濰坊職業學院《食用菌栽培》

課程整體設計1編輯ppt主要內容一.課程簡介二.設計理念三.教學設計四.教學條件六.教學效果五.教師隊伍七.課程特色2編輯ppt一、課程簡介課程作用課程信息課程定位3編輯ppt（一）課程基本信息園藝專業專業核心課程64微生物學、農業化學蔬菜栽培、植物保護授課對象課程性質總學時前續課程后續課程4編輯ppt課程發展概況1988年從《農業微生物》中分離出來經過白手起家的初創期

具備基本條件的奠基期

加強課程改革的發展期

教學實力雄厚的成熟期

成為學生最喜愛的課程之一2004年院級精品課程2006年省級精品課程5編輯ppt（二）課程定位學院辦學定位專業人才培養目標課程背景綜合分析1.綜合分析6編輯ppt校訓明德尚學強能善技學院定位以服務為宗旨，以就業為導向為生產一線培養高素質技能型人才

7編輯ppt山東是食用菌生產大省濰坊是全國農業產業化的發源地濰坊是全國蔬菜之鄉食用菌被確定為農業生產中的支柱性產業

急需人才技術研發技術推廣生產與管理8編輯ppt在園藝專業課程體系中的位置道德修養與法律基礎應用英語、計算機文化基礎形勢與政策、體育與健康經濟應用文寫作就業指導與創業教育農業化學、市場營銷植物與植物生理農業微生物、土壤肥料農業生物技術基礎學習領域作物栽培蔬菜栽培食用菌栽培種子生產植物病蟲害防治農產品貯藏與加工專業學習領域園藝專業課程體系頂崗實習田間試驗與生物統計農產品質量監督與檢測果樹栽培新技術花卉栽培新技術農業生態與環保拓展學習領域9編輯ppt2.課程定位食用菌生產企業、高科技生態園農業技術推廣、新農村建設等領域培養具有職業知識、職業能力與職業素質的高技能型人才為本課程是

園藝專業的一門核心課程農藝專業的選修課程面向三農，服務區域經濟10編輯ppt作用促成良好職業素養愛崗敬業誠實守信團結協作生產場所的設計與建造菌種擴大與選育培養料新資源的開發生產配方的改進與設計栽培方式和管理工藝的應用常用設備與新器械的操作食用菌菌種工食用菌栽培工培養基制作工強化職業能力獲得高級資格證食用菌生產技術員標準達到（三）課程作用11編輯ppt二、課程設計理念1.理念與行業合作與企業合作培養職業能力內容與工作任務教學情景與工作環境教師與企業教師學生與企業員工作業與工作產品圍繞1個核心堅持1個合作突出5個一體化12編輯ppt三、教學設計教學方法與手段教學內容教學模式教學進程教學評價師資配置教學目標13編輯ppt（一）教學目標結構化目標職業知識職業技能職業素質14編輯ppt情感目標健全的人格吃苦耐勞、求實創新、團結協作精神熱愛三農，發展食用菌產業的使命感技能目標有搜集處理信息的能力會操作及維護生產設備能繁育菌種和栽培菌類熟悉食用菌的生長過程及生活條件理解菌種培育及栽培方法清楚病蟲害的發生規律及防治方法知識目標15編輯ppt（二）教學模式使學習內容任務化使校內基地生產化使校企一體化使考核經常化理、實一體化采用理論與實踐一體化的行動導向教學模式16編輯ppt（三）教學內容的設計1.以工作過程為依據開發教學內容2.實踐教學體系的構成3.教學內容的組織與安排17編輯ppt1.以工作過程為依據開發教學內容由簡單到復雜的工作過程

學習情景菌種生產工藝菌種培養基菌種的接種菌種培養與鑒定菌種保藏與復壯栽培生產工藝收獲處理種類平菇香菇金針菇蘑菇草菇雞腿菇生產過程確定品種與栽期配制培養料栽培方法管理措施病蟲害防治生產設計食用菌及其產業形態結構與生活史生理生態消毒滅菌生產設備18編輯ppt第1階段實踐教學體系校內實踐校外實踐實訓

