—餐飲公司工作報告優秀精彩必備五篇匯總許多人覺得餐飲工作的利潤特別高，但其實餐飲行業的競爭特別強，沒有特點的餐飲不具備肯定的競爭力。下面是整理的餐飲公司工作報告，希望對你有所幫忙!餐飲公司工作報告精選（一）敬愛的員工好友們：一年將要過去，新的一年即將到來，在這辭舊迎新、舉國慶祝的時辰，在此我帶著酒店高層管理人員的共同祝托，懷著無比沖動的心情，向在座的各位同事表示最誠心的感謝和最誠心的節日問候，在這里給大家拜個早年。工作回憶 200X年是酒店根底建設最關鍵的一年，也是全面裝修改造的起步年，更是面臨形勢最嚴峻的一年。在同志們的艱苦努力下，酒店邊摸索，邊建設，邊改造，邊經營；邊接受考驗，邊總結提高。在努力克服各種困難情況下，在仔細研討國內外先進酒店管理的勝利經驗根底上，對裝修改造、經營定位、管理模式等進行了主動地、初步的探究。一方面，依據XX市的經濟環境和酒店的進展戰略，明確了經營定位，并緊緊圍繞經營定位裝修了二樓餐廳、十八樓餐廳、四至十七樓客房及三樓餐廳的營業等工作，確保酒店硬件建設符合市場需求，并確定市場領先地位，同時確保滿意目標顧客群的需求。另一方面，以“制度、創新、協作、監督”為管理四要素，狠抓根底管理，初步完成了建章立制工作，并初步構建了質量掌握體系和顧客滿意體系，根本建立了一個較為符合酒店進展的員工隊伍，為酒店今后的進展打下肯定的根底。過去的一年，酒店在探究中前進，在開拓中進取，積累了豐富的經驗，取得了肯定的成果。主要是“抓住了一個中心、完成了兩個亮點，搞好了三項根本建設”。（一）搞好三項根本建設一是根底設備建設，二是管理制度建設，三是員工隊伍建設。 1、不斷強化員工隊伍建設。 “以人為本，善待員工”，是我們酒店一貫遵循的優良傳統。員工休假制度、婚假、產假制度、工資調整制度、年終嘉獎制度及優秀員工外出考察學習制度等，無不表達了酒店對員工的深切關懷，多數員工的平均工資額超過了酒店效益的10%，而XX市一般私營企業員工的工資額僅在企業收益的5%左右，僅此一點酒店每年在員工待遇上的投資就比一般私營企業多投資50余萬元。善待員工，不僅僅表達在員工工資的按勞取酬、多勞多得、水漲船高等方面，更重要的是在XX大酒店這個大舞臺上，員工們的才華得到了充足地展現，XX大酒店已經成為廣闊員工完成人生觀、價值觀的最正確場所。正如有些同事說，這里真正是能夠表達能者上，庸者讓，劣者下。 2、大力開展根底建設。在市場競爭劇烈情況下，去年上半年順當完成了三樓餐廳、旋轉餐廳、員工食堂的擴建和改造。下半年又進行了二樓餐廳、客房的改建。連續施工，工程部同志在吳總監、孫經理的直接領導下，聽從分配，聽從調度，也付出了艱辛的勞動。擴建三樓辦公室及主體樓暖氣安裝時，正值營銷旺季，但前后在半月時間即投入運用，又一次制造了深圳速度。目前，酒店根底設備建設累計投資達XXXX萬元，經過改造后的XX大酒店，成為集餐飲、住宿、消遣、購物、商務為一體的綜合型大酒店。 3、逐步完善管理制度建設。為了使酒店進一步走入標準化軌道，在薛總經理主持下，組建酒店管委會，解決了制度建設的根本問題，訂正了權力大于制度的錯誤做法，制定了“公正、公正、公開”的“三公”酒店管理制度，完善了人事制度、勞動用工內部機制和工資分配等方面的幾項重大改革。（二）抓住了一個中心去年，我們緊緊抓住營銷這個中心，全體員工以營銷為中心開展各項工作。酒店員工人人都是營銷員、宣傳員，個個都是效勞員。尤其是我們營銷部門，人人都有劇烈的營銷意識和效勞意識，做到了穩住老客源，不斷開拓新客源。（三）完成了兩個亮點完成了酒店客房入住率和餐廳上座率這兩個效益的亮點。 200X年，全年客房入住率為65%，平均房價為120元，在XX市同行業中處于前列，客房部去年也根本上是月月完成任務。這些喜人成果的取得，是客房部全體員工努力的結果，也與李副總經理嚴格管理分不開的。他們管理制度明確，堅持每天早班會，周周有周會，月月有總結，按時解決存在的問題，表揚先進，明確下一步工作重點，提高效勞質量，做到了獨特化和人性化效勞，從而增加了客人入住回頭率。 200X年，餐廳上座率為65%，日均收入0.92萬元，成果也非常喜人。特別是二樓餐廳、三樓餐廳重新裝修和調整經營策略后，餐廳收入突飛猛進，這些都利益于硬件設備的改進，菜品質量的提高。在廚房的努力下，酒店菜品根本形成了自己的特色：二樓以高檔宴會，高檔接待群體為主，三樓以喜宴為主。我們的姚廚師長帶著王廚、張廚、孟廚、耿廚、趙廚等一批名菜高手，幾乎每周都推出新菜，吸引了不少美食家和顧客光臨本店。一年來，他們很少休息，卻很少有怨言，他們一直堅守在工作崗位上，不管工作時間多長，任務多重，從沒有影響過工作。正是由于有了這樣一批好同志，才使XX大酒店餐飲有了大批的回頭客。餐廳效勞人員笑迎顧客，善待來賓，提供按時、精確、周到的效勞，同樣受到了顧客的歡送和表揚。一年來，通過大家的共同努力，各部門的工作也都有了很大起色： 1、我們的財務部在李總監的帶著下，對酒店財務日清、周理、月總結等，項項明了，筆筆清晰，年底又做了決算，在百忙中趕著做出了200X年酒店年度資金預算。 