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精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔酒店貴重原材料管理辦法第一條本辦法貴重原料是指單位價值較高的燕鮑翅參肚及被認定為貴重原料的其它原料，目錄見附件1。第二條貴重原料的申購：后廚根據經營情況，需要購入貴重原料備用時，應專項填寫申購單，經行政總廚及餐飲部經理簽字后交采購部。申購單應填明原料名稱、規格、產地、等級。申購時應合理估計采購量，采購量不應超過2個月用量。采購部收到申購單后應進行價格調查，將調查結果形成書面報告，并將申購單及報告交財務部審核及總經理批準后進行采購及辦理入庫。第三條貴重原料的驗收、儲存及發放規范：1、購回貴重原料時應由后廚專業人員、庫管、會計人員三方同時參加驗收，并現場開具驗收單上，驗收人員在驗收單上簽字確認。嚴禁未參加驗收就簽字、事后補簽字等行為。一經發現上述違規行為，財務科有權對當事人處以50元/次的罰款。貴重原料應在正常工作日內采購，節假日不得辦理驗收入庫事項。貴重原料不得辦理為直發業務，而應通過食品庫房對其收發存在賬務上予以記錄、反映。2發放時應精確計量發放，領料單無加工制作人員及廚師長簽字庫房不得發放。入庫及領用時，應單獨開具單據，以便核查。3、庫管人員及后廚加工制作人員應熟悉貴重原料的儲存方法、條件，避免因管理不當而造成損失，同時，應加強貴重原料安全管理，防止被盜。若因儲存不當而造成貴重原料的變質或不可使用，實物管理負責人要全額承擔賠償責任。庫房人員應設立貴重原料標識牌，對其名稱、等級、規格、產地等予以標明。第四條后廚應設專人對貴重原料耗用情況進行統計分析。統計表應分原料進行統計，格式見附件2。統計表應于每月月末由統計人及行政總廚、餐飲部經理簽字后報給財務部。餐飲部應對當月貴重原料的耗用情況作專項分析，由財務科簽署意見后報總經辦。分析時發現不有不合理之處應查明原因，明確責任。第五條本辦法自批準之日起執行。精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔太平洋商廈陳列道具借用管理辦法一、為使道具的借用有章可循，特制定本管理辦法。二、本管理辦法指的陳列道具包括：花車、模特、壓克力架。三、陳列道具由企劃課統一存儲、發放和回收。四、陳列道具的使用、擺設由美陳組統一設計、規劃。五、陳列道具的借用由企劃課訂立統一的收費標準，建立相應的表單存檔備案。六、企劃課應建立庫存明細表以便查詢。七、廠商應活動需要借用陳列道具，應由營業單位填寫“陳列道具借用單”，并由單位主管簽字核準交美陳組領取，企劃課每月底將借用明細單交營業單位做扣款核對。八、陳列道具使用完畢后，交美陳組保管，如有損壞將視損壞情況賠償。九、陳列道具不得隨意變動位置。十、廠商須

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