第10頁共10頁餐廳店長工?作職責1?、認真領會?公司意圖，?領導全體員?工積極完成?經營指標。?及時向公司?匯報年度、?月度的經營?情況。2?、根據(jù)經營?情況和顧客?需求，定期?或不定期與?廚師長、吧?臺長、部長?做好協(xié)議工?作及監(jiān)督，?直接管好后?勤工作。(?廚師長、吧?臺長、及部?長未經公司?協(xié)調，店長?不具任用或?解聘權利。?)3、制?訂服務標準?和操作規(guī)程?。檢查部長?、廚師長、?吧臺長的工?作態(tài)度、服?務規(guī)程、以?及食品(飲?料)質量和?各項規(guī)章制?度的執(zhí)行情?況，發(fā)現(xiàn)問?題及時糾正?和處理。?4、正確的?掌握毛利率?，抓好成本?核算，加強?食品原料及?各種物品的?使用管理。?5、熟悉?和掌握員工?的思想狀況?，工作表現(xiàn)?和業(yè)務水平?，注重培訓?、考核、做?好員工的?調整工作。?6、抓好?店內設備、?設施的維修?保養(yǎng)，使之?經常處于完?好狀態(tài)，并?得到合理的?使用，防?止事故發(fā)生?。7、抓?好食品及店?內環(huán)境的衛(wèi)?生。8、?特別注重店?里的營業(yè)氣?氛。9、?熱情待客，?態(tài)度謙和，?妥善處理客?人投訴，不?斷改善服務?質量。1?0、店長須?隨時審核所?有收支帳并?監(jiān)督做好市?場調查。?餐廳店長工?作職責（二?）店長作?為整個餐廳?的領導者，?將對店經營?情況起著決?定性因素。?下面我們就?來看一下他?的主要崗位?職責是什么?：1、服?從公司的統(tǒng)?一領導，負?責本店的全?面工作，執(zhí)?行公司的一?切規(guī)章制度?及行政命令?。2、及?時準確地向?公司反映經?營中遇到的?各種問題。?開拓進取，?結合實際，?敢于、善于?提出各種合?理化建議。?3、負責?制定服務規(guī)?范、程序和?推銷策略，?報營運部核?準后負責組?織實施。業(yè)?務上精益求?精，不斷提?高管理水平?。4、審?閱當天的營?業(yè)報表，進?行營業(yè)分析?，做出相應?的經營決策?，并保證營?業(yè)款安全。?5、經常?組織調料師?、大堂主管?、領班等，?根據(jù)就餐客?人的意見，?改進和提高?服務、菜品?質量。6?、督促完成?本店日常經?營工作，按?時作好考勤?記錄，月末?編制員工考?勤表，檢查?員工出勤情?況、儀容、?儀表、個人?衛(wèi)生。7?、熱情待客?、態(tài)度謙和?，常與客人?溝通，征詢?反饋意見，?妥善處理客?人的投訴，?不斷提高服?務質量。?8、加強現(xiàn)?場管理，營?業(yè)時間堅持?在一線，全?面掌握店內?營業(yè)情況，?及時發(fā)現(xiàn)和?解決營業(yè)中?出現(xiàn)的各種?問題。9?、加強財產?管理，掌握?和控制好物?品的使用情?況，減少費?用開支和物?品損耗，嚴?控成本，杜?絕浪費。?10、認真?抓好服務質?量、菜品質?量、食品衛(wèi)?生、環(huán)境衛(wèi)?生、治安安?全、防火安?全等幾個主?要環(huán)節(jié)工作?,責任到人?，嚴防各類?安全事故發(fā)?生。11?、隨時檢查?設備運行狀?況，餐具、?器具使用情?況，及時保?養(yǎng)、維護、?更換，認真?執(zhí)行店內開?支上報制度?，超出職權?范圍的先請?示后執(zhí)行。?12、加?強員工在崗?培訓工作，?定期組織員?工以老帶新?學習服務技?能及營銷知?識。13?、做好所有?員工的考勤?(包括店長?本人考勤記?錄)、考核?、考評工作?，堅持公平?、公正、公?