報告地方的，學校食這種現象是山西面食的一個悲傷，也是我做為一家婦女，都能做一手漂亮的面食。看起來非常單一的面食(尤其是在物資匱乏的舊社會),主義的發展過程中有著特殊地位。食為主,燒(包括烤、烙)、蒸、煮、炸的諸般面食,從造型到花樣乃至風味,都達到了精益求精的程度.22/10,煮制面食、烹制面食三大類,有據可查的面食在山西就有280種之多,其中尤以刀削面名揚海內外，被譽為中國著名的五大面食之一。山西面食種類雖然繁多,但是許多外地人對山西頂“帽子”的還有陜西和甘肅。山西省烹飪餐飲飯店行業協會會長馮守瑞感慨過:“能把”中國面食之鄉”這塊牌子扛回來，真不容易,但是我們沒有利用好這塊牌子，我們的面食節能跟上，再把自己的品牌企業重點扶持起來,我們的山西面食就會走得很好。”三.實踐目的和意義三者總結的共性是:群龍無首,軍團作戰，以家庭為單元，基本上三無:無品牌、無形象、無開到2007年9月，“順溜”太原銅鑼灣店開業，開啟本土中式快餐連鎖經營模式。彼餐店。從店面裝潢、員工著裝到套餐搭配、促銷方式，均可看到對洋快餐明顯的借鑒痕跡.牌快餐連鎖企業——“銀河飛渡·飛刀削面專門店”在太原開業。并提出99秒功夫削面的概念，“99秒是指從顧客點餐開始到一碗面上桌的3/10(一)查找瀏覽、詢問相關資料,了解總體形勢,充分弄清實踐背景.(二)在本地飯館打工進行深入了解門做面食的廚師,這是和其他地方飯店不一樣的部分，每個飯店對于面條都有獨門秘籍，而在我打工的這家飯店則是刀撥面最有名。有一個奇怪的現象,有的較為年輕的客人不知道什么是刀撥面.這是一個衡明顯的文化斷層的現象，連山西本地的年輕人都不能了解自己的面食文化,又如何去更好的發展我們的面食文化雖然短短的十五天，可是就在這15天里我認識了飯店的很多工做人員,結識了社會上一名大學生,都說大學是半個社會,可是我認為截然不同,社會上的人不會像老師那樣給我們講解，他們的言辭很鋒利，直戳到我們的心里。我學到了書本上沒有的知識,增加了我的個人閱歷。我相信這個開始會成為我人生中的美好回憶,他也會時刻的鼓勵我不斷前進在人生途中越走越遠。塑現在出現在飯店并不多了,只是在部分的大型飯店成為噱頭,還有就是在各大美食節博人眼球。現實生活中只有少數的農村地區在婚嫁時才會請村里面的老人來做面塑。這基本快是一項失傳絕活了.(三)進行走訪,面對面交流問題并發放問卷。展的看法.還有對面塑的了解、對面塑的喜愛。是否會在外面的面館吃面、在自(四)在古城等外地人口密度較大的地方隨機進行調研..4/10主題的2016中國(山西)食品餐飲旅游博覽會暨會聯合舉辦了此次活動.活動圍繞省委省政府確定的“一白一黑"和、開放、共(六)記錄，整理調研數據,進行分析匯總。次以上。西面館吃飯愛少于對米飯的喜愛.(一周幾次)百分之405/10是否分析:1、山西人對于面食的喜愛遠遠高于外地人.2、吃面的頻率山西人也是遠遠高于外地人。3、山西人在家在家做面食多于在面館吃飯,但是外地人正好相反.。動面食產業的發展,但是面食文化現在處于一張少，年輕人出現了對面食文化的一種缺失狀態,我認為要發展面食的影響力和競爭力.溫差大的高寒山地培育出了耐旱性強的眾多雜糧。世人譽稱“雜糧王國"的山西更為面食制到民間的銬佬佬，從本地的刀削面到世界通心粉,從太原的晉陽飯店至北京的晉陽飯莊,山西在山西”的說法。東到娘北到雁門關，一般家庭婦女都能以面食為原料加工數種面來山西做客,嘗一嘗山西的面食,一飽口福.6/10是小、弱、散、亂。而山西面食強調的傳統手工藝,工序繁雜、效率食產品的科研開發、原料供給、生產營銷等各個環節,各環節形成一個產業鏈條.所以我的建削面食一條街……工藝品博覽會,把山西面塑推向市場，讓市場逐漸通口，以動物、植物為創作題材，充分展示面食與面塑的親近關系,也充分體觀賞，多少年也沒有新的變化,遠遠落后于現炸醬、葷素打鹵,別具一格.7/10頭、揪片—-面和好后,搟成面片切成一寸多寬的條，用手一片一片揪入開水鍋里(大小與手的河漏床，迫使面從下方均勻的孔內下到鍋里。待面壓到一撥魚——把和的很軟的面放在一個帶把面板上，一手端面板，一手用鐵制筷子或木筷子一根一根往下撥入鍋內，如小魚在水里跳躍。這種面柔軟綿滑，易于消化，配上葷素澆頭或。往手指上一繞，就變出了一卷卷的莜面栲栳栳,豎立在籠中蒸熟即成.上三大塊肥羊黃芪.品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味,味美可口，越吃越香。具有滋補、活血功能。每年農歷白露到立春期間，太原市各清真飯店大都有“頭腦”上市.8/103．您通常吃哪(幾)種面食？您最愛吃的是哪種？A。雜醬(肉調和)B．番茄醬(西紅柿醬)C．打鹵D。羊肉臊子E．其他A.20~30種B.31~50種C。51~70種D.70種以上E.其他種6。您吃過多少種山西的地方面食?A．10~20種B．21~40種C.41~60種D．60種以上E．其他種A.不太清楚B。幾百年C．幾千年9/10A.是B．不是，我是(省)的人.[選填]A。不太清楚B.知道,是面的面食品種繁多嗎?A。不太清楚B。知道一些C。知道?A.很愛吃B.愛吃C。一般D。不很喜歡A.幾乎天天都吃B.兩三天吃一次C、五次以