化學元素與人體健康人教資料第1頁/共31頁第2頁/共31頁氟斑牙氟骨病

在貴州省畢節地區織金縣普翁鄉化落村流行著這樣一種病，從兒童到成人，個個長著一副黃褐色的牙齒，而孩子一旦長到成人，就會開始渾身骨頭酸痛，35歲以后，76%的人就會出現腰無法直立，腿無法并攏，嚴重的甚至長期癱瘓在床，喪失勞動力直到死亡。他們患的是氟斑牙及氟骨病，主要元兇是因為當地村民燒的粉煤中含有大量的氟化物。第3頁/共31頁缺氟的表現第4頁/共31頁缺氟的表現第5頁/共31頁甲狀腺腫大(俗稱大脖子病)碘元素缺乏青海省某些地區及舊社會第6頁/共31頁缺碘表現第7頁/共31頁佝僂病鈣元素缺乏第8頁/共31頁閱讀課本P97-98頁并思考下列問題：1、自然界總共含有100多種元素，人體中是否也都有呢？2、你知道人體中都含有哪些元素嗎?含量是不是一樣多呢？3、人體中含量最多的元素和含量最多的金屬元素分別是什么?答：不都有，組成人體自身的元素約有50多種.答：有11種常量元素O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg),其含量約占人體質量的99.95%，其余為微量元素（Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se）。答：含量最多的元素是氧（O），質量分數約65%；含量最多的金屬元素是鈣（Ca），質量分數約2%第9頁/共31頁常量元素：鈣（Ca）存在：作用：攝入量過低的影響：攝入量過高的影響：99%存在于骨骼和牙齒中使骨骼和牙齒具有堅硬的結構支架。幼兒及青少年：佝僂病、發育不良老年人：骨質疏松，易骨折。⑴身體浮腫多汗、厭食、惡心、便秘、消化不良⑵影響視力和心臟功能第10頁/共31頁

維生素D對鈣吸收的影響最大。年齡越大，腸鈣吸收越少，女性比男性更加明顯

3.脂肪攝入過多或脂肪吸收不良4.運動可增加鈣的吸收5.腸道適宜的pH為酸性6.飲食中適宜的鈣磷比例：2:1影響人體吸收鈣的因素：對你有什么啟發？溫馨提示：1、適當服用維生素D2、多運動第11頁/共31頁作用常量元素存在體內含量過低或高過的影響鈉（Na）鉀（K）Na+形式細胞外液K+形式細胞內液Na+和K+各自保持一定的濃度，對于維持人體內的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用，是人體維持正常生命活動的必要條件。長期出汗過多、腹瀉等情況會發生鈉缺乏癥，造成生長緩慢、食欲減退、肌肉痙攣等。長期攝入過多的鈉將導致高血壓。堿中毒、腹瀉、糖尿病等情況會發生鉀缺乏，造成心跳不規和加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最后導致心搏停止。鈉和鉀在人體的存在及生理作用第12頁/共31頁

常量元素對人體的作用，早已被人們發現和認識。而微量元素因為其含量極低，隨著科學技術的發展以及檢測水平、診斷方法的進步和完善

，人們才逐漸認識到了它們的重要性。微量元素必需微量元素：Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se非必需微量元素：鋁（Al）,鋇（Ba）,鈦（Ti）有害微量元素：汞（Hg）,鉛（Pb）,鎘（Cd）第13頁/共31頁元素人體內含量日需量對人體的作用攝入量過高、過低對人體的影響主要食物來源鐵Fe4～5g12～15mg血紅蛋白的成分，能幫助氧氣運輸缺鐵會引起貧血；鐵過量導致組織炎癥，多器官的損傷和纖維化。肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜鋅Zn2.5g10～15mg影響人體發育缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發育不良；鋅過量會增加罹患消化道癌癥的風險。海產品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米硒Se14～21mg20～350μg有防癌、抗癌作用缺少可能引起表皮角質化和癌癥。攝入量過高，會使人中毒芝麻、動物內臟、大蒜、海鮮類、菌類碘I25～50mg100～200μg是甲狀腺激素的重要成分缺少會引起甲狀腺腫大。幼兒會影響生長發育，造成思維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大海帶、紫菜、加碘鹽氟F1.4mg3.3～4.1mg能防止齲齒缺氟易產生齲齒，骨質疏松過量會引起氟斑牙和氟骨病鱈魚、鮭魚、沙丁魚等海鮮類食物一些必須微量元素對人體的作用及食物來源第14頁/共31頁【課本100頁：討論】

人體缺少必需微量元素會得病，因此有人認為應盡可能多吃含有這些元素的營養補劑，你認為這種想法對嗎？為什么？答：對于人體必需微量元素，也要注意合理攝入，攝入不足或過量均不利于人體健康。第15頁/共31頁1．要有充足的膳食鈣

4．供給充足的蛋白質、能量和各種營養素2．青春期需補充鐵3．微量元素鋅可促進體格發育青春期的膳食特點第16頁/共31頁【課堂討論】1.人體中所含元素都是對人體有益的嗎？2.你知道哪些有害元素？答：不都是有益的，有些是有害的.答：如汞(Hg),鉛(Pb),鎘(Cd),鈹(Be)等.汞及其危害鉛及其危害本課題小結第17頁/共31頁汞及其危害

汞簡介：汞俗稱水銀，銀白色，易流動，是在常溫下唯一的液體金屬。常溫下汞不易被氧化，但易蒸發，汞蒸氣有毒！加熱時氧化為氧化汞。汞有溶解許多金屬的能力，所構成的合金統稱汞齊。汞不溶于水，易溶于硝酸，也溶于熱濃硫酸，但與稀硫酸、鹽酸、堿等都不起作用。焙燒含汞礦石可提煉出金屬汞。汞的用途很廣：在化學工業中用汞作陰極電解食鹽溶液制取氯氣和燒堿；用汞制造水銀燈、真空泵、物理儀表（如氣壓計、溫度計、血壓計等）；制造各種含汞藥品、試劑、農藥、炸藥等；用汞齊法提取金銀等貴重金屬；工藝品或寺廟用金汞齊鍍金或鎦金。