2、工程部員工們一直做好自己的本職工作，默默在后臺支持著各部門的工作，確保了酒店各項裝備的正常運轉。 3、選購部在酒店大量資金投入裝修工程的情況下，完成了酒店全年的選購任務，很不簡潔。 4、公室和質檢部在王主任的正確領導下，主動協調與外部職能部門的關系，為酒店的正常經營制造了一個良好的外部經營環境，盡量為酒店削減每一筆開支，強化了內部各部門的協調，對一些難點、疑點、熱點問題按時介入，保證各部門的正常工作。 5、安全管理是酒店經營進展中的重要工作，強化保安隊伍建設，是確保酒店安全的重要保證。為了提高保安隊伍的整體素養，切實發揮保安員的作用，在趙海斌經理的領導下，大力開展業務培訓和檢查工作，確保了酒店經營全年無重大事故。去年，人事部改進了聘請方法，在聘請過程中，堅持“我們要找的是樂于為客人效勞的員工”，通過人才溝通中心、網絡聘請等產生明顯的效果。酒店在職員工大專以上學歷的占百分之十，高中、中專學歷占百分之五十，員工隊伍整體文化素養比擬高。人事部協同各部門打破了傳統的培訓方式，在搞好公共課培訓的根底上，重點進行了思想理念、道德理念和職業理念的培訓，效果是明顯的。 200X年取得的成就是輝煌的，積累的經驗是豐富的，在這個會議上，我不行能列舉的那么具體，我要強調的一點是，取得工作成果的根本原因是取決于全體員工不懈的共同努力。期間涌現出一大批優秀員工及先進集體與先進班組，他們是全體員工的先進代表，也是我們XX大酒店的驕傲，我們要向他們學習，學習他們那種顧全大局、敬業奉獻的精神，學習他們愛崗敬業、勤懇鉆研的工作看法，更要學習他們善待顧客、細致周到的效勞理念。員工好友們，通過大家的團結協作、共同努力，魯南大酒店在過去的一年里，管理趨于標準、制度趨于健全，取得了肯定的進步，根本上完成了全年的經營、管理指標?；貞涍^去一年的酒店工作，我們深切感到，酒店的一切工作，離不開全體員工的辛勤勞動和幫忙，得益于多年來酒店管理層打下的良好根底，凝聚著酒店廣闊員工的辛勤勞動。過去的一年，是老酒店新進展的一年，是我們這個老酒店重新組建與規劃的一年，是極不尋常的一年，遇到的困難和問題比意料的要大的多，取得的成果比想象的要多得多。但是，我們也要蘇醒的看到，當前酒店的進展還存在不少沖突和困難。主要是與沿海先進酒店相比，我們酒店硬件結構不合理，軟件層次偏低、經營收入總量不夠，管理、效勞質量還需要上一個層次，離現代化酒店管理標準還有不小的差距，軟、硬件任務仍然非常艱難，酒店進展的效益還沒有充足表達到財務收入上來，收支沖突仍較突出；經營保障的物質根底較弱，員工業余文化生活有所欠缺；酒店職能較冗雜，管理意識有待進一步強化，詳細表如今以下幾個方面： 1、缺乏主人翁意識。對酒店缺乏劇烈的責任感與愛心，沒有形成“店興我榮，店衰我恥”的思想。 2、個別管理人員的綜合素養有待提高。突出表如今事業心、敬業心和責任感跟不上酒店進展需要，工作標準偏低，大事做不來，小事每天頌；工作任意性強，能推則推，能拖則拖，極個別的管理人員對上級布置的工作三催不辦。再者，工作不愿深化，不扎實，喜愛做外表文章，工作上搞投機倒把主義，只練唱功，不練內功。還有對行業學問不研討，不學習，酒店專業學問缺乏，對所轄工作不求甚解，自以為是。 3、全員節約意識仍太弱。雖然本錢費用有肯定的降低，但仍有巨大潛力可挖，不少員工仍沒有養成節水、節電、節氣的良好習慣，管理上仍有較多漏洞，使酒店財物流失和鋪張，向節約要效益的意識不強。 4、個別員工效勞意識偏低。上至中層管理人員、下至員工，標準不一，思想不一，沒有真正形成一個以效勞為核心的運作機制，甚至有些人員的本位主義嚴峻，大大阻礙了酒店整體效勞水平的提高。工作效率低下，對客人及其他部門合理需求不能快速反應，趕緊解決。 5、團隊協作精神有趨于外表化現象。一線與二線缺乏溝通。一是缺乏主動性，養成依靠別人，怕擔當責任的習慣，二是推諉，不愿多做一點點；三是個人主義冒頭，不愿為別人當綠葉、不愿協作別人。在過去的一年里，我們即有經驗又有教訓，即取得了成果，也嘗試了教訓。“一年之即在于春，一日之即在于晨”，新的一年新的開頭，我們大家要上下全都，把握新機遇、迎接新挑戰、面臨新問題、克服新困難、譜寫新篇章。堅持以提高經營為中心，“把來賓至上，以情效勞”的口號落到實處，全面推行微小化效勞，不斷提高酒店的知名度.培育后備人才是今后一個時期的工作重點，對那些有愛崗敬業、創新精神的員工進行有針對性培訓和錘煉，為他們搭好進展舞臺?？傊?，在新的一年里，我們面臨的形勢嚴峻、任務繁重，同時，酒店也是大有希望的。困難與希望同在，挑戰與機遇并存。讓我們振作起來，攜手共進、堅強拼搏、埋頭苦干、抓住機遇、迎接挑戰，為開創魯南大酒店更加美妙的明天而努力奮斗!最終，祝廣闊員工新年歡樂，萬事如意，身體健康!感謝大家。