食材藥材數據庫第一頁，共11頁。概述【神農本草經】里記載“藥有酸、咸、甘、苦、辛五味，又有寒、熱、溫、涼四氣。”食物亦有辛甘酸苦咸之味，寒熱溫涼之性，因此中醫認為藥食同源，不但有營養機體的作用，還有防病治病的作用。第二頁，共11頁。五味與陰陽五行由于陰陽的相對平衡是保持機體健康的重要條件，因此飲食營養也必須圍繞調理機體的陰陽來進行，由此，調理陰陽構成了飲食養生的一個最基本法則——謹和五味，平衡陰陽。五味酸甘苦辛咸所入肝脾心肺腎五行木土火金水陰陽陰陽陰陽陰作用收補降散軟以陰陽不同屬性將五味的功效分為陰陽兩類，辛甘屬陽，具有驅寒、補陽的功效；酸苦咸屬陰，具有清熱、滋陰功效。第三頁，共11頁。五味的屬性和功用五味與每個人的身體健康直接相關，遵循這些規律，養成良好的飲食習慣，并有原則性的調整，就會在養生保健中事半功倍。注：在日常食物中，甘味食物最多，咸味和酸味次之，辛味更次之，苦味最少。五味臟腑歸經功用舉例病癥表現辛肺，大腸發散，行氣行血，健胃食：生姜、胡椒、陳皮、辣椒用于風寒感冒、胃痛、腹痛、痛經、風寒濕痹、咳嗽等癥藥：生姜、陳皮、紫蘇葉甘脾，胃滋養，補脾緩急，潤燥食：山藥、紅棗、粳米、雞肉、用于氣虛、血虛、陰虛、陽虛、腹痛等癥藥：當歸、竹實、血參酸肝，膽收斂，固澀食：烏梅、酸石榴、李子用于久瀉、久咳、久喘、多汗、虛汗、尿頻等癥藥：烏梅、百藥煎苦心，小腸清熱，泄降燥濕，健胃食：苦瓜、魚腥草、桔梗用于熱病煩渴、中暑、目赤、氣逆等癥藥：牛黃、連翹咸腎，膀胱潤下，補腎食：海帶、海蜇、鴨肉用于大便燥結、熱病津傷、燥咳等癥藥：山韭、石決明淡、芳香淡味，中醫歸之于甘味有滲利小便、去除濕氣等作用如西瓜、冬瓜、茯苓、薏苡仁芳香是指食物的特殊嗅味芳香性食物以水果、蔬菜居多，如柑橘、佛手、茴香等具有醒脾開胃、行氣化濕、雙腎開竅等作用第四頁，共11頁。古人根據一年之中有春溫、夏熱、秋涼、冬寒四時的自然氣候來作比喻，故稱四性為四氣。四“氣”是指具有寒、涼、溫、熱四種不同性質，連同不熱不寒的平性，故也稱之為五性。溫熱寒涼平性四氣的功用功用溫補散寒，壯陽暖胃清熱瀉火，滋陰生津營養保健舉例食：羊肉、茴香、辣椒食：綠豆、芹菜、菊花、木瓜食：葡萄、百合、蓮子、花生藥：甘草、白術、何首烏藥：車前子、滑石、地膚子藥：桔梗、白梅、冬菊、天麻癥狀適宜寒癥或陽氣不足之人適宜熱癥或陽氣旺盛者食用如發熱、口渴、尿黃等熱性病日常保健或大病初愈的營養補充第五頁，共11頁。自古有“藥補不如食補”的說法，合理的飲食特別是一些慢性疾病、虛損性疾病、孕婦和小兒及老年性疾病等更是具有不可替代的治療作用。藥膳食療根據“五味相調，性味相連”的原則，以及“寒者熱之，熱者寒之，虛者補之，實者瀉之”的法則，應用相關的食物和藥膳治療調養，以達到康復的目的。第六頁，共11頁。類別名稱性味歸經功效適合體質食用禁忌藥膳食譜食物所屬類別（谷類及薯類、動物性食物、奶類豆類及其制品、蔬菜水果類）食物名稱（別名）性味（酸、甘、苦、辛、咸；溫熱、寒涼、平性）歸經食用功效適合體質（適合人群）食用禁忌（忌食人群、食物相生相克）藥膳食譜（疾病調理、功能性調理、臟腑調理、人群調理）數據庫呈現形式第七頁，共11頁。解表藥（2）：發散風寒藥、發散風熱藥清熱藥（6）：清熱瀉火藥、清熱涼血藥、清熱燥濕藥、清熱解毒藥、

清熱明目藥、清虛熱藥、清虛熱藥止咳化痰平喘藥（2）：溫化寒痰藥、清化熱痰藥芳香化濕藥消導藥打氣藥瀉下藥（3）：攻下藥、潤下藥、峻下逐水藥驅蟲藥芳香開竅藥濕里藥平肝息風藥（2）：平肝潛陽藥、息風止痙藥安神藥利水滲濕藥（2）：利水消腫藥、利濕退黃藥祛風濕藥止血藥活血祛淤藥

按藥物功效分類（二十一大類）止痛藥補益藥（2）：補氣藥、補陽藥收斂藥外用藥其他第八頁，共11頁。藥材庫呈現形式藥名性味歸經功效主治用法用量禁忌藥名（入藥名）性味（四氣、五味、毒性）歸經藥物功效主治用法用量禁忌第九頁，共11頁。甘功效-滋養，補脾緩急，潤燥歸經：脾，胃辛功效-發散，行氣行血，健胃歸經：肺，大腸咸功效-