孕期飲食指導第一頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五主要內容1.常見食物的重量；2.孕期1-10月飲食對策及營養補充要點；3.孕早，中，晚期的飲食及食譜舉例；4.孕期選對食物吃出聰明寶寶；5.讓孩子聰明的N大孕期食物；6.補充微量元素宜選擇的食物；7.如何補充DHA；第二頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五常見食物的重量（表1）第三頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五常見食物的重量（表2）第四頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五孕期1-10月飲食對策及營養補充要點：孕1月飲食對策妊娠第一個月時，胚胎剛剛形成，此時飲食應精細熟爛，在主食上可多吃點大麥粉，副食調味方面以酸味為主。因為孕婦多喜食酸，而中醫認為，酸味入肝能補肝以養胞胎。對于辛辣腥臊的食物宜少食或不食，以免影響胎氣。第五頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五當孕婦體內維生素B1不足時，更會惡心嘔吐，所以這時應盡量多吃含維生素B1較豐富的食物。如動物的肝臟、大豆、花生等。孕婦的肝臟運轉不利時，也會發生惡心嘔吐，所以孕婦這時還應該多吃些能促進膽汁分泌的食品，如牛奶、蛋黃、檸檬。妊娠第一個月時，蛋白質對于胎兒大腦的迅速發育起著決定性的作用，稍有欠缺即可能造成終身的智能障礙。孕婦的食譜應注意合理而全面的營養，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水。第六頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五蛋白質主要包括：肉類、奶類和魚類。適量增加熱能的攝入量，本月的食品中應比未孕時略有增加就可滿足需要。熱能主要來源于蛋白質、脂肪和碳水化合物。無機鹽和維生素的供給來源于：奶類、豆類、海產品、肉類、芝麻、木耳、動物肝臟、花生、核桃等。維生素食品包括：玉米胚芽、瘦豬肉、肝、蛋、蔬菜、水果類。第七頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五孕1月營養補充要點：胎兒血液循環開始，甲狀腺組織、腎臟、眼睛、耳朵形成，四肢開始發展，腦部、脊髓、口腔、消化道形成。宜在均衡營養，均衡飲食的基礎上補充鈣、鐵、銅、維生素A，主要包含在紅綠色蔬菜、魚、蛋、動物肝臟、內臟、魚肝油中第八頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五懷孕第1個月

主打營養素：葉酸

作用：防止胎兒神經器官缺陷補充葉酸可以防止貧血、早產，防止胎兒畸形，這對妊娠早期尤為重要，因為早期正是胎兒神經器官發育的關鍵。孕媽媽要常吃富含葉酸的食物，如面包、面條、白米和面粉等谷類食物，以及牛肝、菠菜，龍須菜、蘆筍、豆類及蘋果、柑橘、橙子等。除了食補以外，還可以口服葉酸片來保證每日所需的葉酸。第九頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五孕2月飲食對策一般在懷孕第二個月時，有的孕婦開始出現頭暈、乏力、嗜睡、食欲不振、食欲異常、喜吃酸味食物、厭油膩味、惡心、晨起嘔吐、口味異常等癥狀，進而導致進食量減少、偏食、挑食等現象，易導致膳食不平衡，營養結構不合理，體內酸堿平衡失調，最后影響胎兒的正常發育。妊娠8周之內，是胎兒分化發育的重要階段，充足的營養、合理的飲食搭配對胎兒及孕婦都是非常有利的。孕婦日常飲食應以優質的蛋白質（魚肉類、蛋、牛奶或乳制品、大豆或大豆制品等）、鈣為主，在視需要添加維生素類，好好調理。第十頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五妊娠第二月時，孕婦早孕反應較嚴重，為防止嘔吐，可以在起床前吃些干食，如烤饅頭片、餅干等，不要吃稀飯或湯菜。晚餐后一般嘔吐減輕，因此晚餐可以吃的豐盛些，另外，少量多餐或吃清淡可口、少油膩的食物，也有益于防止孕吐。可多選孕婦平常愛吃的食物以瘦肉、魚類、蛋類、面條、牛奶、豆漿、新鮮水果及蔬菜為佳。第十一頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五孕2月營養補充要點胎兒腦神經出現，肌神經、基本骨架形成，宜增加脂肪、蛋白質、鈣、維生素D、奶、魚、蛋的攝入；胎兒肌肉、口鼻腔發育，氣管、支氣管出現，需要補充鎂、鈣、磷、銅、維生素A和維生素D，主要包含在蛋、奶、乳酪、魚、黃綠色蔬菜、魚肝油中；胎兒胃發育完成，視神經形成，性器官分化出來，宜補充維生素B1和B2、維生素A，胚芽米、麥芽、米糠、酵母、牛奶、動物內臟、蛋黃、胡蘿卜、豆中含量豐富；胎兒指頭形成，唇部、耳朵形成，宜補充蛋白質、鈣、鐵、維生素A，宜增加飲食中的奶、蛋、肉、魚、豆、黃綠色蔬菜。第十二頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五懷孕第2個月

主打營養素：維生素C、維生素B6

作用：緩解牙齦出血、抑制妊娠嘔吐

懷孕的第2個月，有些準媽媽會發現自己在刷牙時牙齦會出血，適量補充維生素C能緩解牙齦出血的現象。同時，可以幫助提高機體抵抗力，預防牙齒疾病。生活中的維生素C來源于新鮮的水果蔬菜，比如，青椒、菜花、白菜、蕃茄、黃瓜、菠菜、檸檬、草莓、蘋果等。