餐飲公司工作報告經典（二）就要走過的20XX年是我們餐飲部恢復正常經營以來不平凡的一年，事實上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進行正常的接待工作外，餐飲部還制定合適自己的各項管理制度并狠抓落實，主動開展必要的培訓工作按部就班的提高員工素養，無論是接待力量還是員工的精神面貌都有顯著提高，現將這階段的工作總結如下：一、強化內部管理工作 1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部實施，標準員工工作準則，并以員工守則為綱結合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、詳細操作標準，長達70余頁，還在不斷修改調整中。并依據各項規章制度開展日常管理工作； 2、主動開展各項規章制度、效勞技能、衛生學問和消防學問的培訓工作，標準每周例會（在武漢幫助營銷工作時中斷），每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，強化了管理工作，提高了員工素養轉變了原來比擬因長期半歇業養成的懶散工作習慣，轉變了精神面貌。轉變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙效勞的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現有員工的團結協作就可輕松作好包括用餐、會議、消遣的正常接待。同時好的精神風貌不斷表達； 3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并依據幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調整和修訂； 4、制定了餐飲以農家菜和野味為主導的經營方針并依此更換了廚師隊伍使其到達現階段的工作要求和進展需要； 5、落實了衛生責任制，責任分區到人，轉變原來臟亂的局面，特別是廚房衛生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區域并責任到人；布置專人分管部門內的男女寢室； 6、制定餐廳本錢掌握預案，在保證客人滿意的前提下有效掌握本錢； 7、強化餐飲部安全保障工作，每日輪番值勤，檢查包括衛生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內容之一。二、強化員工福利方面的改善 1、改善員工餐，制定了每周食譜，仔細制作，并仔細聽取員工反應看法主動改進； 2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的消遣工程，一方面豐富員工業余生活； 3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并常常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結、合作的和諧的氣氛，增加員工的歸屬感與集體感； 4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經費，作為一項福利，給他們購置一些解暑水果及購置襪子等小商品。三、合理改造硬件設備、裝備 1、廚房布局的調整及裝修。嚴格根據衛監部門的要求合理規劃廚房布局，數年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環境，提高了衛生質量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件； 2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環境和大廳整體喜慶氣氛，同時調換了不順應小廳的沙發，使廳房整體協調； 3、增加屏風，隔離開大廳和廚房； 4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿意客戶需求； 5、添置布菲爐，增加飲食形式。四、在保證餐飲部正常運轉的前提下，主動幫助營銷部開展工作，布置經理幫助開拓營銷市場五、親密協作相關各部門做好各項接待和日常工作。強化團隊協作，深化全局觀念餐飲部全體成員時辰牢記山莊是一家的全局觀念，堅定聽從山莊布置，特別是前臺人員，發揮山莊神經中樞作用，協作和幫助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的效勞信念，效勞山莊，效勞員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立刻聽從客房部洪經理的調度和指揮，主動投入到滅蟲工作中去。