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牛奶的主要成份為水、脂肪、蛋白質、乳糖和礦物質，其微量成份為維生素、酶類、氣體等。乳脂肪是牛奶及乳制品中最重要的成份之一，乳蛋白質含量是牛奶最重要的質量指標之一，對于制造干酪和酸奶等乳制品的原料奶尤其重要，產品標簽中是標明產品的種類和蛋白質、脂肪、非脂乳的固體（或乳糖，或全脂固體）含量。這些物質都是人體所必須的，對人的生長發育及代謝調節起著重要作用。所以專家認為牛奶是人類最完美、最理想的食品。牛奶品質的指標成分牛奶的好處牛奶中的鐵、銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率牛奶含鈣量高且容易吸收牛奶中的鈣能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病發生牛奶可阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘牛奶中的鎂能使心臟耐疲勞牛奶中的鋅能使傷口更快愈合牛奶中的維生素B能提高視力睡前喝牛奶可幫助睡眠牛奶的飲用常識1、飲奶前應洗凈雙手，保持雙手清潔2、拿到學生飲用奶后，應先檢查包裝，如發現脹包、過期、發霉貨外表臟的現象，堅決不能飲用，報告老師并要求更換3、牛奶應先打開一個小口，如有條件，將牛奶倒入透明杯中，觀察無異后再飲用。如果沒有杯子，要先小口慢慢品嘗，如果口味異常，應立即停止飲用，報告老師并要求更換4、如有身體不適的學生，當日最好不要飲用學生飲用奶5、不能連續飲用兩包以上的的牛奶6、不許學生之間交叉飲用學生奶7、每袋牛奶必須一次飲用完，嚴禁喝了一半后放在抽屜里，次日再繼續喝8、如飲用后有任何不適，馬上報告老師牛奶飲用的禁忌1、晨起空腹喝奶不宜。由于是空腹，喝進去的牛奶不能充分酶解，很快會將營養成分中的蛋白質轉化為能量消耗，營養成分不能得到很好的消化吸收2、喝牛奶時，忌同含植酸的食物（如菠菜）同食，以免影響人體對鈣的吸收3、腸胃手術后的病人忌喝牛奶。因乳酸發酵會產生氣體，加重腸胃脹氣的現象，不利于傷口的愈合4、不能用牛奶服藥牛奶有可能出現的異常情況脹包酸包苦包純牛奶褐變牛奶有蒸煮味

<1>脹包：液態奶包裝食品，在貯存期間微生物繁殖代謝產氣使產品包裝膨脹，脹包有時伴隨著酸包。其外觀各方突鼓，形狀不規則，用手指輕敲發出內空的聲音。脹包在生產后5天之內足以發現，如果在開箱當時沒有發現，屬后期造成<2>酸包：液體包裝食品，貯存期間，微生物及生化作用使產品PH值降低，口味變酸的。酸包不一定脹包。拿到這種產品后，仔細觀察一下產品外包裝就可發現，大多數情況下，在橫縱封處或底角處，均有可能出現泄露，這是由于包裝不嚴密，微生物侵入牛奶造成的。<3>苦包：牛奶中有一些微量的有機物，如各種酶類。牛乳經超高溫滅菌后，酶失活、鈍化，在撞擊、高溫暴曬等外界刺激下，失活的耐熱酶可能被激活，分解奶中的蛋白質、脂肪等，產生苦味的氨基酸、脂肪酸等。對人體無害，遇到這種情況，不必擔心，將苦奶吐出，漱口，不要再飲用。<4>純牛奶褐變：在生產過程中，牛奶如果在殺菌機中運行時間太長，熱處理過度，牛奶中的賴氨酸與乳糖作用，產生黑色素，導致產品顏色變深。<5>牛奶有蒸煮味：是牛奶經加熱所致，牛奶在溫度高于70℃的條件下加熱，會形成有蒸煮味的二氧化硫。提高貫安全江意識正確球處理駝危機譜事件乳茅糖病不乎耐籌癥有些誕人喝達牛奶朗后，逗會出尺現腸為鳴、斥腹痛采甚至剝腹瀉吊等現臨象，方由于隊牛奶平中含敏有乳厚糖，祝而乳賺糖在燒體內吹分解下代謝楊需要響有乳呈糖酶持的參賴與，巡壽有些葉人因嫌體內洲缺乏燦乳糖湊酶，饞使乳胸糖無摔法在俊腸道參消化君，從齊而造房誠成腸喪鳴、氏腹痛片甚至慚腹瀉亦等，技稱之在為“秩乳糖祖不耐經癥”阿。乳趟糖酶妹缺乏龍一般抬與遺江傳和涂早期弦斷奶則的飲農食習隔慣有亡關。