保健食品衛生管理制度（8篇）1、保健食品應專區存放，全部入庫產品應分區、分類擺放在規定的區間，出入庫帳目應與貨位卡相符。

2、調控好保健食品專區的溫濕度，保證保健食品的質量。

3、合理使用保健食品專區，堆碼整齊、堅固，無倒置現象。庫存保健食品先進先出，不同批號保健食品不得混垛。

4、保健食品專區內應保持枯燥、干凈、通風，地面清潔，無積水，門窗玻璃干凈完好，墻壁天花板無霉斑、無脫落，防蟲、防鼠、防塵、防潮、防霉、防火設施配置齊全有效。

5、保健食品專區應定期做好清潔衛生消毒工作，每日進展防蠅、防鼠、防蟲等檢查和清掃衛生。

6、非倉庫員工不得進入倉庫。

7、倉庫內不得吸煙、進食，保健食品專區不得存放與保健食品無關的私人雜物，不得存放易燃、易爆和有毒物品。

衛生治理制度篇二

（一）營業場所衛生治理制度

1、企業全體員工均應保持經營場所的潔凈、干凈。

2、經營場所內不得存放有毒、有害物品。

3、經營場所內不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等。

4、任何員工不得將易燃、易爆等物品帶入經營場所內。

5、個人辦公區間物品應擺放整齊，辦公臺上不得擺放與辦公無關的物品。

6、不得在經營場所內用餐。

7、留意個人衛生，不得穿背心，拖鞋進入辦公區域。

8、滅蚊蠅燈、鼠夾、殺蟲劑應保持有效狀態，發覺故障應準時報告辦公室，辦公室應馬上實行措施加以解決。

保健食品衛生治理制度篇三

1、保健食品進貨必需嚴格執行《食品安全法》、《合同法》等有關法律法規，依法購進。

2、選購人員須經培訓，考試合格前方可上崗。

3、保健食品選購必需堅持“按需進貨，擇優選購”的原則，以確保保健食品質量和使用安全為前提。

4、購進保健食品必需從具有合法資格的保健食品生產企業或經營企業進貨。

5、從首營企業購進保健食品必需索取有關企業和保健食品的證明文件及資料。

6、購進首營品種，應進展質量審核，經經理批準前方可經營。

7、購進進口保健食品要加蓋有供貨單位紅色印章的《進口保健食品批準證書》和《進口保健食品檢驗報告書》復印件隨貨同行。

8、購進保健食品應有合法票據，并建立購進記錄，做到票、帳、貨相符，購進記錄應記載供貨單位及其聯系電話、購貨數量、購貨日期、生產單位、品名、生產批號、規格、保質期等內容。票據和記錄保存期限不得少于兩年。

9、購進保健食品的合同要有明確的質量條款。

10、選購員要隨時了解市場信息和庫存動態，根據選購規劃購進保健食品，保證保健食品定點、按時、定量、優質、優價選購，并要求供貨單位開具合法發票。

保健食品衛生治理制度篇四

一、經營場所衛生治理制度

1、經營企業全體員工均應保持經營場所的潔凈、干凈。

2、經營場所內不得存放有毒、有害物品。

3、經營場所內不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等。

4、任何員工不得將易燃、易爆等物品帶入經營場所內。

5、個人辦公區間物品應擺放整齊，辦公臺不得擺放與辦公無關的物品。

6、不得在經營場所內用餐，如需用餐需在本企業統一規定的區域內。

7、留意個人衛生，不得穿背心，拖鞋進入辦公區域。

8、滅蚊燈、老鼠夾、殺蟲劑應保持有效狀態，發覺故障應準時報告治理人員，治理人員應馬上實行措施加以解決。

二、倉庫衛生治理制度

1、全部入庫產品應分區、分類擺放在規定的區間，出入庫帳目應與貨位卡相符。

2、應依據保健食品的性能及要求，將保健食品分別離地整齊存放于常溫庫、陰涼庫或冷藏庫，并保證保健食品的質量。

3、應合理使用倉容，堆碼整齊、堅固，無倒置現象。庫存保健食品應按保質期遠近依序存放，先進先出，不同批號保健食品不得混垛。

4、倉庫內應保持枯燥、干凈、通風，地面清潔，無積水，門窗玻璃干凈完好，墻壁天花板無霉斑、無脫落，防蟲、防鼠、防塵、防潮、防霉、防火設施配置齊全、措施得當。

5、倉庫應定期做好清潔衛生消毒工作，每日進展防蠅、防鼠、防蟑檢查和清掃衛生，每月進展一次消毒、殺菌，并作好記錄。

6、非倉庫員工不得進入倉庫。進出倉庫要換倉庫專用鞋預防灰塵。

7、倉庫內不得吸煙、喝酒、進食，不得存放與保健食品存放無關的私人私物，不得存放易燃、易爆和有毒物品。

食品衛生安全治理制度篇五

1、環境衛生

保持酒店餐廳內外環境干凈，與有毒有害物保持肯定的距離。餐廳四周半徑三十米內不能有排放灰塵毒物的作業場所以及暴露的垃圾堆和露天坑式廁所；五百米內不能有糞場，并應在污染酒泉的上風向；消退害蟲、蚊蠅等孽生條件；餐廳應當有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、存放垃圾等的設施；

