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食品安全科上半年工作總結

201*年6月18日

在局黨組的領導下，在各部門、各科室的支持、配合下，我們本著“嚴一分食品監管，多一分飲食安全”的工作基調，全面開展食品安全專項整治，嚴厲打擊擾亂食品市場秩序的違法行為，促進全市食品市場健康有序發展。現將上半年的工作開展情況總結如下：

一、工作情況

（一）開展“三聚氰胺”奶粉徹查工作

年初，央視媒體相繼報道了全國部分地區出現08年問題乳粉流入市場的現象，造成三聚氰胺再次污染乳制品及相關產品。局黨組高度重視，按照省、市政府的統一部署，安排食品科牽頭落實問題乳粉的溯源徹查工作。

我們及時印發了文件，組織召開了全市食品安全工作會議，全面開展了全市食品安全整治和08年問題乳粉徹查工作。

在春節法定休假的特殊時期，我們仍保持工作狀態，加強市場巡查和監管，每日匯總信息上報省整頓辦，形成專報信息專送有關市領導，通報工作進展情況。

（二）啟動淡水魚專項監測檢查。

針對省局淡水魚監測孔雀石綠部分企業超標的狀況，啟動全市淡水魚安全專項整治行動，組織市畜牧、衛生、工商部門全面追查超標淡水魚質量狀況，對涉及超標的企業進行再次抽檢，對全市淡水魚供應的總源頭萬寶魚類批發市場進行集中監督檢查和抽樣檢測，此次專項整治中，畜牧水產部門加大了對淡水魚養殖源頭的監管，工商、衛生部門對涉及超標的企業進行立案查處，加大了查處力度，提高了水產品質量安全水平，確保老百姓吃上放心的水產品。

（三）督導全市餐廚垃圾的監管工作。

全市餐廚垃圾（地溝油）整治工作會議以后，我們及時聯系各縣區、各部門要求上報餐廚垃圾整治工作開展情況，匯總情況已印發食品安全工作簡報。

會議以后，我們還以政府辦名義印發了“大慶市人民政府辦公室關于加強餐廚垃圾管理的意見（慶政辦發201*52號）”“大慶市人民政府關于加強餐廚垃圾管理的通告（慶政通201*4號）”，其中通報還在《大慶日報》和大慶電視臺全文發布，我局印制了8000份，通過質監、衛生部門發放到每一家食品生產企業和餐飲企業。

（四）檢查工地食堂食品安全

聯合衛生、建設部門對建筑工地食堂食品安全進行監督檢查，薩區檢查了：萬達廣場工地食堂、歡樂居工地食堂，

讓區檢查了：銀億陽光城工地食堂、讓區法院大樓工地食堂，開發區檢查了：百湖影視創意工地食堂、江蘇中信錦繡華城項目部職工食堂，檢查中衛生部門針對發現的問題，由轄區衛生監督所下達了整改意見通知書，限期整改。其余未檢查的工地食堂由轄區衛生、建設部門繼續開展聯合檢查，檢查情況及時上報市食品安全委員會。

（五）迎接省人大法工委立法調研

6月2～4日，省人大法工委來我市開展《黑龍江省食品安全條例（草案）》立法調研。

我們與市法制辦一起迎接，先后組織召開了兩個立法調研座談會。由食品生產經營者參加的座談會由我局張福平副局長主持，調研組還走訪了杜蒙縣和讓胡路區的食品企業，現場研究解決立法所涉及的具體問題。調研組對大慶一行感到非常滿意，組長周國臣表示大慶一行聽到的意見和建議最多、最真切，走訪企業現場研究解決立法所涉及的問題最切合實際。

（六）迎接省整規辦食品安全督導檢查

6月21～22日，省食品安全整頓督導組來我市開展食品安全整頓工作督導檢查，市政府付淑蘭副市長、劉正銀副秘書長，我局楊局長、張福平副局長以及食品安全委員會有關成員單位參加了此次迎檢。

由于是第一次配合劉秘書長迎檢，所以連續兩天兩次下

午2點到其辦公室修改匯報提綱，明確有關事項，把各項工作做實做細。

在檢查結果的反饋會議上，省督導組對大慶市食品安全工作給予了高度的評價。組長劉小妹說：總體評價是：高度重視，精心準備，工作務實，成效明顯。具體體現在四實（實實在在的實）：一是市委、市政府的領導工作務實，二是食品安全委員會目標責任考核求實，三是食品安全相關部門工作扎實，四是食品安全整頓工作得以落實。需要特殊提出的是食藥局的牽頭作用發揮的好，把食品安全工作做得很突出。

（七）發布全市食品安全狀況公告。

收集食品安全生產加工、流通和餐飲監督環節的監管、檢測信息，發布全市201*年第四季度、201*年第一季度食品安全狀況公告。經請市領導批示后，已在《大慶日報》全文發布。