汞的危害：長期接觸汞可導致中樞神經系統損傷，患者大多會出現不同程度的神經衰弱癥狀，嚴重者可以合并性格改變、口腔炎和雙手震顫等癥狀。事故案例返回第18頁/共31頁鉛污染幾乎無所不在食品：皮蛋（制作過程中要加氧化鉛）、水果（殺蟲劑中含鉛）等食品，都可能有鉛污染。大氣：我國大氣環境中鉛高達5500萬噸。最主要的來源是工業和交通等方面的污染，如含鉛汽油燃燒后，有85％的鉛排入大氣，每輛汽車每年往大氣中排鉛達兩公斤。環境：土壤是自然界中鉛的最大儲存庫，這些鉛會沉積到谷物和蔬菜當中，造成污染；當人們每日清晨第一次打開水龍頭放出的水，也含有隔夜沉積在生鐵水龍頭中的鉛；另外，以含鉛油彩器皿儲存的食物、鉛制焊錫制作的食品罐頭中也都會有鉛存留。油漆：可以說目前在家裝和家具的涂料中都含有鉛的成分，據調查，居住在經過裝修居室中的人群，血鉛含量明顯偏高。學習用品和玩具：兒童玩具和學習用品的鉛含量普遍較高。課桌椅的油漆層、教科書的彩色封面、彩色蠟筆等都有鉛污染。

除了汞和鉛之外，其它的有毒元素還有、鎘、鉈、鈹等返回第19頁/共31頁小結一、人體中的化學元素常量元素(含量大于0.01%)：O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg

微量元素(含量小于0.01%)：Fe,Co(鈷),Cu,Zn,Cr(鉻),Mn,Mo(鉬),F,I,Se(硒)二、鈣在人體的存在及作用

1.存在：99%存在于骨骼和牙齒中；

2.作用：使骨骼和牙齒具有堅硬的結構支架；

3.鈣缺乏對人體的影響：易患骨質疏松，易骨折，重者會患佝僂病。三、鈉和鉀在人體的存在及作用

1.存在：50%是以鈉離子和鉀離子的形式存在于細胞液中，其中鈉離子存在于細胞外液，鉀離子存在于細胞內液

2.作用：維持人體內的水分和體液恒定的pH。四、人體內的非必需微量元素和有害元素非必需微量元素：Al，Ba，Ti（鈦）有害元素：汞（Hg），鉛（Pb），鎘（Cd），鉈（Tl）第20頁/共31頁人體中含量最多的元素和含量最多的金屬元素分別是（）A、碳和鐵B、氧和鋅C、氫和硒D、氧和鈣【課堂練習1】D第21頁/共31頁下列元素為人體所需的微量元素是（）A、O,P,KB、Ga,P,KC、Fe,Zn,Se,ID、K,Al,Se,I【課堂練習2】C第22頁/共31頁下列說法正確的是（）A.微量元素都是人體必需的元素B.人體所需元素很多，因青少年生長發育快，所以應該多食保健品C.人體中含量較多的的元素有11種，他們約占人類質量的99.95%D.化學元素與人體健康沒有太大聯系【課堂練習3】C第23頁/共31頁下列疾病因與人體缺少元素對應錯誤的是（）A、大脖子病---碘（I）B、齲齒---氟（F）C、貧血---鐵（Fe）D、表皮角質化---汞（Hg）【課堂練習4】D第24頁/共31頁

在下列元素中，請用線連接人體必需的常量元素、微量元素和有害元素。試一試：必需的常量元素必需的微量元素有害的微量元素鉀K鉛Pb鈉Na鈣Ca汞Hg鐵Fe氟F第25頁/共31頁5請將下列化學元素與缺乏后易導致的病癥和用于補充的食物用線連接起來。元素名稱缺乏后導致的病癥補充的食物來源鋅碘鐵鈣食欲不振、生長遲緩缺鐵性貧血甲狀腺腫大（大脖子病）兒童智力低下嬰幼兒的佝僂病，成年人的骨質疏松癥，腰酸背痛海帶、紫菜及海產品動物肝臟、動物全血、肉類奶類、綠色蔬菜、肉類、豆類海產品、豬、牛、羊肉氟硒齲齒、骨質疏松表皮角質化和癌癥鱈魚、鮭魚、沙丁魚等芝麻、蘑菇、大蒜第26頁/共31頁

上世紀五六十年代因環境惡化而出現了四種公害病：足尾礦毒、四日市哮喘、痛痛病、水俁病。這更讓日本人認識到了問題的嚴重性，后兩種公害病曾經一度震驚世界。痛痛病事件

指1955年至1972年發生在日本富山縣神通川流域的公害事件。1955年，在神通川流域河岸出現了一種怪病，癥狀初始是腰、背、手、腳等各關節疼痛，隨后遍及全身，有針刺般痛感，數年后骨骼嚴重畸形，骨脆易折，甚至輕微活動或咳嗽，都能引起多發性病理骨折，最后衰弱疼痛而死。經調查分析，痛痛病是河岸的鋅、鉛冶煉廠等排放的含鎘廢水污染了水體，使稻米含鎘。而當地居民長期飲用受鎘污染的河水，以及食用含鎘稻米，致使鎘在體內蓄積而中毒致病。此病以其主要癥狀而得名。截至1968年5月，共確診患者258例，其中死亡128例，到1977年12月又