Tip：烹煮以上食物時間不宜過長，以免維生素C大量流失。

對于那些受孕吐困擾的準媽媽來說，維生素B6便是妊娠嘔吐的克星。維生素VB6在麥芽糖中含量最高，每天吃1－2勺麥芽糖不僅可以抑制妊娠嘔吐，而且能使孕婦精力充沛。富含維生素B6的食品還有香蕉，馬鈴薯，黃豆，胡蘿卜，核桃，花生，菠菜等植物性食品。動物性食品中以瘦肉，雞肉，雞蛋，魚等含量較多。第十三頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五孕3月飲食對策孕婦在第三個月時，只要吃飽了飯菜，身體便可獲得足夠的熱量和蛋白質，但是在復雜的代謝過程中，還需要維生素的幫助和催化，所以孕婦要多吃新鮮的水果和蔬菜。懷孕前期是胎兒的骨骼及內臟的形成期，孕婦最好要多吃一些含鈣及蛋白質的食物，而且蛋白質每天至少要攝入40克才可以維持孕婦的蛋白質平衡。第十四頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五孕3月營養補充要點胎兒膀胱形成，手指甲、腳趾甲形成，宜補充維生素A、蛋白質、鈣，增加動物肝臟、蛋、奶、乳酪、魚、黃綠色蔬菜、紅綠色蔬菜的攝入。胎兒肺部出現雛形，甲狀腺分泌荷爾蒙，宜補充維生素A，增加飲食中的動物肝、蛋、奶、乳酪、黃綠色蔬菜。第十五頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五懷孕第3個月

主打營養素：鎂、維生素A

作用：促進胎寶寶生長發育鎂不僅對胎兒肌肉的健康至關重要，而且也有助于骨骼的正常發育。近期研究表明，懷孕頭三個月攝取的鎂的數量關系到新生兒身高、體重和頭圍大小。在色拉油、綠葉蔬菜、堅果、大豆、南瓜、甜瓜、葵花籽和全麥食品中都很容易找到鎂。另外，鎂對準媽媽的子宮肌肉恢復也很有好處。胎兒發育的整個過程都需要維生素A，它尤其能保證胎兒皮膚、胃腸道和肺部的健康。懷孕的頭三個月，胎兒自己還不能儲存維生素A，因此孕媽媽一定要供應充足。甘薯、南瓜、菠菜、芒果都含有大量的VA。第十六頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五孕4月飲食對策妊娠四個月飲食的重點是：使孕婦攝取足夠的營養。在這個時期，由于早孕反應的結束，身心皆舒適，胎兒的內環境也很安定，亦是食欲突然旺盛的時期，過去一直不太需要營養的胎兒現在進入了急速生長的時期，需要較多的營養，因此孕婦要多攝取蛋白質、植物性脂肪、鈣、維生素等營養物質。特別是有過嚴重早孕反應的人，身體的營養狀況不好，為追回損失，必須吃充足的飯菜和注意食療。第十七頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五由于孕婦要負擔兩個人的營養需要，因此需要比平時更多的營養，但是要控制食用過咸食物、辛辣食品和冷食，如大蒜、辣椒、冷飲等。因為這些會成為瀉肚、流產及早產的原因。每天早晨喝一杯溫開水。此外，要避免過多脂肪和過分精細飲食，一定要保證鐵元素和維生素的攝取。第十八頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五孕婦要在孕四月時注意體重的增長，要合理的攝入熱量，建議此期最好每天應有谷類主食350～500克，如米、面、玉米、小米等；動物性食物100～150克，如牛、羊、豬、雞、魚肉、蛋等；動物內臟50克，每周至少1～2次；水果100～200克；蔬菜500～750克；奶及奶制品250～500克；豆及豆制品50克，如豆腐、豆漿、紅小豆、綠豆、黃豆等；油脂類25克，如烹調油等。第十九頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五孕4月—5月營養補充要點胎兒已有呼吸運動，宜補充鈣、氟、蛋白質、硫，增加蛋、奶、海產品、豆、魚、紅綠色蔬菜、骨制食品的攝入。第二十頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五懷孕第4個月

主打營養素：鋅

作用：防止胎寶寶發育不良這個月準媽媽需要增加鋅的攝入量。準媽媽如果缺鋅，會影響胎寶寶在宮內的生長，會使胎兒的腦、心臟、等重要器官發育不良。缺鋅會造成孕媽咪味覺、嗅覺異常，食欲減退，消化和吸收功能不良，免疫力降低，這樣勢必造成胎兒宮內發育遲緩。富含鋅的食物有生蠔、牡蠣、肝臟、口蘑、芝麻、赤貝等，尤其在生蠔中含量尤其豐富。

Tip：補鋅也要適量，每天膳食中鋅的補充量不宜超過45毫克。第二十一頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五懷孕5月飲食對策20周時的胎兒生長趨于平穩，此時您需要將更多的精力放到增強營養上。懷孕早期食欲不振的情況早已消失，您會在本階段食欲大增，應盡量多吃些營養均衡的食品，切忌飲食過量。過量飲食會增加生產時的困難和痛苦，此外還容易造成高血壓、糖尿病等疾病，同時對胎兒的發育也沒有什么好的作用，因此科學飲食是非常重要的。妊娠五個月時，孕婦容易引起貧血，要小心謹慎。在這個時期孕婦要注意及時補充鐵。鐵在肝臟、蛋黃、海藻類、菠菜、荷蘭豆、紫蘇葉、大豆、黃豆粉、黑砂糖、蜂蜜中含量豐富。第二十二頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五孕五月時，孕婦下腹部隆起已經很顯眼了，腹部有下墜、松弛之感，飯后食物在胃里不易消化，可以每頓飯減少進食量，將一日三餐分為四餐、五餐，即少食多餐。從本月起，孕婦應注意補鈣，還要加服魚肝油，但有些人因補鈣心切而大量服用魚肝油，這樣做是不妥當的，因為過多的服用魚肝油會使胎兒骨骼發育異常，造成許多不良后果。對于長期在室內工作、缺乏曬太陽機會的孕婦，要在醫生的指導下適量補充維生素D以促進鈣的吸收。第二十三頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五孕5月營養補充要點主打營養素：維生素D、鈣

