ICS67080

CCSX.79

中華人民共和國國家標準

GB/T14151—2022

代替GB/T14151—2006

食用菌罐頭質量通則

Generalqualityrequirementsforcannedediblefungi

2022-07-11發布2023-08-01實施

國家市場監督管理總局發布

國家標準化管理委員會

GB/T14151—2022

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規則的規定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件代替蘑菇罐頭與相比除結構調整和編輯性改

GB/T14151—2006《》,GB/T14151—2006,

動外主要技術變化如下

,:

更改了標準適用范圍見第章年版的第章

———(1,20061);

更改了術語和定義內容見第章年版的第章

———(3,20063);

更改了產品分類及代號見第章年版的第章

———(4,20064);

更改了原輔材料要求見年版的

———(5.1,20065.1);

更改了感官要求見年版的

———(5.2,20065.2);

更改了理化要求見年版的

———(5.3,20065.3);

刪除了衛生指標見年版的

———“”(20065.3.4);

刪除了食品添加劑要求見年版的

———“”(20065.4);

刪除了缺陷要求見年版的

———“”(20065.5);

刪除了鮮菇預煮回收率測定見年版的

———“”(20066.1);

增加了氯化鈉含量計算公式見

———(6.2.2);

更改了包裝標志運輸貯存的內容見第章見年版的第章

———“、、、”(8,20068)。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利本文件的發布機構不承擔識別專利的責任

。。

本文件由全國食品工業標準化技術委員會歸口

(SAC/TC64)。

本文件起草單位福建綠承食品有限公司福建同發食品集團有限公司福建海山食品有限公司福

:、、、

建紫山集團股份有限公司廈門古龍食品有限公司麗水市食品藥品與質量技術檢驗檢測院安徽拓維

、、、

檢測服務有限公司臨沂市康發食品飲料有限公司中國食品發酵工業研究院有限公司中國罐頭工業

、、、

協會

。

本文件主要起草人郭卿珊王翠娟洪坤山林東張玉芳鄒小龍李建華武傳頌呂伯龍

:、、、、、、、、、

東思源晁曦仇凱

、、。

本文件及其所代替文件的歷次版本發布情況為

:

年首次發布為年第一次修訂年第二次修訂

———1993GB/T14151—1993,1999,2006;

本次為第三次修訂

———。

Ⅰ

GB/T14151—2022

食用菌罐頭質量通則

1范圍

本文件規定了食用菌罐頭的產品分類及代號要求試驗方法檢驗規則標志包裝運輸和貯存

、、、、、、。

本文件適用于以鮮凍干或鹽漬食用菌為原料經加工制成的罐藏食品

、、,。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

食品安全國家標準食品中氯化物的測定

GB5009.44

食用鹽

GB/T5461

生活飲用水衛生標準

GB5749

罐頭食品的檢驗方法

GB/T10786

罐頭食品檢驗規則

QB/T1006

罐頭食品代號的標示要求

QB/T2683

罐頭食品包裝標志運輸和貯存

QB/T4631、、

定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

JJF1070

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

食用菌ediblefungi

可食用的大型真菌多數為擔子菌如雙胞蘑菇香菇草菇牛肝菌等少數為子囊菌如羊肚

。,、、、。,

菌等

。

32

.

開傘食用菌grillingediblefungi

321

..

開傘蘑菇grillingagaricusbisporus

菌蓋與菌柄間的菌膜破裂菌褶明顯外露的蘑菇

、。

322

..

開傘香菇grillinglenlinulaedodesBerk.pegler