1．(2013·深圳一調)下列說法正確的是()A．苯和乙烷都能發生取代反應B．石油的分餾和煤的氣化都是化學變化C．麥芽糖的水解產物是葡萄糖和果糖D．蛋白質和油脂都是高分子化合物解析：石油的分餾是物理變化，B錯；麥芽糖的水解產物只有葡萄糖，C錯；蛋白質是高分子化合物，但油脂為高級脂肪酸的甘油酯，不是高分子化合物，D錯。答案：A2．(2013·福建名校模擬)下列關于有機物的說法中正確的是()A．聚乙烯是由乙烯加聚生成的純凈物B．蛋白質和淀粉水解的最終產物都是氨基酸C．油脂、纖維素、淀粉在一定條件下均可發生水解反應D．蛋白質、纖維素、蔗糖都是高分子化合物解析：高分子化合物的聚合度不同，屬于混合物，A錯；蛋白質水解的最終產物為氨基酸，而淀粉水解的最終產物為葡萄糖，B錯；蛋白質和纖維素為高分子化合物，但蔗糖為二糖，分子式為C12H22O11，不是高分子化合物，D錯。答案：C3．(2013·唐山一模)下列關于有機物的說法正確的是()A．苯、乙酸和油脂都可以發生取代反應B．石油經過分餾得到的汽油、煤油等餾分都是純凈物C．乙烯、聚乙烯都能使酸性高錳酸鉀溶液褪色D．在一定條件下，葡萄糖、淀粉、蛋白質都可發生水解反應解析：苯的溴代反應、乙酸的酯化反應、油脂的水解反應都屬于取代反應，A對；石油分餾得到的汽油、煤油等餾分都是混合物，B錯；聚乙烯中不含碳碳雙鍵，不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，C錯；葡萄糖為單糖，不能發生水解反應，D錯。答案：A4．(2013·濰坊模擬)下列說法正確的是()A．葡萄糖能氧化新制氫氧化銅生成磚紅色的氧化亞銅(Cu2O)B．甲烷、苯、乙醇和乙酸在一定條件下都能發生取代反應C．羊毛、蠶絲、棉花和麻等天然高分子材料的主要成分都是蛋白質D．乙酸和甲酸乙酯互為同分異構體解析：葡萄糖與新制氫氧化銅的反應中，氫氧化銅被還原，A錯；甲烷能與氯氣發生取代反應，苯能與液溴、濃硝酸發生取代反應，乙醇和乙酸的酯化反應屬于取代反應，B對；棉花和麻的主要成分為纖維素，C錯；乙酸和甲酸甲酯互為同分異構體，D錯。答案：B5．下列說法不正確的是()A．雖然油脂的相對分子質量都較大，但油脂不屬于高分子化合物B．淀粉和纖維素的化學式均為(C6H10O5)n，二者互為同分異構體C．從一定形式上看，酯化反應也屬于取代反應D．乙烯使酸性高錳酸鉀溶液褪色與乙烯使溴水褪色的原理不同解析：淀粉和纖維素的化學式均為(C6H10O5)n，由于n值不同，故兩者不是同分異構體，B錯。乙烯使酸性高錳酸鉀溶液褪色是發生了氧化反應，乙烯使溴水褪色是發生了加成反應，D正確。答案：B6．(2013·北京西城區高三測試)下列關于物質結構與性質的敘述中，正確的是()A．蛋白質鹽析是不可逆的化學過程，利用該性質可提純和分離蛋白質B．因為蛋白質分子與膠體顆粒大小相近，故蛋白質溶液具有膠體的某些性質C．有機物的同分異構體之間性質一定有明顯差異D．變質的油脂具有難聞的特殊氣味，是由于油脂發生了取代反應解析：蛋白質鹽析是可逆的物理過程，利用該性質可提純和分離蛋白質，A錯；有機物的同分異構體之間性質不一定有明顯差異，如1-丙醇和2-丙醇具有某些相似的化學性質，C錯；變質的油脂具有難聞的特殊氣味，是由于油脂中的碳碳雙鍵發生了氧化反應，D錯。答案：B7．以下敘述中正確的是()A．糖類、油脂、蛋白質都是由C、H、O三種元素組成的B．食用植物油的主要成分是高級脂肪酸甘油酯C．葡萄糖能與溴水發生加成反應D．蛋白質完全燃燒只生成CO2和H2O解析：A項蛋白質中含N元素；C項葡萄糖中含的醛基與溴水發生氧化反應；D項蛋白質中含有N元素，會生成N2。答案：B8．(2013·無錫高三調研)現有兩種戊碳糖，其結構簡式分別為 HOCH2CHOHCHOHCHOHCHO和HOCH2CHOHCHOHCH2CHO，它們能發生的化學反應是()⑩NH4IA．