二、存在問題

食品安全工作雖然取得了階段性成效，但與市委、市政府關于民生工作的要求，以及廣大市民的愿望還有一定差距，還存在一些不容忽視的問題。

一是食品市場還存在監管的盲區和死角。由于監管力量的有限，在偏遠農村和城鄉結合部，仍存在一些監管不到位的現象。對一些邊緣品種，也存在都管都不管，推諉扯皮的

現象。

二是部門聯合執法機制還有待進一步完善。我市的聯合執法機制雖然已初步確立，但仍缺乏統一高效的手段，可操作性不強，難以抓住稍縱即逝的監管時機，導致監管效能下降。

三是科學監管、創新監管意識還有待進一步強化。用科學發展觀指導食品監管的意識還不夠強，部門本位主義還在一定程度上存在，創新監管的愿望和能力還不夠突出。

三、下步工作

目前我市機構改革尚未完成，在改革過渡期間，我們還將牽頭開展以下主要工作：

1.繼續推進打擊違法加工、銷售和使用“地溝油”等集中整治和淡水魚類專項整治行動。

2.繼續開展建筑工地食堂、學校食堂、幼兒園食堂和“小飯桌”專項整治。

3.開展全市食品安全整頓督導檢查，做好迎接省食品安全整頓督導檢查的準備工作。

4.加強食品安全信息報送和發布工作。

5.加大對食品安全知識、法律法規和國家有關政策宣傳的力度和覆蓋面，提高廣大人民群眾的維權意識和參與意識。

6.組織對食品安全監管人員的培訓，努力提高監管人員

的行政執法水平和履職能力。

7.督促各職能部門加強對管理相對人的教育培訓，培育企業的誠信觀念，增強企業是食品安全第一責任人的意識。

8.開展食品安全工作目標考核評價工作。

9.完成好上級和局領導交辦的各項工作任務。

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食品安全科全年工作總結

在局領導下，在各部門、各科室的支持、配合下，我們本著“嚴一分食品監管，多一分飲食安全”的工作基調，全面開展食品安全專項整治，嚴厲打擊擾亂食品市場秩序的違法行為，促進全縣食品市場健康有序發展。現將今年的工作開展情況總結如下：

一、開展六項專項整治，確保餐飲衛生安全

（一）開展餐飲食品添加劑專項整治

為了認真貫徹省、市、縣政府關于開展食品添加劑專項整治的工作要求，結合我縣實際制定了餐飲服務環節開展嚴厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作實施方案，并采取多種措施，在全縣餐飲服務環節開展了打擊非法添加非食用物質和濫用食品添加劑的專項整治行動。今年，我局共出動執法人員552人（次），執法車量104車（次），檢查餐飲服務單位650戶（次），發放《關于嚴厲打擊食品非法添加行為嚴格規范食品添加劑生產經營使用的公告》450份，發現問題53起。主要問題：未履行食品添加劑進貨查驗制度，未施行食品添加劑專門管理，未進行食品添加劑備

案。我局依法從重懲處非法添加行為。始終保持高壓態勢，嚴厲打擊非法添加行為。

1、“瘦肉精”專項整治

根據市局安排，我局對轄區內餐飲服務單位使用瘦肉精的情況進行大檢查，檢查了原料購進登記臺帳，共檢查餐飲單位175家，未發現使用使用瘦肉精的情況。

2、臺灣“塑化劑”專項整治

根據市局安排，我局對轄區內餐飲服務單位使用塑化劑的情況進行大檢查，檢查了原料購進登記臺帳，共檢查餐飲單位175家，未發現使用使用塑化劑的情況。

3、“羅丹明b”專項整治

根據市局安排，我局對轄區內餐飲服務單位使用羅丹明b的情況進行大檢查，檢查了原料購進登記臺帳，共檢查餐飲單位175家，未發現使用使用羅丹明b的情況。

4、食醋專項整治

自接到關于對食醋市場進行全面檢查的通知后，局領導高度重視，責成餐飲服務食品安全稽查隊分兩組對全縣餐飲服務單位食醋購進和使用情況進行專項檢查。以小型餐館、小吃店、快餐店、學校食堂、工地食堂等餐飲服務單位為主要對象，采取兩項措施嚴格落實食醋專項檢查工作，一是監督檢查餐飲服務單位建立并執行食醋采購查驗和索證索票制度；二是嚴厲打擊購進和使用非正規來源食醋行為。

在本次專項檢查中，我局執法人員認真監督，嚴格落實，共出動執法人員60人（次），車輛20臺（次），檢查餐飲服務單位108家，在檢查中未發現購進和使用非正規來源食醋行為。

（二）開展工地食堂專項整治

根據市局布署，共檢查工地食堂16家。餐飲從業人員25名所有單位都辦理了餐飲服務許可證從業人員也辦理了健康證。但是普遍都存在周圍環境較差，垃圾亂堆亂放，都未配備消毒設施，水池數量不足，索證索票制度沒有落實，食品原料亂擺亂放，沒有專用庫房。

