1.了解人體需要的主要營養物質。2.描述人體消化系統的組成,掌握主要器宮的功能及結構特點。3.慨述食物的消化和營養物質的吸收過程。4.能夠設計一份營養合理的食譜。5.探究口腔對饅頭消化的方法．專題五人體的營養考綱解讀1.食物中的常養物質包括六大類:_________、______、________、_________、__________和_________。其中主要的供能物質是___________。_____、________和_________可以被直接吸收,__________、_________和________經消化后分解成簡單的小分子,才能被吸收。2.消化系統包括消化道和_________兩部分。前者的功能是對食物進行______和______,后者的功能是分泌____。3.淀粉的消化開始于_______,在_______最終被分解成葡萄糖。4.消化和吸收的主要場所是_________。基礎知識記憶1：糖類脂肪蛋白質水無機鹽維生素糖類水無機鹽維生素糖類脂肪吸收消化腺消化蛋白質消化液口腔小腸小腸一.人體主要營養物質。(表格）營養物質作用無機物無機鹽無機鹽種類缺乏時癥狀食物來源含

無機鹽骨質疏松癥蛋、奶含鐵的無機鹽缺鐵性

。菠菜、豆類、瘦肉含

的無機鹽地方性甲狀腺腫藻類植物水【典例1】在一艘遠洋海輪上，因新鮮蔬菜不足，多數海員牙齦出血，這是因為缺乏（）A.維生素B1B.維生素CC.維生素DD.維生素AB【變式1】4位同學參加運動會的長跑項目，他們各自準備了一種補充能量的食物：甲準備了糖，乙準備了牛肉干，丙準備了水果，丁準備了奶油蛋糕。請問哪位同學的食物最實用？（）A.甲B．乙