六、雖然今年的工作取得了一些成果但是也存在許多困難和問題 1、餐飲部人員比擬少管理范圍比擬廣，人員比擬短缺，雖然能夠比擬圓滿的完成接待任務，但是質量很差，表達不了特色效勞； 2、規章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在任意性，特別是管理機制亟待完善； 3、菜式方面還要不斷因應市場改變而革新； 4、員工素養整體水平不平衡，缺乏具有專業管理人才，對現有員工技能培訓還有待強化； 5、餐廳設備裝備都有不同程度老化和損壞，有些空調裝備已經無法運用了。同時整個裝飾裝潢已經完全與時期脫軌，天花更有嚴峻脫落現象，急需修復或者更新。一些硬件設備需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置； 6、餐飲部范圍內的消遣部設備不全，許多客人有需求都不能滿意； 7、山莊沒有很吸引人的工程的大環境影響餐飲部經營狀況比擬蕭條。增加消遣設備，桑拿等。七、在明年的工作中，我們將要做好以下工作 1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現方式； 2、依據季節改變制定并落實不同時期的菜單； 3、標準建制補充人員。平常忙的時分餐廳人員吃緊，假如開展生態養殖業，可以解決閑時的工作飽和量。完成效勞質量向質轉變； 4、合理改造增加設備，增加包房。原方案增加幾間ktv包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農家菜，茶是中國茶（或者其他飲料）； 5、增加土灶，形成真正的農家風味，運用山上眾多的材木，從而節約燃油，降低本錢； 6、增加酒水品種，真正完成餐飲的本質。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒； 7、連續關懷員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次進行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫效勞意識。同時開展科普學問的影片或講座，提高員工的養殖學問和法律意識，從而提高個人素養。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導； 9、連續開展培訓工作，按照餐飲部操作程序和標準完成效勞標準的詳細培訓工作； 9、堅持做好安全生產管理，保障人員和財產安全。餐飲公司工作報告推舉（三）一、以提升效勞品質為核心，強化效勞品質工程建設餐飲效勞品質的建設，是一個巨大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合表達，XX年度，在對各運作部門的日常管理及效勞品質建設方面開展了以下工作：1、編寫操作規程，提升效勞質量依據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會效勞操作標準》、《青葉庭效勞操作標準》、《西餐廳效勞操作標準》、《酒吧效勞操作標準》、《管事部效勞操作標準》等。統一了各部門的效勞標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，標準了員工效勞操作。同時依據貴賓房的效勞要求，編寫了貴賓房效勞接待流程，從咨客接待、語言要求、席間效勞、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確具體的規定，促進了貴賓房的效勞質量。 1、強化現場監督，強化走動管理現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結），并直接參與現場效勞，對現場顯現的問題賜予按時的訂正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓方案，堵塞管理漏洞。 2、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴效勞質量宴會效勞部是酒店的品牌工程，為了進一部的提升婚宴效勞的質量，編寫了《婚宴效勞整體實操方案》，進一步標準了婚宴效勞的操作流程和效勞標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。 3、定期召開效勞專題會議，探討效勞中存在的問題良好的效勞品質是餐飲競爭力的核心，為了保證效勞質量，提高效勞管理水平，提高顧客滿意度，將每月最終一天定為效勞質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參與，分析各餐廳當月效勞狀況，檢討效勞質量，共享管理經驗，對典型案例進行剖析，查找問題根源，研討管理方法。在研討會上，各餐廳互相學習和借鑒，與會人員主動參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于擔當責任，防止了同樣的效勞質量問題在管理過程中再次顯現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通溝通管理經驗的平臺，對保證和提升效勞質量起到了主動的作用。 