必修1第2章第4節

蛋白質是生命活動的主要承擔者

（第一課時）核心素養1.借助生活經驗和常識，舉例說出蛋白質在細胞生命活動中承擔的功能，認同蛋白質在細胞生命活動中承擔重要作用。（社會責任）2.例析蛋白質功能的實現與其空間結構密切相關，初步建立結構與功能觀。（生命觀念）3.利用歸納法得出氨基酸分子的結構通式。（科學思維）4.通過拼裝“氨基酸結構分子模型”，概述蛋白質的一級結構和空間結構，闡明蛋白質結構多樣性的原因。（科學探究）蛋白質是細胞內重要的有機物蛋白質是細胞中含量最高的有機物，是生物體內重要的營養物質組成生物體的常見蛋白質有哪些？蛋白質承擔著怎樣的功能呢？一、蛋白質的功能活動1：創設情境，說明蛋白質承擔的功能課間操時間到了，你跑在操場的跑道上，跑步的動作由什么結構來完成？一、蛋白質的功能

結構蛋白許多蛋白質是構成細胞和生物體結構的重要物質，稱為結構蛋白。如：肌肉、頭發、羽毛、蛛絲等的成分主要是蛋白質。在跑步的過程中，能量怎么提供呢？一、蛋白質的功能能量主要由呼吸作用提供。細胞內進行的呼吸作用等化學反應離不開酶的催化。

絕大多數酶都是蛋白質。催化作用細胞進行呼吸作用時要用到O2，那么O2如何運輸過來呢？丙酮酸脫氫酶一、蛋白質的功能運輸O2，需要靠血紅蛋白。除此之外，還有一些其他的蛋白質也具有運輸功能。如：載體蛋白。運輸作用呼吸消耗了大量的葡萄糖，你體內的血糖開始降低，這時靠什么來維持你的血糖濃度呢？一、蛋白質的功能胰腺胰島升高血糖需要胰高血糖素的調節。起信息傳遞的作用，調節機體的生命活動，如：胰島素、胰高血糖素糖尿病患者注射胰島素調節作用跑到一半，不小心摔了一跤，手擦破了皮，細菌感染傷口，這時體內又會發生什么變化呢？一、蛋白質的功能有些蛋白質有免疫功能。人體內的抗體是蛋白質，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害。免疫作用一、蛋白質的功能

生物體的一切生命活動都離不開蛋白質。因此，蛋白質是生命活動的主要承擔者?？偨Y：1.結構蛋白：肌肉、頭發、羽毛等2.催化作用：絕大多數酶3.運輸作用：血紅蛋白、載體蛋白等4.調節作用：胰島素、胰高血糖素、生長激素等5.免疫作用：抗體問題探討膠原蛋白手術縫合線從某些動物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術縫合線。手術后過一段時間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。討論：1.為什么這種縫合線可以被人體組織吸收？

因為它和組成動物和人體的膠原蛋白是相似的物質。2．這種縫合線發生什么樣的化學變化才能被吸收？這對你認識蛋白質的化學組成有什么啟示？

這種手術縫合線要變為小分子物質才能被吸收，初中學習過食物中的蛋白質要分解為氨基酸才能被吸收，因此說明蛋白質在化學組成上應該可以分解為更小的分子。問題探討二、蛋白質的基本組成單位——氨基酸活動2：觀察氨基酸的分子結構，概括氨基酸結構通式這些氨基酸的結構具有什么共同特點？“氨基酸”這一名詞與其分子結構有對應關系嗎？CCCC

氨基

羧基這些氨基酸的結構具有什么共同特點？二、蛋白質的基本組成單位——氨基酸至少都含有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)。

并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。

這個碳原子還連接一個氫原子和一個側鏈基團（-R）。

各種氨基酸的區別就在于R基的不同。COOHNH2RHC二、蛋白質的基本組成單位——氨基酸

氨基酸結構特點二、蛋白質的基本組成單位——氨基酸

“氨基酸”代表了氨基酸分子結構中的主要組成部分——氨基和羧基。

羧基中的氫氧鍵（O-H）易斷裂，生成H+

，呈酸性，所以稱為氨基酸?！鞍被帷边@一名詞與其分子結構有對應關系嗎？酸氨基氨基酸的結構通式氨基酸的分子結構通式NCCHROOH氨基羧基側鏈基團HH二、蛋白質的基本組成單位——氨基酸與社會的聯系

思考：細心的同學會發現，在我們食用的一些食品中添加了某些氨基酸。想一想，為什么有些食品中要添加這些氨基酸？氨基酸（21種）必需氨基酸（8種）非必需氨基酸（13種）蛋(甲硫)氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸甲攜來一本亮色書人體細胞不能合成的人體細胞能合成的二、蛋白質的基本組成單位——氨基酸

活動3：選出構成蛋白質的氨基酸卡片，剪下備用三、蛋白質的結構及其多樣性

CHCOOHR2HN二肽CHR1H2NOHCOH肽鍵H2O脫水縮合一個氨基酸分子的羧基(-COOH)和另一個氨基酸分子的氨基(-NH2)相連接，同時脫去一分子水,這種結合方式叫做脫水縮合。三、蛋白質的結構及其多樣性活動4：利用氨基酸卡片模擬脫水縮合過程思考：1、3個氨基酸脫水縮合，形成幾肽？其中含有幾個肽鍵？脫去幾分子水？2、這3個氨基酸能形成幾種三肽？三、蛋白質的結構及其多樣性

氨基酸之間脫水縮合形成肽鏈1肽鏈進行進一步盤繞形成一定的空間結構3四條肽鏈聚集形成復雜空間結構4一條肽鏈的特定區域進行有規律的盤曲、折疊2圖3-4氨基酸形成血紅蛋白示意圖三、蛋白質的結構及其多樣性從氨基酸到蛋白質大致有哪些結構層次？氨基酸二肽三肽……多肽鏈脫水縮合更復雜空間結構的蛋白質一定空間結構的蛋白質分子盤曲折疊盤繞多條肽鏈連接提醒：多肽通常是直鏈，又稱多肽鏈；有的是環狀，首尾兩端的氨基、羧基也脫水縮合連接起來，成為環狀多肽。課堂反饋1.下列不屬于蛋白質的功能的是（）A.運輸功能B.攜帶遺傳信息的功能C.免疫功能D.調節生命活動的功能B課堂反饋2.下列不是組成蛋白質的氨基酸的是（）A．B．

C．D．D課堂反饋3.腦啡肽是一種具有鎮痛作用的藥物，它的基本組成單位是氨基酸。下圖是腦啡肽的結構簡式，形成這條肽鏈的氨基酸分子數以及縮合過程中生成的水分子數分別