在食堂安全管理會上的講話范文沒有實效的管理就等于沒有管理,學校食堂管理要注重細節和實效?在食堂平安管理睬上的講話范文沒有實效的管理就等于沒有管理,學校食堂管理要注意細節和實效

師傅們，老師們

下午好，大家勞碌了一中午，辛苦啦

俗話說民以食為天。

食堂工作是后勤工作的重中之重，咱們擔負著好幾百人午餐的平安與養分。

所以，食堂管理無小事，要零失誤，要吃著碗里的，看在鍋里的，想在筐里的，要有前瞻性和預見性。

每一位食堂員工，都要不斷學習操作學問、勤于思索與總結，不斷進步與提升，做到愛崗位、愛同學、愛學校，在同學健康成長上用真心傾全力。

自本學期開學以來，食堂的工作得到了絕大多數同學和老師的始終好評，特殊是李局長兩次在不打招呼的狀況下來體驗同學餐，對我們的飯菜充分確定，這都得益于大家的團結合作和辛苦付出，我代表學校和師生感謝大家好評永久是過去時，意見永久是現在時，改進永久是進行時，所以我們每天都要戰戰兢兢，每天都要如履薄冰，從細從嚴做好工作。

為此，今日我們進行集體學習培訓，一塊收看教育部發布的食堂平安管理教學培訓片，請大家仔細學習。

下面，請學先老師播放教學片

教學片很好，盼望大家嚴格按要求操作。

我提一條工作紀律假如某位同志不根據教學片的要求做，還說風涼話，比如說這樣的話你們還真根據教學片的要求做呀，這種極不負責任的工作人員馬上辭退，這是極其危急的思想。

這條紀律是紅線、高壓線，目的就是要求大家高度重視食堂平安工作，嚴格規范操作。

下面，請劉主任傳達食堂獎懲制度（征求意見稿），通報食堂存在的問題。

師傅們劉主任的意見，我完全同意，請大家仔細遵守，樂觀協作。

下面，我再講幾點意見。

一、菜品科學搭配

劉主任、周老師和孫師傅要依據咱們現有的條件，開動腦筋，科學制定出食譜，葷素搭配好，盡量做到每周不重樣，讓同學吃得好，吃得香，吃得飽，長得壯。

這是師生滿足不滿足的最重要的緣由。

二、衛生全面達標

衛生包括環境衛生、個人衛生和炊具餐具衛生。

環境衛生要實行四定，即定人、定物、定時間、定質量。

個人衛生要四勤，即勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

炊具餐具衛生要嚴格執行一二三四，即一洗、二刷、三沖、四消毒。

我建議衛生工作可以像包產到戶一樣，包干到人，一包究竟，實行三定誰的職責誰去履行定崗位；

誰的責任誰擔負定責任；

誰有成果誰得獎定績效。

落實誰干誰清潔，隨干隨清潔，食堂的地面、墻面、房頂、玻璃、灶臺、灶臺下、操作臺、和面機、冰箱、切菜墩、抹布等都要有專人負責，每一個時間段都要確保最佳清潔，每天都有檢查記錄，每周進行公布，實行精細化管理。

三、操作嚴格規范

1、設備平安。

現在我們的設備已經運行了三年半，到了出毛病的時候了，請大家操作時加倍當心，防止消失機器傷人。

2、用電平安。

電是老虎，大家在工作時手常常是濕的，千萬不要觸碰開關、插座等，觸電輕則傷人重則要命呀。

3、消防平安。

劉主任和孫師傅要定期邀請自然?氣公司來檢查報警器，每天下班前要在檢查一下總開關，確保完全關閉。

4、地面清理。

操作間地面上常有油漬，請大家根據教學片的要求進行清理，特殊是下水道。

5、垃圾上蓋。

垃圾要入桶上蓋，我不多說了。

6、炊具擺放。

會后，請劉主任制作菜墩架，按教學片的要求擺放好。

7、著裝要求。

剛才劉主任做了要求，我不再重復。

8、私人物品。

已經給大家買了儲物箱，不要再順手亂放了。

9、菜品驗收。

大家在操作時，嚴格把握質量關，發覺爛菜，或者不新奇，請準時報告劉主任，學校約談供貨商，扣他們的錢。

10、滅鼠滅蠅。

擋鼠板要放好，不要圖便利，早晨卸下來，一天不按上，還有門窗要關好。

11、服務態度服務工作干好難，很難做到沒意見。

請大家虛心接受，辯證的熟悉。

對同學要有急躁，不許說臟話，雖然大家不是老師，但大家在學校里工作就要以為人師表的標準要求自己，要給同學樹立好的榜樣。

假如受了委屈可以找我談談。

12、同事關系管理人員要做到管理不耍威嚴、不發脾氣、不擺架子。

同事之間要相