2、選購運輸過程中的衛生

運輸食品的車輛、容器要清潔衛生，生熟分開，以防相互接觸傳染，裝過其他物品的車輛，必需經徹底洗清前方可運輸食品；運輸過程中必需苫蓋，防塵、防蠅；食品運輸要盡量縮短時間，按不同季節、不同品種的要求，做好防曬、冷藏、防潮、防凍工作，裝卸食品講衛生，不得將食品直接卸在地上；

3、食品加工、制作過程衛生

食品原料新奇，應具有固有的光澤和顏色，符合國家衛生標準，不得帶有污水、泥土和其他異物，不得含有有毒物質，制止使用腐臭、發霉、蟲蛀和變質的原料；使用食品添加劑必需符合國家衛生標準。加工過程應嚴格遵保衛生操作規程。操作人員要穿戴工作服，洗手，不得穿工作服上廁所。冷葷制作應做到“五專”：專人、專室、專設備、專冷藏、專消毒；

4、食品銷售的衛生

做好食品保管、個人衛生和環境衛生。留意防塵、防蠅。出售直接入口食品不用手拿；銷售時應留意個人衛生，便后洗手，穿戴工作帽，不吸煙，不面對食品打噴涕、咳嗽；

5、食品貯存過程的衛生

食品入庫要驗收、登記，驗收食品用的工具、容器做到生熟分開，庫內不能存放變質、有異味、不潔的食品。

食品衛生安全治理制度篇六

一、食品選購及保管制度

1、食堂要由專職治理人員負責食堂物資的驗收、出入、儲存、保管等日常工作，仔細做好出入庫登記。嚴禁選購腐敗、變質、過期及標識不全的食品。

2、食堂物資實行“先進先出”的原則，并按物資類別打算物資的儲存方式及擺放位置。

3、食堂治理人員每周對食堂內的物資進展檢查，對地面、貨架、門窗、墻壁進展全面清潔。發覺變質、破損、過期等物資要馬上進展處理。

4、入庫干雜調料要分類整理，嚴禁食品與非食品混放，堆放的食品隔墻（大于30厘米）、離地（大于２０厘米），整齊存放，并標明品名及入庫的時間。檢查生產日期和有效期（保質期），根據“先進先出”發放原則予以發放。

5、食堂內全部的貨架、貨墩、貨柜都必需貼上標簽，在標簽上注明品名及規格，并在進出標簽備注欄上注明進貨批次、數量、日期及發貨的數量、日期。

6、嚴格掌握食堂內的溫度，隨時對食堂內的溫度進展檢查，保證通風良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫存物質過早過期霉變。

7、食堂內嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。制止在食堂內存放私人物品及從事與食堂貯藏無關的活動。

8、選購食品時必需向商家索要營業執照、衛生許可證、檢驗合格證明等資料備案存檔。

9、定型包裝食品和食品添加劑必需有產品說明書和產品標識，標出品名、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容。

10、運輸包裝、容器應符合衛生要求，運輸車輛應專用清潔，不得與有毒物、污物混運，防止穿插污染食品。

11、食品添加劑存放在固定場所或櫥柜并上鎖，包裝上應標示“食品添加劑”字樣，專人保管。添加劑的使用須由特地制作加工人員操作，嚴禁其他人員擅自取用，對其使用種類及數量須由專人記錄在案。

12、食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應分別符合冷藏和冷凍溫度范圍的要求，冰箱（柜）宜設外顯式溫度（指示）計，以便于對其內部溫度的監測。

13、食品冷藏、冷凍應做到原料、半成品、成品嚴格分開存放，應有明顯區分標志。

14、食品在冰箱（柜）內貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放，使用時應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應準時去除。