家庭致富技能考核技能鑒定第2階段第3階段頂崗實習第4階段實驗參觀講座實體生產科技服務2.構建實踐教學體系19編輯ppt3.教學內容的組織與安排內容總構成表實踐教學內容與安排學習情景的實施學習情景設計20編輯ppt1.內容構成學習情景學時64工作任務職業能力任務1任務2任務3任務4任務5專業技術能力關鍵能力1生產設計16食用菌及其產業形態結構生理生態消毒滅菌主要生產設備1.了解預測生產形勢2.識別形態構造3.掌握生活條件4.學會消毒滅菌5.會使用及維修設備1.認知能力2.搜集信息能力3.知識運用能力2菌種生產20制備菌種培養基菌種接種菌種培養與鑒定菌種保藏與復壯1.會用生產設備2.能培育菌種3.能保藏復壯菌種操作能力理解能力3栽培生產28品種與栽培期的選擇配制培養料栽培方法管理措施病蟲防治1.制作優質培養料2.能進行高產栽培管理3.有效防治病蟲害操作能力創新能力溝通能力21編輯ppt類別序號內容總課時必做實驗12345678形態結構的觀察母種培養基的配制高壓蒸汽滅菌母種的轉管及分離原種、栽培種的培育菌種保藏及復壯平菇袋栽主要病蟲害識別22224242合計20選做實驗123孢子分離金針菇發酵料栽培雞腿菇栽培448合計16教學實習123培養料的發酵料栽培管理生產現場參觀666合計18綜合實習形式內容選用時間社會調查了解當地食用菌生產現狀及發展趨勢假期參觀了解生產模式、新品種及新技術實習基地實踐平菇、草菇、金針菇、雞腿菇的栽培實習家庭致富選擇適合當地暢銷的品種進行栽培假期崗位實踐食用菌工廠化、規模化生產與管理企業2.實踐教學內容22編輯ppt食用菌栽培總課時：64學習情景2菌種生產（以產品為載體）課時：20學習目標：1.會使用菌種生產設備2.配制母種、原種、栽培種培養基3.使用無菌操作技術4.菌種分離與擴大培養主要內容教學方法建議1.接受菌種生產任務2.制定菌種生產方案3.選定材料和儀器設備4.配制母種培養基5.配制原種培養基6.配制栽培種培養基7.培養基的滅菌處理8.各級菌種的接種9.菌種培養10.菌種質量鑒定項目教學法小組討論法實踐操作法教學材料主要工具學生具備條件教師具備的條件考核與評價1.菌種生產項目書2.生產工藝指導文件3.生產工藝視頻文件4.評價表高壓鍋超凈工作臺天平電爐培養箱1.有較強的無菌概念2.對生產工藝的理解能力3.微生物知識1.熟練掌握無菌操作技能2.掌握培養基的配制及各種接種方法評價內容1.基本知識與技能水平2.方案設計能力3.項目完成質量4.團隊合作情況5.工作態度評價評價方式：1.小組成員互評2教師評價學習情景223編輯ppt學習情景項目任務決策資訊計劃實施檢查評價教師學生輔導與指導收集信息提出任務與要求分析討論評定計劃制定計劃與分工團結協作，完成任務指導和引導小組自查與互查提問并點評報告結果，提出建議指導和引導學習情景實施步驟24編輯ppt（四）教學方法與手段的設計項目教學法案例教學法角色扮演法綜合實踐法討論法菌種生產能力菌類栽培能力病蟲防治能力教學方法25編輯ppt教學手段校內：實驗、基地生產、專題講座、工種培訓校外：參觀、科技服務、家庭致富、頂崗實習豐富實踐教學活動教學手段用多媒體手段建立虛擬生產現場建立網絡教學平臺建立網絡測評系統現代教育技術動態性綜合考核形成性和終結性考核結合校內與校外結合成績與產品結合26編輯ppt（五）教學評價設計考核形式多樣化考核主體多元化考核注重過程化考核地點靈活化27編輯ppt動態性教學評價體系考核項目開卷與閉卷技能操作產品與結果項目書與調查報告崗位實績與論文設計考核地點教室實驗室校內外基地工作企業專任教師學生行業與企業教師督導教師考核主體成績構成%理論成績50理論成績5028編輯ppt考核時間段考核項目分數比值評價主體地點1~4周筆試、作業、操作、考勤

