學會推薦量：80克/日

第4頁，課件共34頁，創作于2023年2月四、食物蛋白質的營養價值必需氨基酸與非必需氨基酸1.必需氨基酸：機體不能合成的，必須由體外食物中攝取的氨基酸。【賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫(蛋)氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸】2.非必需氨基酸：人體可以自身合成的氨基酸。3.半必需氨基酸：在嬰幼兒和兒童期，體內合成量不能滿足生長發育需要，必須由食物補足【組氨酸、精氨酸】第5頁，課件共34頁，創作于2023年2月第2節氨基酸的一般代謝1.外源性氨基酸：食物蛋白質消化吸收的氨基酸2.內源性氨基酸：組織蛋白質降解及體內合成的氨基酸3.氨基酸代謝庫：外源性氨基酸和內源性氨基酸的總稱。分布于體液各處，參與代謝。一、氨基酸代謝概況第6頁，課件共34頁，創作于2023年2月4.氨基酸的去路：①氨基酸最主要的功能是合成組織蛋白質。②通過脫氨基作用分解成α-酮酸和氨。③通過脫羧基作用生成胺類及二氧化碳。④轉變成其他含氮物質如嘌呤、嘧啶等。第7頁，課件共34頁，創作于2023年2月氨基酸代謝庫食物蛋白質組織蛋白質體內合成氨基酸（非必需氨基酸）NH3尿素酮酸酮體氧化糖胺類其它含氮化合物（嘌呤、嘧啶等）氨基酸代謝庫第8頁，課件共34頁，創作于2023年2月二．氨基酸的脫氨基作用是氨基酸分解代謝的主要方式大多數組織中均可進行有多種方式：氧化脫氨基轉氨基

聯合脫氨基（為主）

第9頁，課件共34頁，創作于2023年2月（一）氧化脫氨基作用部位：肝，腎，腦第一步，脫氫，生成亞氨基酸。第二步，水解，生成α-酮酸

氨基酸亞氨基酸α-酮酸氨第10頁，課件共34頁，創作于2023年2月L-谷氨酸脫氫酶是最重要的氧化脫氨基催化酶

以NAD+（或NADP+）為輔酶的不需氧脫氫酶

體內分布廣、活性強（除肌肉組織外）

催化L-谷氨酸氧化脫氨，生成α-酮戊二酸第11頁，課件共34頁，創作于2023年2月

（二）轉氨基作用

一個氨基酸的氨基被轉移到另一種酮酸的酮基上，生成相應的酮酸和氨基酸。

由轉氨酶（輔酶磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺）催化不徹底的脫氨基作用第12頁，課件共34頁，創作于2023年2月1.轉氨酶體內存在多種轉氨酶，以L-谷氨酸與酮酸的轉氨酶最為重要。如：谷丙轉氨酶（ALT）和谷草轉氨酶（AST）

ALT

谷氨酸+丙酮酸酮戊二酸+丙氨酸AST

谷氨酸+草酰乙酸酮戊二酸+天冬氨酸第13頁，課件共34頁，創作于2023年2月1.轉氨酶組織心肝骨骼肌腎胰腺脾肺血清AST156000142000990009100028000140001000020單位/克濕組織

ALT7100440004800190002000120070016單位/克濕組織急性肝炎血ALT↑心肌梗死血AST↑第14頁，課件共34頁，創作于2023年2月

(三)聯合脫氨基作用肝、腎轉氨基與氧化脫氨基聯合第15頁，課件共34頁，創作于2023年2月嘌呤核苷酸循環

骨骼肌、心肌第16頁，課件共34頁，創作于2023年2月

程度對象部位氧化脫氨基徹底谷氨酸除肌肉組織轉氨基不徹底除谷氨酸各組織聯合脫氨基徹底除谷氨酸氧化脫氨基與轉氨基聯合（除肌肉組織）嘌呤核苷酸循環（肌肉組織）第17頁，課件共34頁，創作于2023年2月（一）氨的代謝NH3氨基酸脫氨基

