標準解讀

《GB 5009.204-2014 食品安全國家標準 食品中丙烯酰胺的測定》相比于《GB/T 5009.204-2005 食品中丙烯酰胺含量的測定方法 氣相色譜-質譜(GC-MS)法》，主要存在以下幾個方面的更新與調整：

  1. 標準性質變化：從推薦性標準（GB/T）轉變為強制性標準（GB），意味著該測定方法成為食品安全領域內必須遵循的國家標準，對食品生產和檢測機構具有法律約束力。

  2. 適用范圍擴展：新標準可能對適用的食品種類或樣品基質進行了更全面的覆蓋，以適應不同食品中丙烯酰胺檢測的需求，但具體擴展內容需參考標準詳細條款。

  3. 檢測技術與方法優化：雖然基礎方法仍然是氣相色譜-質譜聯用（GC-MS），但新標準可能引入了更先進的分析技術、更高效的前處理方法或更精確的定量算法，以提高檢測的靈敏度、準確性和效率。這可能包括樣品提取、凈化步驟的簡化，或是數據分析軟件的升級要求。

  4. 限量值或判定標準：新標準有可能根據最新的科學研究成果和風險評估，調整了食品中丙烯酰胺的安全限量值或判定標準，為食品安全監管提供更科學的依據。

  5. 質量控制與實驗室管理：加強了實驗室內部質量控制要求，如增加了空白試驗、加標回收率測試、重復性與再現性的評價等，確保檢測結果的可靠性和可比性。

  6. 規范性引用文件更新：引用的國家標準、行業標準或國際標準可能已更新，以保持與當前技術發展水平和國際通行做法的一致性。

  7. 術語與定義：對相關專業術語和定義進行了修訂或補充，以更準確地指導實際操作和理解。


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....

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  • 2014-12-01 頒布
  • 2015-05-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB5009204—2014

.

食品安全國家標準

食品中丙烯酰胺的測定

2014-12-01發布2015-05-01實施

中華人民共和國發布

國家衛生和計劃生育委員會

GB5009204—2014

.

前言

本標準代替食品中丙烯酰胺含量的測定方法氣相色譜質譜

GB/T5009.204—2005《-(GC-MS)

法

》。

本標準與相比主要變化如下

GB/T5009.204—2005,:

增加第一法穩定性同位素稀釋的液相色譜質譜質譜法

———-/;

氣相色譜質譜法將外標法改為穩定性同位素稀釋法

———-。

Ⅰ

GB5009204—2014

.

食品安全國家標準

食品中丙烯酰胺的測定

1范圍

本標準規定了食品中丙烯酰胺的測定方法

。

本標準適用于熱加工如煎炙烤焙烤等食品中丙烯酰胺的測定

(、、)。

第一法穩定性同位素稀釋的液相色譜-質譜/質譜法

2原理

本標準應用穩定性同位素稀釋技術在試樣中加入13標記的丙烯酰胺內標溶液以水為提取溶

,C3,

劑經過固相萃取柱或基質固相分散萃取凈化后以液相色譜質譜質譜的多反應離子監測或

,,-/(MRM)

選擇反應監測進行檢測內標法定量

(SRM),。

3試劑和材料

注除非另有說明本方法所用試劑均為分析純水為規定的一級水

:,,GB/T6682。

31試劑

.

311甲酸色譜純

..(HCOOH):。

312甲醇色譜純

..(CH3OH):。

313正己烷n分析純重蒸后使用

..(-C6H14):,。

314乙酸乙酯分析純重蒸后使用

..(CH3COOC2H5):,。

315無水硫酸鈉烘烤

..(Na2SO4):400℃,4h。

316硫酸銨

..[(NH4)2SO4]。

317硅藻土TM或相當產品

..:Extrelut20。

32標準品

.

321丙烯酰胺標準品純度

..(CH2CHCONH2)(>99%)。

32213丙烯酰胺131313標準品純度

..C3-(CH2CHCONH2)(>98%)。

33標準溶液的配制

.

331丙烯酰胺標準溶液的配制

..

3311丙烯酰胺標準儲備溶液準確稱取丙烯酰胺標準品用甲醇溶解并定容使丙烯

...(1000mg/L):,,

酰胺濃度為置冰箱中保存

1000mg/L,-20℃。

3312丙烯酰胺中間溶液移取丙烯酰胺標準儲備溶液加甲醇稀釋至使

...(100mg/L):1mL,

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