引導語：米飯是中國人最重要的主食之一，不過說到米飯的做法，你又能想到多少種？每天一成不變的燜米飯，是不是也覺得有些厭倦了呢？下面給大家變個花樣，看好嘞！一、辣白菜炒飯辣白菜切碎，豆芽洗凈控干。鍋里熱油，蔥姜熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據(jù)辣白菜的咸度適當放鹽二、水果飯材料：大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，大紅棗，葡萄干，枸杞子，蓮子。做法：葡萄干，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。大米糯米加水蒸成十飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心形餅干模刻出心形。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃。鋪在碗底，周圍別上切好的紅棗絲。鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄干，枸杞子，蓮子。上面再鋪一層大米。壓實。上鍋蒸10分鐘即可（或者，可以用任何你喜歡的水果，擺成任何你喜歡的形狀）三、清香炒飯原料：雞蛋、胡蘿卜、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、剩米飯。調(diào)料：油、鹽。做法：胡蘿卜、萵筍去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒瀝干水分；雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散后盛出；鍋入油，下入蔥花和胡蘿卜，炒至胡蘿卜變色；下入萵筍和火腿丁炒勻；倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，干的話可淋入少許水。最后加鹽調(diào)味。四、臺灣油飯原料：長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、老姜末、廣式臘腸、胡蘿卜、蝦皮、生抽、鹽、香油。做法：長糯米加水浸泡過夜倒出多余的水份，肉絲加適量生抽、糖、料酒腌制20-30分鐘，小白菜洗凈切成碎片；香菇（清水泡發(fā)，泡過的水留用）、紅蔥頭、姜末、廣式臘腸、胡蘿卜切片或切絲；鍋里加入適量的油，放入香菇、紅蔥頭、姜末、廣式臘腸、蝦皮小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻；倒入長糯米，翻炒均勻，最上面鋪上胡蘿卜片，均勻的澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子，冒氣以后，小火繼續(xù)燜煮20-30分鐘，關(guān)火燜10分鐘左右；打開鍋蓋，澆入適量的生抽，撒小白菜碎拌勻，再蓋上鍋蓋燜一小會兒，滴上適量香油即可食用。

五、紅薯雜糧飯原料：雜糧米、紅薯、玉米油。做法：雜糧米加入適量的水，浸泡過夜；浸泡好的雜糧米撈起，瀝干水分；紅薯去皮切成小丁；將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時蒸飯多加一點水，再加少許玉米油蒸熟即可。煮飯的時候加一點玉米油、或者幾滴米酒、幾滴白醋、一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯，香滑軟糯，粒粒分明，而且絕對不會粘鍋。六、金包銀炒飯材料：冷飯，毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和胡蘿卜粒，冷飯泡在打散的雞蛋液10分鐘，讓米飯吸收雞蛋。做法:在鍋中放少許橄欖油，將毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和胡蘿卜粒翻炒1分鐘，盛起備用（用橄欖油炒出的米飯比較不會油膩，而且健康）；鍋里放適量橄欖油微熱，將泡著雞蛋液的米飯倒入鍋中，迅速的翻炒全米飯十身（全雞蛋快要熟透，且蛋與飯之間沒有出現(xiàn)糊狀，米在鍋中會一粒粒跳動才夠干身）；放入材料繼續(xù)翻炒半分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味即可。另（甜玉米粒、紫色甘藍絲、櫻桃蘿卜片+鹽、橄欖油、胡椒粉）拌勻即成美味沙拉。

七、彩虹飯原料：胡蘿卜、青毛豆仁、紅甜椒、京華火腿午餐肉、綠甜椒、蝦仁。做法：將所有材料切粒備用；炒鍋加油，比較硬的材料先下鍋炒炒（比如胡蘿卜等）；接著將剩飯弄弄散和其他比較容易熟的材料倒入鍋里翻炒；最后加生抽、鹽、胡椒粉調(diào)味即可。（記得炒飯最好是冷藏過的隔夜飯，炒的時候加點生抽味道會比只加鹽好，如果加了雞蛋就不要加味精，會相克。）八、欖菜春筍素炒飯原料：涼米飯200克、春筍80克（去皮后）、胡蘿卜40克、豌豆30克、欖菜2大匙、蔥花5克。蠔油1大匙、鹽1/2小匙。做法：胡蘿卜、春筍去皮切丁。春筍倒入加有少許鹽的沸水中煮1分鐘，然后撈出，用涼水沖凈、瀝十。豌豆也入沸水中煮片刻，之后過涼水、瀝干；鍋入油（因為是炒飯，油要稍多些），熱后倒入胡蘿卜和蔥花，中小火炒至胡蘿卜變色發(fā)白；倒入春筍和豌豆，略微翻炒；調(diào)入蠔油，炒勻；倒入欖菜，翻炒均勻；倒入米飯翻炒，將米粒炒至松散，不要有結(jié)塊。之后加鹽，炒勻即可。九、奶香南瓜飯原料：大米130克、南瓜70克、洋蔥20克、甜玉米粒30克、葡萄十20克。黃油（或色拉油）10克、淡奶油20克、鹽少許。做法：大米淘洗干凈，用清水浸泡30分鐘；南瓜洗凈去皮，切成小丁；洋蔥撕掉內(nèi)層的薄膜后洗凈瀝干，也切成小丁；黃油放鍋中小火融化；倒入洋蔥和南瓜丁，翻炒片刻；倒入瀝十水分的大米翻炒一小會兒；倒入沒過材料的溫水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢燜；待米粒即將熟透，還有少許水分時倒入玉米粒和葡萄干，再倒入淡奶油，炒勻；繼續(xù)小火燜全米飯全熟，水分收十。最后加入少許鹽拌勻即可。