胺類的分解腎小管上皮細胞分泌腸道重吸收嘌呤嘧啶分解三、氨基酸脫氨基產物的代謝1.體內氨的來源

第18頁，課件共34頁，創作于2023年2月2.氨的轉運（肝外→肝臟）（1）谷氨酰胺轉運

谷氨酸+NH3→谷氨酰胺（2）丙氨酸轉運（丙氨酸-葡萄糖循環）肌肉蛋白質葡萄糖氨基酸

NH3

丙酮酸谷氨酸

丙氨酸葡萄糖

尿素

NH3丙酮酸谷氨酸丙氨酸

酮戊二酸葡萄糖丙氨酸轉氨酶轉氨酶尿素循環肌肉血液肝

酮戊二酸第19頁，課件共34頁，創作于2023年2月（1）尿素的生成

1）肝是尿素合成的主要器官

2）合成過程：鳥氨酸循環2.氨的去路3.氨的去路第20頁，課件共34頁，創作于2023年2月尿素合成小結：2NH3+CO2+3ATP→CO(NH2)2+H2O+2ADP+2Pi+AMP+PPi總結果：1CO2、2NH3、3ATP→1CO(NH2)2合成部位：線粒體、胞液耗能：3ATP（4個高能磷酸鍵）意義：是肝臟解除氨毒的主要方式第21頁，課件共34頁，創作于2023年2月

（2）合成谷氨酰胺谷氨酸+NH3→谷氨酰胺（3）合成非必需氨基酸（4）轉變成其他含氮物質（嘌呤、嘧啶等）第22頁，課件共34頁，創作于2023年2月

OC-COOHR

經氨基化生成非必需氨基酸轉變成糖或酮體（脂肪）氧化供能（二）α—酮酸的代謝第23頁，課件共34頁，創作于2023年2月

生糖氨基酸生酮氨基酸亮氨酸、賴氨酸生糖兼生酮氨基酸第24頁，課件共34頁，創作于2023年2月

一、氨基酸的脫羧基作用

第3節個別氨基酸代謝γ-氨基丁酸組胺

5-羥色胺

多胺

牛磺酸第25頁，課件共34頁，創作于2023年2月生理功能：（－）γ-氨基丁酸（GABA）抑制性神經遞質（二）組胺：強烈的血管舒張劑增加毛細血管的通透性。（三）5-羥色胺：腦內抑制性神經遞質外周組織收縮血管（四）多胺：精脒與精胺調節細胞生長（五）牛磺酸：結合膽汁酸的組成成分第26頁，課件共34頁，創作于2023年2月二、一碳單位的代謝一碳單位某些氨基酸在分解代謝過程中產生的含有一個碳原子的有機基團甲基–CH3

亞甲基–CH2–

次甲基–CH=

甲酰基–CHO

亞氨甲基–CH=NH第27頁，課件共34頁，創作于2023年2月二、一碳單位的代謝(一)一碳單位的載體四氫葉酸（FH4)

(二)一碳單位的來源及轉換絲氨酸、甘氨酸、組氨酸、色氨酸第28頁，課件共34頁，創作于2023年2月二、一碳單位的代謝(三)一碳單位的功能合成嘌呤和嘧啶的原料參與甲基化第29頁，課件共34頁，創作于2023年2月

三、含硫氨基酸的代謝(一)甲硫氨酸的代謝

1.轉甲基作用

活性甲硫氨酸SAM——甲基的直接供體

2.甲硫氨酸循環(二)半胱氨酸的代謝

1.半胱氨酸與胱氨酸的互變

2.

硫酸代謝活性硫酸PAPS——硫酸的直接供體第30頁，課件共34頁，創作于2023年2月甲硫氨酸循環第31頁，課件共34頁，創作于2023年2月四、芳香族氨基酸的代謝（一）苯丙氨酸和酪氨酸的代謝

1.苯丙氨酸在體內一般先轉變為酪氨酸

缺乏苯丙氨酸羥化酶→苯丙酮酸尿癥

2.酪氨酸是兒茶酚胺與黑色素的合成原料酪氨酸酶缺乏→白化病

3.苯丙氨酸和酪氨酸是生糖兼生酮氨基酸第32頁，課件共34頁，創作于2023年2月案例