林蛙油的理化性質、鑒別、藥理作用及食用,中醫食療學論文取本品0.1g溶于50%乙醇溶液中,取浸出液3mL加6滴水合茚三酮試劑,沸水中加熱5min后呈藍紫色.1.3光譜分析1.3.1紅外光譜法取林蛙油丙酮浸出物(5mg/mL),采用溴化鉀壓片法測其紅外光譜.樣品在1750~1700cm^-1高頻一側具有肩峰的銳峰,峰位為1720cm^-1.取林蛙油50%乙醇浸出液(5mg/mL),以同樣方式方法測其紅外光譜,樣品在1500~1350cm^-1區間有一明顯裂開的三重峰,峰位為1470cm^-1、1420cm^-1、1390cm^-1.取林蛙油粉末1mg,以同樣方式方法測其紅外光譜,樣品在1350~1200cm^-1有2個明顯的吸收峰,峰位為1328~1247cm^-1,并且低頻峰明顯高于商頻峰.1.3.2紫外光譜法取林蛙油粉末0.2g,加乙醇10mL、放置12h,過濾供測試用.測試條件:掃描范圍400~200nm,吸收度量程0~0.2nm,狹縫寬度2nm,波長標尺放大40nm/cm.樣品在270nm波長處有最大吸收峰.1.3.3薄層層析取樣品30mg,置沙氏提取器中用丙酮提取,提取液經56~60℃水浴中揮去丙酮得浸膏.于浸膏中參加2倍量的10%酒石酸液,在50~60℃水浴中攪拌提取2h,冷卻,加30%氯化鈣乙醇液,振蕩攪拌,濾去脂肪酸鈣;將濾液中通入二氧化碳,過濾除去過剩的氯化鈣;將濾液減壓濃縮至1/5容量,冷卻,移至分液漏斗中,用乙醚屢次振搖提取,合并提液,以稀酸、堿以及蒸餾水洗至中性,用無水硫酸鈉脫水,減壓蒸除乙醚,殘留物供分離提純.取不皂化部分,溶于少量有機溶劑中,加少許氧化鋁拌勻,揮盡溶劑后,參加氧化鋁柱上,用苯、苯:丙酮(4:1或1:1)、丙酮、甲醇依次洗脫、收集、蒸除液、以標準品雌二醇、膽固醇、維生素A為對照品,點于硅膠G薄層板上,以氯仿或二氯甲烷為展開劑,在同樣溶劑系統中進行3次展開,用磷酸水溶液(1:5)顯色.1.3.4膨脹度檢查取油破碎成直徑約3mm的碎塊,于80℃枯燥4h,稱取0.2g,按中國藥典膨脹度測定法測定.開場6h振搖1次,然后靜置18h,傾去水液,讀取樣品膨脹后的體積計算.樣品膨脹度不得低于10~15.2林蛙油的化學成分林蛙油中含蛋白質56.3%、脂肪3.5%、礦物質4.7%、無氮有機物27.5%,含有人體必需的氨基酸和多種微量元素,還含有促進人體生長代謝的甲狀腺素,提高人機體功能的睪丸、雌醇、雌酮等生物活性激素.3偽林蛙油的鑒別當前,在藥材收購市場,常見的偽品林蛙油主要有:中華蟾蜍輸卵管、粗皮蛙輸卵管、黑斑蛙輸卵管、明太魚精巢、馬鈴薯或甘薯加工品及瓊脂蛋白胨加工品等.其鑒別重點如下:3.1中華蟾蜍輸卵管中華蟾蜍的枯燥輸卵管,其外表呈乳白色或土黃色,無脂肪樣光澤,手摸無滑膩感.