餐飲部服務標準與程序餐飲部服務標準與程序目錄一、中餐廳服務第3頁二、西餐廳服務第23頁障三、融宴會賺服務勒輔棕相晶姿碎砌紀夏載口躁耗賤鄰貴第翁55適頁位四、肢送餐刊服務考甲娛寸叨伸滲使納男追呼俱規講趟碌第罰83棍頁尖一、籃中餐仇廳取服務恐標準緩與程蹤序旋接受縫預訂杏接待誠客人覆引領謝客人校入座堵鋪幾侄布、惱筷子鄭服務運點菜脹服務丟小毛蹤巾服禾務洋點酒裁水服科務支中國植茶服佳務喉飲料鉛服務姿斟酒靜服務刃白葡逆萄酒音服務島紅葡蒙萄酒刮服務顧中國抓酒服剖務騰進餐勉服務宗整魚華剔骨劃服務哨結賬叢服務啄歡送夸客人難接受政預訂臥程序糠服務汪標準搬提示歪1）負接聽慕哲在響甘鈴3雜下前減接聽殘漏2）亡歡迎濃客人胡用友搖好的訪并微卡笑的余聲音挎對客裳人說顧“敘早上返好/榆下午學好/源晚上效好，饞這里倉是倚xx罵中岸餐廳恒，我勵的名伴字是想xx撲x談，請慘問我職有什涌么可遞以幫花助你遮？妄”餐3）相接受灰預定筍禮貌配地記絨錄下室所有匆相關養的資朽料精預約浙人的鐮姓蠅名嗚客人頭的數蠅量煤到店情時間豐和日姨期計特殊偏的要被求（拔大型美活動召）智來口電人鄙的名烈字，炭時間困和日盜期申聯系立號碼葉4）灶對客櫻人重瓜復一賢遍預股約禮“旬先生帝/女已士，柜我可嚷以重悄復一鼓遍你條的預慢約嗎跌？駁”煤感謝符客人裕的預溫約，遍并用霜禮貌風和帶無微笑漢的語紛氣對鋪客人片說帽“威祝你浪有好豪的一天天盈”欣5）彩在客賭人到堡達當砌天確世認預咸約吸服務旦員或崗者源咨客盛在早可上9戰點到誓11望點之郊間確碎認預飽約。堤為什螞么要墻在早憂上進騰行確湊認么6）溝問客遙人是欺否有紀預約歉“扔打擾畝一下壽，先孝生/著女士旅，請汁問你予們是幼否有俱預約竹？腔”戴如果伏是你創知道上的客戴人：械XX謊X先翅生/嘆女士非，橡我們席期待盲您的撲光臨部。治如果坐不是尚的話脾，故“蜜先生蓄/女怨士，亂可否柴告訴勺我你叔的名窮字？檔”捐（在擺不知穴道客鑰人名蕉字的緊情況倉下）居然后她對客舉人重腔復一捕下預季約。慧詢問遙有否遼預約漿有什咸么技世巧梢02露、多接待壯客人悅程序俯服務蘿標準秀提示電1)箭歡迎裂客人連面帶舒笑容致并且酒眼睛扛要保否持注悟視客托人，律身體細要站塞直并撞站在場迎接尤臺前繡（不捎可以腹站在堡迎接妄臺后剃去迎寇接客廉人，北并保道證沒宿有任蜜何障弟礙物討在客咬人面世前）獻為什朗么要教站直膊為什階么要狂注視逼為什鍵么要悶面帶皂笑容廣為什失么在方招待右客人鮮時不漢可以略站在多迎接歐臺后和面窗2)協招呼礎客人詠歡迎泰客人煙的語引句浴“告早晨更/午主安/舒傍晚分好揮”派如果任你知助道客漁人名怕字的剖情況萍下：襖XX拐X先礙生/功女士煩如果智你不胞知道黨客人乏名字驅的情娃況下怕：先其生/另女士留歡迎健光臨賭（餐番廳名娃字）傲接著撈：粥請問曬是X墊XX呼幾個前人一氧張桌否子嗎資？（姿通過白觀察匠伴隨培人員予數目麗）傻或者揉請問望一張新桌子播你希豆望坐耗幾個閣客人域？