①②③④ B．④⑤⑥⑦⑨⑩C．③④⑤⑥⑧⑨ D．全部(3)下列有關蛋白質的敘述中正確的是________。①蛋白質溶液里加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出，再加入水，也不溶解；②溫度越高，酶催化的化學反應越快；③天然蛋白質的水解最終產物均為α-氨基酸；④重金屬鹽能使蛋白質變性，所以誤食重金屬鹽會中毒；⑤氨基酸和蛋白質均是既能與酸反應又能與堿反應的兩性物質；⑥通常用酒精消毒是因為酒精能使細菌中的蛋白質變性而失去生理活性；⑦鑒別織物是蠶絲還是人造絲，可用灼燒聞氣味的方法。解析：(1)生成A的反應顯然是中和反應。生成B的反應是題給信息的應用，只要把—NH2改寫成—OH即可。生成C的反應從題目容易知道是氨基酸的縮合反應。生成D的反應從B的結構容易推得是普通的酯化反應。(2)Al2O3、Al(OH)3、氨基酸與NaOH、HNO3均能發生反應，但三者均不能發生水解反應；二肽和蛋白質分子結構中均含有—NH2、—COOH及，因此與NaOH、HNO3均能發生，且均能發生水解反應；中含有—OH和—COONa，—OH與NaOH反應，—COONa與HNO3反應，且—COONa能發生水解；纖維素與NaOH不反應；NH4I與NaOH發生反應NHeq\o\al(＋,4)＋OH－=NH3·H2O，與HNO3發生氧化還原反應，且NHeq\o\al(＋,4)能發生水解。故選B。(3)①中鹽析過程是可逆的，析出的蛋白質能重新溶解于水中；②酶是一種蛋白質，溫度太高會使酶變性，反應速率反而降低；③天然蛋白質的最終水解產物均為α-氨基酸；④重金屬鹽能使蛋白質變性；⑤氨基酸和蛋白質均含有氨基和羧基，是兩性物質；⑥酒精消毒是因為酒精能使細菌中的蛋白質變性；⑦蠶絲主要成分為蛋白質，灼燒時有燒焦羽毛的氣味，人造絲沒有。答案：(1)(2)B(3)③④⑤⑥⑦14．星形聚合物SPLA可經下列反應路線得到(部分反應條件未注明)。已知：SPLA的結構為，其中R為(1)淀粉是________糖(填“單”或“多”)；A的名稱是________。(2)乙醛由不飽和烴制備的方法之一是____________________________________(用化學方程式表示，可多步)。(3)D→E的化學反應類型屬于________反應；D結構中有3個相同的基團，且1molD能與2molAg(NH3)2OH反應，則D的結構簡式是________；D與銀氨溶液反應的化學方程式為________________________________。(4)B的直鏈同分異構體G的分子中不含甲基，G既不能與NaHCO3溶液反應，又不能與新制Cu(OH)2懸濁液反應，且1molG與足量Na反應生成1molH2，則G的結構簡式為___________________________________________________________________。(5)B有多種脫水產物，其中兩種產物的結構簡式為___________和__________。解析：解答本題時應注意以下兩點：(1)結合轉化流程圖，前后聯系進行有關推斷。(2)根據質量守恒，用分子式減去已知結構，推斷剩余部分的結構，從而確定物質的結構。答案：(1)多葡萄糖(2)CH2=CH2＋H2Oeq\o(→,\s\up8(催化劑))CH3CH2OH，2CH3CH2OH＋O2eq\o(→,\s\up8(催化劑),\s\do6(△))2CH3CHO＋2H2O(或CH2=CH2＋HBr→CH3CH2Br，CH3CH2Br＋H2Oeq\o(→,\s\up8(NaOH，△))CH3CH2OH＋HBr或CH3CH2Br＋NaOHeq\o(→,\s\up7(水，△))CH3CH2OH＋NaBr,2CH3CH2OH＋O2