作用：促進胎寶寶骨骼和牙齒的發育孕媽咪懷孕的第5個月后，胎寶寶的骨骼和牙齒生長得特別快，是迅速鈣化時期，對鈣質的需求簡直是劇增。因此從本月起，牛奶、孕婦奶粉或酸奶是準媽媽每天必不可少的補鈣飲品。此外，還應該多吃以下這些容易攝取到鈣的食物，如，干乳酪、豆腐、雞蛋或鴨蛋、蝦、魚類、海帶等。另外，準媽媽應每天服用鈣劑。需要注意的是，鈣的補充要貫穿于整個孕期始終。當然，單純補鈣還是不夠的，維生素D可以促進鈣的有效吸收，孕媽媽要多吃魚類、雞蛋，另外曬太陽也能制造VD，孕媽媽可以適當曬曬太陽，但是首先要做好防曬工作。第二十四頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五懷孕6月飲食對策懷孕六個月，孕婦的體型會顯得更加臃腫，到本月末將會變成大腹便便的標準孕婦模樣。此時，孕婦和胎兒的營養需要猛增，就因該注意增加適量的營養，以保證身體的需要。在增加營養的同時要重點增加維生素的攝入量。由于孕婦體內能量及蛋白質代謝加快，對維生素B族的需要量增加，由于此類維生素無法在體內儲存，必須有充足的供給才能滿足需要，因此，孕婦在此期應攝入富含此類物質的瘦肉、肝臟、魚、奶、蛋、及綠葉蔬菜，新鮮水果。第二十五頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五妊娠六月時，鐵的攝取量一定不可缺少。因為鐵是一種重要的礦物質，它的作用是生成血紅蛋白，而血紅蛋白能夠把氧運送給細胞。人體需要攝取少量的鐵，貯存在組織中，胎兒就從這種“倉庫”中吸取鐵，以滿足自己的需要。所以，孕婦在妊娠期間還必須多吃一些富含鐵的食物，例如牛奶、肉類、大葉青菜、水果等。第二十六頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五孕6月營養補充要素胎兒眼睛發育完成，宜補充蛋白質、維生素A，增加飲食中的動物肝、蛋類、牛奶、乳酪、黃綠色蔬菜和魚的攝入。第二十七頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五懷孕第6個月

主打營養素：鐵

作用：防止缺鐵性貧血此時的準媽媽和胎寶寶的營養需要量都在猛增。許多準媽媽開始出現貧血癥狀。鐵是組成紅細胞的重要元素之一，所以，本月尤其要注意鐵元素的攝入。為避免發生缺鐵性貧血，準媽媽應該注意膳食的調配，有意識地吃一些含鐵質豐富的蔬菜、動物肝臟、瘦肉、雞蛋等。還可以從這個月開始每天口服0.3—0.6克硫酸亞鐵。第二十八頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五懷孕7月飲食對策孕七月以后，胎兒大腦正在發育，代謝活動也增強，孕婦的食欲增加，需要大量的熱量和蛋白質。因此，為了滿足這個時期的營養需要，孕婦應在孕中期的飲食基礎上，多增加一些豆類蛋白質，多吃豆腐多喝豆漿。第二十九頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五為了滿足大量鈣的需要，應多吃海帶、紫菜等海產品。為了滿足維生素的需要，多吃動物的肝臟。由于懷孕后期，胎兒生長更快，胎兒體內需要貯存的營養素增多，孕婦需要的營養也達到高峰。為此，應做到膳食多樣化，盡力擴大營養素的來源，保證營養素和熱量的供給。不宜多吃動物性脂肪，也減少鹽的攝入量，忌吃咸菜、咸蛋等鹽分高的食品，水腫明顯者要控制每日鹽的攝取量，限制在2-4克之間。忌用辛辣調料，多吃新鮮蔬菜和水果，適當補充鈣元素。第三十頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五孕7月～8月營養補充要素胎兒神經系統逐漸發育，需要補充鈣、鉀、鈉、氯、維生素D、煙堿酸，增加蛋、肉、魚、奶、綠葉蔬菜、糙米的攝入。

第三十一頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五懷孕第7個月

主打營養素：“腦黃金”

作用：保證嬰兒大腦和視網膜的正常發育DHA、EPA和腦磷脂、卵磷脂等物質合在一起，被稱為“腦黃金”。“腦黃金”對于懷孕個月的準媽媽來說，具有雙重的重要意義。首先，“腦黃金”能預防早產，防止胎兒發育遲緩，增加嬰兒出生時的體重。其次，此時的胎寶寶，神經系統逐漸完善，全身組織尤其是大腦細胞發育速度比孕早期明顯加快。而足夠“腦黃金”的攝入，能保證嬰兒大腦和視網膜的正常發育。為補充足量的“腦黃金”，孕媽咪可以交替地吃些富含DHA類的物質，如富含天然亞油酸、亞麻酸的核桃、松子、葵花子、杏仁、榛子、花生等堅果類食品，此外還包括海魚、魚油等。這些食物富含胎寶寶大腦細胞發育所需要的必需脂肪酸，有健腦益智的作用。第三十二頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五懷孕8月飲食對策進入八月，孕婦會因身體笨重而行動不便。子宮此時已占據了大半個腹部，孕婦的胃被擠壓，飯量受到影響，因而常常有吃不飽的感覺。在這個時期，母體基礎代謝率增到最高峰。應盡量補充營養，實行一日多餐，均衡攝取各種營養素，防止肥胖和發育遲緩。在本月中，胎兒開始在肝臟和皮下儲存脂肪。此時如碳水化合物攝入不足，將導致母體內的蛋白質和脂肪分解和動員。易造成蛋白質缺乏和酮癥酸中毒。各種魚、蝦、雞肉、雞蛋、奶和豆制品都可以提供優質的蛋白質。孕八月應保證熱量的供給，除需大量葡萄糖供給胎兒迅速生長和體內糖原、脂肪儲存外，還需要一定量的脂肪酸，尤其是亞油酸。此時也是大腦增殖高峰，大腦皮層增殖迅速，豐富的亞油酸可滿足大腦發育所需。孕婦可通過植物油進行補充，玉米、花生、芝麻等果實也含亞油酸。第三十三頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五為了減輕水腫和妊娠高血壓綜合征，在飲食中要少放食鹽，同時，飲食不可毫無節制，應把體重增加限制在每周400克以下。在本月，為了減少胎膜早破的危害，還應增加銅的攝入量。近年來隨著對微量元素的重視和檢測方法的改進，發現胎膜早破產婦的血清銅值均低于正常破膜的產婦。這說明胎膜早破可能與血清銅缺乏有關。銅在膠原纖維的膠原和彈性蛋白的成熟過程中起關鍵作用，而膠原和彈性蛋白又為胎膜提供了特殊的彈性與可塑性。如果銅元素水平低就極易導致胎膜變薄，脆性增加，彈性和韌性降低，從而發生胎膜早破。人體內的銅通常以食物攝入為主。含銅量高的食物有肝、豆類、海產類、貝殼類水產品、蔬菜、水果等。如孕婦不偏食，多吃上述食物是不會發生銅缺乏癥的，也就可以減少發生胎膜早破的機會。