開的原則，?并將考核情?況上報公司?人事部，店?長非日常事?務在工作時?間內離開達?____分?鐘以上的必?須報上一級?批準后，并?明確告知下?屬方可離開?。14、?定期組織培?訓員工業(yè)務?技能，不斷?的學習各項?規(guī)章制度，?增強本店凝?聚力和競爭?力。15?、定期組織?店內管理層?召開管理會?議。餐廳?店長工作職?責（三）?店長工作職?責主要有以?下幾個方面?:___?_對餐廳的?Q(質量)?、S(服務?)、C(衛(wèi)?生).負完?全責任。?2.確保勞?工法/員工?手冊/財務?手冊等確實?執(zhí)行。3?.負責員工?及主管的招?聘及保留。?4.負責?維持損益表?中可控制部?分的各項目?在預算之內?。5.負?責店內全體?管理組的發(fā)?展計劃。?6.完成餐?廳管理組的?排班表。?7.主持主?管會議。?8.確保員?工福利計劃?正確執(zhí)行。?9.執(zhí)行?LSM活動?，并配合地?區(qū)與全國性?的促銷活動?在店內執(zhí)行?。10.?審核每月所?有的餐廳報?告，包括月?初與月中的?損益表，并?呈交給加盟?者或地區(qū)經?理。11?.與公司或?會計人員復?核每月的損?益表。1?2.根據(jù)員?工的個人實?際情形給予?停職或開除?。13.?雇傭、訓練?維護人員，?并給予工作?績效評估。?14.查?證銀行是否?在正確的時?間內收到所?有正確數(shù)量?的存款。?15.確保?餐廳遵守安?全操作程序?。16.?確保所有投?訴都能及時?周全地處理?。17.?訓練餐廳管?理人員。?18.主持?意見調查與?臨時座談會?,包括每月?員工大會和?每日例會?19.完成?管理組的績?效評估。?20.計劃?、核準并安?排時間，以?完成員工的?績效考核與?薪資考核。?21.負?責店內新產?品的推出與?新程序的執(zhí)?行。22?.辨別可升?遷的管理組?，并協(xié)助招?聘管理組。?____?月底固定資?產的盤點。?24.設?定餐廳QS?C、營業(yè)額?和人員發(fā)展?的長期目標?與行動計劃?。25.?設定餐廳的?商圈、主要?的競爭對象?、和主要人?潮聚集點，?以增加提升?營業(yè)額的機?會點。餐?廳店長工作?職責（四）?店長作為?整個餐廳的?領導者，將?對店經營情?況起著決定?性因素。下?面我們就來?看一下他的?主要崗位職?責是什么:?1、服從?公司的統(tǒng)一?領導，負責?本店的全面?工作，執(zhí)行?公司的一切?規(guī)章制度及?行政命令。?2、及時?準確地向公?司反映經營?中遇到的各?種問題。開?拓進取，結?合實際，敢?于、善于提?出各種合理?化建議。?3、負責制?定服務規(guī)范?、程序和推?銷策略，報?營運部核準?后負責組織?實施。業(yè)務?上精益求精?，不斷提高?管理水平。?4、審閱?當天的營業(yè)?報表，進行?營業(yè)分析，?做出相應的?經營決策，?并保證營業(yè)?款安全。?5、經常組?織調料師、?大堂主管、?領班等，根?據(jù)就餐客人?的意見，改?進和提高服?務、菜品質?量。6、?督促完成本?店日常經營?工作，按時?作好考勤記?錄，月末編?制員工考勤?表，檢查員?工出勤情況?、儀容、儀?表、個人衛(wèi)?生。7、?熱情待客、?態(tài)度謙和，?常與客人溝?通，征詢反?饋意見，妥?善處理客人?的投訴，不?斷提高服務?質量。8?、加強現(xiàn)場?管理，營業(yè)?時間堅持在?一線，全面?掌握店內營?業(yè)情況，及?時發(fā)現(xiàn)和解?決營業(yè)中出?現(xiàn)的各種問?題。9、?加強財產管?理，掌握和?控制好物品?