C.丙

D.丁【典例2】李某經常偏食，結果他的上皮組織發生了角質化，皮膚粗糙，而且出現了皮下血管出血，這是由于他偏食造成體內缺乏（）。A.維生素A、維生素BlB.維生素A、維生素CC.維生素C、維生素DD.維生素A、維生素DAB2.小腸——消化和吸收的主要場所。小腸適于消化和吸收的特點是：（1）其長度長，約__________米；（2）該器官內有環形_____和__________，內表面積大。以上兩個特點既有利于消化食物,又有利于_________。（3）該器官中有_________、_________和膽汁三種消化液，有利于___________；（4）該器官的_________內有毛細血管，而且_______壁和毛細血管壁都僅由一層_______構成，有利于_______。5—6皺襞小腸絨毛吸收營養物質腸液胰液消化小腸絨毛上皮細胞絨毛吸收營養物質【典例2】下列各項中，與小腸的結構和功能相適應的特點無關的是（）。A.絨毛壁、毛細血管壁和毛細淋巴管壁僅由一層上皮細胞構成B.有腸液、胰液和膽汁等消化液C.小腸黏膜表面有環形皺襞，并有許多小腸絨毛D.小腸與大腸相接D淀粉唾液淀粉酶口腔腸液.胰液中消化糖類的酶小腸淀粉的化學消化過程及部位：三、三大營養物質的消化過程：填空完成各種營養物質的消化場所及消化過程?；A知識記憶3：麥芽糖葡萄糖脂肪脂肪微粒膽汁（乳化作用）小腸腸液.胰液中消化脂肪的酶小腸+脂肪的化學消化過程及部位：甘油脂肪酸【典例3】【變式2】下圖表示食物通過人體消化道時淀粉、脂肪和蛋白質消化的程度，字母代表組成消化道的各器官及排列順序。請根據該圖完成問題：(1)曲線甲是_______的消化,曲線乙是______的消化,曲線丙是________的消化。(2)圖中沒有消化功能的器官是________和_________。(3)在①的位置上出現了_______(物質),在器官_____的位置上出現了蛋白質初步消化后的產物。(4)肝臟分泌的膽汁是從器官_____進入消化道;能消化淀粉的是器官______和_______。(5)若從某部位抽取內容物化驗,發現送檢物中含有淀粉、蛋白質、脂肪、麥芽糖和開始消化的蛋白質,則送檢物可能抽取于器官________。脂肪淀粉蛋白質BE麥芽糖胃CD小腸A口腔D小腸C胃四.合理營養1.合理營養是指人們通過均衡膳食滿足人體每天對能量和營養物質的需求,避免營養不良和營養過剩。2.怎樣設計一份營養合理的食譜？(1)食物分為五類,每天要均衡地吃這五類食物,即糧食類應吃的最多,果蔬類要多吃,魚類.禽.肉.蛋類和奶類.豆制品要適量吃,油脂類.鹽.糖類等作為調味品要少吃。(2)早.中.晚餐的能量應當分別占30%.40%.30%左右。(3)經濟實惠?；A知識記憶4：【變式4】很多同學不吃早飯就去上學，這些同學往往會出現頭暈、心慌、乏力、注意力不集中等現象，而目會影響身體健康。為此，一營養師專為中學生設計了一份較為合理的早餐食譜：一塊饅頭、一杯牛奶、兩個雞蛋、少量的蔬菜和水果。請分析作答：（1）同學不吃早飯為什么會出現頭暈、心慌、乏力等現象？（2）牛奶、雞蛋的主要成分是蛋白質，其最早開始消化的部位是_________；其最終的消化產物是___________。（3）消化和吸收早餐中的營養成分的主要場所是______。血液中的葡萄糖含量低于正常值，不能為人體生命活動提供充足的能量。胃氨基酸小腸（4）有的家長認為，中學生正處于長身體的時期．應該多吃一些含蛋白質豐富的食物，如雞蛋、牛奶、魚類、肉類等，認為饅頭、米飯、面包之類的營養不大，可以不吃。這些家長的觀念符合合理營養的要求嗎？請說明理曲。不符合。蛋白質是人體細胞的重要組成物質，是青少年身體發育所需要的重要物質，應該足量補充是正確的。糖類在人體內作為主要的能源物質發揮作用，蛋白質并不能取代糖類，青少年應該比例合適、搭配合理地攝取各類食物。上圖三支試管中,只模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌的試管是____,只模擬唾液的消化作用的試管是____,既模擬牙齒咀嚼、舌的攪拌、又模擬唾液的消化作用的是______。④在37℃的溫水中水浴10分鐘；⑤分別向冷卻后的3攴試管滴加2滴碘液，搖勻，觀察。4.分析結果：A試管中出現的現象是_________，原因是______________________。B試管中出現的現象是_________，原因是______________________。C試管中出現的現象是_________，原因是______________________。5.得出結論：饅頭變甜與_____以及_______和_______都有關系。BCA不變藍淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖。變藍無唾液，淀粉未被消化遇碘變藍部分變藍饅頭快中部分淀粉被唾液淀粉酶消化，未被消化的淀粉遇碘變藍唾液的分泌舌的攪拌牙齒的咀嚼【典例6】實驗設計與探究：（1）在下表1～3號試管中分別放入等量的饅頭碎屑、饅頭塊、饅頭碎屑，在此基礎上，請你設計一個探究饅頭在口腔中的變化的實驗。（請完成表格）（2）實驗裝置為什么要放入37℃溫水中處理？放置多長時間最合適？為什么？02毫升×2毫升0√370C是唾液淀粉酶消化淀粉的最適宜溫度；放置5—10分鐘最合適，因為消化需要一定的時間。（3）當溫度升高時，對消化酶的作用有什么影響？（4）冷卻后加碘液，你觀察到的現象是：1號試管__________，原因是_______________________。2號試管__________,原因是_______________________。3號試管__________，原因是_______________________。溫度升高時，消化酶的作用減弱。（活性降低）饅頭不變藍饅頭中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，因而遇碘不變藍。饅頭部分變藍唾液淀粉酶未與的淀粉充分混合，未被分解的淀粉遇碘變藍。沒有唾液，不能分解淀粉，因而遇碘變藍。饅頭變藍【變式4】小明研究唾液淀粉酶的消化作用時,設計如下圖所示的實驗:他把上述四支試管放在盛有37℃溫水的燒杯內保溫10分鐘,取出冷卻后,向每支試管滴入兩滴碘液。(1)乙試管中的液體沒有變藍色,這是因為___________________。(2)比較____________兩支試管，可知唾液淀粉酶的催化作用受溫度影響。淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，因而遇碘不變藍。乙、丙1.牛奶中含鈣豐富，但有的孩子常喝牛奶體內仍缺鈣,最可能的原因是（）。A.缺蛋向質

