2023年茶藝師（初級）歷年考試真題試卷摘選答案卷I一.綜合題庫(共65題)1.【單選題】軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指每千克水中鈣、鎂離子含量。A、達到8毫克B、不到8毫克C、超過8毫克D、要求8毫克2.【單選題】在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：()。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的講究程度、和現有的條件C、看場合、看人數、看茶葉D、看茶葉的品種、外形3.【單選題】軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指每千克水中鈣、鎂離子含量()。A、達到8毫克B、不到8毫克C、超過8毫克D、要求8毫克4.【單選題】演示沖泡綠茶時，取茶用茶匙將()中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅5.【單選題】白茶品飲中，沖泡開始時，茶葉都浮在水面，經()后，才有部分茶芽沉落杯底。A、十幾分鐘B、五六分鐘C、七八分鐘D、二三分鐘6.【判斷題】當茶藝師坐著泡茶時，提壺時肩膀一邊高一邊低姿勢是不雅觀的。7.【判斷題】某12層高的公寓工程，在建筑物的四周搭設了一道高40m的封圈形扣件式鋼管外腳手架，外裝修以后，就將腳手架拆除。拆除時，將拆下來的構配件向地面拋擲，當拆到30m高時，往下擲一根鋼管，剛好打在路過此處戴著安全帽的施工員頭上，安全帽破碎，施工員當場死亡。請判斷下列事故原因分析的對錯。（1）違反了拆除腳手架時構配件嚴禁向地面拋擲的規定。（）8.【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過。A、150GB、200GC、250GD、300G9.【判斷題】白茶沖泡的主要器具，有無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙、燒水爐具。10.【判斷題】名泉泡茶的好處，因泉水經泥砂過濾，水質清澈晶瑩，含微量元素極少。11.【單選題】要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、7B、6C、5D、312.【單選題】茶的精神財富被稱為()。A、狹義茶文化B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉野茶文化13.【單選題】品飲臺灣烏龍茶時，將泡好的茶湯首先倒入。A、公道杯中B、品杯中C、聞香杯中D、玻璃杯中14.【單選題】()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經，使精神處于興奮狀態。A、貧血B、胃病C、神經衰弱D、高血壓15.【單選題】花茶沖泡時，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶。A、1-2克B、2-3克C、3-4克D、4-5克16.【單選題】茶道的基礎是()。A、茶藝B、茶學C、茶俗D、茶禮17.【單選題】濕看夏綠茶的品質特點是茶葉沖泡后，葉底中夾雜()芽葉。A、青綠色B、黃綠色C、銅綠色D、暗綠色18.【單選題】茶藝館經營管理的重點是：抓貨源管理、()、抓內部管理三個方面。A、抓收銀管理B、抓人才管理C、抓財務管理D、抓服務質量管理19.【單選題】清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為。A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韻”20.【判斷題】一般沖泡烏龍茶，根據品茶人數選用大小適宜的壺，投茶量僅視烏龍茶的品種而定。21.【單選題】茶藝的主要內容是()。A、泡茶和飲茶B、表演和欣賞C、評比和鑒賞D、選茶和鑒別22.【單選題】泡茶用水要求pH值()。A、＜2B、＜3C、＜4D、＜523.【單選題】一般要求茶藝館服務人員營業時()。A、必須著長裙B、可以穿自備的中式服裝C、著干凈、整潔的便裝D、保持工作服潔凈、整齊24.【單選題】建筑施工企業應當實行建設工程項目專職安全生產管理人員（）。A、聘任制度B、調配制度C、委派制度D、委任制度25.【單選題】茶藝師著旗袍在服務或茶藝表演時，下列()走姿是錯誤的。A、走路的幅度不宜大B、身體挺拔，含胸，下頜微收C、身體重心向后傾D、兩手臂在身體兩側自然擺動，幅度不宜過大26.【單選題】唐代餅茶的制作需經過的工序是。A、炙、碾、羅B、煮、煎、濾C、曬、煮、擂D、蒸、煮、泡27.【單選題】茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、清潔茶具28.【單選題】下列選項中，不符合茶藝師泡茶時手部的要求。A、不帶夸張的飾物B、泡茶前涂護手霜C、不涂有顏色的指甲油D、保持指甲干凈，不留長指甲29.【單選題】在茶藝館營業前的準備中，要求茶藝師()。A、化淡妝B、化濃妝C、不化妝D、噴灑香水30.【單選題】按照標準的管理權限，下列()標準屬于行業標準。A、《緊壓茶。康磚茶》B、《緊壓茶。緊茶》C、《黃山毛峰》D、《閩烘青綠茶》31.【單選題】茶藝館的崗位一般設有()。A、經理、領班、迎賓員、茶藝師、服務員等B、迎賓員、服務員、茶藝師、茶藝員C、經理、主管、領班、服務員、雜工D、經理、主管、領班、茶藝小姐32.【單選題】世界上第一部茶書的書名是()。A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《榷茶》D、《茶經》33.【判斷題】施工過程的作業質量控制,是在工程項目質量實際形成過程中的事后質量控制。34.【單選題】煎制餅茶前須經炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、煎茶的技藝B、庵茶的技藝C、煮茶的技藝D、泡茶的技藝35.【單選題】在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、的環節是為了提高泡茶水溫的目的。