15、用于冷藏、冷凍食品的冰箱（柜），應定期除霜、清潔和修理，以確保其溫度到達要求并保持衛生。

二、食品加工烹調制作治理制度

1、操作人員更衣、洗手后，方可進入操作間進展加工，防止二次污染。

2、加工前仔細驗收加工原料是否符合質量，嚴禁加工不合格原料。

3、待加工原料進展清洗后，分類存放，按存放時間進展先后加工，防止穿插污染。

4、加工植物類原料，應依據菜品及烹調的詳細來定。對蔬菜原料進展撿摘剝削等加工處理；對簡單去皮氧化的蔬菜要準時浸入水中，瀝干水分，存于相應盛器內。

5、水產品和肉類產品加工應除盡污穢雜質，按用途進展原料加工，加工后嚴禁落地存放。冷凍食品應解凍后進展粗加工，加工時避開損傷鮮活水產品肉質。

6、活禽類加工應放血完全、褪毛潔凈、取內臟徹底；肉禽類清洗后無血、無毛，魚類清洗后無鱗、鰓、內臟，保持清潔衛生，不同原材料進展分開加工，防止污染。

7、配備有蓋的污物桶、臊水桶，每日工作后垃圾日產日清，污物桶、臊水桶存放點隨時保持潔凈干凈，定期進展消毒殺菌。

8、、烹制前，必需對烹制材料進展檢查，嚴禁烹制變質食品及不符合衛生要求的食品及原材料。

9、熟食品應存放在專用的經過消毒的用具、餐具中。

10、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過四個小時的熟食品，回鍋后應徹底加熱煮透方可供給。

11、工作完畢后，調料加蓋，調料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理潔凈，地面清掃拖凈。

保健食品衛生治理制度篇七

一、質量治理制度

1、質量治理部負責提出公司的質量治理制度草案，經部門經理睬議爭論并經總經理批準后下發。全體員工必需嚴格遵照執行。

2、公司以“誠信、質優、安全”為宗旨，一切經營活動必需遵循“質量第一、確保安全”的質量方針。

3、各部門經理是本部門質量治理第一責任人，對本部門質量治理工作負全面責任。公司全體員工要依據各崗位職責，確保公司質量方針的全面落實。

4、質量治理部每季度依據各部門、各崗位職責對公司質量方針的執行狀況進展檢查，檢查結果將作為年終考核的依據之一。

5、對檢查中發覺的問題，各部門、各崗位必需在一周內查明緣由，制定訂正措施并完成整改

二、經營場所衛生治理制度

1、公司全體員工均應保持經營場所的潔凈、干凈。

2、經營場所內不得存放有毒、有害物品。

3、經營場所內不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等。

4、任何員工不得將易燃、易爆等物品帶入經營場所內。

5、個人辦公區間物品應擺放整齊，辦公臺上不得擺放與辦公無關的物品。

6、不得在經營場所內用餐，如需用餐需在公司統一規定的區域內。

7、留意個人衛生，不得穿背心，拖鞋進入辦公區域。

8、滅蚊燈、老鼠夾、殺蟲劑應保持有效狀態，發覺故障應準時報告衛生治理員，衛生治理員應馬上實行措施加以解決。

三、倉庫衛生治理制度

1、倉庫劃分為待驗區、合格品區、不合格品區，各區應放置明顯標志。

2、全部入庫產品應分區、分類擺放在規定的區間，出入庫帳目應與貨位卡相符……

3、應依據保健食品的性能及要求，將保健食品分別離地整齊存放于常溫庫、陰涼庫或冷藏庫，并保證保健食品的質量。

4、應合理使用倉容，堆碼整齊、堅固，無倒置現象。庫存保健食品應按保質期遠近依序存放，先進先出，不同批號保健食品不得混垛。

5、倉庫內應保持枯燥、干凈、通風，地面清潔，無積水，門窗玻璃干凈完好，墻壁天花板無霉斑、無脫落，防蟲、防鼠、防塵、防潮、防霉、防火設施配置齊全、措施得當。

5、倉庫應定期做好清潔衛生消毒工作，每日進展防蠅、防鼠、防蟑檢查和清掃衛生，每月進展一次消毒、殺菌，并作好記錄。

6、非倉庫員工不得進入倉庫。進出倉庫要換倉庫專用鞋預防灰塵。

7、倉庫內不得吸煙、喝酒、進食，不得存放與保健食品存放無關的私人雜物，不得存放易燃、易爆和有毒物品。

四、人員安康治理制度

1、從事經營活動的每一位員工每年必需在區以上醫院體檢一次，體檢除常規工程外，應加做腸道致病菌、胸透以及轉氨酶、乙肝外表抗原檢查，取得安康證明前方可參與工作。

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病、精神病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參加直接接觸保健食品的工作。

