精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔小學課堂教學改革方案（7篇）小學課堂教學改革方案篇1

一、課堂改革思路：

1、以設疑激趣為先導;

2、以思維訓練為核心;

3、以揭示規律為重點;

4、以精講精練為策略;

5、以學生參與為途徑;

6、以整體教學為目標。

二、組織形式和改革范圍：

在校長的直接領導下，由教科室牽頭制定改革方案，并會同教研組長一起負責改革方案的落實。除音體美學科外，其余學科均參與這次改革。

三、課堂改革的基本模式：先學后教精講精練突出主體

1、先學后教：先學，是指在教師指導下，學生課前預習和課上自學;后教，是指在學生先學的基礎上，教師適當的點撥、解疑、歸納和總結。

2、精講精練：學生的自學、教師的講授、學生的練習大致各占三分之一(根據學習內容靈活掌握)。

3、突出主體：課堂上，要突出學生的主體地位，教師要由傳授者轉化為促進者，由管理者轉化為引導者;由居高臨下轉向“平等中的首席”。

四、課堂改革的操作程序：

1、教研組下設備課組，由備課組長負責本年級本學科改革方案的實施。

(1)組織本組教師集體備課，確定各單元和每課的重點、難點、授課形式和方法，設計每課的預習題;

(2)組織本組教師分工完成每課訓練題的設計，做到資源共享;

(3)負責課堂改革進程的安排、檢查和記錄。

2、教研組長負責本學科改革方案的督促、協調和管理。

(1)負責“自測題”設計的檢查、指導;

(2)組織組內的研討課和研討會;

(3)推薦校級以上的研討課和觀摩課。

五、課堂改革中注意的問題：

1、教師要認真研究教材和課標，熟練把握教材和知識點的規律性;

2、自測題的設計要形式新穎、題型多樣、重點突出、題量適當，要分出層次和梯度;教師要及時評判每課的訓練題，并在自習課上對答題有誤的學生進行單獨指導;

3、課堂上要突出學生主體，課堂活動要精心設計，巧妙安排，討論題要有探討的價值，討論的形式要大、中、小結合，在學習活動中提高學生自主學習、合作學習、探究學習的意識;

4、作業當堂完成，中考學科可布置課后預習題和適量遷移作業，其他學科不許留課后作業;

5、把自習課還給學生，分給各科。教師在自習課只許答疑或個別輔導，不許把自習課當成講讀課。

7、備課組長填寫備課記錄。

8、自測題格式：由教研組長和教研組成員討論決定。

小學課堂教學改革方案篇2

一、課堂教學的現狀與問題：

(一)教師方面：

1、對學情了解不夠。在備課和教學中教師往往忽視學生的學情，以成人的眼光看待學生，用成人的標準要求學生，造成學生難學、畏學、厭學。

2、重教輕學。主要表現在：教師以

“灌輸”為主，學生以聽為主。教師側重考慮如何教，很少考慮學生如何學;不敢放手或組織指導學生自主學習、探究學習與合作學習。

3、重知識傳授，輕情感態度的培養。受傳統觀念的影響，教師的教學只重知識的傳授和能力的培養，而忽視情感態度的培養。

4、缺乏教學后的再思考，對教學中的得失沒有及時總結，為日后教學制定有效措施。

(二)學生方面：

1、學習的依賴性強。等、靠、拿思想嚴重。

2、畏難、厭學情緒突出。怕動腦，隨意性強。

3、學習習慣差。不會預習、不會自學。

二、指導思想

全面貫徹黨和國家的教育方針，以新課改精神和理念作指導，以課堂教學改革為突破口，結合學校實際，加強研究與管理，加大改革力度，轉變教學方式，切實提高課堂教學效率，全面提高我校教育教學的質量。

三、課堂教學改革目標

1、生生達標。使課堂適應每個學生的發展，教師做到因材施教，生生有所學成，

2、教師的“教”為學生的“學”服務，引導學生開展自主、合作、探究式學習。

3、構建“先學后教，合作探究，當堂達標”的課堂教學模式。

4、授課體現精講精練。最少用一半的時間給學生充分地自讀、自解、練習、糾錯、思考、運用等，提高學生的主動性，參與性。

5、通過課堂教學改革，努力達到以下目標：

(1)20__年春季學期末，50%左右的課摒棄講授型;20__年秋季學期末，60%～70%的課摒棄講授型;20__年春季學期末，70%以上的課達到要求。(2)教學質量有所提高，培養出優生，保持優生數量，或優生人數增加，或優生成績有提高;學困生的成績有所提高或人數有所減少。

四、課堂教學改革的措施

1、構建學習小組。引導學生開展自主、合作、探究式學習，開展組間競賽、評比等活動。

2、充分預習原則。對學生的預習做詳細的要求，沒預習不開講，先學后教。

3、當堂達標原則。合理安排教學過程，避免花俏環節，高效完成教學任務，生生過關。

4、評價導向原則。讓學生在中肯的評價中得到鼓勵、改進、反省。各教研組制度相關評價量規。

5、德育滲透原則。教學中利用課程內容、過程對學生進行人生價值的熏陶。

6、信息技術輔助原則。合理使用多媒體教學，提高學習的量與感悟。

五、實施步驟

第一階段(春季學期)

①(20__年2月初)：制定出學校的《課堂教學改革實施方案》。

②(20__年2月底)：開展學習、思考、討論、研究。

③(20__年3月～6月)：實施《課堂教學改革實施方案》，課堂教學力求達到50%左右的課摒棄講授型。

④(20__年7月)：課堂教學改革總結。

第二階段(秋季學期)

繼續實施《課堂教學改革實施方案》，教學中60%～70%的課摒棄講授型。第三階段(20__年春季學期)

繼續實施《課堂教學改革實施方案》，課堂教學中70%以上的課達到要求。

小學課堂教學改革方案篇3

課堂是教育教學改革的主戰場，是落實以學生發展為本，實施素質教育的主陣地。課堂教學是促進教師發展、引導學生成長、提高教育教學質量的最根本途徑。為了貫徹落實縣局構建“快樂課堂”的“雙自六環節”課堂模式的實施，扎實推進我校課堂教學改革，有效提升教師專業水平，提高教育教學質量，全面實施素質教育，構建以學生自主、合作、探究為基本學習方式的高效率課堂教學模式，引導教師將課改的先進理念轉化為課堂教學改革行為，有效提高課堂教學效益和學校辦學水平，特制訂本方案。

一、課堂教學現狀分析

兩年多來，我校按照中心校倡導的課堂新模式，嘗試體驗，實踐反思。教師們有了全新的教育理念、育人觀，課堂上也試著摒棄傳統的填鴨式的滿堂灌，教師不再是課堂的主角了，學生逐漸活躍起來，思維得到了一定程度的提升。但是，縱觀我校的課堂教學不難發現，教師的課堂教學暗含表面的繁榮，實質無物的隱憂：對課堂教學改革認識上有偏差，過分強調教師的作用，忽視學生的主體地位，教師講得還是多，學生缺乏自主學習的時間和空間;重視知識的傳授，對情感、態度、價值觀關注不夠;合作學習形式化，沒有實效，假問題、無效問題時常出現等等。忽視對學生良好學習習慣的培養和學習方法的指導，部分學生學習積極性不高，學習效率低。作業量過大，過多的占用學生自主學習時間。因此，我校必須要進一步推進課程改革，從學校課堂教學的實際出發，從教師和學生的實際出發，以發現問題、討論問題、解決問題為主要研究形式，探索出一條提高課堂教學實效，促進師生發展的課堂教學改革之路。

二、基本理念

1、構建“先學后教，合作探究，當堂訓練”輕負高效型課堂教學基本模式。

2、教師的“教”為學生的“學”服務，引導學生開展自主、合作、探究式學習。

3、要使課程適應學生的學習，讓課堂適應每個學生的發展。讓不同層面的學生都有參加教學活動的機會，尤其要更多地創造機會讓低層次的學生參加活動。

4、授課必須體現精講精練，對于難懂的，教師要啟發，適當點撥，指點迷津。一堂課學生直接使用的時間不少于20分鐘，教師要把課堂中的大部分時間還給學生，使學生充分地自讀、自解、練習、糾錯、思考等，提高學生的主動性，參與性和積極性。