第三十四頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五孕8月營養補充要點主打營養素：碳水化合物

作用：維持身體熱量需求第8個孕月，胎兒開始在肝臟和皮下儲存糖原及脂肪。此時如碳水化合物攝入不足，將造成蛋白質缺乏或酮癥酸中毒，所以孕8月應保證熱量的供給，增加主糧的攝入，如大米、面粉等。一般來說，準媽媽每天平均需要進食400g左右的谷類食品，這對保證熱量供給、節省蛋白質有著重要意義。另外在米、面主食之外，要增加一些粗糧，比如小米、玉米、燕麥片等。第三十五頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五孕9月飲食對策孕九月里，必需補充維生素和足夠的鐵、鈣。充足的水溶性維生素，以硫胺素（維生素B1）最為重要。本月如果硫胺素不足，易引起嘔吐、倦怠、體乏，還可以影響分娩時子宮收縮，使產程延長，分娩困難。硫胺素可以從肉類、谷物、豆制品中攝取。第三十六頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五維生素K是血液正常凝結所必需的營養物質，食物中的含量非常豐富，腸內細菌也可以制造，但是因為它可以溶解于脂肪，難以進入胎兒的血液中。因此新生兒特別容易出血，腦部或脊柱出血將造成腦性麻痹。有些婦產科醫師習慣為新生兒注射維生素K，不幸的是，大量的合成維生素K具有毒性，這種預防措施并不可取。為了讓胎兒有足夠的維生素K，在懷孕的最后一個月，應多吃維生素K含量豐富的食物，如新鮮的肝臟、煮熟的綠色蔬菜、新鮮的酸奶等。在妊娠第九個月里，請繼續控制食鹽的攝取量，以減輕水腫造成的不適。由于孕婦胃部的容納空間不多，所以不要一次性的大量飲水，以免影響進食。第三十七頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五孕9月營養補充要素胎兒皮脂腺活動旺盛，宜補充蛋白質、脂肪、糖，增加食物中的蛋、肉、魚、奶、馬鈴薯、米飯、面條、玉米的攝入比例。第三十八頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五懷孕第9個月

主打營養素：膳食纖維

作用：防止便秘，促進腸道蠕動孕后期，逐漸增大的胎寶寶給準媽媽帶來負擔，準媽媽很容易發生便秘。由于便秘，又可發生內外痔。為了緩解便秘帶來的痛苦，孕媽咪應該注意攝取足夠量的膳食纖維，以促進腸道蠕動。全麥面包、芹菜、胡蘿卜、白薯、土豆、豆芽、菜花等各種新鮮蔬菜水果中都含有豐富的膳食纖維。孕媽咪還應該適當進行戶外運動，并養成每日定時排便的習慣。第三十九頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五孕10月飲食對策最后階段孕婦因為心理緊張而忽略飲食，許多孕婦會對分娩過程產生恐懼心理，覺得等待的日子格外漫長，這時家人應幫助孕婦調節心緒，做一些孕婦愛吃的食物，以減輕心理壓力。此期是蛋白質在體內儲存相對較多的時期，應多攝入一些動物性食物和大豆類食物。如魚、瘦肉以及豬、牛、羊的肝臟等。此期是胎兒大腦細胞相對增殖的高峰，需要足夠的脂肪酸來滿足大腦的發育。脂肪酸在海魚和蛋類中含量較高。第四十頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五缺乏維生素容易引起嘔吐、倦怠、分娩時子宮收縮乏力，延緩產程。每天多吃新鮮的水果蔬菜，可依自己的口味進行選擇。在這個月里，因為胎兒的生長發育已經基本成熟，如果孕婦還在服用鈣劑和魚肝油的話，應該盡快停止服用，以免加重代謝負擔。熱能的供給與中期相同，適當限制脂肪和糖類的攝入，以免使胎兒過大，影響分娩。第四十一頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五孕10月營養補充要素胎兒發育需要補充鐵，增加攝入動物肝、蛋黃、牛奶、內臟、綠葉蔬菜、豆類等。第四十二頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五懷孕第10個月

主打營養素：硫胺素(維生素B1)

作用：避免產程延長，分娩困難最后一個月里，必須補充各類維生素和足夠的鐵、鈣、充足的水溶性維生素，尤其以硫胺素最為重要。如果硫胺素不足，易引起準媽媽嘔吐、倦怠、體乏，還可影響分娩時子宮收縮，使產程延長，分娩困難。硫胺素在海魚中的含量比較高。第四十三頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五孕早期的營養需求及膳食安排一、營養生理特點

孕早期(婦女懷孕的前3個月，即前12周)是胎兒從受精卵經分裂、著床、直至形成人體的階段。胎兒的細胞分化、器官形成主要發生在孕早期，其中尤以腦和神經系統的發育最為迅速。同時，孕早期也是母體內發生適應性生理變化的時期。孕婦在此期間常發生偏食、惡心、嘔吐、食欲不佳，甚至臥床不起的早孕反應，大多于6周開始，12周以后自然消失，但少數孕婦嘔吐劇烈，反復發作，可造成母體脫水或更嚴重的后果。

因此，在這個期間安排供給孕婦適宜的膳食和營養，對孕婦健康和胎兒發育尤為重要。

第四十四頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五二、營養的供給與食物來源

(一)熱能

為適應妊娠反應，要做到少食、多餐，每日可進食5～6餐，用固體或半固體食品以減少體積，在反應較重，不得不減少熱量供給時，也不宜低于6.28MJ／日(1500kcal／日)。世界衛生組織專家委員會建議，在懷孕頭3個月內，每日增加630KJ(150kcal)的熱量，因為足夠的熱量有利于對攝入蛋白質的庇護，使蛋白質用于組織的維持與合成。

(二)蛋白質

由于早期胚胎缺乏合成氨基酸的酶類，故胎兒發育所需的氨基酸不能自身合成，全部需由母體供給。如果攝入不足，可引起胎兒生長緩慢，身體過小，在這一關鍵時期因蛋白質、氨基酸供給不足而形成的胚胎畸變等，是胎兒出生后不可恢復的。品種：孕婦在此期間，應食用畜禽肉類、乳類、蛋類、魚類及豆制品類等易消化、吸收和利用的，富含優質蛋白質的食品。數量：保證每日至少攝人35-40g蛋白質，（相當于糧食200克加雞蛋1只和瘦肉50克）才能維持母體的需要。第四十五頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五(三)碳水化合物