針對上述問題我局執法人員當場下達了現場檢查筆錄和限期整改意見書。對過期不改者，我局將對其做出嚴厲處罰。

（三）開展學校食堂專項整治

我局開展學校食堂食品衛生安全專項檢查活動，專項檢查涉及全縣83所中小學校，主要檢查包括從業人員健康體檢情況、環境衛生、工業流程、貨源購進渠道等主要項目，要求各學校嚴格對照存在問題進行整改。通過檢查活動，各學校領導、食堂工作人員對學校食堂工作有了新的認識，改變了重教學，輕后勤的管理理念。食堂硬件設施建設得到逐步完善，大部分學校食堂建設趨于符合衛生要求條件，逐步

實現學校食堂管理工作規范化、科學化。

（四）開展旅游景區食品安全專項整治

由于我縣旅游業還不太發達，旅游景點少，僅有法興寺景點周圍有少量餐飲單位，針對這種情況，我們擴大檢查范圍，對法興寺周圍的三個鄉鎮，57家餐飲單位進行了檢查，其中旅游景區周邊餐飲服務單位4家。共出動監督執法人員100余人次，下大監督意見書35份。重點檢查了六個方面，一是《餐飲服務許可證》和《健康合格證》的持證情況，二是食品原料采購索證索票制度的執行情況，三是餐具的清洗和消毒操作是否規范，四是加工流程是否符合衛生要求。五是食品添加劑保管和使用管理制度執行情況，六是一次性餐盒和餐巾紙的使用是否規范。從檢查來看，餐飲單位能夠做到持證經營，49家餐飲單位持有有效《餐飲服務許可證》，3家餐飲單位正在辦理，5家無證經營。從業人員236名，大部分從業人員能夠做到持證上崗，有31名沒有《健康合格證》，檢查中還發現了存在的其他問題，如食品原料采購臺帳記錄不完善，索證索票不齊全，食品添加劑沒有保管專柜，沒有專人保管和使用責任人，餐具的消毒記錄不全，消毒設備運轉不正常。布局流程不合理等。

（五）開展餐廚廢棄物的監管工作

針對一些地方出現用餐廚廢棄物提煉的所謂“地溝油”，經非法渠道回流到餐桌，帶來嚴重安全隱患的問題，我局領導高度重視，組織執法人員對全縣餐飲單位對食用油的食品原料采購查驗和索證索票的執行情況進行全面檢查。包括小餐館、餐飲攤點、火鍋店、學校食堂、企事業單位食堂、工地食堂等集體用餐單位，針對食用油進貨臺賬記錄和索證索票制度的執行情況進行全面檢查。對不能證明合法來源的食用油予以沒收、罰款；對亂倒亂堆餐廚廢棄物的請況，我局逐一下達監督意見書，提出整改意見，對拒不執行的單位進行了嚴厲查處。

通過檢查，全縣餐飲服務單位對食用油的進貨臺賬登記制度的執行情況有了顯著提高，餐飲服務單位負責人和從業人員從主觀上提高了認識，保證了全縣人民飲食安全。

二、全面實施量化分級，推行餐飲科學管理

（一）、全面開展食品衛生監督量化分級管理是落實“食品安全放心工程”的重要舉措和必然途徑

食品衛生監督量化分級管理的總體目標是：合理配衛生人力資源，科學監督管理，提高食品衛生監督水平和效能，鼓勵企業誠信自律，加強自身管理，從而提高食品衛生的整

體水平。

實踐工作也證明。食品衛生整體水平的提高，需要政府部門的依法監管，食品生產經營者的自身努力以及消費者知情選擇。其中食品生產經營者的自律至關重要是第一位的，為此要求建立符合市場經濟發展新形勢要求的食品衛生監督管理模式。通過對企業進行風險分析和信譽分級，形成激勵機制，最大限度地調動企業的積極性，促進企業加大硬件措施投入，加強自身管理能力建設。通過食品衛生監督量化分級管理制度的實施，實現食品衛生監督由單純定性管理向定量的動態管理，將最終產品抽檢轉向對食品生產全過程的管理，將單純的行政監管轉向監督和技術指導、技術服務并重的模式。采取量化分級管理頒授a、b、c、d等級標牌的外在形式以告知消費者，形成有效的制約機制。

（二）、食品衛生監督量化分級管理的組織實施1、領導重視是做好食品衛生監督量化分級管理的工作的保障

2、宣傳法規是做好食品衛生監督量化分級管理工作的依據

3、強化培訓是做好食品衛生監督量化分級管理工作的前提

4、指導到位是做好食品衛生監督量化分級管理工作的基礎

但是，量化分級的進度發展不平衡，我們必須實行動態管理，狠抓薄