上把客墊人帶腳到桌侵子龍為什以么要蠅說出亭客人斤的名饒字刻為什映么要閉用餐胞廳的監名字疫為什戚么要青知道裁客人短的數蹲量呼03賊、劍引領盈客人田入座否程序運服務幻標準喉提示俯1)劑引帶領應客人此到桌襪子告“仁先生蓮/夫名人/限女士振，請擴你跟巡我來野好嗎槍？干”侍然后尿為他啊們指他明方迅向，亞（不餅能只拳用手泊指指并向，沙要用修手掌裳）寺走在瓶客人證面前斬，但翼不可宋以超糧過久1米難而且蕩不可宰以走酬得太醫快，濱要經嫂常性買的回束頭看請客人皂。柏到達棗桌子擠后，慰說鑰“喬先生端/女鎮士，面這張遠桌子蘿適合漂你嗎模？賊”泥2)漸酸提供比幫助座微笑望著為搬女士究拉開庫椅子紙。巾站在菊后面迫幫助申女士毅拉開像椅子望，用廳雙手顛拿著拌椅子述的背駝部，柱左腳煉保持有直立坑，右有腳幫暮助雙剩手往坡前推抱返椅酷子。漂為什足么要侍先為榆女士除拉開茅椅子惕3）痛鋪制席激巾揉客人糠入座摧后，騾服務呢員上握前為垃客人魚鋪捉席乳巾，煮按著烈“萍女士扎優先鋸，先榨賓后憤主希”無的原馬則，嗎在客死人右稠側為裁其鋪遲席莊巾簡4）竊上茶趟水蒸鋪好暢席傲巾后贊，服追務員鏡詢問注客人姥需要映什么董茶水創。準逆備好草茶水仗后，搬按司“丑女士播優先著，先晌賓后師主婦”藝的原傷則從掉右邊膠為客華人斟豈上茶間水。砌04拆、未鋪拘席巾透、筷權子服錦務廉程序觀服務帖標準趴提示別1)謊培避鋪達席巾奮客人啦就座朽后，污服務剪員應豬上前沸為客款人鋪欺口足布，恢并依舒據禾“吧女士笛優先質，先濤賓后薪主呈”捎的基撈本原灑則服刺務升一般妥情況泰下應作在客揚人右拉側為毒客人紋鋪慎席巾運，如疼果不污方便奸，（枝如長眾桌一共側靠裳墻壁削）可渾以在否左邊困為客枕人鋪誰席巾導鋪績席巾司時應托該立觸于客層人右育側，落拿起掙席巾土輕輕蒸對角陳打開誠，并膽注意怒右手列在前以，左喪手在骨后，釀將掃席巾暑輕輕辟鋪在皮客人癢的腿攀上，村并對濫客人江說：漿“擴您好撈/打縮擾一針下欲，先崖生/降女士對。味”均右手壇在前晨，左拔手在剝后是綱為了茶不讓眉胳膊軋肘送越到客把人胸睬前已2)險軟城撤筷牽子套乘服務市員站遮在客俗人桌沾前，守禮貌扣地示啄意客唐人，滋表示扮為客遷人撤懷筷子計套鴨從客鳥人右憤側拿呀起配教有筷胖子套身的筷偷子，營將筷吼子從曬出口曲倒寸出辦用右橋手水拿衡住筷峰子的御下端正1/跳3以淡下部丹位，喪放在辯客人椒的筷煙架上攻注意商筷子毯上的父酒店巖標志霉向上流為什宇么要碑拿住石筷子形的下他端法05貿、爺點菜爸服務湖程序祝服務慣標準罷提示所檢查碧菜單疲在把團菜單綱展示寬給客記人前壩，服倍務人覺員必問須檢語查菜把單，污包括革菜單扒的封遠面以構及里心面的什內容竟。膽2)鋸務自我幫介紹筍“土早安冠/午即安/桌傍晚梅好，貢先生瘋/女掃士，聚我的店名字回叫召xx唯x趙”費3)咐衡呈現朱菜單屢站在顏客人藝的右饑邊，猶稍微為彎曲榜上身甩。打愛開菜透單（濁第一塌頁）這雙手哄呈現膝給客閘人，赴然后旬說：祖“醒這是圍我們濁這里藝的菜說單。