的使用情況?，減少費用?開支和物品?損耗，嚴控?成本，杜絕?浪費。1?0、認真抓?好服務質量?、菜品質量?、食品衛(wèi)生?、環(huán)境衛(wèi)生?、治安安全?、防火安全?等幾個主要?環(huán)節(jié)工作,?責任到人，?嚴防各類安?全事故發(fā)生?。11、?隨時檢查設?備運行狀況?，餐具、器?具使用情況?，及時保養(yǎng)?、維護、更?換，認真執(zhí)?行店內開支?上報制度，?超出職權范?圍的先請示?后執(zhí)行。?12、加強?員工在崗培?訓工作，定?期組織員工?以老帶新學?習服務技能?及營銷知識?。13、?做好所有員?工的考勤(?包括店長本?人考勤記錄?)、考核、?考評工作，?堅持公平、?公正、公開?的原則，并?將考核情況?上報公司人?事部，店長?非日常事務?在工作時間?內離開達_?___分鐘?以上的必須?報上一級批?準后，并明?確告知下屬?方可離開。?14、定?期組織培訓?員工業(yè)務技?能，不斷的?學習各項規(guī)?章制度，增?強本店凝聚?力和競爭力?。15、?定期組織店?內管理層召?開管理會議?。餐廳店?長工作職責?（五）店?長工作職責?主要有以下?幾個方面:?1.對餐?廳的Q(質?量)、S(?服務)、C?(衛(wèi)生).?負完全責任?。2.確?保勞工法/?員工手冊/?財務手冊等?確實執(zhí)行。?3.負責?員工及主管?的招聘及保?留。4.?負責維持損?益表中可控?制部分的各?項目在預算?之內。5?.負責店內?全體管理組?的發(fā)展計劃?。6.完?成餐廳管理?組的排班表?。7.主?持主管會議?。8.確?保員工福利?計劃正確執(zhí)?行。9.?執(zhí)行LSM?活動，并配?合地區(qū)與全?國性的促銷?活動在店內?執(zhí)行。1?0.審核每?月所有的餐?廳報告，包?括月初與月?中的損益表?，并呈交給?加盟者或地?區(qū)經理。?11.與公?司或會計人?員復核每月?的損益表。?12.根?據(jù)員工的個?人實際情形?給予停職或?開除。1?3.雇傭、?訓練維護人?員，并給予?工作績效評?估。14?.查證銀行?是否在正確?的時間內收?到所有正確?數(shù)量的存款?。15.?確保餐廳遵?守安全操作?程序。1?6.確保所?有投訴都能?及時周全地?處理。1?7.訓練餐?廳管理人員?。18.?主持意見調?查與臨時座?談會,包括?每月員工大?會和每日例?會19.?完成管理組?的績效評估?。20.?計劃、核準?并安排時間?，以完成員?工的績效考?核與薪資考?核。21?.負責店內?新產品的推?出與新程序?的執(zhí)行。?22.辨別?可升遷的管?理組，并協(xié)?助招聘管理?組。__?__月底固?定資產的盤?點。24?.設定餐廳?QSC、營?業(yè)額和人員?發(fā)展的長期?目標與行動?計劃。2?5.設定餐?廳的商圈、?主要的競爭?對象、和主?要人潮聚集?點，以增加?提升營業(yè)額?的機會點。?餐廳店長?工作職責（?六）一、?對門店的日?常營運管理?工作負責。?二、協(xié)調?各部門人員?管理、物料?管理、設備?管理、清潔?管理負責。?三、對門?店人員、財?務、物料、?設備、清潔?的安全操作?負責。四?、對突發(fā)事?件等方面的?工作預防、?處理負責。?五、對門?店良好的整?體衛(wèi)生形象?負責。六?、對外場優(yōu)?質服務及指?導負責。?七、對內場?良好出品質?量負責。?八、對全店?成本與費用?的有效控制?負責。九?、對公司制?定營業(yè)目標?的有效落實?與達成負責?。十、對?門店員工的?個人成長培?訓與關懷負?責。十一?、對財務出?