玉米系列產品加工技術1.玉米加工玉米是世界上栽種最廣的糧食作物之一，其粉碎、篩分、球磨等加工技術相對成熟。玉米加工可以生產出各種玉米系列產品，如粉類、淀粉類、糖類、釀造酒類等。下面是對玉米加工的工序分別進行詳細介紹：1.1玉米粉加工玉米粉是用玉米籽粒經過粉碎后，并通過篩分、干燥等工藝制得的干品。玉米粉可以分為低粘、中粘和高粘三種類型，下面分別介紹玉米粉的加工過程：1.1.1粉碎玉米籽粒進入加工車間，首先經過粉碎處理。常用的粉碎設備有：碾磨機、打花機等，通過打磨產生磨擦力，使玉米籽粒表面龜裂，然后粉碎成細小顆粒。1.1.2篩分粉碎后的玉米粒經過篩分設備，將不同粒度的玉米粒分離出來。常用的篩分設備有：振動篩、平面旋轉篩等。篩分主要是為了保證玉米粉的細度和一致性。1.1.3烘干將篩分后的玉米粉投入烘干設備，并利用火熱空氣（通常為煤氣或蒸汽）對玉米粉進行烘干處理，以提高其干燥度，從而避免霉變。1.1.4包裝經過粉碎、篩分和烘干處理，就可以將玉米粉裝入袋中，以便儲藏和運輸。1.2玉米淀粉加工玉米淀粉是以玉米為原料，經過糊化、脫色、凝固、干燥等一系列工序，提煉出來的白色粉末。下面分別介紹玉米淀粉的加工過程：1.2.1糊化將粉碎好的玉米高溫加熱，使得玉米中的淀粉顆粒膨脹，并使淀粉顆粒與水分離。1.2.2分離糊化后的淀粉汁通過離心分離，逐步除去雜質。同時，可通過多次強篩和簡篩操作，分離出不同質量的淀粉。1.2.3脫色脫色是玉米淀粉加工中的重要環節。一般使用酸法或氧化法使淀粉脫除色素，以保證淀粉的品質。1.2.4凝固和干燥用化學方法將淀粉汁凝固后再通過離心機將淀粉汁去除，最后將膨化經過干燥的淀粉粉末包裝出廠。1.3玉米糖加工玉米糖是經過廢紙漿化、硫酸水解、碳酸鈉中和、精制、濃縮、結晶、離心、干燥等加工工序，從玉米淀粉中提取出來的粘性糖類。1.3.1硫酸水解將粉末狀的玉米淀粉加水攪拌，再向其中添加少量的硫酸N88濃度，加熱，使淀粉發生水解、降解等化學反應，在硫酸催化下，使淀粉變成不同長度的糊精。1.3.2中和將硫酸糊精用氫氧化鈉等化學物質進行中和調節，得到中性溶液。1.3.3精制將中性溶液進行吸附、活性炭、過濾、離心等處理，使其去除雜質，使溶液透明度增大，濃度增強。1.3.4濃縮將精制后的溶液經過蒸發器進行蒸發濃縮，此過程可以使玉米糖在溶液中的含量上升。1.3.5結晶將濃縮好的溶液通過降溫結晶而獲取到純凈的玉米糖晶體。1.3.6離心通過化學方法，將玉米糖結晶體中的水分、雜質等分離出來。1.3.7干燥將離心后的玉米糖結晶體通過干燥技術，使其含水量大幅度下降，并將其制成晶體糖。2.玉米釀造酒加工玉米作為重要的釀造原料，被廣泛應用于啤酒、白酒、黃酒、氣泡酒等不同顏色和品種的酒中。2.1玉米啤酒加工2.1.1粉碎先將玉米篩分，得到的玉米粉磨成一種特定的細度。為了確保研磨粉末的粒度和分布，通常會使用碾磨機、磨具、砂輪等磨削設備。2.1.2酵母發酵在發酵罐中加入玉米粉、水、大麥芽和啤酒花，經過一定的時間（通常是兩周左右）與酵母發酵，然后在冰箱中陳放數天。2.1.3瓶裝經過冷卻、二次發酵、混濁等工序后，將啤酒裝入瓶中，通過自然碳酸二氧化碳，進行瓶內發酵。2.2玉米黃酒加工2.2.1制漿將新鮮或干燥的玉米淀粉與一定比例的食用堿混合并加水制成糊狀物，再將其高溫加水煮好，制成玉米淀粉汁。2.2.2發酵將制漿好的淀粉汁放入發酵罐中，加入曲、麥芽等輔料，經過二次發酵，陳放一段時期后，就可以制成香味獨特、風味醇美的玉米黃酒。3.總結玉米系列產品是世界上遍布全球的重要