啤酒感官打分表_第1頁
啤酒感官打分表_第2頁
啤酒感官打分表_第3頁
啤酒感官打分表_第4頁
啤酒感官打分表_第5頁
已閱讀5頁，還剩4頁未讀， 繼續免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

類別項目滿分要求缺點扣分標準樣品外觀10分透明度5分迎光檢杳清亮透明，無懸浮物或沉淀物清亮透明0光澤略差1輕微失光2有懸浮物或沉淀3~4嚴重失光5色澤5分呈淡黃綠色或淡黃色色澤符合要求0色澤較差1?3色澤很差4~5評語泡沫性能15分起泡2分氣足，倒入杯q有明顯泡沫歹起=■氣足，起泡好0+起泡較差1不起泡沫2形態4分泡沫潔白潔白0不太潔白1不潔白2泡沫細膩細膩0泡沫較粗1泡沫粗大2持久6分泡沫持久，緩慢下落持久4min以上03~4min12~3min3

無異香稍有異香味1?4有明顯異香5~8無老化味新鮮，新鮮無老化味04分無老化味略有老化味1?2有明顯老化味3~4評語酒體口味純正應有純正口味純正，無雜味055分5分口味有輕微的雜味1~2有較明顯的雜味3~5殺口力有二氧化碳殺口力強05分刺激感殺口力差1~4沒有殺口力5苦味苦味爽口苦味適口，消失快05分適宜，無苦味消失慢1異常苦味有明顯的后苦味2~3苦味粗糙4~5淡爽或醇厚口味淡爽淡爽，不單調05分或醇厚，醇厚豐滿0具有風味酒體較淡薄1~2特征酒體太淡，似水樣3~5酒體膩厚1?5柔和協調酒體柔和、柔和、爽口、諧調0

10分爽口、諧調，無明顯異味柔和、諧調較差1?2有不成熟生青味1?2口味粗糙1~2有甜味、不爽口1~2稍有其它異雜味1~2口味缺陷25分不應有明顯口味缺陷（缺陷扣分原則：各種口味缺陷分輕微、有、嚴重三等酌情扣分）沒有口味缺陷0有酸味1?5酵母味或酵母臭1?5焦糊味或焦糖味1~5雙乙酰味1~5污染臭味1~5高級醇味1?3異脂味1?3麥皮味1~3硫化物味1~3日光臭味1~3鐵腥味1-3醛味1~3澀味1~3評語總體評價總計減分總計得分

酸味（）酚味甜味口感()豐滿()咸味苦味香味0肥皂味，脂肪味硫磺味發酵味，陳味，霉味焦糖味，烘烤味酸味（）酚味甜味口感()豐滿()咸味苦味香味0肥皂味，脂肪味硫磺味發酵味，陳味，霉味焦糖味，烘烤味谷

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論