A、溫壺(杯)B、清洗茶具C、保持水溫D、不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中36.【單選題】玻璃杯沖泡綠茶，執開水壺以“鳳凰三點頭”高沖注水，使茶杯中茶葉()，有助于茶湯濃度達到上下一致。A、充分吸濕B、上下翻滾C、飄浮水面D、快速下沉37.【單選題】推銷業務交往中遞交名片，宜在()或對方有此要求時進行。A、自我介紹B、現場服務C、離別時刻D、交談過程中38.【單選題】下列()井水，水質較差，不適宜泡茶。A、大庖井B、照面井C、靈泉井D、少汲井39.【單選題】茶樹適宜在土質疏松，排水良好的土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性40.【單選題】磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、冠突曲霉B、灰綠曲霉C、紅曲霉D、黑曲霉41.【單選題】根據《建筑施工人員個人勞動保護用品使用管理暫行規定》，企業應當建立勞動保護用品的管，最新解析，理臺帳。管理臺帳保存期不得少于（）年，以保證勞動保護用品的質量具有可追溯性。A、1B、2C、3D、442.【判斷題】茶藝師在導購推銷時，有效爭取顧客，要做到嘴勤，即連續不斷而流利地為顧客介紹和講解。43.【判斷題】用蓋碗沖泡綠茶時，沖入開水后，應迅速將碗蓋斜蓋在碗上，使蓋沿與碗間留一空隙。44.【判斷題】科學飲茶的三個基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的價格。45.【單選題】下列水中()是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。46.【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有胃部疾病者宜用()。A、烏龍茶、玳玳花茶B、紅茶、茉莉花C、綠茶、玳玳花茶D、白茶47.【判斷題】茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、不透明、無異味。48.【單選題】()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、青花瓷B、青瓷C、廣彩D、脫胎漆49.【單選題】()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶荷B、茶海C、茶壺D、茶通50.【單選題】在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列()的姿態是不正確的。A、雙腳呈“丁”字步B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑C、雙手在體前交叉D、收腹挺胸提臀51.【單選題】引發茶葉變質的主要因素有()等。A、CO?B、氮氣C、氧氣D、氦氣52.【單選題】的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、廣彩B、秘色瓷C、兔毫盞D、釉里紅53.【單選題】()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、過濾離心B、無氨蒸餾C、磁化處理D、靜置煮沸54.【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段、()、完成階段。A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段55.【單選題】在茶藝館的服務中要求服務人員有良好的文化素質、豐富的茶葉知識、以及專業的泡茶技巧，()也非常重要。A、長相、身材B、手的修長C、頭發長短D、個人的儀容、儀表56.【單選題】防止茶葉陳化變質，必須要了解陳化原因()，水分含量過高，儲存于高溫高濕，有陽光直射。A、存放時間1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上57.【單選題】泡茶用軟水時，軟水中含其他溶質少，茶葉有效成分的。A、溶解度底B、溶解度高C、化學反應慢D、損失率高58.【單選題】閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉不同，茶樹品種不同，品質風格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、產地B、制法C、采摘D、栽培59.【判斷題】按照標準的管理權限，《屯炒青綠茶》標準屬于行業標準。60.【單選題】在潮濕環境或人體有汗時安全電壓為()。A、36VB、12VC、26V61.【單選題】宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》62.【判斷題】雨水屬于軟水。63.【判斷題】pH值是表示溶液的酸堿度。64.【單選題】茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種，對茶葉儲存極為不利。A、化學反應B、物理反應C、分解反應D、脂質反應65.【判斷題】閩紅“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶樹品種不同，品質風格不同，分為武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。卷I參考答案一.綜合題庫1.參考答案：B2.參考答案：C3.參考答案：B4.參考答案：B5.參考答案：B6.參考答案：√7.參考答案：√8.參考答案：C9.參考答案：×10.參考答案：×11.參考答案：B12.參考答案：A13.參考答案：C14.參考答案：C15.參考答案：B16.參考答案：A17.參考答案：C18.參考答案：B19.參考答案：B20.參考答案：×21.參考答案：A22.參考答案：D23.參考答案：D24.參考答案：C25.參考答案：C26.參考答案：A27.參考答案：C28.參考答案：B29.參考答案：A30.參考答案：D31.參考答案：A32.參考答案：D33.參考答案：×34.參考答案：A35.參考答案：A36.參考答案：B37.參考答案：A38.參考答案：D39.參考答案：D40.參考答案：