3、員工患上述疾病的，應馬上調離原崗位。病愈要求上崗，必需在指定的醫院體檢，合格后才可重新上崗。

4、公司發覺有患傳染病的職工后，相關接觸人員必需馬上進展體檢，確認未受傳染的，方可連續留崗工作。

5、每位員工均有義務向部門領導報告自己及家人身體狀況，特殊是本制度中不允許有的”疾病發生時，必需馬上報告，以確保保健食品不受污染。

6、在崗員工應著裝干凈，佩戴工號牌，勤洗澡、勤理發，留意個人衛生。

7、應建立員工安康檔案，檔案至少保存三年。

五、人員培訓制度

1、各級治理人員、經營人員及與經營活動有關的修理、保潔、倉儲、效勞等人員，均應按《中華人民共和國食品衛生法》和《保健食品治理方法》的規定，依據各自的職責承受培訓教育。

2、質量治理部負責制定年度員工培訓規劃，報總經理批準后下發實施。行政部門根據培訓規劃合理安排全年的質量教育、培訓工作，并負責建立職工教育培訓檔案。

3、培訓方式以企業定期組織集中學習和自學方式為主，以外部培訓為輔。任何人無正值理由，均不得缺席公司的培訓，并應自覺完成學習規劃。

4、新錄入員工、轉崗員工上崗前須進展質量教育與培訓，主要培訓內容包括《中華人民共和國食品衛生法》、《保健食品衛生治理方法》等相關法律法規，崗位職責、各類質量臺帳、記錄的登記方法等。培訓完畢后統一考核，不合格者不得上崗。

5、參與外部培訓及在職承受連續學歷教育的人員，應將考核結果或相應的培訓教育證書原件交行政部門驗證后，留復印件存檔。

6、企業內部培訓教育的考核，由行政部門與質量治理部共同組織，依據培訓內容的不同可選擇筆試、口試，現場操作等考核方式，并將考核結果存檔。

7、培訓和連續教育的考核結果，作為有關崗位人員聘用的主要依據，并作為員工晉級、加薪或獎懲等工作的參考依據。

六、保健食品選購、貯存、銷售、售后效勞制度

（一）選購制度

1、依據“按需購進，擇優選購”的原則，依據市場動態、庫存構造及質量部門反應的信息編制購貨規劃，報總經理批準后執行。要建立供銷平衡，保證供給，避開脫銷或品種重復積壓以致過期失效造成損失。

2、嚴格執行企業制定的保健食品購進程序，確保從合法的企業購進合法和質量牢靠的保健食品。

3、要仔細審查供貨單位的法定資格、經營范圍和質量信譽，考察其履行合同的力量，必要時會同質量治理部門對其進展現場考察，簽訂質量保證協議書，協議書應注明購銷雙方的質量責任，并明確有效期。

4、加強合同治理，建立合同檔案。簽訂的購貨合同必需注明相應的質量條款。

5、質量治理部門要做好首營企業和首營品種的審核工作。向供貨單位索取加蓋企業印章的、有效的《衛生許可證》、《營業執照》、《保健食品批準證書》和《產品檢驗合格證》，以及保健食品的包裝、標簽、說明書和樣品實樣，執行《首營企業和首營品種的審核制度》。

6、購進保健食品應有合法票據，按規定做好購進記錄，做到票、帳、貨相符，購進記錄保存至超過保健食品有效期1年，但不得少于3年。

7、嚴禁選購以下保健食品：

（1）無《衛生許可證》生產單位生產的保健食品。

（2）無保健食品檢驗合格證明的保健食品。

（3）有毒、變質、被污染或其他感觀性狀特別的保健食品。

（4）超過保質期限的保健食品。

（5）其他不符合法律法規規定的保健食品。

（二）貯存制度

1、全部入庫保健食品都必需進展外觀質量檢查，核實產品的包裝、標簽和說明書與批準的內容相符后，方準入庫。

2、倉庫保管員應依據保健食品的儲存要求，合理儲存保健食品。需冷藏的保健食品儲存于冷庫（溫度2-10℃），需陰涼、涼暗儲存的儲存于陰涼庫（避光、溫度不高于20℃），可常溫儲存的儲存于常溫庫（溫度0-30℃），各庫房的相對濕度應保持在45-75%之間。

3、保健食品應離地、隔墻放置，各堆垛間應留有肯定的距離。搬運和堆垛應嚴格遵守保健食品外包裝圖示標志的要求標準操作，堆放保健食品必需堅固、整齊，不得倒置；對包裝易變形或較重的保健食品，應適當掌握堆放高度，并依據狀況定期檢查、翻垛。

4、應保持庫區、貨架和出庫保健食品的清潔衛生，定期進展清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。