輸卵管呈粉條狀彎曲盤旋,不堆粘成團,質堅有彈性,斷裂后成段,不成塊;氣味微腥,味甘辛,麻舌;遇火易燃,與林蛙油類似,水試膨脹約3倍.輸卵管壁不破裂,只見粉條狀物加粗,但形態不變;遇水隨變軟,但不能將其拉直;斷裂處呈蓬子頭樣膨狀,但不呈棉絮狀.中華大蟾蜍的輸卵管,腺體寬而短呈三角形,腺體內腔較粗,腺體開品凹陷較大.腺體細胞形態不一,排列不整潔,細胞較小,大約為林蛙腺體細胞的1/4,腺體直徑50~170m,橫切面觀有6~12個細胞,細胞壁不明顯,細胞核近圓形,位于腺體內腔一側.腺體上細小紋理少,在顯微鏡下顯得光亮而鮮艷.在紫外燈下顯亮黃綠色熒光.紫外光譜檢查:在2673nm,2292nm波長處有最大吸收峰.3.2粗皮蛙輸卵管粗皮蛙的枯燥輸卵管外表為黃白色,無脂肪樣光澤,手摸有滑膩感;味咸辛,微麻舌.粉末特征:腺體直徑80~185m,橫切面觀有細胞7~14個,外表點狀斑點較密.在紫外燈下觀察,呈淡灰綠色熒光.水試膨脹約6倍.3.3黑斑蛙輸卵管其外表為黃白色,具有脂肪光澤,手摸滑膩感較弱,氣味微腥,味微辛.粉末特征:腺體直徑70~130m,橫切面觀有細胞7~14個,外表被斑點.在紫外燈下觀察,呈淡灰綠色熒光.水試膨脹約10倍.紫外光譜檢查:在2701nm、2213nm波長處有最大吸收峰.3.4明太魚精巢為鱈魚科動物明太魚的精巢干制品,呈不規則片狀或條狀重疊聚在一個系帶上,片狀斷裂呈小扇形翻差成扭曲,大小不一,長2~3cm,厚1.8~4cm.有的碎塊一側帶綠黑色干皮;外表黃白色或土黃,脂肪樣,手摸有膩感;質硬而脆,無光澤,斷裂有白茬,不整潔;有魚腥氣味,味咸,稍苦.遇火易燃,燃燒處溶化蜷縮,并發出啪啪之聲,有煙,燃燒后有烤魚之氣味,遇水變為乳白色,稍有膨脹,為0.5~4倍;形態不變,并有碎塊脫落,使水呈渾濁狀,水面出現油滴漂浮,氣極腥,呈凝固狀;遇碘酒后迅速凝固,鏡檢沒有腺體和腺細胞.精巢外表的細胞為多角形,不明顯,清楚明晰可見的是不規則的細胞碎塊和細絲組成的條狀物.3.5馬鈴薯加工品為馬鈴薯塊莖經蒸制后的加工品,呈不規則扁塊狀,大小不一,最大者不超過玉米粒;邊緣有刀切痕,外表灰白色;半透明,角質樣,掐之無痕出現,遇水稍有膨脹;水浸后外表膨脹呈灰白色顆粒狀,手摸之則脫落,內部仍有硬塊;氣微、味淡.鏡檢:可見大量糊化淀粉粒及草酸鈣結晶.3.6甘薯加工品為甘薯的塊根經蒸制后的加工品.其大小、形狀與馬鈴薯加工品類似,惟外表呈淡棕黃色;半透明,角質樣,質堅硬;遇水膨脹較馬鈴薯加工品稍快;水浸后外表膨脹層較厚,手摸之有滑膩感,味甜.鏡檢:可見大量的糊化淀粉粒及草酸鈣結晶.3.7瓊脂蛋白胨加工品呈塊狀或彎曲粉條狀,邊緣有刀切痕,色灰白稍透明,有光澤,質輕有彈性,不易破碎和斷裂,味淡;遇火易燃,燃燒時蜷縮,并發出吱吱之聲,有煙,焦糊氣刺鼻,遇水膨脹小,中透明狀,有韌狀,煮沸后溶化,冷卻后凝固;遇碘酒不易著色,鏡檢只見大量的糊化團體.4林蛙油的藥理作用(本草綱目〕中記載,林蛙油具有解虛勞發熱,利水消腫、補虛損.