三、課堂教學改革的目標：

總目標：課堂中真正以學生為主體，有效落實三維目標，要做到一個信任、兩個提高：相信每一個孩子內在的潛力，給每個孩子創造一個自主探究、動手實踐、合作交流的時間和空間，提高孩子的思維、提高學生獨立學習的能力。促進每個學生得到不同的發展，教師教得輕松，學生學得快樂。

教師目標：加強科研意識，提高理論素要，提高備課能力，在不斷實踐和反思中改進自己的教師方法，提高課堂教學實效性。

學生目標：明確學習目的，是課堂中的主體、學習的主人，善于合作，有獨立學習的能力，積極思考問題，有良好的學習習慣，思維能力有所提高，具有創新能力和實踐能力。

成效目標：不同的學生得到不同的發展，教師整體素質有所提高，探索出高效的課堂教學模式，切實提高課堂教學質量，師生愉悅。

四、課堂教學改革的主要內容

為了使教師能輕松積極研究教學，提高教學水平，我校將結合學校的實際情況，依據課改的總目標，杜絕搞形式主義，找出制約教學效果的因素，制定出可行的教師評價標準，本著解決身邊小問題、促進教師快速提高的原則，學校確立教學改革的主要內容如下：

1、倡導教師做“三能、三會”教師，提高教師專業素質。

三能即：教師有獨立研究教材的能力、教師有獨立分析學情的能力、教師有獨立設計教學預設和駕馭課堂的能力。

三會即：課前教師會研究、課上教師會引導、課后教師會反思。

2、構建“六步教學法”的課堂教學模式：

結合我校學生的實際情況和年齡特點，我們按照學科、年級的不同構建了兩個課堂教學模式，初步先全力構建完善語文、數學課堂新模式，在此帶動下，使所有學科全面鋪開，逐步使課改均衡、協調發展。

三至六年級：獨立預習合作交流-----匯報展示-----點撥釋疑----拓展應用----檢測提升

(三至六年級學生已具備獨立學習的能力，每天放學前老師布置預習目標，并作簡單要求，學生在家進行課前獨立預習，搜集相關資料或記錄下自己的疑問。)

一、二年級：指導預習提問質疑----合作交流-----匯報展示----相機引導-----當堂檢測

(一、二年級學生的年齡小，獨立自主學習的能力較弱，需要教師及時有效地引導。)

五、構建新的課堂教學模式

獨立預習、合作交流——匯報展示——點撥釋疑——拓展應用——檢測提升

模式語文科詮釋：

獨立預習：是課前學生依據課后題或老師布置的預習目標對課文的自學和初步了解，以及教師對課文的教學思路設計。

每課授課前，布置學生獨立預習課文，包括查找有關資料和相關信息，通過查字典掌握文中生字、生詞，初步了解課文大意并提出自己的困惑，一并記錄在課前預習本上。教師利用集體辦公時間，對新授內容進行同級交流，設計出科學的教學思路，提出預設性問題。

合作交流：是指組織學生在課堂上先將自己預習本上的內容進行交流學習，質疑解疑，并結合老師的預設問題，以小組合作的形式進行探究學習，本環節突出讓學生人人發言，各抒己見，讀中感悟。

匯報展示：各小組匯報本組的交流結果，從讀中展示自己對文本的領悟，小組間展開競爭，激發學習興趣。

點撥釋疑：對于學生出現偏差的結論或想不出結論的問題，老師要及時引導點撥。

拓展應用：學習課文的寫作方法和特殊句式，進行仿寫練習，利用文中的空白點，進行想象寫話或續編故事，讓學生學以致用，有目的地提高學生的想象能力和語言表達能力。

檢測提升：針對本課內容設計相關練習題，達到“堂堂清、人人清”。

新模式數學科詮釋：

獨立預習：是課前學生對新知識進行自學以及教師對教學內容進行教學設計。

課前布置學生獨立預習，收集相關信息并找出自己的困惑，記錄在預習本上。教師利用集體辦公時間對新授內容進行同級交流，設計出科學的教學思路，提出預設性問題。

合作交流：組織學生在課堂上將自己預習本上的內容進行交流學習，教師及時點評并歸納出本節教學重點，本環節設計在激發學生人人發言，積極展示自己收集的信息，激發學生自主學習興趣。

匯報展示：針對問題以小組合作的形式進行探索學習，各小組匯報演示過程或推導過程，促進小組間互相借鑒，互相質疑，共同提高。

點撥釋疑：對于學生出現偏差的結論或想不出結論的問題，老師要及時引導點撥。

拓展應用：聯系實際，用所學知識解決生活中的實際問題，讓數學走進生活。

檢測提升：針對本節內容設計相關練習題，達到“堂堂清，人人清。”

六、實施策略

我校把教學課堂改革，作為教學工作的重點，作為教學改革的首要任務。為保證課堂教學改革的有效實施，我校計劃從建立、健全評價機制，完善制度，落實集體備課效益等方面進行改革。

1、健全課改機制學校成立課改領導小組，由秦淑霞校長為課改組組長，由領導組其他成員及教研組長為課改組成員，全面負責改革方案的實施。

2、落實集體備課效益改變以往坐班、坐點的集體辦公制度，真正促使教師在有效的辦公時間內，使教師的個案形成定案。每課授課前，教師利用辦公時間對新授內容進行同級交流，設計科學的教學思路，提出預設性的問題。教師務須積極參與備課，基本做到一課一案，一課一反思。

3、改變學習方式

(1)個體學習與合作學習相結合。

(2)接受式學習與探究性學習相結合。

(3)課堂中學生座位編排可以呈多樣化，老師要在行動上把教師的講臺變為學生的展示臺，要常走在學生中間關注、關心學生的學習狀況，拉近學生與學生之間，老師與學生之間的距離。

(4)倡導小組合作，具體安排：每個小組以6人左右為宜，基本要優、良、中、差相結合，每個小組中男女生搭配要協調，學生性格要互補。要設立語、數小組長各1名，小組成員必須分工到位，要開創“人人都是班干部，生生爭做學習星”的局面。小組里要建立互助意識，小組間要打造競爭意識，任課教師要有針對性制定組內評價體系和組間評價體系，以促進學生良性競爭的品格的形成，做到以學風導班風。

4、反思提升

學校每個階段要依據實施方案所制定的學習研討、實踐反思的情況進行全面的總結。課改工作中針對出現的種種問題及時反思總結，非常關鍵，前一階段的總結是后一階段工作調整提高的依據，使“推進活動”絲絲相扣，一環緊扣一環。

5、以制度促落實，以活動促發展

學校不定時進行片段聽課，把握課堂設計情況，嚴把教師講課時間不得超;備課檢查做到經常化，評價備課質量改進;積極開展課改教學活動，著重檢測學生素養能力，力求全面提升教學質量。

6、完善評價機制

(1)能積極參與集體備課，并有自己獨到的處理方式，依據平時查看聽的情況及備課效果依次進行評價。

(2)根據課堂教學改革進展情況分科目、分年級聽課，由各教研組長組織本段教師，著重抓住教師的課堂教學設計、教學過程、教學生成、學生的學習方式、參與狀態、目標達成等環節集體評議。

(3)以年級為單位，每月評選出優質課案、論文、課改反思及隨筆等。

(4)初步對在課堂教學改革中有轉變行為的，通過書面東西及教師參議評議打分。

(5)對在課堂教學改革中做的突出的教師，可在年終績效考核、職稱評定、優秀教師評選中給予傾斜。

(6)對不積極參與課改的教師，將采取：“一談”(談話指出問題)、“二警”(提醒警告)措施，督促參與。

(7)所有評價類別分為A、B、C三類，A類5分，B類3分、C類2分。凡參加縣級以上課改活動，得分依次為6分、8分、10分。

課堂教學改革是一個動態的不斷循環往復的過程，需要我們不斷實踐，不斷總結。在實施過程中，要結合學科實際，不唯模式，掌握好“效度”，真正做到實在、有效。總之，必須將課堂教學改革作為一項長期任務來抓，切實向課堂教學改革要質量，要效益，求發展。

