對照《中國居民膳食指南》的內容,聯系實際,談談你的精品資料一、對照《中國居民膳食指南》的內容，聯系實際，談談你的日常飲食是否科學合理。答：1．食物多樣、谷類為主。人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營養成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所必需的全部營養素。平衡膳食，必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養素的需要，達到合理營養、促進健康的目的。多種食物應包括以下五大類：谷類及薯類；動物性食物；豆類及其制品；蔬菜水果類；純熱能食物。我每天 ,早上吃豆將,面包；中午吃米飯,各類菜蔬,肉；晚上米飯,各類菜蔬,肉。按照早上吃得好,中午吃得飽,晚上吃得少,20點后不進食。2．多吃蔬菜、水果和薯類。比如飯前水果。3．每天吃奶類、豆類或其制品。比如酸奶或打各種豆類一起打漿喝。4．經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。5．食量與體力活動要平衡，保持適宜體重。6．吃清淡少鹽的膳食，每天一人 6克。7．飲酒應限量。8．吃清潔衛生、不變質的食物。能做到,且不吃罐頭食品。二、營養素在體內的功能是什么？答：（1）作為能量物質，提供人體所需的能力。2）結構物質，構成和修補機體組織。3）調節物質，維持正常的生理和生化功能。僅供學習與交流，如有侵權請聯系網站刪除 謝謝2精品資料三、怎樣才能做到合理配菜？答：合理配菜必須做到幾個方面：1、原料選擇要多樣化。平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體的各種營養需要。每日的膳食中選用的食物應包括谷類及薯類、動物性食品、豆類及其制品、蔬菜水果類和純熱能食物等五大類，而在每一大類食物中還應選擇多個品種，以保證食物的多樣性，使各種烹飪原料所含營養素種類和數量相互補充，改善和提高飲食的營養水平，以達到平衡膳食的要求。2、對易損失、易缺乏的營養素要多配。原料中的某些營養素在加工中容易損失，還有些原料中的營養素不易補機體消化吸收，利用率低，所以要注意多留有余量，多選擇含維生素 C、維生素B2、維生素A較多的蔬菜。3、全天熱量及食物數量的分配要合理。根據用餐者的工作性質和飲食習慣，將所確定的食物合理的分配到每一餐中。食物的質量及全日熱量、熱源質的分配必須適宜，飲食程序應根據消化生理和飲食習慣做合理的安排。4、合理搭配烹飪原料。營養搭配是配菜基本的出發點，通過科學的搭配，可以發揮各種原料的互補作用，使菜肴的營養價值更加全面。各種原料的搭配要有利于營養素的保存和利用，葷素要搭配，酸性食物和堿性食物搭配。還要做好數量搭配、味的搭配、質地搭配、色澤搭配和形的搭配。5、合理選擇烹飪方法。根據原料所含營養素和質地、用餐者的生理特點和健康狀況來選擇烹飪方法。四、簡述水果類的營養。答：水果中的營養素主要是維生素和無機鹽。維生素以維生素 C為主，還有胡蘿卜素。含維生素 C較多的水果是鮮棗、山楂、柑桔、檸檬等，含胡蘿卜素較僅供學習與交流，如有侵權請聯系網站刪除 謝謝3精品資料多的是芒果、杏及枇杷。水果中的無機鹽以鈣、鉀、鎂、鈉等為主。水果中還有各種糖和多種有機酸，糖與酸的比例決定了水果的風味，而且有機酸對維生素C的穩定性起保護作用。新鮮水果中還有較豐富的水分，不含脂肪和蛋白質。干果中維生素C不及新鮮水果多，而鈣、鐵等無機鹽相對較多，常吃的干果有葡萄干、柿餅、紅棗和蓮子等。蜜餞制品時新鮮水果經糖漬而成，即可改善風味又便于保藏，但是這類食品仍易變質，所以應注意其保質期。五、簡述谷類的營養價值及食用時的注意事項。答：可以食用的谷類有很多種，在我國主要是稻米、小麥、玉米、高梁和小米。谷類食品在我國膳食構成中占有突出重要地位，是我國人民的主要食物，也是膳食中熱能的主要來源，含糖高達 70—80%，主要成份是淀粉，還富含多種營養成份。谷類中蛋白質含量為 7-16%。一般說來，谷類的蛋白質中都缺乏賴氨酸而亮氨酸又過剩，這就使得谷類蛋白質營養價值不高，不能將谷類作為蛋白質的唯一來源，彌補這一缺陷的方法就是經常食用營養價值高的含蛋白質豐富的食品，如牛奶、雞蛋、肉類和豆類等。谷類中的脂肪較少，它所含的無機鹽中50%為磷，它不含維生素 C、D和A，主要含B族維生素。提倡在一餐中粗、細糧配搭著吃，使機體獲得全面的營養。淘洗米應該用冷水淘洗，減少淘洗次數，縮短淘洗時間，以便能多保留部分營養素。制作面食時，一般的蒸、烤、烙、煮等方式，營養素損失較少，而煎炸、加堿，可使維生素極度破壞。六、為控制食品腐敗變質，常用的抑菌保鮮方法有哪些？答：方法有:1、低溫保藏；2、高溫殺毒保藏；3、腌漬保藏；、煙熏保藏； 5、干藏僅供學習與交流，如有侵權請聯系網站刪除 謝謝4精品資料七、肥胖對健康的危害有哪些？答：肥胖是指人體脂肪的過量儲存，常表現為體重超過了相應身高所確定標準的20%以上。