茶餐廳創業策劃書摘要茶餐廳創業策劃書摘要策劃人：廖福官服裝2班學號：201200403206公司名：lovr的味道聯系方式：183*****744業務類型：服務業

中國有很悠久的茶文化，推理開來中國的茶樓文化，茶館文化更是悠久了。早在唐宋時期我國的茶文化就很負盛名了。茶樓文化、茶館文化起源于我國南方，后在全國得到推展。提到茶餐廳，我們都會自然的想到那些有內涵的人，是的，品茶是一種藝術，是一種享受，話說“茶文人品茶，俗人喝茶沒有錯，茶文化是淵博的茶餐廳，是一種起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場所。隨著香港人口的移動和香港文化的傳播，香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影，中國大陸、海外的唐人街等有茶餐廳算是不奇怪的了。我們如何充分利用茶餐廳的優勢，大力發展茶餐廳的市場，是每一個餐飲食品市場研究者要考慮的問題

公司概況：

公司宗旨

本公司旨在通過我們的服務，充分彰顯休閑和娛樂的主題，為城市學院在校大學生提供一個集餐飲和休閑于一體的消費場所。

在未來的經營中，我們會努力將休閑茶餐廳打造成為城市學院學生在學習工作之余，休閑、娛樂、飲食、聚會等活動的首選地點。

我們將始終堅持不懈地做好“休閑”的特色，突出我們鮮明的個性化，在餐飲業做出我們自己的品牌。同時，我們堅守誠信為本的信念，在研發、銷售和管理領域做到信譽第一，顧客至上。以質量求生存，以信譽求發展。在餐飲業的競爭中，我們會密切關注市場動向，積極開發個性化產品，以對消費者體貼入微的服務，安全衛生的食品制作，合理的價位和整潔溫馨的環境實現我們的目標。

在我們策劃的實施過程中，我們將綜合考慮消費者、股東、公司員工和供貨廠商等個方面的利益，盡我們最大的努力，爭取做到各方利益的最大化。Lovr公司由四人合資組成。管理團隊成員分別是黎*、琳**、張**、李**、為廣告和服裝班會展管理系在校學生，對于本項目的目標市場，即大學生群體的消費取向和需求有切身的體會。同時，所學專業為本項目的宣傳推廣提供了較強的理論知識基礎。其中三人為學生會相關部門的骨干成員，具有較強的對外交際能力、對內的管理能力、深厚的人脈基礎和實踐操作能力。

具體人員分配

黎*女，物資采購菜式搭配。她有較豐富的市場經驗和食品制作的相關經驗。

張**，財務。她耐心仔細，并且具有較強的財務管理能力。

李**男。銷售主要負責舟山東路實體店內的銷售工作及相關服務。他具有良好的溝通與服務能力和認真熱情的服務態度。

張**，宣傳策劃與推廣。他具有良好的人際關系和較強的宣策能力產品與服務

產品定位

以休閑娛樂和餐飲為主的中低檔餐廳。

產品服務特征

本店的特色餐飲和獨有的休閑娛樂功能是主要的服務內容。

本店將在特色小吃和廣式茶餐廳模式的帶動下，讓消費者在工作和學習之余有一個輕松和休閑的地方小息和解決餐飲問題。休閑茶餐廳以餐點和茶飲為主要供應的實體商品。餐食包括中西餐、特色小吃和甜品等，飲品主要包括咖啡、奶茶、果汁和沙冰等，產品品種多樣，口味獨特。店中另提供書刊閱讀、飲茶閑談、桌游、無線上網等區域和功能，以滿足消費者更多的需求，在一個舒適、安逸的氛圍下享受就餐、閱讀和游戲的樂趣。

產品優勢

和市場上同類的產品和服務相比，我公司的產品具有以下的優勢：

優勢一：\o"餐飲成本"成本優勢。我們的成本比競爭對手低，這是因為我們有直接的原材料進貨渠道，避免了原料在多次轉手交易中的價格提升。我們對影響食品成本較大的重要原料制定了采購規格標準，即對應采購的原料，無論從形狀，色澤，等級、包裝要求等諸方面都加以嚴格的規定。我們認真做好存貨的周轉工作，嚴格控制原料在庫存方面的成本。

優勢二：質量優勢。我們具有一個安全和穩定的進貨渠道，首先從原材料的選擇上把好產品的第一關。我們具有專業的品質控制和質量改進的能力，同時制定了嚴格的\o"廚師"廚師和服務人員的行為規范，保證了食品的安全、美觀及美味。我們有良好的\o"服務意識"服務意識，并且堅持顧客為本的理念，保證了優質的\o"服務質量"服務質量。