小學課堂教學改革方案篇4

一、指導思想

課堂是學校教育教學發生的最主要場所，課堂教學是學校最基本的形式和最主要的渠道，是促進學生發展，提高教學質量的最根本的途徑。緊緊抓住課堂教學的主陣地，學習與借鑒先進教學理念，努力提高課堂教學效率，探索適合我校實際的有效的教學方法，保證課堂教學的低負高效。以科學化、精細化管理為保證，突出重點，深入研究，全面提高我校的課堂教學質量。

二、主要工作思路

1、“一個中心”：要始終圍繞提高教學質量這一中心，創辦優質教育為目標。把握住課堂教學、教材的重點，優化課堂教學設計，提高課堂效率。抓課堂教學質量，開展一系列的課堂教學的觀摩、比賽、研討、交流等活動。

2、“一條原則”：不放棄每個學生的原則。讓每個學生都有所學，有所發展。

3、“五項工作”：抓好教學常規的科學管理與質量;強化落實并抓好備課組集體研究教材備課的管理;抓好課堂教學中教師教和學生學的環節的基本要求;強化課后反思及教學問題的研究與解決;抓好青年教師的管理與校本培訓的工作。從這五項工作入手，科學、細致、有重點的開展活動，逐步提高課堂教學的效率與質量。

三、具體實施措施

1、切實抓好校本研究，有針對性的開展課堂教學的一系列活動。如學科組活動，以學習先進理念、經驗、優秀教學設計等內容為主，開展說課、評課、交流、講座研討活動;教研組活動，以問題研討、教后交流等內容為主，開展有主題的組內研討活動，使組內教師互相學習;備課組活動，以集體研究教材、集體備課為主，共同設計教學方法及學習方法，達到資源共享的目的。

2、建立校級的教學常規管理制度

(1)備課：作到個人備課和集體備課相結合，超時備課。備課的個環節完整，每一課后有針對自己教學設計的短小的課后反思;單元后有全面的客觀的教學反思，及時分析教學中的得與失，改進提高自己的教學質量。

(2)課堂教學：課堂教學要以學生為主體，體現學生的主動性、創造性、全面性。嚴格執行侯課制度。課堂上教師精講，學生多練，把時間還給學生，讓學生在每一節課上都有收獲。杜絕教師的隨意課和一言堂。

(3)作業布置：作業布置作到少而精，分層布置，讓各類學生有所學。

3、加強備課組的集體備課

“集體備課，資源共享”，使學校教師均衡發展，每月的前兩周時間的各學科組集體備課活動。有發言人，組內成員和分管領導積極參加，探討教學重難點，以及教法、學法和精典問題的設計，真正作到多人一備，一課多備，達到深鉆教材、資源共享的效果。

4、領導以“推門課”為主渠道，深入課堂聽課評課

學校領導班子成員，每周要深入課堂進行聽課和一對一的評課指導。對于個別教師在一段時間內進行跟蹤輔導指導，使其進步。領導班子成員要不斷學習，與教師共同成長，在業務上學校內上下形成學習、上進、提高的氛圍。

5、課后反思細思量

每一堂課后，教師要及時對自己的教學設計進行反思，在一段時間內對發現的教學問題進行研究與反思，解決問題，得到提高。如學校一直堅持的教師一月一次的教學病例收集，針對典型問題進行的交流研討等。這些都是對課堂教學質量提高的有效促進。

6、使用現代教育技術

充分使用現代教育設備和技術進行備課和課堂教學，提高教學效率。

7、校內培訓練本領

學校對青年教師進行基本功的培訓。如演講、鋼筆字、粉筆字的現場書寫比賽，課例分析、課件制作等。通過這些培訓，一學期一賽，提高教師的個人素質，練就扎實的基本功。

8、外出學習開眼界

“低頭拉車，不抬頭看路”會走許多彎路，所以對青年教師，學校派出學習，吸取先進的教學經驗，改變觀念，提高個人的執教水平，形成個人的教學風格。

9、教師自學充能量

作為一名教師，只有自己有淵博的知識，才能教給學生知識。所以學校提倡教師并規定教師自學業務方面的有關知識，充實自己，提高業務水平。

課堂教學是提高教學質量的最主要陣地。學校通過切實有效的各項措施，保證并促進課堂教學的改革，向課堂教學要質量，全面提高學校的整體教學質量，真正作到為了一切的學生和為了學生的一切。

小學課堂教學改革方案篇5

一、基本情況分析

在全國大力推進新課程實施的形勢下，作為基礎教育核心課程的小學數學教育面臨著十分艱巨的任務。新課程實施的關鍵在于課堂教學質量的提高，教學模式作為實施課堂教學的載體與方法，作用顯得尤為重要。為此必須革除不相適應的教學模式與教學方法，切實提高課效。

二、指導思想

以黨的教育方針為指針，以__中心學校數學課堂教學模式改革實施方案為指導，以提高教師的教學技能和課堂效率為宗旨，以培養會合作、善創新的新一代人才為根本落腳點，特制訂本實施方案。

三、具體目標

1、成立領導機構，學習模式，理解意義提高認識

2、組織廣大教師認真學習鎮中小學數學課堂教學模式改革實施方案，提高認識，統一思想。

3、使全體數學教師善用“四步教學法”進行數學課教學，切實提高課效。

4、激發學生的好奇心，增強求知欲。

5、培養學生的發散思維及創新精神。

6、教會學生學習數學的方法

7、培養一代善合作，會創新的“四有”新人。

四、組織領導

1、道七河中心小學數學課堂教學模式改革實驗專家組

組長：__(__鎮中心校校長)

成員：__(__鎮中心校副校長)

__(__鎮中心校副校長)

__(__鎮中心學校工會主席)

__(__中心校會計)

2、道七河中心小學數學課堂教學模式改革實驗領導小組

組長：__

副組長：__

成員：__

五、具體活動安排

時間活動內容主持人

三月份

1、成立領導機構__

2、學習模式理解意義提高認識__

3、制訂實施方案__

四月份

1、__

2、__

五月份

1、__

2、__

3、專家指導

六月份

1、__

2、__

七月份

1、專家指導，反思提高，寫反思報告

2、成果匯報總結，寫書面材料

小學課堂教學改革方案篇6

為認真貫徹《__縣中小學教育教學質量提升工程三年行動計劃》，落實縣教育局20__年工作要點和教研室20__年工作計劃有關工作安排，根據鎮中心校的統一部署，結合鎮中心校20__年度教育教學質量年活動方案的安排，扎實“優化課堂，提高課效”，提高我校教師的素養，以便更好的服務于學生，達到創辦人民滿意的教育的目的，我校決定開展數學課堂教學模式改革，特制定并實施本方案。

一、課堂教學模式改革的指導思想

“構建四步教學法的小學數學課堂教學模式”是把研究型學習引進我校數學教學，教學將從單純的接受轉向深層次的認知參與和積極的情感體驗，必然促進學習方式的改善，促進包括高層次思維在內的全面素質的提高，是培養學生創新意識和實踐能力的有效載體，為學生獨立個性發展提供廣闊的空間。開展數學課堂教學模式改革研究，能促使教師從教育教學工作的實際出發，從學生的實際出發，改變陳舊的課堂教學方法，從而引起學生學習方式的改變，這對于提高數學課堂教學的實效性、提升教師自身的素質以及促進學校發展都具有很高的實踐意義。

二、課堂教學模式改革的理念

1.以現實的情景為載體，突出數學與生活的緊密聯系，提升學生的知識與技能水平。數學課堂教學的一個重要目標就是樹立正確的數學觀，將一些實際問題抽象為數與代數的過程，掌握“數與代數”、“空間與圖形”、“統計與概率”的基本知識和基本技能，并進行“實踐與綜合應用”，解決簡單的問題。