B.缺禽鐵無機鹽C.缺維生素D

D.缺維生素A限時訓練與評價C2.(2009)對于小腸嚴重吸收不良的病人,可以采用靜脈輸人全營養液的方法提供營養。全營養液的成分不能含有（）。A.蛋白質

B.葡萄糖C.無機鹽和維生素

D.氨基酸A6.下圖是人體消化系統模式圖，請據圖回答：(1)食物中的淀粉、蛋白質和脂肪需經消化才能被吸收。其中_________在⑥胃中開始被初步消化,在⑧______中被最終消化成簡單小分子物質；①____________分泌的膽汁中不含有消化酶，但能促進__________的消化。(2)小腸內有膽汁、胰液和腸腺分泌的_____等多種消化液,

其內表面積大，這說明小腸是_______和______的主要場所。(3)暴飲暴食易損害既是重要消化腺又是內分泌腺的⑦__________。因此要有良好的飲食習慣。蛋白質小腸肝臟脂肪腸液消化吸收胰腺7.（2005）在一遠洋海輪上，因新鮮蔬菜不足多數海員齒齦出血，這是因為缺乏（）。A.維生素B1B.維生素C

C.維生紊DD.維生素A9.（2009）某幼兒缺鈣,直接服用鈣片后仍不見明顯療效,建議應給他加服（）。A.維生素A

B.維生素B1C.維生素C

D.維生素DBD8.（2008〕給肥胖者制定的下列減肥方案中，最科學的是（）。A.多吃食物并進行高強度的體育運動B.不吃肉類和糖類C.只吃蔬菜和水果D.適當的體育鍛煉并合理膳食D10.（2005）下列關于人體內食物消化的敘述,錯誤的是（）。A.淀粉經消化酶的作用最終分解成葡萄糖B.蛋白質經消化酶的作用最終分解成氨基酸C.脂肪經膽汁作用分解為可吸收的小分子物質(甘油和脂肪酸)D.水、無機鹽和維生素在消化道內不經消化直接被吸收C11.（2007）人患急性腸胃炎,造成嚴重脫水的最主要原因是（）A.喝進的水大量隨尿排出

B.汗液蒸發過多C.病人喝水過少

D.喝進的水不能吸收入血12.（2007）細嚼饅頭有甜味是因為（）。A.部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下轉變成麥芽糖B.淀粉有甜味C.淀粉在唾液淀粉酶的作用下轉變成葡萄糖D.牙齒的咀嚼DA13.（2006）為了比較蔬菜中的維生素C的含量，某同學在四只同樣大小的試管中分別加人2毫升相同濃度的高錳酸鉀溶液，然后用口徑相同的滴管分別滴加黃瓜、青椒、芹菜和白菜的菜汁使高錳酸鉀溶液褪色，結果如下表：請問維生素C含量最多的蔬菜是（）。A.黃瓜B.青椒

C.芹菜D.白菜B【變式1】在小燒杯中倒入10毫升植物油，加入配制的消化液，充分振蕩并置于370C的溫水中。1小時后,植物油不見了。所配制的消化液中,最合理的一組是（）。A.唾液、膽汁、胃液B.膽汁、腸液、胰液C.胃液、腸液、唾液

D.胰液、腸液、唾液【變式2】花生，民間又稱“長生果”，其常養價值很高。但是患了下列哪種病的人不適于多吃花生？（）A.冠心病B.膽囊炎

C.糖尿病D.白血