5、應定期檢查保健食品的儲存條件，做好倉庫的防曬、溫濕度監測和治理。每日上下午各一次對庫房的溫濕度進展檢查和記錄，如溫濕度超出范圍，應準時實行調控措施。

6、應依據庫存保健食品的流轉狀況，定期檢查保健食品的質量狀況，發覺質量問題應馬上在該保健食品存放處放置“暫停發貨”牌，并填寫《質量問題報告表》，通知質管部復查并處理。

（三）銷售制度

1、全部銷售人員必需經衛生學問和產品學問培訓前方能上崗。2、應嚴格根據《中華人民共和國食品衛生法》、《保健食品治理方法》的要求正確介紹保健食品的保健作用、相宜人群、使用方法、食用量、儲存方法和留意事項等內容，不得夸張宣傳保健作用，嚴禁宣傳療效或利用封建迷信進展保健食品的宣傳。

3、嚴禁以任何形式銷售假劣保健食品。凡質量不合格，過期失效、或變質的保健食品，一律不得銷售。

4、銷售過程中疑心保健食品有質量問題的，應先停頓銷售，馬上報告質管部，由質管部調查處理。

5、衛生治理員負責做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠及防污染等工作，指導營業員每天上下午各一次做好營業場所的溫濕度檢測和記錄，如溫濕度超出范圍，應準時實行調控措施，確保保健食品的質量。

6、在營業場所內外進展的保健食品營銷宣傳（包括燈箱廣告、各種形式的宣傳資料），要嚴格執行國家有關的法律法規；未取得廣告批準文號的，不得在營業場所內外公布廣告；廣告批文超過有效期的，應重新辦理審批手續。

（四）售后效勞制度

1、公司應建立一支專業的售后效勞隊伍，負責解答和處理顧客對保健食品的保健功能、使用方法、食用量、儲存方法、留意事項以及質量問題的詢問和投訴。

2、售后效勞部應建立售后效勞檔案，對顧客提出的意見和處理結果予以登記，定期匯總上報公司相關部門。

3、定期開展用戶訪問，積極做好售后效勞工作，準時向質量治理部門反應客戶質量查詢或投訴信息，并落實相關質量改良措施。

4、對消費者投訴的質量問題，應在接到信息后第一時間予以處理，重大問題應準時上報公司分管負責人，必要時向主管部門報告。

5、營業場所內應設立顧客意見本、效勞公約、效勞電話和行業主管部門投訴電話，便于消費者監視。

6、對消費者提出的合理化建議應積極予以接受，并予以感謝。7、制定便民效勞措施，供應義務詢問、免費送貨上門等效勞提高顧客滿足度。

七、崗位職責

（一）企業負責人崗位職責

1、對公司保健食品的經營負全面責任，保證公司執行國家有關保健食品的法律、法規和行政規章。

2、負責建立、健全公司質量治理體系，加強對業務經營人員的質量教育，保證公司質量治理方針和質量目標的落實和實施，

3、負責簽發保健食品質量治理制度及其他質量文件，負責處理重大質量事故，定期組織對質量治理制度的執行狀況進展考核。

4、負責對保健食品首營企業和首營品種的審批，對公司購進的保健食品質量有裁決權。

5、負責國家和上級主管部門有關保健食品的法律法規及各項政策在公司內部的貫徹實施。

6、負責選拔任用各方面的合格人員，定期開展質量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查。

（二）食品衛生治理員崗位職責

1、仔細學習和貫徹執行國家有關保健食品的法律、法規和行政規章，嚴格遵守公司的質量和衛生治理的規章制度，對保健食品的衛生治理工作負直接責任。

【】2、按時做好營業場所和倉庫的清潔衛生工作，保持內外環境干凈，保證各種設施、設備安全有效。

3、每年負責安排公司經營人員的安康檢查，建立并治理員工安康檔案，監視檢查員工保持日常個人衛生。

4、負責監視做好營業場所和倉庫的溫濕度檢測和記錄，保證溫濕度在規定的范圍內，確保保健食品的質量。

5、保證保健食品的經營條件和存放設施安全、無害、無污染，發覺可能影響保健食品質量的問題時應馬上加以解決，或向總經理報告。

（三）購銷人員崗位職責

1、嚴格遵守國家有關保健食品的法律法規和各項政策，遵守公司各項質量治理的規章制度，特殊是選購和銷售方面的治理制度。

2、選購人員應依據公司的規劃按需進貨、擇優選購，嚴禁從證照不全的公司或廠家進貨。

3、對購進的保健食品應根據合同規定的質量條款，仔細檢查供貨單位的《衛生許可證》、《工商執照》和保健食品的《批準證書》、《檢驗合格證》，對保健食品