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文檔簡介

1/11優質安全豬肉的生產技術優質安全的豬肉應符合NY5029-2001《無公害食品豬(1)感官指標定(2)理化指標(3)微生物指標2/11性的一個重要因素。要按(1)土壤中有害物質的監測(2)水源水質的檢測尤其是病源微生物的檢測生蟲卵、有機物腐敗產物等病源微生物檢測。根據NY5027-2001《畜。(3)大氣質量檢測3/11物質及微生物檢出量應符4/11(2)在豬群管理措施上，善待豬群，每天打掃豬欄，及時清除糞(3)在豬場糞尿及其它廢棄物處理上，必須進行無公害化處理，(4)在消毒管理方面，要求養殖基地做到制度嚴格、措施到位、(5)在疾病防控方面，養殖基地應根據《中華人民共和國動物防5/11測試材料都必須保6/11(1)淋浴(2)致昏法使其失去知覺，迅速進(3)刺殺放血7/11生學上有重要意(4)浸燙脫毛、糞便及其他污物，然后(5)開膛與凈腔色筆編號，字跡應清開膛、凈腔時應沿腹中線剖開腹腔、摘除內臟，切忌劃破胃腸、干凈，另行處理。(6)去頭蹄與劈半8/11、(7)整修的病變組織、有害組(8)內臟整理粘膜自溶，不良氣味和微生物進入胃腸壁內。間堆放，以免變質。9/11(2)肉尸檢驗。檢查胴體皮膚，檢查淋巴結、腰肌等。(3)內臟檢驗。依次檢查心、肝、脾、肺、腎、胃腸和膀胱等，(5)復驗。結合頭部、內臟、肉尸等檢驗情況，綜合判定，計量體最厚部位中心溫度達到0~4℃時，冷卻過程結束。能防止微生物11清洗和消毒。發貨前，獸，不得用于量，運輸車輛在整個運輸過程中必須保持狀態，到目的地3、運輸工具的內表面以及可能與肉品接觸的部分必須用防腐灰塵

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