CCAA/CTS0008－2023 CNCA/CTS0008－2023食品安全治理體系食用植物油生產企業要求FoodsafetymanagementsystemRequirementsforedibleplantoilproductionestablishments2023年9月11日公布 2023年9月11日實施中國認證認可協會發布目 次范圍標準性引用文件術語和定義人力資源食品安全小組人員力氣、意識與培訓人員安康和衛生要求前提方案根底設施及維護其他前提方案關鍵過程把握原輔材料原〔輔〕料及包裝材料油料預處理工藝壓榨〔預榨〕工藝浸出工藝精煉包裝〔灌裝〕檢驗產品追溯與撤回附錄相關法律法規和標準前 言GB/T22023相應要求的具體化。本技術要求的附錄為資料性附錄。華遠認證中心、中國質量認證中心等。本技術要求系首次公布。引 言過程把握、檢驗等，提出了建立我國食用植物油食品安全治理體系的專項技術要求。；重點提出對油料預處理、壓榨〔預榨、浸出、精煉把握的重要性，確保消費者食用安全。食品安全治理體系食用植物油生產企業要求范圍包括人力資源、前提方案、關鍵過程把握、檢驗、產品追溯與撤回。本文件協作GB/T22023以適用于食用植物油生產企業建立、實施與自我評價其食本文件用于認證目的時，應與GB/T22023一起使用。標準性引用文件以下文件中的條款通過本文件的引用而成為本文的條款。但凡標注日期的引用文〔不包括訂正的內容〕或本均不適用于本文件，然而，的引用文件，使用其最版本。食品添加劑衛生治理方法GB2760 食品添加劑使用衛生標準GB8955 食用植物油廠衛生標準GB19641-2023 料衛生標準GB/T22023-2023 食品安全治理體系食品鏈中各類組織的要求術語和定義以下術語和定義適用于本文件。本文件中未注釋的術語和定義同GB/T22023中相關術語。植物原油以植物油料為原料抽取的原料油。食用植物油利用植物油料經加工生產出供人類食用的油脂。溶劑6＃大豆溶劑油以及國家允許使用的其他溶劑。人力資源食品安全小組定、檢驗、設備維護、原輔料選購、倉儲治理等工作的人員。人員力氣、意識和培訓影響食品安全活動的人員應具備相應的力氣和技能。HACCP原理和食品安全治理體系的標準。應具有滿足需要的生疏食用植物油生產根本學問及加工工藝的人員。關學問。生產人員生疏人員衛生要求，遵守前提方案的相關標準要求。從事食用植物油操作的人員應經過培訓，具備上崗資格。人員安康和衛生要求可上崗。,位。工作帽、工作鞋進入與生產無關的場地。前提方案根底設施及維護食用植物油廠企業根底設施應滿足GB8955的要求。廠區食用植物油食品生產企業應建在無有礙食品衛生的區域，廠區內不應兼營、生應適當綠化，無泥土暴露地面。生產區域應與生活區域隔離。主風向的下風處。準時清運出廠，暫存過程中不應對廠區環境造成污染。需要時，應設有污水處理系統；污水排放應符合國家環境保護的規定。廠房鼠、其他害蟲以及煙、塵等環境污染物進入的設施。生產車間布局車間面積應當與生產力氣相適應，生產設施及設備布局合理，便于生產操作，應有根底設施車間地面、墻壁、天花板的掩蓋材料應使用淺色、無毒、耐用、平坦、易清洗天花板應能防止結露和冷凝水滴落。車間的門窗應用淺色、易清洗、不透水、耐腐蝕、外表光滑而且防吸附的結實。需要。車間的衛生構成污染。氣通風設施和防蚊蠅蟲設施。修理。浸出、煉油、食用油制品車間的地面應稍有坡度，便于清洗。g〕浸出車間的設備、管道應密封良好。的規定。衛生設施設施和供洗手用的清潔劑、消毒劑。食用油制品車間及包裝車間的入口處，應設有鞋靴消毒池。生產設施全部食品加工用機器設備設計和構造應能避開產生衛生問題防止污染食品。應〔盡可能拆卸〕和檢查。使用時應能防止潤滑油、冷卻劑、熱媒、金屬碎屑、污水等物質混入食品中。食品接觸外表應平滑、無凹陷或裂縫，以削減食品碎屑、污垢及有機物聚積。設計或選型應簡潔、易排水、易保持枯燥。〔包括重力、氣動、密閉及自動系統〕的設計與制造，應防止帶來衛生問題。全部用于食品處理區及可能接觸食品的食品器具，應承受不會產生毒素、無臭蝕的不當材料。食品接觸面原則上不行使用木質材料，除非有證據證明其不會成為污染源。匹配。當處理，以防止造成間接污染。燈具及照明220lx以540lx以上。溫度把握需要時，應把握車間的溫度，依據設定的溫度要求進展把握，定時記錄。