2.以研究性情景為載體，體會用數學符號和圖形描述現實世界的過程，培養思維品質。研究型課堂教學模式強調學生通過實踐，增強探索和創新意識，培養研究性學習能力、終身學習能力。因而，在活動中教師應創設一定的問題情境，讓課堂充滿思考、研討的氛圍，引導學生投入到自主探索的學習活動中，使學生通過觀察、操作、實驗、猜測、驗證、歸納、類比、反思等活動，自主地發現問題、分析問題、解決問題，從而主動建構和“再創造”，經歷生活“數學化”的過程。

3.以調查的情景為載體，強化數學教學活動對學生情感、態度和價值觀的教育。數學調查是指學生在老師指導下，從學習生活和社會生活中選擇和確定調查專題，主動獲得信息、分析信息并作出決策的學習活動。學生通過課內外相結合的活動過程，根據調查統計得來的數據提出數學問題，用數學的方法分析、思考，在數據面前思想得到凈化、意識得到升華，行為得到規范，使實踐活動發揮育人的功能。

三、“四步教學法”課堂教學模式框架與操作流程

四步教學法數學課堂的教學模式”

在課堂中按照發現問題、探究問題、解決問題的思路展開教學，其相應的教學程序為“創境激疑——自主探究——明理內化——應用拓展”四個環節。

操作流程

(1)創境激疑。在學習一個新知識點時，教師應創設認知需要情境，引起學生認知沖突，形成懸念，激發學生提出問題。把學生的思維帶入新的學習背景中，讓他們感到學習是解決新的問題的必然需求，產生一種積極發現問題、積極探索的心理取向，從而誘發“探究”的意識，激活“探究”的思維。創設問題情境的方式多種多樣：①在新舊知識的連接點和生長點上提出問題;②通過學生觀察、探究的具體材料產生問題;③以游戲形式、直觀演示、設置懸念、動手操作、模擬實驗和競賽、講故事、猜謎語等形式產生問題。

(2)自主探究。在老師的引導下，每個學生根據自己的猜測，自由地、開放地去探究，去發現，去再創造有關數學知識。其目的不僅在于使學生獲得數學知識，更在于讓學生在探究的過程中學習科學研究的方法，從而增強學生的自主意識，培養學生的探索精神和創新思維。

①讓學生自己確定方法。如探索“長方形周長的測量方法”，教師為每個小組提供了一些工具和學習材料：讓學生自己想辦法、選方法：

②讓學生自己收集材料。

③讓學生自己觀察思考。

④讓學生自己操作實驗。

⑤讓學生自己嘗試解決。

(3)鞏固內化。以科學的方法探究新知，獲取新知，并鞏固內化，這是四步教學法學習的重要目標。

(4)應用拓展。指導學生自己歸結、整理新知識，并引導學生應用新學的知識去解決新問題，進而去解決思考題、發展題，進行課后實踐，使學到的知識延伸發展。同時引導學生歸納學習方法，交流學習體會，提高“研究”能力。這樣使學生的研究性學習向課外延伸，將“知識鞏固”與“應用研究”整合優化。

2.課堂教學模式在我校的推進情況

(1)構建“四步教學法”的內容、目標。

(2)構建“四步教學法”的組織形式。我們注重活動課的組織形式，積極貫徹“以趣導入”、“自主操作”、“感悟交流”的組織原則。

(3)構建“四步教學法”的重要手段。

四、課堂教學模式改革的具體措施

(一)教師的參與、培訓和提高作為研究推進的重要問題予以足夠重視。

(二)設計研究型學習活動，提高探究型學習活動的實效性，既要考慮探究過程的展開，又要考慮學習的效益，注意提高教學的實效。

(三)注意培養學生養成有助于保證研究型教學順利進行的課堂教學常規和良好學習習慣。

(四)注意不斷積累經驗，注意研究型學習過程的適時調控

五、組織機構

為了加強管理，確保我校數學課堂教學模式改革順利的開展，經校委會研究決定，成立數學課堂模式改革領導小組和指導小組。

1、領導小組

組長：__

副組長:__

成員：__

2、指導小組

總顧問組：__

指導組：__

成員：__

六、活動安排

三月份：

1、啟動，宣傳發動

2、教師學習相關理論知識

四月份：

1、教師試講

2、教師研究討論交流，修改，再次試講

五月份：

1、教師反思，論文，案例評選

2、開展優質課競賽，說課比賽

六月份：

1、匯報展示課

2、總結經驗，部署下學年度工作

小學課堂教學改革方案篇7

如果把教學過程看著是一條生態河流，那么它的上游就是老師的備課，中游是師生互動，下游是學生的課外延伸和拓展。就師生互動而言，教師是主導，學生是主體，陣地在課堂。新課程理念要求我們采用啟發式，引導學生自主合作探究地學習，實現由“教”到“導”的真正轉變。因此，每一個教師必須格外重視課堂建設，應堅持多方向、多角度地改造課堂，加快課堂教學改革與發展的步伐，進一步提高課堂教學的效率，為每個學生提供優質的教育和發展機會,切實提高教學質量，更好地推進素質教育的實施。

一、指導思想和目標

1本著面向全體學生的教育教學原則，正面引導和幫助每一名學生。

2從教師方面而言，實現課堂由老師講授到學生自主學的轉變，形成自主合作探究的學習氛圍，去主動發現、學習知識，在研究和探索中體驗成功和快樂。

3創設友善的學習環境，打建良好的學習平臺，構建高效、合作、愉快的課堂環境。

4實踐洋思“先學后教，以學定教”，“兵教兵”的模式，落實小組合作教學，建立健全科學的合理的多渠道的最有效的課堂反饋機制。

5實踐因材施教、分層施教的方法，以梯度練習，來進一步減輕學生的課業負擔。

二、準備階段

(一)建立機構。校長室直接領導下，教科室和教導處具體負責，各處室干事領銜各學科的改革實施

(二)統一思想。“思想是行動的先導”。首先要把全校教師的思想統一到教學改革上來：①召開全校老師會，由校長親自宣講和輔導②發揮“教師講壇”的理念引導作用，務必使全校教師形成共識：教學要改革，改革出活力，改革出效益。

(三)理論儲備。以主題討論形式，分四個模塊，組織廣大教師認真學習杜郎口教學和洋思中學的教學改革經驗，掌握其理論，理解其精髓，借鑒其方法。實行“拿來主義”，取其精華，為我所用。

①每周五的最后一節課組織廣大青年教師進行沙龍研討。

②全體校骨干和帶頭人做學習的排頭兵。以“菁菁銅小”為平臺，展開網上主題討論，同骨干引領，所有老師參與，同時相關領導要到各教研組蹲點指導。

③各教研組長組織本組教師分學科觀看杜郎口中學的教學片，解析省電教中心的案例教學片，力求全面了解和掌握其教改理論方法，作為我們教改指導和借鑒。

④組織好班主任群體工作，實際參觀杜郎口中學，感受其精神面貌，從而形成思想觸動。特別是要全面掌握全班學生的思想狀況和學習狀況，以便于在改革實施階段劃分學習小組。

⑤教導處成立“核心團隊”，拿出一個改革的基本框架，供學校領導和教師廣泛討論，集思廣益，修訂完善，以備實施。

(四)理念宣示。準備好相關的標語：“我的課堂我做主，我的班級我管理”、“在實踐中體驗，在體驗中成長”、“規范辦學行為，實施素質教育”等，懸掛在新大樓前，并采取其他措施，渲染教改氣氛，營造有利于教學改革的環境。

三、實施階段

(一)改變教室布局

1、各班增添花架，以種養殖活動為契機，擺放盆栽花木，和諧化、友善化班級環境。

(2)改變桌椅擺放布局，三桌呈“T”字型擺放，將全班學生劃分為6-7個學習小組，便于展開良性競爭，便于實施“兵教兵”“合作學習”的小組組合策略。

(3)建立學習小組間合作、競爭機制，實行捆綁式評比，各組都有各組的競爭口號，經常性評比，逐步探索小組學習的激勵方法，改革作業設置和批改的有效方式，增加作業的面批次數。