翼”泰4）模推介專菜品莊在客碗人點亦菜前房，服靠務員騰應該退留有北時間賓讓客鐮人翻營閱菜燙單妖在客予人翻丑看菜辮單時股，應夕及時墊向客規人介護紹菜吹式，刑回答排客人粒的詢緞問聞5）腥接受況點菜館客人底點菜阿時，淚應注滲視客彎人，糕聽清心和正坊確記探錄菜丑名院若客省人有啄特殊射要求笛，應群在點衫菜單洪上清約楚注著明，芹并通革知廚收房有捉關人箭員卻客人碌點菜扛完畢粉后，矩服務典員要玻復述干一遍腸已點插菜品鴨，并竭請客眼人確岔認封離開咬桌子桃下單然前，撐要向圈客人辣致謝借客人眨點菜淡時，饑為什者么要尊注視恰著客安人？你06按、秋小毛覆巾服混務雨程序餃服務末標準樣提示仍準備呀小毛姑巾蹈將潔托凈、喇無污博跡、訪無油咳跡、妖無破板損、倘無毛晉邊、囑消毒愉過的奪毛巾稿預熱咸，放航置于常保濕盼箱內降將保子濕箱街內折總好的差毛巾談放入庫毛巾頭船內后，擺且在托邊盤上城第一洗次服西務辮客人撓入座琴，完雀成鋪員餐巾荷、撤齒筷子際套服帝務后擴，提如供第縣一次來小毛腹巾服辨務之提供筑服務芝時，竭須站率在客伏人右括側，底按照惱“田女士殿優先挽，先擺賓后校主脫”稀的原耍則，嚷從客柴人的叛右側瞞將毛套巾擺攔放在數客人叫的左革手邊濁的毛番巾盤現內，終并四熄指并影攏，屈手心物向上路示意舟客人紐：曬“備請您坐用毛捆巾。屆”懇撤掉公客人點用過府的毛孕巾時碗，應借先征遺詢客倉人，煉經同蹈意后付，從湯右側里將毛奧巾撤鑒掉絮為什急么所宏有的持服務泉都從百右邊享進行醬第二塌次服欠務防客人腔吃完依去皮剩、帶腎骨的野菜品田后，恥須提貿供第超二次回小毛崖巾服偵務，往標準酸同上喝為什奔么客鋼人用廟完去僚皮、劣帶骨糊的菜手品后鎮要上憶小毛濃巾銜第三偵次服途務哨客人務用餐殘完畢丘后，陪提供歲第三扔次小導毛巾茄服務尋，標薪準同易上次07凍、扛點酒犧水服果務集程序刺服務肢標準拔提示連1）桑詢問彈酒水株需求釣上完簡小毛壁巾后覆，主悼動詢毀問客丸人需傻要什柏么酒密水斤若客績人難眾以決為定用宣何種拉酒水販時，漫應主香動向摩客人槐介紹月飲料敢和開產胃酒胃，并優注意痕客人悉的國搬籍、夾民族師和性到別東為什墊么要挖注意閉客人只的國源際、潮民族而和性鞋別砍2蹤)矛銜填寫硬酒水全單笛站在貌客人帶旁邊弦，注親視客石人并享仔細選聽清腰客人許點的需酒水熱，準禮確地伏記錄鉆在酒宴水單箭上溪書寫糖時，依應站縣直身軋體，鑼訂單堵放在康左手友掌心籃，注遞意不猴能將舅酒水大單放諷在客妨人餐賊單上翠為什歷么不輕能把消酒水凡單放擠在客置人餐羅單上王3穩)議基復述油酒水帥名稱舊點單妄完畢蹤后，游服務東員重欄述訂替單的稍要求臺，并丙請客否人確艙認刃確認困完畢筋后，綱向連客人窗致謝奔08村、詠中國溜茶服腥務他程序勸服務候標準捎提示懸準備響工作匯中國碌茶服稿務需誠按中銳國傳勸統方偽式提慨供服醉務亞開餐下前準旁備好訂各種甜茶葉逝準備闊充足卸、干斤凈、沃無破撓損的壩中式班茶具伐正常位準備留多少雁種茶艙葉妙推介子及服剝務玩客人壤入座衫后，坐服務廢員主晌動詢薪問客伙人對釣茶葉逮的要火求和鎮選擇完客人估確定扁某種姓茶葉憑后，扯服務質員在跪瓷壺翻內放首適量握茶葉交，用路開水荒把茶吉葉迅稀速泡袖洗，關倒掉朽洗茶嘴水秘將開顧水躺注入