4、建立餐廳案例搜集制度，削減顧客投訴幾率本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例搜集制度，搜集各餐廳顧客對效勞質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對搜集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。二、組織首屆效勞技能競賽，展現餐飲部效勞技能為了協作酒店15周年慶典，餐飲部9月份組織各餐廳進行了首屆餐飲效勞技能暨餐飲學問競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了勝利，得到上級領導的肯定，充足展現了餐飲部嫻熟的效勞技能和過硬的根本功，增加了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，到達了預期的目的。三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素養本年度共開展了15場培訓，其中效勞技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置設想和主要內容如下： 1、拓展管理思路，開闊行業視野各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了強化他們的管理意識、拓展行業視野及專業學問，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業學問培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷學問一》、《餐飲營銷學問二》、《餐飲管理根底學問》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業學問及行業視野等方面都有主動作用，同時緩解了在管理過程中的各種沖突沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。 2、培育員工效勞意識，提高員工綜合素養為了培育員工的效勞意識，提高他們的綜合素養，本年度開展了《餐飲效勞意識培訓》、《員工心態訓練》、《效勞人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水學問》等培訓，這些培訓課程，使基層效勞人員在效勞意識，效勞心態、專業效勞形象及餐飲專業學問等方面都有所增加，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有顯現員工違紀現象。 3、開展效勞技能培訓，提名貴賓房效勞水平為了提名貴賓房的效勞接待力量，開展了《貴賓房效勞接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對效勞接待中顯現的問題進行分析說明，并對標準化效勞、推銷技巧和人性化效勞進行了實操演示，提升了貴賓房的效勞質量。 4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲效勞質量及團隊建設。依據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校內人轉化為企業人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態，正視角色轉化，熟悉餐飲行業特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充足的思想準備，緩解了因角色轉變的不順應而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步伐。 5、結合工作實際，開發適用課程培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加標準有效。7月份，依據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上熟悉到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的詳細表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者熟悉到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的熟悉和理解，在管理思想上形成了全都。