5%教師、學生教室實驗室5~10周操作、結果、產品、計劃書、調查報告、考勤

20%教師督導教師行業專家學生實驗室校外基地期中考核開卷題

15%教師督導成員教室實驗室11~20周栽培結果、管理措施

20%專業教師學生校外教師校內基地校外基地期末考核閉卷題

20%教師督導成員教室實驗室假期~第3學年崗位實績、論文、答辯、考勤20%企業教師專業教師學生企業總成績構成理論成績占50%，各環節實踐成績占50%評價方案29編輯ppt1~4周，提高興趣，突出敬業教育掌握基本知識與技能（六）教學進程設計四階段第5~10周，突出就業教育具備菌種生產能力11~20周，突出就業教育具備栽培生產的能力假期~第3學年，突出創業教育提高綜合職業能力，為創業奠定基礎30編輯ppt（七）師資配置師資配置主講4人，2名正教授，1名副教授，1名講師均為“雙師型”教師督導3人，3名副教授2人為“雙師型”教師輔導3人，1名副教授，2人助講均為“雙師型”教師實踐指導5人，2名高級農藝師，1名講師，2名農藝師，2人為“雙師型”教師31編輯ppt實踐教學必做實驗（實驗室）選做實驗（實驗室、基地）教學實習（校內、外基地）綜合實習（家鄉、社會、企業）2.實踐教學32編輯ppt四、教學條件校內條件校外條件33編輯ppt校內條件教材教學基地網絡環境實驗室34編輯ppt參編21世紀全國高職高專規劃教材《食用菌栽培》副主編國家“十一五”規劃教材《食用菌栽培》新版下半年出版使用主教材《食用菌學》《食用菌基礎知識與平菇栽培技術》自編與企業合編《雙孢菇栽培技術》、《食用菌》、《農村實用技術》兩部電教教材分獲省級“一等獎”與“三等獎”35編輯ppt實驗室20000m2的綜合性實驗大樓寬敞明亮，設施齊全高倍顯微鏡、投影顯微鏡、高壓鍋超凈工作臺、接種室、接種箱培養箱、冰箱、干燥箱等

設備使用能滿足需要開出率在100%36編輯ppt37編輯ppt38編輯ppt39編輯ppt40編輯ppt41編輯ppt校內基地菌種生產廠拌料場4個食用菌栽培大棚42編輯ppt43編輯ppt44編輯ppt網絡環境

課程網站有豐富的教學資源和學習資源該課程全部實現多媒體授課

校園網覆蓋面廣學校有網絡中心、電教中心網絡辦公系統圖書館信息服務系統學校購買了中文期刊網的檢索系統本課程相關的學術期刊及電子圖書

45編輯ppt校外教學基地壽光食用菌研究所圣泉菇業昌邑同利生物科技有限公司46編輯ppt從事食用菌科研開發、推廣及應用的科研單位是國家蔬菜行業培訓中心的食用菌培訓基地

壽光食用菌研究所47編輯ppt48編輯ppt“圣泉菇業”占地150畝，菇棚150棟建有一處食用菌高科技示范園49編輯ppt規模較大，機械化程度較高的生產企業占地500多畝

50編輯ppt五、教師隊伍結構整體素質51編輯ppt職稱、學歷結構共有教師15人正高職稱2人副高職稱7人中級職稱4人初級職稱2人52編輯ppt專兼教師結構專職教師8人行業和企業教師5人其他教師均有3個月以上的實踐鍛練經歷53編輯ppt“雙師”結構“雙師”教師11人專職教師中“雙師”教師占100%高級考評員6人54編輯ppt整體素質整體素質實力雄厚，中年以上的教師均有20余年的教齡整體水平在學校位居前茅山東省優秀教師1人濰坊市科學技術拔尖人才1人濰坊市優秀教師及教學能手2人

學院首屆教學名師2人3名學院學術骨干榮譽高職高專規劃教材的主編及副主編7人10余項成果獲獎55編輯ppt56編輯ppt是一個師德高尚治學嚴謹教學經驗豐富教研改革能力