排水為圓弧形，應有適當的坡度。通風空氣應由高清潔區向低清潔區流淌。附屬設施的儲存等關心設施。動力能源應確保充分的電力和熱能供給。維護保養制保養和更換打算。送帶或不銹鋼管道，且排列有序，避開引起污染或穿插污染。〔包括容器內壁求的材料或涂料制造。機械設備應設置安全欄、安全護罩、防滑設施等安全防護設施。機械設備有操作標準和定期保養維護制度。其他前提方案應制定其他前提方案，內容至少包括以下幾個方面：接觸原料、半成品、成品或與產品有接觸的物品的水應當符合安全衛生要求。接觸產品的器具、手套和內外包裝材料等應清潔、衛生和安全。確保食品免受穿插污染。保證與產品接觸操作人員手的清洗消毒，保持衛生間設施的清潔。食品造成安全危害。正確標注、存放和使用各類有毒化學物質。保證與食品接觸的員工的身體安康和衛生。對鼠害、蟲害實施有效把握。把握包裝、儲運衛生。關鍵過程把握原輔材料記錄，定期復核。原〔輔〕料及包裝材料GB19641。料及包裝材料的選購、驗收、貯存、發放均應符合相關的衛生要求，嚴格執行物料治理制度與操作規程，有專人負責。標準〔或合同標準〕相全都的有效檢驗合格報告單。GB2760要求。料的運輸工具等應符合衛生要求。運輸過程不得與有毒有害物品同車或同一容器混裝。料購進后應對其原產地、規格、包裝狀況進展初步檢查，按驗收標準的規定填寫入庫帳、卡，入庫后應向企業質檢部門申請取樣檢驗。相互影響風味的原輔料貯存在同一倉庫，要分區存放，防止相互影響。進口原料應將其名稱，生產年度、生產地、數量及年月日等加以記錄。應充分去除原料中之異物、外來雜物等。變質。原料水分含量高時，會影響制品的質量，在枯燥時應留意溫度，以免過熱。志并準時處理。油料預處理工藝清理工藝應把握油料的雜質含量及清理后所得下腳料中油料的含量。裂開時應把握裂開度、裂開效率和粉末度。〔皮拌速度；軟化〔枯燥〕時間等。軋坯時應把握坯厚、粉末度和坯中含籽及外觀。汽壓力，蒸汽流量和加水量。壓榨〔預榨〕工藝蒸炒時應把握處理量、溫度、水分、時間、蒸汽壓力和蒸汽流量。〕時應把握入榨料溫度、水分；出油率；餅中含油率、水分、粉末度、厚度；出餅量、排渣率；壓榨時間；各檔墊片厚度，喂料軸、榨機主軸的轉速。毛油過濾時把握過濾毛油流量、過濾溫度、壓力。浸出工藝浸出工藝所用的溶劑，應符合國家有關規定。浸出過程把握料層高度；溶劑比、溫度；浸出氣相壓力；各油斗混合油濃度、含汽、直接蒸汽壓力，蒸汽流量；浸出毛油量和出油率。溶劑損耗及粕的安全使用。分水箱溫度、壓力，分水時間；廢水蒸煮罐溫度，間接蒸汽、直接蒸汽壓力，廢水排放量，廢水殘溶；尾氣回收工藝溫度；廢氣排放量、溶劑蒸汽濃度，以便到達最正確的回收效果。精煉精煉工藝包括油脂的脫膠、脫酸、枯燥〔含脫溶劑、脫色、脫臭、脫蠟、冬化。過氧化值。脫膠〔水化〕工序水等參與量及流量、濃度、溫度。脫酸工序脫除粗油中游離脂肪酸。燒堿堿煉應把握溫度〔間歇式應把握始溫、終溫、時間、攪拌速度、蒸汽壓力、水、堿溶液等的參與量〔流量〕及其濃度和溫度。包裝〔灌裝〕灌裝油脂前，空瓶、瓶蓋均應清潔干凈。灌裝〕用的玻璃瓶、金屬罐〔桶、塑料容器以及其他包裝材料應符合國家相應衛生要求。〔灌裝〕應在專用的包裝間進展，包裝〔灌裝〕間及其設施應滿足不同產品需求，產品包裝應嚴密，整齊，無破損。封口應密閉，灌裝后的產品，其衛生指標均應符合相應的國家衛生標準的規定。環境的干凈度。灌裝〕和調和油調理、加工、包裝場工作時，工作人員應穿戴清潔工作衣帽，以防頭發、頭屑及外來雜物落入油脂中，必要時需戴口罩。檢驗員。應按規定進展計量檢定。〔樣品容器應適當標示〕及檢驗方法等，并認真執行。成品應逐批抽取代表性樣品，按國家標準或企業產品標準進展出廠檢驗〔查，憑國家認可的爭論所或檢驗機構代為檢查本單位無法檢測的工程。必要時，應做成品留樣觀看試驗，以檢驗其保存期的品質穩定性。應依據產品的保存期制定各項檢驗原始記錄保存期，備查。產品追溯與撤回演練的時間。保管和處理的程序，并貫徹執行；全部質量記錄應真實、準確、標準。附錄相關法律法規與標準食品添加劑衛生治理方法GB1535大豆油GB1534花生油GB1536菜籽油GB1537棉籽油GB2716 食用植物油衛生標準GB2760 加劑使用衛生標準GB8955 食用植物油廠衛生標準GB10464 葵花籽油G