四、存在的問題和缺乏本年度的工作雖然按方案完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表如今以下幾方面： 1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對屢次顯現的效勞質量問題不能一語道破的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面效勞質量方面，減弱了對管事部、酒水部的管理。 2、培訓互動環節不夠在培訓過程中互動環節不多，員工參與的時機較少，削減了課堂的氣憤和活力。 3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快餐飲專業學問課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深化理睬，減弱了這部分課程的培訓效果。五、20XX年工作準備 20XX年是一個時機年，要夯實管理根底，為酒店晉級做足充足準備，進一步提高效勞品質，優化效勞流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌工程，制造效勞亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。 1、優化婚宴效勞流程，再次提升效勞品質將對XX年婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節參加更多的盛行元素（對背景音樂進行調整），對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴效勞這塊金字招牌擦的更亮； 2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺在現有效勞質量研討會的根底上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數（酒吧、管事部的負責人參與），提升研討會的深度和廣度，把效勞質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，互相學習，互相借鑒，共享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌工程； 3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況 20XX年將依據XXX質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、裝備設備維護狀況、安全管理、效勞質量、員工禮儀禮貌、送餐效勞、標識標準等內容進行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的懲罰，形成“質量檢查每天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階； 4、以貴賓房為平臺，制造效勞亮點，樹立優質效勞窗口將在現有效勞水準的根底上對貴賓房效勞進行創新提升，主抓效勞詳情和人性化效勞，并對貴賓房的效勞人員進行結構性調整，提名貴賓房效勞人員的入職資格，提升效勞員的薪酬待遇，把貴賓房接待效勞打造為餐飲部的效勞典范，樹立餐飲部的優質效勞窗口，制造效勞亮點，在宴會效勞品牌的根底上再創新的效勞品牌； 5、幫助餐飲部經理，共同促進出品質量出品是餐飲管理的核心，20XX年度將幫助餐飲部經理在顧客看法搜集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量； 6、調整培訓方向，創立學習型團隊 20XX年將對培訓方向進行調整，削減培訓密度，注意培訓效果，提供行業學習相關信息，引導員工學習專業學問，激勵員工主動參與餐飲效勞技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業學問方面的學習，在餐飲部掀起學習專業學問的熱潮，對取得國家成認的各種行業資格證書的員工進行嘉獎，培育學問型管理人才，為酒店星級晉級作好優秀管理人員的儲藏工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊； 7、優化培訓課程，提升管理水平 20XX年的部門培訓主要課程設置設想是：把XX年的部分課程進行調整、優化，使課程更具針對性、實效性。 9、協作人力資源部，培育員工企業認同感，提高員工職業道德修養，主動協作人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業文化，培育員工對企業的認同感，提高員工的職業道德修養，增加員工的凝聚力。 