(4)各年級增加水桶，便于學生課間自取白開水。

(二)、“學程預設案”的編制

之所以將教案名稱改為“學程預設案”，就是期望教師從備課開始，從研究自己如何教向研究學生如何學轉變。新的'備課要體現由“教”向“導”轉變的思想，老師首先必須深鉆細研教材，廣泛搜集有關本課的教學資料，全面整體的把握教學內容，進而緊扣學習目標，精心設計探究的題，以問題的形式呈現學習內容;教師還必須認真研究學生，把握學生學習的基礎，精心設計引導學生學習的過程;積極運用自主、合作、探究的學習方式，遵循由易漸難，由淺入深的原則。

學程預設案是課堂教學的總抓手，一備學生預習的內容和方法;二備學習內容問題化的呈現方式;三備如何抓住重點難點引導學生探究;四備如何關照不同層次學生;五備如何引導學生通過思維導圖歸納所學知識。

備課是為上課準備的，所以必須注重問題的預設。教材中的重點、難點，學生最容易出錯的地方，教師最想講的知識，課堂互動中可能會生成的問題，這些都必須要有相應的設計。

其次，改變備課方式。一直以來，教師都是各人備個人的課，忽略了集體的智慧。我們將采取集體備課形式，每周二下午，所有語文老師集中備課，周三下午數學老師集中備課，周四下午，所有英語老師集中備課，以這種形式，使備課環節落到實處。

(三)構建“三步六環”的課堂基本模式

課堂的本質在“學”而不在“講”。我們希望“三步六環”模式既發揮教師的主導性又發揮學生的主體性;既尊重老師創造性，又尊重學生學習的獨特個性，將聽、說、讀、寫結合;思、議、探、練一致。課堂流程用結構圖顯示如下：

學習是學生的學習，老師不能代替學生學。如何引導學生在課堂上自主學習?要做好三點：

1、解決基本問題。所謂的基本問題就是學生通過文本自已能解決的問題。

2、標示疑難問題。自學中不明白不理解的問題要標示出來，為下一環節的合作探究做好鋪墊。

3、突出重點問題。學生將自己的問題小組中討論，大家都不能解決的問題，由組長記下，留待班級討論時提出。

課堂上，學生有了問題，應該是教師作用的最佳時機，老師如何處理問題?

1、組織篩選問題。針對各小組存在的共性問題，教師精選出具有目標價值的問題引導學生一步步地進行討論交流。

2、啟發引導。在這個過程中，教師通過生生互動，組組互動等形式引導學生對問題進行深入探究。

3、互動點撥。同時教師適時介入學生的互動，對學生無法解決的問題進行點撥，保證課堂討論交流的方向性和順暢性。在自學互學的基礎上，幫助學生梳理所學，形成思維導圖，以鞏固知識，深化理解。

課堂作業必須緊扣教材要求，關注學生的個體差異，講究層次性，實施分層要求，對有能力的學生鼓勵做第二目標題。作業中的問題實施兵教兵的方法，以求共同進步。

(四)強化過程管理

教師要把微笑帶進課堂，把激勵帶進課堂，把合作和探究帶進課堂。教師要把尊重的話語，民主的作風送給每一位學生，用飽滿的精神和積極的態度去羸得學生對教師的喜愛。從學校層面來說，我們還必須強化過程管理，使課堂教學改革穩步推進。

1、議課。課堂教學是教育教學工作的主陣地，是提升教學質量的關鍵性環節。改進課堂教學方式，就是要以培養創新精神和實踐能力為目標，正確處理好教與學互動的關系，傳承與創新的關系，即時效益與終極目標的關系。在校長室的領導下，學校組織各學科骨干和帶頭人研討新課程理念下我校課堂教學有效模式，各教研組實施一課一議：在本節課中導學方法、策略、手段、技術等如何優選與創新?如何使課堂充滿探究的氛圍，充滿合作討論的氣息，充滿激情碰撞的火花?如何真正落實學生主體地位，減輕學生過重的課業負擔……

2、磨課。各備課組要強化集體備課，教師要以“銅小學程預設案”為藍本，認真進行個人再備。各組要努力發揮集體的智慧，團結協作，由“學程預設案”到具體的課堂教學，經過“同課異構”、“異課同構”的反復嘗試，爭取經過一年的積累，磨合成我校更加合理的課堂教學模式，從而使我校走上可持續發展之路，提升本校老師的整體實力，打造學校品牌課，提高老師的知名度，形成教學特色。

3、賽課。為推動我校課堂教學改革，下半學期，教科室計劃會同教導處組織年級賽課活動，逐步建立銅小課堂由“教”向“導”的轉變。

4、評案。教科室計劃下半學期組織一次“學程預設案”優秀案例征集評比活動，入選案例將掛在網上，并推薦參加省市區評選，用學校評價的形式促進高效常態課的推廣，樹立課堂教學安全的典型。

四、總結完善階段

(一)骨干團隊成員每周寫一篇教學反思。備課組長每月寫一篇學科實驗階段性報告。教科室和教導處必須針對各教研組匯報上來的問題進行分析研究，拿出對策，解決實驗中出現的各種問題和困難，并對實驗進程進行調控指導，逐步完善課改內容。

(二)建立相應的評價機制

為讓老師們大膽地創造性地進行課堂教學改革，有效地激勵和促進學生的發展，我校著力新課程評價機制的嘗試。評價課堂──看“三個有利于”，即是否有利于教師創造力的發揮，是否有利于學生主動參與，是否有利于新型師生關系的建立。評價教師──看教師是否是學生學習的組織者、引導者和參與者。評價課堂教學和教師主要采用以下三種方法全面進行評價：

①教師自評。讓教師認識到自己教學的優點和不足。

②學生評。學生是教學活動的直接參與者，他們對老師的教學最有發言權。

③督查組評。由學校領導及學科能手定期或不定期深入課堂，聽課了解情況做出評價。評價學生──看學生是否在原有的基礎上得到全面的發展，得到生動活潑主動的發展，突出評價的整體性和綜合性，從知識與能力、過程與方法、情感態度和價值觀幾方面進行，并采用教師評價、家長評價、學生自我評價與互相評價等多種評價方式。

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔食堂運營管理方案（7篇）

食堂運營管理方案篇1

一、目的

為了規范公司食堂管理工作，共同營造一個衛生、美觀、優雅有序的用餐環境，特制定本管理規定。

二、適用范圍

本規定的適用范圍為超威總公司全體員工、食堂全體工作人員。

三、管理部門及職責

1、行政部總務科為公司總部食管管理的歸口部門，負責公司總部食堂的日常管理。

2、負責食堂日常管理，保證食堂各項的正常有序進行。管理內容包括：食品市場價格的評估及選擇供應商、食堂衛生、飯菜質量、日常開支、監督食堂人員、反饋員工意見，處理雙方關系等等。

3、負責對食堂的工作人員工作效率、飯菜質量、工作態度、減少浪費、降低成本的培訓教育工作。

4、負責食堂安全、衛生管理。

5、負責食堂小餐廳接待（招待）管理。

6、負責對食堂的費用結算管理。

四、食堂經營模式及隸屬關系

1、食堂為無利潤直營，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。

2、食堂工作人員為公司正式員工，隸屬公司行政部總務科管理。

五、食堂管理規定及要求

1、人員上崗要要求

①食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗，廚師必須持《廚師證》上崗。

②食堂人員必須要有良好的衛生習慣，敬業愛崗精神。

2、食堂工作人員的衛生要求；

①所有食堂工作人員每半年進行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費用自行承擔，體檢結果報公司行政部總務科備案。

②上崗工作人員必須穿戴整齊、統一著裝、外表整潔、美觀；嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等拖沓和不文明行為；

③上崗的工作人員嚴禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝存在（殘留）；嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛生、無深色甲垢；

④嚴禁的手部染恙（灰指甲、凍傷龜裂、發炎、上藥包扎的創傷等）者上崗；

3、食堂工作人員的工作要求

①食堂工作人員在提供服務時應在溫和、文明、禮貌，同時也有權對違規的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執，如果有爭議，應向行政部總務科反映；