尤益產婦.(中藥大辭典〕指出,林蛙油具有堅益腎陽、化精添髓、澤潤肺臟,為虛寒,氣不化精之藥.(中藥志〕記載:補慮、退熱.治體虛,精神缺乏,神經衰弱.4.1提高免疫力林蛙油中含有雌二醇、辛酮等激素類物質,具有的同化激素作用,可促進人體內的蛋白質合成,尤其是免疫球蛋白的合成,提高人體對外來疾病的抵抗能力.4.2延緩衰老林蛙油含豐富蛋白質、氨基酸、微量元素,維生素A、維生素D、維生素C、維生素E和礦物質,對機體的生長發育、延緩衰老有重要作用.4.3護膚作用其含有豐富的膠原蛋白,與人體皮膚有較好的親和力,極易吸收,對防止手足皸裂、潤膚、以及促進傷口愈合等都有較好的成效.5林蛙油的食用5.1林蛙油的浸泡干油必須經水浸膨脹松軟之后才能食用.浸泡方式方法是,先用涼水將林蛙油沖洗,除去灰塵,摘去附著的卵粒、皮肌等物,再放入涼開水里浸泡.1g林蛙油加水15mL,浸泡8~12h.林蛙油泡好之后,顏色雪白,膨大,松軟而有彈性.浸泡林蛙油藥不用開水,一定要用涼開水或溫水.開水浸泡,林蛙油受高熱,蛋白質變性,失去吸水膨脹性能,變成堅硬快狀物,無法食用.浸泡用水要適量,水量太多,林蛙油吸收不了,剩余水中溶有蛙油的水溶性物質,降低林蛙油的營養效果;水量缺乏,林蛙油浸泡不開,不能吸收膨脹,油中間有硬心,需要加水重泡.水量合適,林蛙油充分吸水膨脹后,略有余水.浸泡時間長短與室溫有關,溫度高,林蛙油吸水速度快,浸泡時間短,6~8h即可泡好;溫度低,吸水速度慢,浸泡時間長,需8~12h.林蛙油要隨用隨泡,當日用完.不可浸泡1次食用多日.5.2林蛙油的食用5.2.1生服法林蛙油泡好之后不經蒸煮而生食.其優點是林蛙油的某些成分,如激素、維生素等,不會因高溫而毀壞,可較好地保存林蛙油的完好營養價值.5.2.2熟服法浸泡好的林蛙油經過蒸煮熟化后再食用.一般多采用此種方式方法服用.將泡開的林蛙油裝在碗里,放蒸鍋里蒸30min,或者放鍋里慢火水煮15~20min.在蒸煮時還可加幾枚棗或幾滴酒除去腥味.蒸煮之后即可服用.服用方式方法是,飯前服用,或當早餐服用均可.一般在林蛙油中加白糖調劑服用,可以以不加糖單獨服用.5.2.3人參林蛙油將人參水煮,過濾出水煎液,冷卻后,用來浸泡林蛙油.泡開的林蛙油放入鍋內蒸煮,冷卻后服用.人參林蛙油具有人參和林蛙油雙重營養,是比擬好的林蛙油的食用方式方法.5.2.4涼拌林蛙油先將林蛙油用溫水泡開,在鍋里蒸煮,放涼,參加醬油、辣椒、粉絲、醋、糖、味精等調料,拌勻之后作為涼拌菜食用.5.2.5拔絲林蛙油先將林蛙油泡開,用蛋清、淀粉掛糊油炸,掛糖漿,其口感甜香酥軟,風味獨特.5.2.6林蛙油冰淇淋將林蛙油泡開,用紗布擠壓過濾,除去雜質,使之變成細小的膠凍