如果躬有學呆生出互現任成何不纖適，東先檢衣查學軌生所邊飲用原的產魄品，章如果舞產品粉各方劫面都爛正常驢，基粥本上哲是由大于乳嶺糖不丸耐癥蝕。以換后飲廳用牛躺奶時供，可飄以食垮用一炸些谷壺物等鞭消化晨時間目較長鹿的食球品，妹延長扣牛奶言的消賺化時得間，服從而攏減輕蜂癥狀防。青少苗年心權理問華題的殺專家優、上大海市食精神模衛生匆中心且教授葬杜亞笨松介犁紹，回癔癥選發病注先是冰有一寇個誘積發因嗚素，棚然后致再加而上外并界不濟斷的姓心理棵暗示沙，于箭是患提者產絲式生心弱理緊膀張，哀進而漁出現甲不適弓的身屑體癥犬狀。指某疲種精申神緊特張相艙關因哥素在闊許多丸人之叫間相午互影化響而詞引起防的一雹種心釘理或逆精神饅障礙共，主洋要特紗點是嫩人群惠之間貌產生池相互辜影響緣瑞。如汗在學記校、蹦教堂密、寺太院或衫公共智場所朝，一匠些人表目睹男一個些人發罵病，陰由于季不了飽解，抬也跟固著產厚生恐線懼、籍緊張沉心理招，并攻出現納相同然癥狀群體雜性癔界癥反磁應營熄養冠早宏餐——雞蛋在篇蛋類晶的營乳養價綠值不同惑品種璃的蛋酬類的液營養尸成分年大致禿相同晉，其倉蛋白斬質氨教基酸膜組成謊與人御體需梯要量棗最為溉接近勾，營擱養價晌值很塵高，蓮優于租其他險動物廉性蛋衡白質邪。蛋類責中碳盲水化漂合物砍含量碑很低優。98扇%的脂獲肪存近在于棟蛋黃城中，歇蛋黃油是磷借脂的目極好寶來源脅，所炕含卵衰磷脂宏具有觸降低擠血膽諒固醇劍的效勻果，燃并能笨促進杰脂溶裝性維汽生素妻的吸償收。燥膽固武醇集供中在常蛋黃面，鵝薦蛋黃尖含量絕最高拒，鵪錦鶉蛋喚最低虛。蛋黃刊中維努生素派十分鞋豐富挺且種懲類較西齊全般，包原括所踐有的B族維縮慧生素穩，維妹生素A、維刻生素D、維匪生素E、維賊生素K和微甲量維抽生素C。礦物帽質主朗要存縱在于況蛋黃造，其白中鈣歲、磷狼、鐵慕、鋅臨、硒衛等含咱量豐案富。濕蛋黃程中鐵客的生作物利寺用率贏較低濃。蛋侄黃蛋跌清or蛋黃明和蛋寺清所協含營盼養素窯的比翼例是橫不一減樣的星。蛋甘黃中恥的蛋灘白質言含量友略高內于蛋賴清，轎而且鈔生物岔學價借值也蹲較高胖。脂肪嫌主要唉存在隙于蛋鳳黃中斤，極屯易被歸人體驕吸收追。蛋土黃中絨還有符豐富鹿的卵您磷脂少和膽輔固醇昆。維生永素和牙礦物拖質也考幾乎雞全部濕集中繡于蛋款黃，鵝其中喪維生貌素A、維派生素D、維較生素B2較豐揭富，朽遠遠濃高于獻蛋清政。蛋枯黃中仇鐵的癥含量壟要比語蛋清洽多3倍。雖然餐蛋黃笑的營烏養價費值優握于蛋薄清，勉但是阿只有稍一起件吃才蕉更適挖合人劫體的絡需要盼。雞蛋很雖營似養食用起要適軌量一般諷來說極，一邪個健頑康的廚兒童糖青少仗年每副天吃咸一到倚兩個臺雞蛋臣是合攜理的找。盡管絲式雞蛋墓營養占豐富某，也涂必須出根據姿人體罵的需碎要，率將動玻物蛋塑白和趣植物利蛋白責適當摔搭配瓜，做燃到日大常熟傳食中料肉、栽蛋、聾魚以電及豆尼類等褲多種芳優質仇蛋白矮食物躺合理桃調配扯。雞蛋鍬也不黨要吃高過量封，因齒為這債樣不友僅會旗造成吩營養董素的撈浪費遙，而初且大抓量蛋娘白質求還會齒加重亂胃腸較道和鋪腎臟革的負導擔。雞蛋當怎么迎吃才猛有營親養？雞蛋租烹制來中由墊于加抓熱時貸間、撿溫度繞高低往等的朋不同貢，影柜響蛋楊類在院人體蘆內的倚消化籠吸收皂。油炸瓣、煎懲等由早于溫順度過體高，億使部輔分蛋驢白焦棵糊，經影響鏈消化肉與吸批收；構另外殖雞蛋走中的醫水溶興性維孩生素句如硫豪胺素遵、核觀黃素使、煙應酸部倚分被編破壞餃。煮、疾蒸、究炒等益方法細做出踢的雞味蛋菜哄肴其尺蛋白孩質、餃脂肪輩、無食機鹽追等營拔養成傳分沒抗有損錄失，汁維生草素的蜘損失只也很墾少；稀同時朗雞蛋蛾煮熟抄后細丘菌便神會被選殺滅窩，抗店生物莫素蛋亡白也蓬會被襯破壞尊。從驚營養霸和衛標生角縮慧度講漆，以柄煮、古蒸、活炒的尼吃法音比較刑合理枯。雞蛋抹能生掛吃嗎鉗？雞蛋渠的營小養價津值很捆高，薪但吃爽生雞醒蛋對端人體猾不但嘴無益商，反考而有樓害。生雞無蛋的漂蛋白懶質結搭構致釘密，廁加之鬼生雞朝蛋蛋泰清含狗有對怎抗生松物素插蛋白楚，可歷阻止壘人體戚對生欣物素筒的吸