②食堂工作人員未經允許不得進入公司辦公、生產、倉儲等場地；

③入住公司的員工必須服從公司統一的住宿管理；

④食堂工作人員應遵守公司相關的規章制度及上述規定要求，如有違反應接受公司處罰。

六、食物的管理規定

1、采購要求

①由專人按需采購，專人驗收。

②貨比三家，原則上做到質優價廉，根據用量適當采購，以市場批發價購買，保持新鮮。

③行政部總務科每個工作日對食堂采購的食物進行檢驗并做記錄，檢驗主要內容為食物的新鮮度，對于檢驗中發現不符合的食品，檢驗人員立即報告公司領導并有權現場監督其處理過程。

④第月采購的食品必須做好祥細記錄，做好日清月結。

2、食物衛生要求

①食物（食品、副食品、蔬菜、水產品、肉類、食用油、調味品）均要保證新鮮衛生，符合食物標準；

②食物均在保質期內使用，嚴禁使用過期食物；

3、安衛生規定

①持證上崗，杜絕傳染病源。

②食堂應嚴格執行“三不”，即不購買變質的食物和含有農藥殘毒的蔬菜；不使用過期偽劣的食品和調味品；不混放或混切生熟食物。

③采購蔬菜、葷菜應從正規的菜場購買。蔬菜應選擇新鮮，禁止購買流動攤販的熟食，更不準購買病、死的肉類及制品；新鮮的錢類、禽類應購活體。

④分菜、擇菜應盡量在工作臺上進行，洗菜要認真，確保將菜清洗干凈。

⑤調味品應定位密封存放，防止污染。

⑥午餐剩余的飯菜可以放在冰箱或冰柜內，在晚餐時加熱食用，但晚餐剩余的飯菜應及時處理，不得留到第二天食用。

4、餐具衛生規定

①每餐開飯前一小時必須開啟消毒柜對餐具進行消毒；廚具應用開水浸泡消毒。

②廚具應用專用的托盤存放（或懸掛），不準隨意放置在灶臺、工作臺上。

③所用餐具、灶具、必須經過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。

5、環境衛生規定

①每次就餐完畢，食堂工作人員應立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃地面殘渣。特別是晚餐后的工作絕對不能過夜。

②冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得擺放無關雜物。消毒柜必須保持有效并采取除（驅）蚊、蠅措施；冰箱、冰柜內的物品應隔離、分區存放，防止串味；物品柜應經常整理保持清潔，不得放置與工作無關的私人物品。

③每周的星期天應對廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺、工作臺、水池、廚柜、餐具、炊具等進徹底整理和清潔；每月的第一個星期日內應對食堂的門窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇等進行徹底清潔。

④食物殘渣、垃圾等應每天清理，保持周圍環境衛生，防止蚊蠅生。

⑤負責所屬范圍內的環境、設備、設施的清潔衛生及保養。

⑥下班前謹記切斷電源、杜絕火災及其它意外事故的發生。

七、員工就餐要求

1、就餐時間規定

全體員工午餐11:30—12：00，晚餐17：00---17：30。

2、用餐要求

①購菜時請按先來后到的順序自覺排隊，不得插隊，違者，給予處罰20元/次，各員工互相監督。

②就餐過程應注意維護公共衛生，食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶；餐巾紙、各類包裝紙等廢棄物應放入垃圾桶內。

③就餐時應愛惜糧食，不得隨意浪費，故意多打飯造成剩飯者罰款50元/次。

④就餐者應愛惜食堂公用物品，不得隨意移動餐桌、餐椅，有意破壞者按價賠償。

⑤就餐時不準將餐具帶出公司外，就餐完畢，請將餐盤放置在指定的回收桶內。

⑥員工家屬進入食堂就餐的，也應遵守本管理規定，其就餐費用按公司有關規定收取，門衛處監督外帶情況。

八、用餐管理規定及標準

1、用餐標準

1）員工用餐

①按照成本價不高于5元/餐。

②“成本”是指除去人工工資，水、電、燃油、設備以外的大米、葷菜、素菜、佐料的成本價。

③總部員工實行刷卡用餐制，當天第一次刷卡為自負2元/次，第二次后（含第二次）刷卡用餐為自負4元/次，餐費在本月工資中扣除。

④物流中心員工用餐實行餐券制，到行政部總務科購買餐券，第餐2元，中餐為2元/次，晚餐為4元/次。

⑤部分臨時回公司的駐外售后服務人員及銷售人員實行購買餐券制，每餐5元，每次為5元。

2）領導、客人（業務）、應聘人員等用餐

①公司相關部門因工作需要需加班的員工用餐，標準為工作餐5元/餐，需經部門主管批準后方可生效。

②應聘人員就餐標準為工作餐5元/餐，必經人力資源部、行政部總務科長簽字批準后可生效。

③小餐廳包廂原則上每人為10---20元，需相關業務人源、行政部總務科務長簽字批準后方可生效。

2、用餐程序

①公司相關部門因工作需要需加班、應聘的員工用餐必須填寫〈工作聯系單〉，注明用餐部門、用餐人數、時間并需經部門主管簽字批準，由行政部總務科科長簽字批準后通知食堂安排就餐，就餐人員憑〈工作聯系單〉到公司食堂就餐，〈工作聯系單〉一式二份，一份是總務科存根，一份交食堂。

②領導或領導授權委托人通知行政部總務科用餐對象、人數、標準、時間通知食堂安排，總務科必須填寫〈工作聯系單〉，食堂廚師長收到〈工作聯系單〉方可安排，〈工作聯系單〉一式二份，一份是總務科存根，一份交食堂，用餐人員用餐完畢必須在小餐廳日報表上如實填寫用餐金額并簽名確認。

3、費用結算

①員工刷卡用餐餐費由專人統率匯總，匯總月報表后交總務科核實后報人力資源部薪資專員處，作為財務支出的依據。

②領導、客人（業務）、部門加班人員等費用入帳到小餐廳費用中，由食堂負責人和總務科核對匯總后交人力資源部，作為財務支出的據。

③食堂負責人做好采購庫存臺帳，小餐廳支出，交總務科，進支核對。

④由總務科做每月采購、支出、小餐廳帳目《食堂月報表》。

⑤月報表經各級領導審批后報財務部請款、報銷。

⑥食堂日常采購開支，由食堂負責人填寫《借款單》經相關領導簽字認可后到財務部預支，并在下月請款報銷時沖帳。

食堂運營管理方案篇2

一、眾味佳整體運作和措施

1、根據貴公司的要求和實際情況作出書面策劃，報送貴公司批準實施。

2、按貴公司的伙食標準和人數制訂一周伙食計劃及菜譜。制訂質量和數量計劃。

3、根據貴公司的人數，委派主管、主廚、面點師、雜工和清潔工、運輸車。

4、公司由一名行政經理組成督查組不定期對飯堂檢查（質量、數量、衛生）是否按合約實施，了解廠商意見和整改措施，檢查安全生產和服務質量。

5、對不按公司要求和服務準則實行的按公司規章做出相應處罰。

6、要使我們的服務質量、衛生標準、數量達到70%的滿意度。

7、公司員工（廚師、雜工、管理員）要淘寶進行崗前培訓嚴格考核方可上崗，不合格者決不錄用。

8、聯絡廠方一個星期開一次會議，但必須有廠方員工參與，接受意見和提出整改建議。

二、眾味佳衛生管理與周邊環境

1、按貴公司的衛生標準結合我們的要求，嚴格實施、根據貴公司飯廳大小和人數委派清潔工，安排專人專責管理。

2、廚房工作人員在工作時，要穿公司標志的工衣、戴工帽，戴口罩。工作時嚴禁吸煙、穿拖鞋、短褲、赤膊、勤剪指甲。

3、保持飯堂廚房衛生干凈、整潔，一餐一拖一掃，三天一大洗和消毒。

4、原料必須生、熟分開存放，變質的食品決不使用。

5、餐具、用具、廚具必須每餐清潔，高溫消毒。

6、食品蔬菜、肉菜、畜類必須分池分類清洗，凈、洗、泡三步實施。

7、節約用水、電和燃料。

三、眾味佳質量、數量和額外服務

1、根據廠方提供的伙食標準，制訂計劃，報送質量、數量和份額給廠方參考改正。

2、為了公司的聲譽和員工的身體健康，公司規定一定不準購買凍豬肉和死魚、死畜，堅決使廠方員工吃到新鮮的豬肉和蔬菜。不準購買劣質大米和食油，不準購買劣質蔬菜和食品，一經發現嚴格處罰，扣除主管當月工資。