因胎兒耗用母體葡萄糖較多，故需要及時補充，以免因嘔吐不愿吃東西而長時間處于饑餓狀態，使體內血液中的酮體蓄積，并積聚于羊水中，為胎兒所吸收。若胎兒吸收較多的酮體，對其大腦的發育將產生不良影響，使胎兒出生后至4歲時的智商低于正常兒童。碳水化合物可供給熱量，尤其葡萄糖是胎兒能量的主要來源。品種：碳水化合物可分單糖(如葡萄糖、果糖)、雙糖(如蔗糖、乳糖)、多糖(如淀粉)和膳食纖維。食物中碳水化合物的來源有5大類：谷物、蔬菜、水果、奶和糖。（含碳水化合物的食物包括面粉、大米、玉米、小米、薯類、食糖等。）谷類一般含碳水化合物75％，薯類含量為15％－30％，水果約含10％，其中水果的碳水化合物多位糖，如果糖、葡萄糖和蔗糖，可直接吸收，較快通過胎盤為胎兒利用。

數量：孕婦在孕早期每日應至少食用150g碳水化合物，相當于200多g糧食。第四十六頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五

(四)微量元素

胚胎早期缺鋅可導致胎兒生長遲緩，骨骼和內臟畸形，還可使中樞神經細胞的有絲分裂和分化受到干擾，嚴重缺鋅者可致胎兒發生脊柱裂、腦積水等畸形。銅攝入不足，也可導致胎兒骨骼、內臟畸形，因而在孕早期，孕婦應食用含有鋅、銅等胎兒發育所需微量元素的食品，如海產品、紅色肉類、動物內臟是鋅的極好來源，干果類、谷類胚芽和麥麩也富含鋅，含銅豐富的食物有貝類、動物肝腎、魚類、堅果及干豆類，牡蠣含銅量特別高。此外還應多吃富含卵磷脂的食物，如芝麻、花生、核桃、葵花子、海帶、紫菜等。肉類選擇瘦肉及動物內臟。第四十七頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五(五)維生素

孕早期的婦女因代謝改變和妊娠反應，特別需要補充足夠的B族維生素、維生素C和葉酸等營養素。

1．B族維生素

B族維生素主要包括維生素B1、B2和B6。它們的來源分別為①全粒谷物、雜糧、干酵母、硬果、動物內臟、蛋類、瘦豬肉是維生素B1的良好來源②肝、腎、心、蛋黃、鱔魚、奶類、蘑菇、紫菜等含維生素B2較高；③含維生素B6豐富的食物有蛋黃、肉類、魚類、奶類、全谷、白菜及豆類。我國營養學會建議孕婦每日膳食維生素B1的攝入量為1.5mg，維生素B2的攝人量為1.7mg，維生素B6的攝入量為1.9mg。第四十八頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五2．維生素C

維生素C的主要來源是新鮮蔬菜、水果，水果中以柑、桔、橙、柚、柿、棗和草莓含量豐富，而蘋果、梨含量很少；深色蔬菜，如冬寒菜、豌豆苗、韭菜、辣椒、油菜苔等，以及花菜、苦瓜等也富含維生素C。獼猴桃、刺梨、醋柳和酸棗等不僅維生素C含量豐富，而且含有保護維生素C的物質。因此，嘔吐嚴重者應多食蔬菜、水果等堿性食物，以防止酸中毒。

3．葉酸

孕早期葉酸嚴重缺乏或服用葉酸拮抗劑可引起胎兒神經管畸形。現有的研究已證實懷孕前后增補葉酸攝人量，可以預防大部分神經管畸形兒的發生。各種蔬菜、動物肝臟、腎、蛋黃、桔子、香蕉、酵母等均為富含葉酸的食物來源，豆類含量亦較多。我國營養學會2000年建議孕婦葉酸攝入量為每日600gg葉酸當量。第四十九頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五哪些食物富含葉酸？葉酸的良好來源為動物肝腎、雞蛋、豆類、綠葉蔬菜、水果及堅果等。常用食物中的葉酸含量（ug/100g）

豬肝425.1豬腎9.2雞肝1172.2雞蛋70.7鴨蛋125.4菠菜87.9韭菜61.2茴香120.9油菜46.2小白菜57.2蒜苗90.9西紅柿5.6辣椒69.4黃豆181.1腐竹48.4豆腐39.8

豌豆82.6豇豆66.0扁豆49.6花生107.5核桃102.6第五十頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五孕早期每日的膳食構成為：主食(大米、面)200—250克，雜糧(小米、玉米、豆類等)25—50克，蛋類(雞蛋、鴨蛋等)50克，牛乳220毫升，動物類食(畜、禽、肉類及內臟、水產類)100—150克，蔬菜(其中綠葉蔬菜占2/3)200—400克，水果50—100克，植物油15—20克。第五十一頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五孕早期飲食原則