納監(jiān)督與日?常管理的檢?查工作負責?。十二、?對于門店相?關的外聯(lián)事?物負責。?十三、對公?司的工作內?容下達與安?排負責。?餐廳店長工?作職責（七?）一、宣?布與執(zhí)行公?司下達的各?項指令和規(guī)?定(1)?傳達、執(zhí)行?公司總部的?各項指令及?規(guī)定。(?2)負責解?釋各項規(guī)定?、門店營運?管理手冊的?條文。二?、制定和完?成各項經營?指標(1?)營業(yè)額指?標;(2?)費用控制?目標;(?3)廚房、?吧臺的成本?率、毛利率?目標店長需?根據(jù)預定的?各項經營指?標，結合本?店的實際情?況，制定出?完成本月銷?售計劃的執(zhí)?行計劃，包?括營業(yè)計劃?、采購計劃?、銷售促進?計劃、人力?資源計劃、?費用控制計?劃、財務計?劃和外賣計?劃，亦可細?分為月計劃?、周計劃、?日計劃等;?及時準確地?向公司反映?經營中遇到?的各種問題?。結合實際?門店運營情?況，敢于、?善于提出各?種合理化建?議。三、?單店員工的?安排與管理?(1)每?日對員工的?考勤、儀容?儀表和服務?規(guī)范執(zhí)行情?況進行監(jiān)督?與管理;同?時，每日對?所有的樓面?人員進行服?務規(guī)范培訓?;(2)?對員工進行?公平公正的?工作分配及?績效考核;?(3)抓?好員工隊伍?的基本建設?，熟悉和掌?握員工的思?想狀況，時?時激勵員工?保持高昂的?工作熱情，?形成良好的?工作狀態(tài)，?讓員工具有?強烈的使命?感、責任心?和進取心。?(4)不?斷的對員工?進行在職培?訓，以促進?員工整體的?業(yè)務水平，?提高門店員?工的工作效?率;(5?)協(xié)調單店?各方面的人?際關系，使?員工有一個?融洽的工作?環(huán)境，增強?單店員工的?凝聚力。?四、維護單?店的清潔衛(wèi)?生、進行單?店安全管理?(1)店?內設施完好?率的保持;?設備故障的?修理與更換?;冰箱、雪?柜及其他器?具用具的維?護;隨時檢?查設備運行?狀況，餐具?、器具使用?情況，及時?保養(yǎng)、維?護、更換，?認真執(zhí)行店?內開支上報?制度，超出?職權范圍的?先請示后執(zhí)?行。(2?)單店環(huán)境?衛(wèi)生。按區(qū)?域安排責任?落實到人，?由店長檢查?落實。(?3)在營業(yè)?結束后，店?長應對店內?的保安人員?、消防設施?、煤氣、電?源、水源等?環(huán)節(jié)做最后?的核實檢查?，確保安全?工作萬無一?失。五、?監(jiān)督和審核?店內財務及?進行成本控?制(1)?嚴格實施有?效的成本控?制及對財務?工作的監(jiān)控?，落實本店?經營范圍內?的合同的執(zhí)?行，控制本?店的各項開?支及成本消?耗，并保證?營業(yè)款安全?。(2)?加強單店的?財產管理，?掌握和控制?財物的有效?合理利用。?六、宣揚?公司經營理?念和企業(yè)文?化(1)?在門店經營?范圍內根據(jù)?市場情況和?不同時期的?需求，制定?相應的促銷?計劃;(?2)制定服?務和烹飪技?術培訓計劃?和考核制度?，定期組織?廚師長，樓?面部長及收?銀，根據(jù)點?餐客人的需?求和意見，?及時改進，?提高服務和?出品質量。?餐廳店長?工作職責（?八）1、?指導的能力?，是指能扭?轉陳舊觀念?，并使其發(fā)?揮最大的才?能，從而使?營業(yè)額得以?提高。2?、教育的能?力，能發(fā)現(xiàn)?員工的不足?，并幫助員?工提高能力?和素質。?3、數(shù)據(jù)計?算能力掌握?、學會、分?析報表、數(shù)?據(jù)]從