脊瓷壺催的4士/5謀，蓋踐上壺肆蓋侄送上色餐桌研后，眼按照件“得女士額優先芽，先隨賓后棕主拜”維的原送則，燈在客耳人的邪右側扮斟茶氣，并繭四指摩并攏罷，掌貸心向晌上示餅意香“艙請用馬茶仍”地如客畏人杯振中的劇茶水銅已很厲淡，均服務瓜員主歪動詢喜問客第人是散否需岸要更俗換新粱的茶謊葉，灰如獲住同意勤，服乒務程各序與葡標準閉同上股為什溉么要亦泡洗吃茶葉沙09抵、總飲料壟服務石程序耐服務診標準廈提示孟取飲文料雕在托支盤中海擺放啦飲料黑，根待據客悼人逢座次賽順序脆擺放膽，第柄一客什人的億飲料芝放在住托盤息的遠線離身糠體側跪，主咐人的鑼飲料畝放在忙托盤隸的里鞏側圈取飲型料時相間不幻得超歇過5井分鐘齒服務紗飲料差上飲調料按班“裹女士喇優先企，先馬賓后楚主摸”軌的基掩本原渡則，鏟依次槍從客箏人右卵側斟頃倒飲殊料述客人灘的酒吧杯和活飲料籠杯要擔從大弊到小忌依次遷擺放扇斟倒釋飲料蔽時要磁對客恩人說等：李“議您好擠/打涌擾一儲下晝，先州生/融女士僚。工”蓋斟倒貍飲料迎的速艱度不小宜過盈快，摔避免雁可樂貸、啤翠酒等把含氣毯體的口飲料輩溢出搏杯口謀飲料渣斟倒側只需經8分艷滿束對同需一桌搬客人苗要在禽同一非時段獄內按她順序紡提供被飲料后服務召為什瓜么要園注意添速度禁？斟海倒多處少合肥適？攤10內、超斟酒阿服務孔程序關服務艱標準狂提示芹向筐客人翻示酒勢取來攪客人伯選定刺的酒抽，服躁務員博在客倦人桌苗邊用傾左手拍托住翻瓶底腐，右向手握扛住瓶暗口，譯使瓶鏈口朝思上成江4儉5扔°申，酒襖牌對兆著吵客人秋向客胃人示朵酒貸若是啄白葡屋萄酒糧，將那酒瓶屑放于床冰桶嗚，放近入1演/還2量的冰持塊，伴再放通入1先/2車的水忍，最黃佳溫慣度9錢°惰，酒歐牌朝劉上，判冰桶肥放置擔于主店人右燃后方錯若是麻紅葡叢萄酒鴉，將局酒瓶紛放入膠墊有盯毛巾幸的酒坡藍攪中，梯最佳門溫度房20任°悲，酒度牌朝渠上，忍讓客灶人可就以看貌清臺注意猛不同孔的酒滑需要夫的溫祖度服2)尋粉開瓶號征得顧客人矮同意仆后，午瓶口賺朝上漆，用向手握宮緊，棒開啟開瓶蓋半。開辭啟時高要避沙免酒三從瓶法口噴鍬出驗濺臥到客疼人身翁上頁將瓶扔塞放艙在骨志碟上蝕，呈通送至廚客人教面前盼檢查你商標辛與貼公紙是琴否一積致扶開瓶焰后，弓用干紛凈的報布擦規拭瓶烘口和霞瓶身扣為什諒么要雖將瓶斑塞給藍客人胳驗看罷3)且鎖斟酒傲服務售員站系在客槽人身車后右顯側，傳右手跌握酒栗瓶，戒左手嫂拿餐晌巾，首右腳劣跨前部踏在臟兩椅熱之間五，舉祖瓶高晴低適縱當境在斟靜葡萄致酒時糕，應統先在幅主人植杯中亭倒2宇cn存深度炒的酒吹，請恭客人捉品嘗仆從第士一主避賓開怕始，椅在客號人右陶邊按女順時瀉針方訊向繞施餐桌尊進行詠為每耳位客赴人斟擋完酒躬后，補把瓶抄子往族右轉雁動，典防止爛淌滴傘，并疼用餐口巾擦鉆凈瓶以口簽隨時理觀察秤和斟碰添客牛人杯悉中酒室為什裳么要櫻轉動攔瓶子冊11箏、凍白葡所萄酒圈服務體程序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