3、要做到味香色美，味道要鮮香，色澤要美觀，每道菜的調料要按配方烹制、每種菜的色澤要按要求搭配。

4、根據標準制訂數量和份額。

四、眾味佳根據標準制訂數量和份額

1、例：6元餐（早餐1元，中晚餐各2.5元），早餐8個品種供選擇，贈送稀飯、咸菜。中、晚餐三菜二素一湯，由員工選二葷一素，肉類1.0兩/餐以上，食油0.8兩/餐，素菜3兩/餐，魚類和畜類1.5兩/餐以上。

2、例：7元餐（早餐1元，中晚餐各3.0元），早餐有8個品種選擇，贈送稀飯、咸菜，中、晚餐三菜三素一湯，由員工選二葷二素，肉類1.5兩/餐以上，食油0.9兩/餐，素菜6兩/餐，管理餐和高級管理餐，管理餐（8-10元），高級管理餐（10-20元）酒店式炒制和管理，享受高素質的服務。

3、夜宵2元、3元，由廠方選擇。

4、經廠方同意，廚房可設小炒部，為員工提供加餐，提供10個品種選擇，消費低于市面價。生日餐，由員工提前點菜，廚房準備，消費低于市面價，收回成本則可。

5、國家規定七個大節日（元旦、春節、元宵、端午、五一、中秋、國慶）免費為員工加餐（比平時增加一道葷菜或水果）。

五、眾味佳供應方式與服務質量

1、為了便于配送，由貴公司每天6點前報第二天就餐人數并以此作為結算依據，由我公司提供飯卡，員工憑卡就餐，控制重打。

2、由我司提供飯票，員工自己買票就餐。

3、根據廠方人數和要求分批下班，間隔15分鐘供餐，便于就餐。

4、有分川、湘、粵菜系，2個窗口分菜，有南北之分，真正使員工吃到自己想吃的風味。

5、根據員工要求，可自帶餐盤湯碗或由我公司提供自助餐盤，統一由我司清潔，消毒。

6、根據廠方作息時間決定開餐時間，除有特殊情況外，開餐時間過后半小時停止供餐。

7、每周末提供下周菜譜供員工參考，提出建議改善菜譜。

六、眾味佳廚房、飯廳的設計安裝及費用

1、為了減少廠方負擔，給員工一個舒適的就餐環境，我公司可提供廚房和飯廳的設計與裝修，承擔廚具、餐具購買的費用。

2、裝修費用和廚具、就餐費用可由我方承擔，其投資費用按合同期限協商，每年費用分年折舊，折舊率合作五年不管投資多少免費送給貴司。

食堂運營管理方案篇3

為了切實發揮員工食堂服務及保障作用，為員工提供衛生、營養、健康、便捷的就餐服務，現對公司員工食堂運營提出建議如下。

一、運營方式：

員工食堂采取公司自主經營，自行采購，獨立核算，收支平衡，財務審結的經營方式。

二、定員、用工方式及薪酬

１、定員：廚師1人、采購一人（兼服務人員），就餐服務人員2名（兼職，兩人實行輪班制）。

２、食堂用工及薪酬：

（1）一日三餐：廚師基本工資2000元，客餐給予適當的獎勵，6人以下就餐，每餐獎勵廚師20元，6人以上每餐獎勵廚師30元。

（2）一日一餐：廚師基本工資1500元（如客餐較多，可考慮基本工資降到1000元），客餐給予適當的獎勵，6人以下就餐，每餐獎勵廚師20元，6人以上每餐獎勵廚師30元。

（3）就餐服務人員按服務次數給予適當的獎勵，每服務一餐10元，每月最多不超過300元。

三、伙食標準

1、早餐：饅頭、包子、點心，粥，三種小菜（咸菜），每人3元

2、午餐：米飯，三菜一湯（粥）、一葷二素、兩種咸菜

3、晚餐：兩菜兩咸菜，一葷一素一湯，每人5元

4、餐廳人員按照每日就餐人數定量準備，盡量不剩飯剩菜

四、食堂管理

食堂由專人統一管理。廚師制定菜譜，采購人員按照菜譜采購菜品，飯菜品種要豐富營養，力求使大家吃飽吃好。

（一）食堂人員及衛生管理

1、食堂服務工作人員應堅持文明服務和微笑服務，使用文明語言，態度和藹可親、服務周到細致。

2、食堂人員工作人員應有良好的衛生習慣：不得留長指甲、戴戒指上崗，工作時應將頭發置于帽內，工作前應洗手。

3、餐廳應當保持內外環境清潔，并采取有效措施，消除蟑螂、蒼蠅和其他害蟲。

4、餐飲具使用前必須清洗、消毒。

5、食品存放應實行“四隔離”：生與熱隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物隔離、海產品與肉類隔離。

6、廚房及其環境必須干凈、整潔，每餐清掃，保持整潔，每周徹底大掃除一次。

7、食堂的灶臺、抽油煙機、工作臺、貨物架等應潔凈，無油垢和污垢、異味。

8、各種飲具、用具（大小塑料菜筐、盆）要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛生，呈現本色。

9、食堂采購的原材料必須新鮮，存放的環境應通風、干燥，避免霉變。嚴禁使用過期或變質的原材料和食品。

（二）采購管理

1、計劃采購的原則。員工餐每周按照廚師的菜譜采購一周的食材，客餐按照客人點的菜品當次采購，常用菜品可一次性多采購一些食材，但要存放好，堅決杜絕變質浪費。

2、定點采購的原則。在保證食品質量的前提下，對日常食品建立穩定的供應商。

3、兩人采購的方式。條件允許的情況下實行兩人采購。

4、公開原則。員工食堂要搞好成本核算，食品物資要有專人管理，每月盤點一次，做到帳物相符，條件許可時應按月公布食堂收支賬目，可在每月上旬公布上月的收支明細表，接受職工的監督；食堂收支賬目要求清晰、準確，日清月結，盡量做到收支平衡。

（三）設備管理

食堂內所配備的一切設備、餐具均要登記在冊，納入公司固定資產管理；放置的所有物品不得隨意搬動、私自帶走或挪作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。

五、經營管理

1、員工食堂根據就餐人數核定經費收支，定額補助的內部核算辦法。食堂每月10日對上月成本進行核算，做到帳物相符，收支平衡。

2、食堂所需水電費由公司無償提供，不計入食堂成本。

六、就餐管理

1、在食堂就餐的員工，按照規定時間就餐。

2、愛護公物，愛惜糧食，厲行節約，杜絕浪費。

3、禁止在除餐廳外的其它場所就餐。

4、員工個人來客也可在公司就餐，但要提前告知廚師，并交食材成本費，早餐3元，午餐5元，晚餐5元。

5、接待來賓時，須提前填寫《點餐單》并簽字，寫清招待賓客和事由，員工食堂根據《點餐單》安排就餐和結算。

食堂運營管理方案篇4

眾所周知，一個企業膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業的生產效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產經營工作中，就要為他們營造一個如家的感受和企業的溫暖，為他們提供一個科學的膳食計劃。為滿足這種需要，特制定員工食堂承包管理方案。

一、指導思想

員工食堂是員工在工作過程中的生活保障，在飲食安全衛生的前提下，以低利潤水平，高質量的服務在公司的領導和監督下服務好員工生活，服務好整體工作，計劃聘請具有經營企業食堂的專業管理公司入駐，公司收取一定的管理費用和設備押金。

二、總體經營目標

1、切實保障所有員工的生活，按日平均300-500人就餐水平配置經營規模，并能滿足極端就餐量600人的需求。

2、滿足高、中、低三個不同等次家庭收入的員工就餐需求，員工一天三餐，早餐標準不高于2元（一主一湯一菜），中餐標準不高于6元（一葷兩素一湯加米飯），晚餐標準不高于4元（炒飯、面食等），另外員工可以點菜（小炒菜），價格標準控制在5—10元，員工平均日每餐標準為4元。為保證最低需求，采取自愿消費的生活標準，以滿足所有員工的生活需求。