1、均衡飲食原則實行均衡飲食原則，這是整個孕期必須遵守的一個基本飲食原則。所謂均衡飲食即合理食用孕期適宜食用的食品，且不挑食和偏，以保證營養和熱量的均衡吸收。2、少量多餐原則從確定懷孕開始，就要逐步形成少量多餐的飲食習慣，將原傳統的一日三餐制逐漸轉變為一日五餐，即在上午和下午的兩餐中間做些營養包含補充，將日常餐飲的量均衡調整，保證問題適合的原則。第五十二頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五3、干稀分食原則不要先吃完干的，馬上再喝稀的。喝粥喝水不要“牛飲”，要一口一口的喝。進食時，最好將固體食物與液體食物分開食用，正餐完畢后隔一段時間再喝水或湯。4、晚上最好多補充營養晚上可以盡量多吃些，到第二天早晨，昨晚吃的食物，全部到了腸里，要吐也吐不出來了。這樣營養就被吸收了。第五十三頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五5、清淡爽口原則孕早期膳食應清淡易消化。大多數準媽媽在5—6周會出現惡心、嘔吐。食欲不振等妊娠反應。尤其在早晨及飯后更明顯，有的還會出現偏食，厭食等，這是正常的生理現象，一般到3個月左右會自然減輕或消失。準媽媽在這一階段應盡量吃些清淡易消化的食物，少吃油膩食物,吃飯時少喝飲料和湯，避免各種有害刺激，不喝含酒精和咖啡因的飲料。第五十四頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五孕早期，應避免食用過分油膩和刺激性強的食物，食品烹調要多樣化，應根據孕婦的不同情況和嗜好，選擇不同的原料和烹調方法。對于嘔吐嚴重、有脫水癥狀的孕婦．要供給含水分多的食品；不愿意吃動物性食物者，可多吃些千果類、豆制品、花生醬、芝麻醬等植物性高蛋白食品；冷食也是孕早期孕婦的理想食品。因妊娠嘔吐時對氣味非常敏感，冷食比熱食氣味小，并能抑制胃黏膜的病態興奮，故許多食品可在晾涼后再吃。第五十五頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五一般來說，妊娠前3個月，應以少油、清淡、少食多餐為宜，多吃些水果和新鮮蔬菜，并適當增加B族維生素的攝入量，以防止和減輕嘔吐，盡最大努力達到飲食多樣化，并注意平衡膳食。有的孕婦有喜食酸辣或其他味道的嗜好，烹調時可使用適量的醋、檸檬汁、果茶等酸味調料和少量的香辛料，如蔥、姜、辣椒等，以增強食欲，但應注意不可過量。第五十六頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五改善孕期嘔吐四重療法：一.心理療法

心理放輕松比什么都重要，心理壓力過大，妊娠反應會更加嚴重。孕吐是正常現象，只要在正常范圍內，不用擔心會給胎兒造成不良影響。多與周圍的媽媽和孕姐交流，相互學習，解除心理壓力。第五十七頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五二.飲食療法每個人的妊娠反應是不同的，嘔吐是很常見的現象，由于是孕早期，胎兒對營養素的需求非常小，所以不用刻意的大補特補，過分的滋補油膩反而會加重她的妊娠反應，在飲食上要注意清淡。選擇促進食欲的又清淡可口的食物。

主食：可選擇不太黏稠的粥類，既容易消化，又會味減輕嘔吐感。如：姜粥，小米粥，大米粥，八寶粥，紅豆粥等。菜品：孕婦這個時候通常都會喜歡些有水分又清涼的食物，可以配合些顏色鮮艷的新鮮蔬菜，在烹調方式上可以選擇涼拌，如涼拌青筍絲，陳醋菠菜，涼拌西蘭花，小黃瓜拌金針菇等。第五十八頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五動物性食品：可以選擇些雞肉，魚肉，雞蛋，奶制品。烹調方式上盡量要避免油脂，可以選擇蒸煮的方式，口感上清淡了很多，防止孕婦嘔吐，也可降低孕期肥胖的危險。

豆制品：不僅是優質蛋白質的良好來源，還富含鈣質，口感清淡美味，對胎兒和孕婦來說是很好的食物選擇，可以喝點豆漿，拌豆腐，清炒豆腐等。零食：可準備些糕點，面包，堅果，酸奶，冰激凌之類氣味小的食物。盡可能多地變換就餐環境，這樣能激發食欲。為了減輕孕吐反應，多吃一些較干的食物，如燒餅、餅干、烤饅頭片、面包片等。如果孕吐嚴重，多吃蔬菜、水果等偏堿性的食物，以防酸中毒。

第五十九頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五在手帕上滴幾滴你不會感到惡心的味道（如檸檬），當聞到“難聞”的氣味時應急使用。用餐前吃點咸的東西，這樣可以調動自己的食欲。姜可緩解孕吐。將鮮姜片含于口中，或者在飲水或牛奶時，沖入鮮姜汁，均可緩解惡心的癥狀。見到想吃的食物要馬上吃，不要等到拿回家再吃。因為有可能等買回家之后，就不再想吃了。即便是再想吃的東西，也不要多吃，控制食量，會使自己的感覺好很多。少食多餐是永遠不會錯的。由于孕期很容易產生饑餓感，可以餓時就拿起吃一點，防止饑餓而帶來的嘔吐感。在口味上可以盡量選取自己想吃的東西，還要盡量減少每次進食的量，少食多餐。多喝水，多吃富含維生素的食物，可以防止便秘，因為便秘會加重早孕反應。

第六十頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五三、運動療法

不能因為惡心嘔吐就整日臥床，因為這樣只能加重早孕反應。如果活動太少，惡心、食欲不佳、倦怠等癥狀就會更為嚴重，常此以往便形成惡性循環。適當參加一些輕緩的活動，如室外散步、做孕婦保健操等，都可改善心情，強健身體，減輕早孕反應。四、藥物療法

1、每天50毫克維他命B6。

2、每天25毫克維生素C，配合5毫克維生素B1同時服用。

3、除非你貧血，不然不要攝取鐵補充劑，鐵補充劑會使你的胃不舒服。

第六十一頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五防吐小點子

1、適度小睡休息，疲勞是晨吐一個很重要的原因。所以不管什么時候，都盡量不要讓自己太疲勞。

2、起床的動作要緩慢。不要突然坐起或者直接下地，要慢慢抬頭、起身、下地。這樣可以防止因為腦供血不足而引起的眩暈惡心，還能防止摔倒。

3、起床前吃些咸餅干或谷類。利用孕期好好享受一下床上早餐的浪漫，也不錯哦。

4、進食以后，最好臥床休息半小時，可使嘔吐癥狀減輕。第六十二頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五孕早期婦女平衡膳食寶塔第六十三頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五9大含葉酸高的干果綠豆、紅豆、蠶豆；腐竹；南瓜子、西瓜子的葉酸含量也都很高。第六十四頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五

9大含葉酸高的動物性食物第六十五頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五9大含葉酸高的蔬菜第六十六頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五

懷孕初期的三個月里，受精卵經細胞分裂而發育成胎兒身體的各個器官及臟器，此時，極易發生胎兒畸形，因此，此期孕婦要特別注意易造成胎兒畸形外在因素，如藥物、X射線及病毒的感染，此外，還需要留心以下飲食。

