第3頁共3頁酒店五月份工作計劃一、營業狀況1、____月____日~____月31共計營業額約為____萬元2、主要婚宴為2場（1）____月____日18桌標準____元（2）____月24日36桌標準____元不標準計算婚宴營業額為3、____萬元左右經濟3、其它消費為____萬元，平均日消費為____萬元4、餐飲本月主要是單位消費為主，零點消費很少，5、本月未能完成酒店下達的指標，主要原因一是酒店下達的指標不符合實際，另外部門在營銷方面和服務方面都有存在著不足之處二、員工工作情況經濟1、員工積極性始終欠佳2、員工工作意識不夠經3、員工缺乏對用餐顧客的熱情度4、衛生工作有所改進，但不能持之以恒三、管理調整情況1、對管理層進行了調整，增加了一名主管人員2、加強餐飲區域通道及公共衛生的跟進，并持速對該區域衛生定期進行清理，衛生得到了明顯的改進。，3、服務目前存在的問題主要是員工的服務意識欠缺，員工情緒化較普遍，本人也采取了一些爭對性的措施，比如（1）員工本性難改的問題采取了換人措施（2）實行跟包服務。（3）做員工思想工作。4、培訓方面主要是針對于禮節和禮貌在餐前進行培訓，員工在此方面有所提高，其它的培訓較少，主要以管理人員現場指導為主，下月開始要加強此方面的培訓。5、活動方面部門一直沒有開展，主要是因為餐飲零點生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案，計劃在____月份出臺上報審批，____月份開始操作，其中需要贊助的將上報采購員。四、對餐廳的管理也出臺了一些相關制度但是各小組落實的很慢而且不到位。關鍵問題檢查監督與指導力量不夠，部門今后應加強此方面的管理1、加強服務培訓（見培訓計劃）。2、制作一份清涼一夏活動的方案，爭取在月底這前報總經辦3、提高員工節能意識，并做好酒店財產的保管工作4、天氣開始轉熱，做好滅蟲滅蠅工作5、加強員工的勞動紀律及員工的考勤制度經濟型酒店6、配合酒店做好淡季營銷工作五、____年____月培訓計劃____月____號13：30開始____廳服務的程序值臺服務員____月10\____號8：00-9：00四樓傳菜操作培訓傳菜員____月____號13：30開始____廳VIP接待值臺服務員____月____號13：30開始暫定菜肴知識培訓全體員工____月____號13：30開始會議室案例分析全體員工酒店五月份工作計劃（二）一、加強員工的業務培訓，提高員工的綜合素質前廳部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能接受考驗，業務知識與服務技巧更是體現一個酒店的管理水平，要想將業務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業務水平松懈，因此，本職計劃每月根據員工接受業務的進度和運用的情況進行必要的每周一次培訓，培訓方式主要是偏向授課與現場模擬。同時在每月____日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓總結與本月的培訓計劃進行監督。二、加強員工的銷售意識和技巧，提高入住率酒店經過了十九年的風風雨雨，隨著時間的逝去酒店的硬件設施也跟著陳舊、老化，面對江門的酒店行業市場，競爭很激烈，也可說是任重道遠。因酒店的硬件設施的陳舊、老化，時常出現工程問題影響對客的正常服務，對于高檔次的客人會隨著裝修新型、豪華酒店的出現而流失一部份，作為酒店的成員，深知客房是酒店經濟創收的重要部門之一，也是利潤的一個部門，因此作為酒店的每一位成員都有責任、有義務做好銷售工作。要想為了更好的做好銷售工作，本職計劃對前臺接待員進行培訓售房方式方法與實戰技巧，同時灌輸酒店____領導的指示，強調員工在接待過程中＂只要是到總臺的客人我們都應想辦法把客人留下來＂的宗旨，盡可能的為酒店爭取住客率，提高酒店的經濟效益。三、加強各類報表及報關數據的管理為了保證酒店的各項工作能正常進行，本職將嚴格要求前臺接待處做好登記關、上傳關，前臺按照公安局的規定對每位入住的客人進行入住登記，并將資料輸入電腦，客人的資料通過酒店的上傳系統及時的向當地安全局進行報告，認真執行公安局下發____。同時將委派專人專管賓客資料信息、相關數據報表。四、響應酒店領導提倡＂節能降耗＂的口號節能降耗是很多酒店一直在號召這個口號，本部也將響應酒店領導的號召，嚴格要求每位員工用好每一張紙、每一支筆，以舊換新，將廢舊的紙張收集裁剪成冊供一線崗位應急之用。同時對大堂燈光、空調的開關控制、辦公室用電、前臺部門電腦用電進行合理的調整與規劃。五、保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解便于工作的開展與實施計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，根據員工提出合理性的要求，本職將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，做力所能及的。如果解決不了的將上報酒店領導。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視。六、做好部門內部的質檢工作計劃每個月對部門員工進