十、香辣蘿卜臘腸飯原料：白蘿卜、廣式臘腸、蔥花、米飯。紅油豆瓣醬、鹽（少許）。做法：白蘿卜洗凈去皮，切丁。廣式臘腸切丁；鍋入油，熱后倒入蘿卜丁和蔥花，中小火炒至蘿卜水分減少，邊緣略上色;倒入臘腸丁翻炒；調(diào)入適量的紅油豆瓣醬，炒勻；倒入米飯，翻炒均勻，如果太十的話可加入一點點水（勿多）。最后調(diào)入少許鹽就可以了。十一、荷葉糯米雞原料：鮮荷葉1張、糯米250克、雞肉、干香菇、竹筍、豌豆。蠔油、料酒、老抽。做法：糯米提前浸泡2小時以上，然后上蒸鍋蒸熟，水量約為平時蒸米飯的1/3吧，看個人喜歡的口感了。當然如果跟蒸米飯一樣多的水的話蒸出來就有點粥的感覺了！雞肉洗凈切小塊，用料酒、蠔油、生抽、干淀粉腌15分鐘（最好用雞腿肉，比較嫩滑，我懶得拆骨頭就用了雞胸肉）；干香菇溫水泡發(fā)，洗凈，切丁；竹筍切丁，入鹽水中焯燙下后撈出；豌豆也入沸水中快速焯燙一下；鍋入油，熱后倒入雞丁，再調(diào)入少許老抽和蠔油快速翻炒；倒入竹筍、香菇和豌豆，調(diào)入適量鹽，快速炒勻后關(guān)火；將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻；鮮荷葉入沸水中焯燙一下，然后撈出沖凈，上面鋪上“6”中的材料;用荷葉把糯米飯包上，用繩子系緊（懶得分塊了，一個就OK）。上蒸鍋蒸15分鐘（火不用很大，因為食材已經(jīng)經(jīng)過初次加工，慢火可以讓荷葉的清香慢慢滲入）。十二、番茄炒飯米飯1碗、番茄半個、蝦仁6個、雞蛋1個。番茄醬1大匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、鹽適量。做法:番茄洗凈，去皮切小塊；蝦仁洗凈切碎，用少許鹽和料酒腌10分鐘；雞蛋打散成蛋液；鍋入少許油燒熱，放入蛋液炒散后盛出備用；另起鍋放油，燒熱后放入番茄炒全變軟出汁；然后倒入番茄醬和蝦仁，炒全蝦身變紅；倒入米飯翻炒均勻，再調(diào)入其他調(diào)味料炒勻即可。十三、黃瓜糙米飯糙米200克（吃糙米很容易有飽足感，減肥的人不妨用來做主食。要是覺得糙米口感太粗了，可以適當加一點大米一起煮。）黃瓜80克，鹽少許，雞湯少許做法：糙米超市就可以買到，除了做糙米飯、糙米粥，還可以自制糙米茶，同樣減肥美容又營養(yǎng)。把糙米洗凈，提前浸泡2小時。把糙米放入電飯鍋，加適量清水煮成糙米飯。將蒸好的糙米飯用筷子攪松。黃瓜洗凈，切成小丁。平底鍋中加入少許油，倒入糙米飯翻炒，再加入少許鹽和雞湯，黃瓜丁一起炒勻就可以吃了。

十四、泡菜炒飯材料：米飯，韓國泡菜，腌蘿卜，火腿，蔥。（因為泡菜，腌蘿卜味道已經(jīng)夠重了，所以不必再加鹽了）調(diào)料：將韓國泡菜切成丁；腌蘿卜也切成丁；蔥切末備用。鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥末爆香，然后放入腌蘿卜丁翻炒，再接著放入泡菜丁，繼續(xù)翻炒，再放入火腿，炒勻，最后放入米飯不斷翻炒拌勻，炒勻就可以吃了。十五、腰果雞丁炒飯材料：米飯，雞脯肉，雞蛋，胡蘿卜，香菇，熟腰果，蔥花。鹽。做法：將米洗凈在電飯鍋中蒸熟，晾涼備用。（如果家里有剩下的米飯就方便多了）將雞脯肉洗凈切小丁；胡蘿卜、香菇洗凈切丁；蔥切末；雞蛋打散備用。鍋內(nèi)加油燒熱，下入雞蛋液翻炒取出備用；再加入適量的油，下入雞丁劃散翻炒全熟，取出備用。鍋內(nèi)留底油，下入蔥花炒香，放入香菇丁，胡蘿卜丁翻炒，然后下入雞丁和雞蛋繼續(xù)翻炒，再下入米飯不斷翻炒，最后加鹽調(diào)味，倒入腰果炒勻即可出鍋。十六、黃金蛋炒飯用料：白米飯250克、蛋黃2個、胡蘿卜1/2根、洋蔥1/4個、黃瓜1/2根、鹽3克、食用油15ml。做法：胡蘿卜、洋蔥、黃瓜切小丁，將蛋黃從整雞蛋中分離備用。將蛋黃液倒入米飯中拌勻，同時將飯粒撥散使飯粒成金黃色。大火燒熱鍋中的油，將過好蛋液的米飯倒入