校園咖啡廳運營方案咖啡廳策劃書管理結構框架及各部門職能咖啡廳經營的相關問答具體營業方案第一部分咖啡廳策劃書一、經營理念詮釋咖啡文化,引領校園時尚，為南化院全體師生提供放松和休閑的最佳場所。三、市場分析隨著同學們生活水平的不斷提高,消費觀念的逐步改變,咖啡廳已經成為人們日常生活中一個重要的休閑聚會場所,自從個大連鎖咖啡正式進駐校園咖啡廳行業市場以后,咖啡廳越來越受到廣大同學們的青睞,尤其是年輕一代新新人類對于咖啡廳的執著,使咖啡廳行業得到了足夠大的上升發展空間,市場發展潛力巨大、咖啡廳的建設是一種必然的趨勢,同時也具有非常大的市場.四．管理理念1.尊重工作人員的獨立人格。2互相監督:管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。3.公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干。五、產品介紹主打產品：咖啡類輔助產品：果汁類關聯產品：小食類、糕點類、花茶類時尚水吧飲品如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等七、財務計劃1.實行嚴格的財務管理。實現損益控制的手段是通過“日報表”和“周報表”上的科目審核。2.每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存，以便核對及入帳。（具體的銷售憑據在實際銷售時會加以體現）3.店內所有的物品屬學校的固定資產，不得隨意破壞或帶走，4.對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經營管理工作的盲目性。第三部分管理結構框架及各部門職能咖啡屋管理結構框架

總負責人人力資源部財務部營業部宣傳部第三部分咖啡廳經營的相關問答咖啡廳經營的相關問答1.餐廳營業額？客流量與客人人均消費額直接決定了營業額的高低，所以要提高營業額需要從提高餐廳客流量和提高客人人均消費額兩方面著手，加強培訓服務人員推銷技能和建立獎勵機制。2.餐廳位置不是很理想，是否在經營中彌補，如何彌補？是的。需要在經營主題定位、產品特色和服務質量上下足工夫，再配合適當的營銷策劃。3.餐廳留不住老的客人，缺乏回頭客，如何改善？回頭客幾乎是餐廳能夠長期穩定經營的重要支持者。要留住回頭客除了在物質上的享受，產品的不斷更新，更重要的是客人在餐廳消費時附加值，主要表現在對客人消費習慣的了解和尊重，對客人的關心，以及站在客人立場為客人著想等方面。4.餐廳生意不錯卻總是沒有盈利或不多，問題出在哪兒，如何改善？（利潤=營業額-支出）如果營業額穩定那就需要在支出方面找原因了。杜絕不合理支出和不必要的浪費，控制運營成本才是正確的解決之道。5.如何降低餐廳運營成本？首先要了解餐廳運營成本包含：原材料成本、人事成本水電成本、按照正常的標準對照餐廳現需成本開支進行有效控制。第四部分：具體營業方案

1.營業是時間：周一~周五，18:30~21:30.雙休日：13:30~21：30.2.由人力資源部制定嚴格的考勤制度，每位成員必須準時上班下班。總負責人需提前到店，安排和協調每位成員的具體工作。各成員相互監督，互相幫助，共同促進校園咖啡廳的發展。3.每天安排人員進行打掃，收拾各種餐具。4.營業時間