①不要過量吸取維他命A。孕婦攝取太多的維他命A，會導致早產和胎兒發育不健全，所以每日只可攝取

400～1250微克的維他命A，其中豬肝含極豐富維他命A，孕婦切忌過量進食。

②忌食有墮胎作用的水產品。許多水產品有活血軟堅的作用，食后對早期妊娠會造成不良影響。如螃蟹、甲魚、海帶等。螃蟹其性偏寒涼，有活血祛瘀之功，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用；海帶有軟堅散結的功效；甲魚則具有較強的通血絡、散瘀塊的作用，因而有墮胎之弊。

第六十七頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五③忌食滑利之品。寒性滑利之品如黑木耳、山楂、荸薺、米仁、馬齒莧等物，對懷孕早期有一定的影響。如藥理實驗證明，米仁對子宮肌有興奮作用，能促使子宮收縮，因而有誘發流產的可能。

④忌食油條。在油條的制作時，須加入一定量明礬，而明礬正是一種含鋁的無機物。炸油條時，每500克面粉就要用15克明礬，也就是說，如果孕婦每天吃兩根油條，就等于吃了3克明礬，這樣天天積蓄起來，其攝入的鋁相當驚人了。這些明礬中含的鋁通過胎盤，侵入胎兒的大腦，會使其形成大腦障礙，增加癡呆兒的比率。

第六十八頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五孕期選對食物吃出聰明寶寶第一孕期醫學研究證實，在妊娠3個月以內，正值胎兒神經管發育的關鍵期，這時候孕婦補充足量的葉酸，可明顯降低神經管畸形，使無腦兒與先天性脊柱裂發生率大大下降。在DNA合成的過程中，葉酸扮演輔酶的角色，這對正常的細胞分裂與復制是很重要的。所以，孕早期補充葉酸十分必要，并且最好能夠從準備懷孕前就開始補充。第六十九頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五補充食物想生聰明寶寶怎么吃才對？

POINT1

【補腦】葉酸對胎兒腦部和神經管的發育十分重要。【該吃什么】綠色蔬菜：萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿卜、青菜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等；新鮮水果：橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、草莓、梨等；動物食品：動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等；豆類、堅果類食品：黃豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等；谷物類：大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。第七十頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五含葉酸的食物很多，但由于葉酸遇光、遇熱就不穩定，容易失去活性，所以人體真正能從食物中獲得的葉酸并不多。如：蔬菜貯藏2～3天后葉酸損失50%～70%；煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50%～95%；鹽水浸泡過的蔬菜，葉酸的成份也會損失很大。因此，孕媽媽們要改變一些烹制習慣，盡可能減少葉酸流失，還要加強富含葉酸食物的攝入，必要時可補充葉酸制劑、葉酸片、多維元素片。第七十一頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五POINT2

【補腦】必需脂肪酸(亞麻酸、亞油酸)被人體吸收后可分別衍生為DHA和AA。亞麻酸、亞油酸及其衍生物DHA和AA是維持胎兒大腦和視網膜正常發育所必需的。【該吃什么】植物油、肉類、魚類、蛋黃、牛奶、堅果、黑芝麻等。

第七十二頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五POINT3【補腦】牛磺酸在腦內的含量豐富、分布廣泛，能明顯促進神經系統的生長發育和細胞增殖、分化，且呈劑量依賴性，在腦神經細胞發育過程中起重要作用。還能提高神經傳導和視覺機能。【該吃什么】多吃貝類、海魚類。牛磺酸幾乎存在于所有的生物之中，哺乳動物的主要臟器，如心臟、腦、肝臟中含量較高；含量最豐富的是海魚、貝類，如墨魚、章魚、蝦，貝類的牡蠣、海螺、蛤蜊等。魚類中的青花魚、竹莢魚、沙丁魚等牛磺酸含量很豐富。牛磺酸易溶于水，進餐時同時飲用魚貝類煮的湯是很重要的。第七十三頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五POINT4

【補腦】DHA和AA是腦神經細胞髓鞘化的重要營養。【該吃什么】深海魚油、秋刀魚、鮭魚、鯖魚、沙丁魚等。不喜歡吃魚或因孕吐而害怕魚腥味的媽媽也不用擔心，補充DHA膠囊也是好方法。第七十四頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五小叮嚀：有孕吐情形的準媽媽可選擇單一補充劑。事實上，寶寶的大腦發育是從孕期一直延續到寶寶3歲，因此葉酸的補充可一直持續到寶寶3歲。因孕吐情形嚴重，擔心無法供給胎兒必需的營養的準媽媽可在醫生的指導下補充一些維生素和微量元素制劑。不過，陳雨音營養師指出，孕期綜合維生素的鐵質含量都比較高，容易導致孕吐更加嚴重，建議選擇單一的葉酸片及DHA、AA的補充劑，這樣較能避免因孕吐而難以吸收的問題。

孕期第一階段1～3個月大腦發育腦部神經管開始發育腦神經細胞髓鞘化控制信息傳遞的腦細胞發育神經元延伸與擴展神經傳導物質逐漸形成身體無法自行制造，被人體吸收后可轉化成DHA和AA。營養素

葉酸DHA和AA牛磺酸膽堿必需脂肪酸(亞麻酸、亞油酸)

對應的食物

深綠色蔬菜、肝臟、肉類、黃豆制品。深海魚油、秋刀魚、鮭魚、鯖魚、沙丁魚等。貝類、海魚類。一般肉類中都有。植物油、肉類、魚類、蛋黃、牛奶、堅果、黑芝麻等第七十五頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五第二孕期陳雨音營養師指出，此階段除了前一階段的營養素應該照常補充之外，還需要加強下列營養素：POINT1