20XX年度工作的順當開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫忙，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、主動的協作和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y過去，展望將來，在新歷開篇之際，我將連續發揚長處，改正缺乏，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優秀的餐飲效勞團隊而努力!餐飲公司工作報告熱門（四） 20XX年在公司全體人員的努力下，我們取得了可喜的業績，年銷售額連續三個年頭突破了千萬元大關，員工人數突破了二百人。同時我們跟客戶的關系穩步進展，新進展了一批大客戶，下面是公司一年來的工作總結。一、回憶20XX年工作 ①、各部門工作進步顯著：【銷售部】銷售部總體業績從XX年的16萬到XX年的XX萬，平均每月從139萬到166萬，到達了整體營業額的50%，這就是對銷售部工作的良好的表達；迎賓部儀態、形象、接待，標準統一，熱忱周到，其進步有目共睹，打造了進入店里的第一道風景?！緲敲娌俊?20XX年樓面干部團隊，在人員調整、支持分店的前提下，整體隊伍建設有條不紊，干部隊伍并沒有放松，整個的凝聚力和責任心、團結性都上升到了一個新的高度。員工是企業的根底，是效勞的保障，20XX年基層員工的流失率比往年有了明顯的好轉，干部強化了與員工的溝通，能更精確的了解員工的心思，賜予更直接的幫忙，保障了基層員工良好的效勞狀態?！境銎凡俊吭趶N師長的帶著下，在原材料驗收、考勤紀律、日常管理、新菜開發方面都有很杰出的表現。特別是對于衛生標準及標準熟悉，通過幾次的檢查也到達了新的高度。菜式出品質量穩定較好，本錢掌握觀念強化，水電氣的節約也有進步，骨干力量的帶頭作用逐步顯現。【行政部】財務部對各種數據的分析精確按時，監督工作一絲不茍，使各部門都能更好、更有效的開展工作；工程部對裝備設備進行按時有效的維護，主動協作按時處理各類突發大事；選購部應對各種突擊選購、庫房根據標準化倉儲管理流程操作，這一切都給了我們最大的后勤保障，確保了工作的正常運轉； ②、培訓工作鍥而不舍：各部門主動響應，以總公司制定的《培訓大綱》為依據，把培訓工作當做我們提高標準、到達統一的唯一途徑。每個月的培訓工作，干部都力求實行更新穎、獨特的方法，并結合實際，讓培訓成果到達最大化，取得了良好的效果。 ③、協作協調顯著提高：通過長達三年多的磨合，四個大部門，幾十個小組，在協作溝通上都有不同的進步。能進一步熟悉到這不僅僅是本部門（小組）的工作，更是整個企業和團隊的，這種質的飛躍，使顯現失誤和問題的頻率越來越少。 ④、員工整體形象和效勞氣氛都有進步：首體店的儀表和禮貌招呼是在往年做得缺乏的地方。在過去的一年中，全體干部和員工也充足熟悉到這一點，大家同心協力，在儀表形象和禮節禮貌上狠下功夫，查找好的方法和突破口，這樣就有了如今的進步和改觀；從而提高了對客效勞的反應滿意度和認可程度，也得到了顧客的廣泛好評。通過全員一起努力，營造了一個好的工作氣氛和生活環境，給企業贏得了好的口碑，樹立了良好的形象，使企業的品牌價值進一步增值。 ⑤、員工對企業的認可程度在上升：伴著企業的進展，對員工的需求和福利也在不斷改善，盡可能的滿意員工的需求，解決員工困難。員工也深知自身的進展是依附著企業的進展，從工作的熱忱和看法上都有很大的改觀，任勞任怨、埋頭苦干的企業主人翁精神無處不在。 ⑥、解決問題的按時性：各部門干部都能仔細對待自己部門顯現的問題，按時的找出原因和解決的方法，妥當處理，防止事態的后續嚴峻和重復顯現。 ⑦、安全工作常抓不懈：永遠把安全工作擺在第一高度。大小會議的強調，新進員工必需的崗前培訓，讓全部員工了解其重要性，時時保持警惕。晚上的值班人員也是絕不放松，兢兢業業，不放過任何擔心全因素。二、20XX年已經過去，在總結成果的根底上，我們也看到了我們的缺乏 ①、銷售業績增長未到達抱負的目標，銷售個人業績兩級分化的狀況并未好轉，整體業績比例增長幅度不大； ②、檔次化、詳情化效勞更待提高，各個樓層和人員的效勞接待水準存在差異，接待標準和水平參差不齊，檔次化效勞有待進一步提高； ③、后廚內部管理更待完善。雖然相比以往有了很大進步，但菜品的異物，出品速度，質量都有肯定的失誤，內部的衛生、紀律及人員的管理等方面都渴望得到進一步提高； ④、對制度的完善和執行力的要求未到達預期目標。 20XX年，新的開頭，我們要提高標準，不斷學習，連續努力，使我們的工作穩步提高。三、20XX年主要工作方案 ①、樹立良好的品牌意識，共同維護企業品牌，推動企業持續進展； ②、更好的樹立全員效勞觀念和營銷觀念，人人都是營銷員、宣傳員，個個都是效勞員； ③、更好的發揮典范的力量，在全店營造爭領先進，向先進學習的氣氛，促進效勞質量的提高； ④、內挖潛力，外拓客源。連續強化培訓工作，提升員工綜合素養，提高效勞質量，提升管理團隊的綜合水平，再上新的臺階； ⑤、連續完善各項管理，強化全員節能意識，力求做到利益最大化； ⑥、穩定員工隊伍，強化業務技能的學習，互相促進，共同提高； ⑦、協作、落實公司政策，做好與其他分店的溝通、協調、支持工作，共同學