優勢三：組織管理優勢。本項目管理團隊成員均為會展管理專業在校大學生，具備一定的專業管理知識和能力。

優勢四：意識優勢。本商業團隊成員的大學在校學生身份完全符合本項目的目標市場——在校大學生，可以最直接的、最大限度的了解到目標受眾的需求和目標市場的動態。

優勢五：個性優勢。本項目不同于普通的茶餐廳，也有別于一般的休閑性場所。休閑茶餐廳將餐飲和休閑結合起來，既能滿足消費者一般的就餐要求，另一方面也為消費者提供了一個溫馨舒適的休閑環境。這個是本項目的最重要的特點，是作出自己品牌的關鍵性要素。

切入產品和服務

本項目在實施的初期，將以餐飲為主，休閑為輔的方式進入市場。在市場成熟期后，將全面貫徹休閑茶餐廳的內涵，轉為以休閑為主，餐飲為輔的經營方式。

由于本項目在中山東路還是屬于比較新穎的商業模式，在進入市場的初期，會在一定程度上造成消費者的陌生感和不認同感，所以我們在初期選擇一個對于消費者比較熟悉的經營方式，即主營餐飲類產品打開市場。

我們的這種銷售策略有利于消除消費者心理上的距離感，一定程度上為進入市場減少了阻力。但是，這種經營策略在實施過程中，如果力度把握不當，會對本項目的特點的突出造成消極的影響。另外，在經營策略中的轉型期要注意轉變的適度，否則會背離已擁有的客戶群的消費習慣，造成市場成熟期現有客戶的喪失。

產品資源1人員能力分析店長：能帶領團隊，激發團隊熱情，為客瘋狂，為人誠實守信，具有良好的職業素養西點師：具有中高級以上職業資格證書，從事該工作一年以上咖啡師：具有中高級以上職業資格證書服務員：有相應工作經驗、溝通能力較好人員分工店長：1、獨立負責本店的日常管理工作；2、對本店的行政、人事、營運、采購監管、企劃執行、\o"成本控制"成本控制、人員流失、員工滿意、顧客滿意度、收銀負全責；3、負責帶領全體門店員工為顧客提供良好用餐環境、可口的食品、滿意的服務，為客瘋狂；5、協調好內部員工關系；6、協調好本店所在區域相關政府部門的公共關系；7、負責正確解決顧客抱怨，提高顧客滿意度西點師：1、負責本店西點制作；2、負責西點的研發更新；3、負責食材的盤點與采購量咖啡師：1、負責本店的咖啡、的制作；2、負責咖啡、的研發更新；3負責食材的盤點與采購量服務領班：1、發揮一線管理人員的帶頭作用，完成上級交代任務；2、檢查當班服務員的考勤，工作著裝及個人儀態儀表，個人衛生，保證員工按要求上班和餐廳服務的正常開展服務員：1、負責服務顧客就餐；2、協助采購食材；3、店內的清潔工作產品與服務產品介紹產品種類咖啡：現磨現煮咖啡：國寶藍山王特色咖啡：極品藍山日本炭燒咖啡、卡布奇洛、拿鐵跳舞咖啡、焦糖瑪奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡肯雅曼特寧西點：各類面包小餅干提拉米蘇黑森林蛋糕芝士蛋糕藍莓芝士蛋糕慕司蛋撻水果：各類水果，但以純水果為主題。產品特色適合中高級人群消費，滿足多種人群口味、現場制作、健康收費設定咖啡：現磨現煮咖啡：國寶藍山王68158、特色咖啡：極品藍山58108、日本炭燒咖啡28、卡布奇洛40、拿鐵跳舞咖啡38、焦糖瑪奇雅朵34、美式摩卡咖啡25、巴西山杜卡3256肯雅3666曼特寧3256。西點：各類面包小餅干提拉米蘇黑森林蛋糕芝士蛋糕藍莓芝士蛋糕慕司蛋撻水果：大盤38小盤28財務分析營業設備設施：38,000電腦、柜臺、衛生用品、大堂及戶外用品廚房設備用品:35,000爐具設備、加熱保溫設備、冷藏設備、排風設備、火鍋設備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、勺具、刀、廚房不銹鋼器皿、食物儲存容器、面包烘焙設備、廚房雜件餐飲設備用品:12,200飲水機、飲料機、陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機、咖啡機、咖啡壺、咖啡爐、玻璃器皿、餐飲不銹鋼器皿清潔衛生用品:1,800拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護具、清潔劑洗滌設備用品:4,800洗碗機、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑餐椅餐桌柜架:14,200基于環境營造需要，配置或定制相關家具，但要注意家具污染問題其他設備用品:4,000裝潢裝飾：50,000場地租金：8,000按照月租費用測評物料儲備：7,000按照3天的儲備周期總計175000員工工資與人數預算西點師傅1名1名3000元=3000元茶水師傅1名1名2500元=2500元咖啡師傅1名1名25