【補腦】維生素C在細胞的結締組織與血管形成中扮演著重要角色，并能增強機體的抵抗力。【該吃什么】柑橘類水果、獼猴桃、番石榴等。POINT2

【補腦】視網膜連結及腦神經的連結，都需要維生素A的參與。【該吃什么】魚油、全脂奶、奶酪、地瓜、木瓜、南瓜、胡蘿卜等。`POINT3

【骨骼】鈣質有助于胎兒的骨骼發育。孕4～5個月時，胎兒的骨骼和牙齒即已開始鈣化，孕8個月是鈣化加速，到足月時，20個乳牙胚都已形成。【該吃什么】牛奶、鈣片、維生素D補充劑等。我國營養學會推薦：孕婦每天鈣供給量為1500毫克。在正常飲食情況下，一般每天可獲取800毫克元素鈣，如果每天多喝500毫升牛奶，可多獲取500多毫克元素鈣。孕中后期可適當補充鈣片。第七十六頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五POINT4【補腦】腦神經細胞增生也需要儲存足夠的鐵質。【該吃什么】紅肉、紅莧菜、紅鳳菜、菠菜、葡萄、櫻桃、蘋果等。其中以動物性食品為主要來源。孕7個月后，母體血紅蛋白降到最低點，會發生妊娠性貧血；胎兒肝臟也要儲存40毫克左右的鐵，以供出生后6個月內的消耗。腦神經細胞增生也需要儲存足夠的鐵質。孕期第二階段4～6個月

大腦發育細胞的結締組織與血管形成視網膜連結腦神經的連結骨骼發育腦神經細胞增生髓鞘化繼續進行

營養素維生素A、維生素D、維生素E及維生素C。鈣鐵質對應的食物

柑橘類水果、獼猴桃、番石榴等。魚油、奶酪、全脂奶或優酪乳。深黃色的蔬果如地瓜、木瓜、南瓜、胡蘿卜。牛奶、鈣片、維生素D補充劑。豬血、鴨血、肝臟、豬牛羊肉等。蔬菜類的紅莧菜、紅鳳菜、菠菜等。水果中的葡萄、櫻桃、蘋果等第七十七頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五第三孕期懷孕的最后一個階段，此時一天需要約30毫克的鐵，這個量在一般飲食的情況下不容易補足，因此，可用鐵劑或孕期綜合維生素來補充。需要注意的是：在補充含鐵食物時，應避免與牛奶、茶同服，最好同時吃些維生素C含量高的水果，維生素C能夠提高鐵的吸收率。

孕期第三階段7個月至寶寶出生

大腦發育神經元組織化髓鞘形成

營養素

鐵質鐵質對應的食物豬血、鴨血、肝臟、豬牛羊肉、蛋黃等。蔬菜類的紅莧菜、紅鳳菜、菠菜等。水果中的葡萄、櫻桃、蘋果等。孕期各階段營養增加量陳雨音營養師說，在第一孕期，不用額外增加太多的熱量攝取，但是在第二和第三孕期階段，就要注意了：每天增加10克的蛋白質攝取，大約是1.5兩的肉(約一個手掌大小)；每天增加一杯半的牛奶或兩杯豆漿；熱量則要比平常增加1.26千焦，以一個女性平均每天應該攝取7.56千焦熱量來計算，即8.82千焦。第七十八頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五正確的烹調方式烹調方式對營養的保存和食品安全來說也非常重要，要想獲取充足、優質的營養，不只在選擇食材上要注意，在烹調習慣上也要注意。

POINT1避免大火快炒陳雨音營養師特別指出，高溫烹調將因為大量的自由基而產生致癌物，并引起老化，對人體有不良的影響，對于很多人引以自豪的大火快炒，陳雨音營養師說“那真是叫人擔心的一幕。”。鍋里有大量油煙升起，事實上就表示溫度已經過高了，陳雨音營養師說，這時候的油脂已經酸敗，大量的自由基產生，就算是名廚炒出來的菜恐怕也有致癌危險。

POINT2低溫烹調、涼拌準媽媽不妨遵循以下的烹調原則吧！油溫低：用好的橄欖油，以中小火烹調。涼拌：料理蔬菜舍棄大火快炒，而改以燙一下撈起，然后用優質的橄欖油涼拌，不但對纖維的營養吸收率較高，對腸道有幫助，并且蔬菜一直為人詬病的微生物、農藥殘留、細菌等，也在燙煮的過程中消除。第七十九頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五9項飲食原則

營養師陳雨音說，孕期想要吃的健康，就該遵循以下事情：*素食的媽媽容易缺乏維生素B12，吃全素的人則需要另外再補充。*飲食方面要多吃新鮮天然的食物，少吃加工過的食物，如香腸、臘肉等。*選擇應時應節的蔬菜，以盡量避免農藥殘留。*零食、甜食多含食品添加物以及色素等，孕期最好減少食用。*最重要的就是保持均衡營養，不要偏食。*辛辣、刺激性的食物，應該減少食用。*少攝取動物性油脂，因其含有自由基。*少吃炸的食物，避免血管、器官受自由基的傷害。*濃茶、咖啡、煙、酒都別沾，二手煙也要盡量避免。第八十頁，共八十六頁，編輯于2023年，星期五讓孩子聰明的N大孕期食物孩子腦細胞生長發育的3個高峰階段（孕早期;孕中晚期的銜接期;出生后3個月內),就有兩個階段在孕期。為此,優生學專家倡導的孕期“智力食譜”應運而生。也許,這可為你打造聰明寶寶效力。

智力食譜三原則

1.全面原則人腦主要由脂類、蛋白類、碳水化合物類、維生素(B、C、E)和鈣等營養成分構成。營養攝取必須全面。營養學家建議每天最好攝取40種食品,至少也要14種以上。

2.均衡原則研究證實,當脂肪攝取量占人體總熱能的30%、蛋白質占15%、碳水化合物占55%左右,人體就會達到一個良好的平衡狀態。單就脂肪而言,最好是做到飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸與單不飽和脂肪酸的平衡,即1∶1∶1的比例。至于鈣與磷兩種礦物元素,最佳比例則為2∶1。不過,生活中要如此細化很難操作,只要你做到了廣吃博食,不偏食,不挑食,也就大致差不多了。

3.自然原則即從家常天然食物中精選對胎兒智力有突出貢獻的食物,作為三餐結構的主體。列在這張清單上的有大米、小米、玉米、紅小豆、黑豆、核桃、芝麻、紅棗、黑木耳、金針菇、海帶、紫菜、花生、鵪鶉蛋、肉、雞肉、魚蝦、草莓、金橘、蘋果、香蕉、獼猴桃、檸檬、芹菜、柿子椒、蓮藕、番茄、胡蘿卜、鵪鶉、葡萄、果仁、桂圓等。

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