標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 5009.204-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中丙烯酰胺的測定》相比于《GB/T 5009.204-2005 食品中丙烯酰胺含量的測定方法 氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)法》，主要存在以下幾個(gè)方面的更新與調(diào)整：

  1. 標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)變化：從推薦性標(biāo)準(zhǔn)（GB/T）轉(zhuǎn)變?yōu)閺?qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)（GB），意味著該測定方法成為食品安全領(lǐng)域內(nèi)必須遵循的國家標(biāo)準(zhǔn)，對食品生產(chǎn)和檢測機(jī)構(gòu)具有法律約束力。

  2. 適用范圍擴(kuò)展：新標(biāo)準(zhǔn)可能對適用的食品種類或樣品基質(zhì)進(jìn)行了更全面的覆蓋，以適應(yīng)不同食品中丙烯酰胺檢測的需求，但具體擴(kuò)展內(nèi)容需參考標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)條款。

  3. 檢測技術(shù)與方法優(yōu)化：雖然基礎(chǔ)方法仍然是氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS），但新標(biāo)準(zhǔn)可能引入了更先進(jìn)的分析技術(shù)、更高效的前處理方法或更精確的定量算法，以提高檢測的靈敏度、準(zhǔn)確性和效率。這可能包括樣品提取、凈化步驟的簡化，或是數(shù)據(jù)分析軟件的升級要求。

  4. 限量值或判定標(biāo)準(zhǔn)：新標(biāo)準(zhǔn)有可能根據(jù)最新的科學(xué)研究成果和風(fēng)險(xiǎn)評估，調(diào)整了食品中丙烯酰胺的安全限量值或判定標(biāo)準(zhǔn)，為食品安全監(jiān)管提供更科學(xué)的依據(jù)。

  5. 質(zhì)量控制與實(shí)驗(yàn)室管理：加強(qiáng)了實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部質(zhì)量控制要求，如增加了空白試驗(yàn)、加標(biāo)回收率測試、重復(fù)性與再現(xiàn)性的評價(jià)等，確保檢測結(jié)果的可靠性和可比性。

  6. 規(guī)范性引用文件更新：引用的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或國際標(biāo)準(zhǔn)可能已更新，以保持與當(dāng)前技術(shù)發(fā)展水平和國際通行做法的一致性。

  7. 術(shù)語與定義：對相關(guān)專業(yè)術(shù)語和定義進(jìn)行了修訂或補(bǔ)充，以更準(zhǔn)確地指導(dǎo)實(shí)際操作和理解。


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....

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  • 2015-05-01 實(shí)施
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GB 5009.204-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中丙烯酰胺的測定_第1頁
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文檔簡介

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB5009204—2014

.

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中丙烯酰胺的測定

2014-12-01發(fā)布2015-05-01實(shí)施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會

GB5009204—2014

.

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替食品中丙烯酰胺含量的測定方法氣相色譜質(zhì)譜

GB/T5009.204—2005《-(GC-MS)

法

》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB/T5009.204—2005,:

增加第一法穩(wěn)定性同位素稀釋的液相色譜質(zhì)譜質(zhì)譜法

———-/;

氣相色譜質(zhì)譜法將外標(biāo)法改為穩(wěn)定性同位素稀釋法

———-。

Ⅰ

GB5009204—2014

.

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中丙烯酰胺的測定

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中丙烯酰胺的測定方法

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于熱加工如煎炙烤焙烤等食品中丙烯酰胺的測定

(、、)。

第一法穩(wěn)定性同位素稀釋的液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法

2原理

本標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用穩(wěn)定性同位素稀釋技術(shù)在試樣中加入13標(biāo)記的丙烯酰胺內(nèi)標(biāo)溶液以水為提取溶

,C3,

劑經(jīng)過固相萃取柱或基質(zhì)固相分散萃取凈化后以液相色譜質(zhì)譜質(zhì)譜的多反應(yīng)離子監(jiān)測或

,,-/(MRM)

選擇反應(yīng)監(jiān)測進(jìn)行檢測內(nèi)標(biāo)法定量

(SRM),。

3試劑和材料

注除非另有說明本方法所用試劑均為分析純水為規(guī)定的一級水

:,,GB/T6682。

31試劑

.

311甲酸色譜純

..(HCOOH):。

312甲醇色譜純

..(CH3OH):。

313正己烷n分析純重蒸后使用

..(-C6H14):,。

314乙酸乙酯分析純重蒸后使用

..(CH3COOC2H5):,。

315無水硫酸鈉烘烤

..(Na2SO4):400℃,4h。

316硫酸銨

..[(NH4)2SO4]。

317硅藻土TM或相當(dāng)產(chǎn)品

..:Extrelut20。

32標(biāo)準(zhǔn)品

.

321丙烯酰胺標(biāo)準(zhǔn)品純度

..(CH2CHCONH2)(>99%)。

32213丙烯酰胺131313標(biāo)準(zhǔn)品純度

..C3-(CH2CHCONH2)(>98%)。

33標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制

.

331丙烯酰胺標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制

..

3311丙烯酰胺標(biāo)準(zhǔn)儲備溶液準(zhǔn)確稱取丙烯酰胺標(biāo)準(zhǔn)品用甲醇溶解并定容使丙烯

...(1000mg/L):,,

酰胺濃度為置冰箱中保存

1000mg/L,-20℃。

3312丙烯酰胺中間溶液移取丙烯酰胺標(biāo)準(zhǔn)儲備溶液加甲醇稀釋至使

...(100mg/L):1mL,

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