3、按照食堂設備投資22萬元計算，保證2年完成公司對食堂投資年收回21.6萬元資金的目標（按每天400人就餐，平均每人消費10元/天，每月銷售額12萬元，每年銷售額144萬元，第一年按照5%

收取管理費（預計7.2萬元），第二年按照10%收取管理費（預計14.4萬元），從第三年開始到合同截止期每年按照15%收取管理費（預計21.6萬元）），收取的食堂經營管理費用用于食堂修補、會議設備購買、員工餐補、公司領導就餐等補助。

4、設備押金收取按照5—10萬元，合同期滿后無損壞全部退還，有損壞視情節扣除相關費用。

5、合同簽訂3—5年，期滿后若繼續承包，優先支持合同期滿方簽訂。

三、建立健全獨具特色的管理模式

1、由承包方委派專業廚房工作人員及管理人員到公司進行專業廚房管理、經營，為公司員工提供膳食服務。公司只需提供廚房現有廚具（收取押金），水電（按規定收取費用）、燃料（按規定收取費用）、住宿（免費提供宿舍和床）即可，其他費用由承包方負責承包，規范經營。

2、公司自始至終參與食堂管理，配備專人（總務主管）指導食堂經營管理工作，以保證承包方經營行為合法有效。

3、公司管理監督職責：

（1）監督審批經營者的服務品種和價格；

（2）檢查監督食堂的衛生安全工作，對違規行為予以處罰；

（3）抽查評價服務品種的質量，對違規行為予以處罰；

（4）管理售飯卡系統，向經營者結付餐費（次月15日前結算）；

（5）協調員工就餐秩序。

4、承包方實行電腦化成本管理，并按日向公司提供全部材料成本的明細消耗和日累計情況，以提供明細監督依據。

5、建立利益調控機制，保證公司和經營者的合作關系長期有效。

四、經營管理措施

1、強化食品安全措施，確保員工飲食安全。一是要建立安全責任制，承包方與公司簽訂安全責任狀，按食品衛生法、產品質量法和公司的要求條款組織生產經營，提供安全食品，確保飲食安全。二是建立承包方內部的安全監督管理體系。配備專一的食品衛生質量監督員，承包方所有員工要與承包方簽訂衛生安全責任狀，把衛生安全責任落實到每個人，所有進入食堂員工都有經過衛生監督部門體檢并核發健康證明，所有管理人員（包括企業內外部）到食堂檢查工作，均要通過本食堂衛生監督員同意并發專門防護衣服和證卡方能進入。三是建立食品安全預警制度，所有制度張貼上墻，出現問題應及時向公司報告和有關部門報告，及時做出急救措施，力爭把損失降到最低程度。

2、增加花色品種，完善保溫措施，改善員工就餐質量，一是添置必要的設備，從提高花色上減少就餐人數的流失，如增加油餅，餡餅，千層餅，熱干面，清湯，胡辣湯等品種或產量，滿足職工之需求，增加經營者的收入；二是選用符合衛生標準的夾層保溫設備作為盛售飯器具，保證員工吃上熱騰騰的飯菜，三是設立飯菜質量投訴意見箱和聘請由員工出任的流動食品質量與價格監督員，定期對飯菜的質量如溫度品種數量等進行抽查，并向公司反饋。

3、管理制度。員工食堂的特殊性決定了經營者的低利回報，管理者必須強化成本管理，向管理要效益，建立健全配套的管理制度，在開展經營的1個月內建立食品衛生安全、安全操作規程各個環節崗位責任制等管理制度，是經營管理行為有章可循。

附各餐菜單：

1、早餐：蒸包、酥餅、油條、餅子、饅頭、稀飯、西紅柿湯、蝦米之菜湯、酸辣小菜、三絲、醬菜等。

2、午餐：香菇青菜、香辣豆腐、紅燒帶魚、蒜泥海帶、木耳拌西芹、紅燒魚、請燉魚、芹菜豆腐干、黃瓜雞丁、青椒香干、辣子炒雞=紅燒鴨子、韭菜炒芹菜、干煸豆角、醋溜白菜、西紅柿炒雞蛋、香辣土豆絲、西芹肉片、清炒油麥菜、炒油菜、香酥雞腿、西芹魷魚、洋蔥羊肉、辣子雞丁等

3、晚餐：以面食、小炒為主。

食堂運營管理方案篇5

為規范某某飯堂作業流程，確保食品衛生安全，提高我司后勤保障服務水平，更好的促進和服務某某的業務經營，最大限度讓全體就餐職工滿意，制定本方案。

一、服務承諾

(一)以高素質、嚴要求、精管理來增求效益，避免不必浪費不必消耗來降低成本，保證衛生與質量，確保提高整體效益，本公司對飯堂衛生問題負全面責任。

(二)多品種服務，顧及五湖四海員工之不同口味;每周五提供下周菜譜，并按某某規定的伙食費用進行操作，具體講究飯菜質量、份量并做到衛生、味美，菜式多樣化。

(三)全天候依時服務，風雨不改，不誤工時;逢節假日，可負責為某某員工加餐，熱天可免費提供涼茶或糖水。

(四)開放式經營，接受各方監督，某某有關管理人員可隨時對廚房次日所采購物品的質量，數量、衛生監督，以促進工作。本公司設有專業人員與貴公司直轄日常生活改善事議，并不斷聽取多數員工的意見進行改進。

二、管理措施

食品安全問題是飯堂管理中作重要的問題!我司將從七個方面做好工作：食品采購衛生、食品儲存衛生、烹調加工衛生、餐飲具洗刷消毒衛生、環境衛生、出售衛生和從業人員衛生。

1、嚴把進貨關。堅持杜絕來路不明的各種貨源進入飯堂。做到分工具體，責任明確，由專人負責進貨，定點進貨。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等，堅決不要。

2、嚴把處理關。進入飯堂的蔬菜，在細加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3遍以上，然后，轉入干凈的清水中浸泡半個小時以上。在細加工之前，做到生熟食品分開，容器分開，工作區分開，杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛，嚴格按照食品衛生規定加工食品，保證讓全體就餐職工吃得放心，吃得舒心。

3、保證做到不合格或霉壞變質的食品不上餐臺，剩余飯菜不上餐臺，加工失誤(過生或過糊)的飯菜不上餐臺，天天重復的飯菜不上餐臺。

4、工作人員要講究儀容儀表。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛生。同時，必須保持個人衛生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過肩長發，男的不留胡須。

5、搞好室內衛生，不準有蚊、蠅現象。保證碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施處理)做到無水垢、油垢現象。確保衛生安全。

6、廚房要保持設備整齊劃一。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒，干凈無異物。冰箱保持干凈衛生，分檔分類存放食物(生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存)。

7、工作人員必須聽從領導，服從分配，尊敬某某的領導和職工，愛崗敬業，盡職盡責。

8、嚴格勞動紀律，不遲到，不早退，態度和藹。上班期間嚴禁干私活，嚴禁接朋會友，嚴禁帶小孩，嚴禁脫崗、串崗，嚴禁打鬧、吃零食及其他不文明的語言和行為。嚴禁在公共場所亂扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等，不得穿著工作服去廁所。

9、全體工作人員都應熟練掌握消防安全常規常識，嚴格執行消防安全標準，確保不出問題。要作到人走燈滅，人走水停，注重節約，珍惜某某各類物資設備。

三、廚務部機構設置及崗位職責

為保障某某飯堂管理質量目標有效實現，擬定以下的機構設置及人員配備方案：

◆工作人員崗位職責要求

(一)廚師

1、對公司每月(每周)發放的菜單做到事先熟悉、心中有數。

2、負責每天食品加工前的驗收，做好相應記錄。

3、負責每天在切配工作開始時做好切配小樣工作，并監督員工切配是否符合要求。

4、負責每天食品加工期間各工序操作要求的監督指導。

5、協調廚房生產流程的各項工作，對廚房各工序的人員及時調度，合理安排。

6、按公司要求操作，負責菜肴的營養、品種