標準解讀

GB 2759.2-1996《碳酸飲料衛生標準》是中國關于碳酸飲料生產與銷售過程中必須遵循的衛生質量控制規范。這一標準詳細規定了碳酸飲料的定義、技術要求、試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸、貯存要求，旨在保障消費者的健康安全，提升產品品質。下面是對該標準主要內容的展開說明：

  1. 范圍：明確了本標準適用于以水為基料，加入二氧化碳氣體制成的，可直接飲用的碳酸飲料。這包括但不限于可樂型飲料、檸檬汽水、果汁型碳酸飲料等。

  2. 定義：對碳酸飲料進行了明確定義，強調其特征為含有溶解的二氧化碳氣體，能提供特定風味和爽口感的飲品。

  3. 原料要求：規定了用于生產碳酸飲料的水、食品添加劑、二氧化碳等原料必須符合國家相應的食品安全標準，確保無污染、無有害物質。

  4. 感官指標：要求碳酸飲料應具有應有的色澤、香氣、滋味和狀態，不應有異味、異色、沉淀或懸浮物等影響產品質量的現象。

  5. 理化指標：

    • 二氧化碳含量：規定了每升飲料中二氧化碳的最低含量，以保證飲料的起泡特性和口感。
    • 可溶性固形物：限制了飲料中可溶性固形物的含量范圍，以控制甜度和營養成分。
    • 鉛、砷等重金屬：設定了嚴格的限量標準，確保飲料中這些有害元素不超標，保護消費者免受重金屬中毒的風險。
    • 微生物指標：規定了細菌總數、大腸菌群等微生物指標的限值，防止因微生物污染導致的食源性疾病。

  6. 試驗方法：詳細描述了檢測各項指標的具體實驗操作步驟和判定依據，確保檢驗結果的準確性和可重復性。

  7. 檢驗規則：明確了產品出廠前的檢驗程序，包括批檢、型式檢驗的條件及不合格品的處理原則。

  8. 標志、包裝、運輸、貯存：要求碳酸飲料的外包裝需清晰標注產品名稱、配料表、生產日期、保質期等信息，并對包裝材料的安全性、運輸過程中的衛生防護及適宜的貯存條件做出了具體規定。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1996-06-19 頒布
  • 1996-09-01 實施
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GB 2759.2-1996碳酸飲料衛生標準_第1頁
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文檔簡介

0c53中華人民共和國國家標準GB2759.2-1996碳酸飲料衛生標準Hygienicstandardforcarbonateddrinks1996-06-19發布1996-09-01實施中華人民共和國衛生部發布

中華人民共和國國家標準碳酸飲料衛生標準GB2759.2-1996中國標準出版社出版發行北京西城區復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電電話：63787337、637874471996年10月第一版2005年1月電子版制作書號：155066·1-13151版權專有侵權必究舉報電話：（010）68533533

中華人民共和國國家標準GB2759.2-1996碳酸飲料衛生標準代替GB2759-81Hygienicstandardforcarbonateddrinks主題內容與適用范圍本標準規定了碳酸飲料衛生要求。本標準適用于碳酸飲料。2引用標準GB2760食品添加劑使用衛生標準GB4789.2食品衛生微生物學檢驗落總數測定GB4789.3食品衛生微生物學檢驗大腸菌群測定GB5009.11食品中總砷的測定方法GB5009.12食品中鉛的測定方法GB5009.13食品中銅的測定方法GB10789軟飲料的分類3術語碳酸飲料：“.在經過純化的飲用水中，壓入二氧化碳氣的飲料。在糖液中，加入果汁（或不加果汁）、酸味劑及食用香精等制成調合糖漿。然后加入碳酸水(或調合糖漿與水按比例混合后,吸收碳酸氣)而制成的飲料。衛生要求4.1感官指標產品應具有主要成分的純凈色澤、滋味，不得有異味、異臭和外來雜物.4.2理化指標理化指標見表1。表1神(以As計)mg/kg0.2鉛(以Pb計),mg/kg0.3銅(以Cu計),mg/kg食品添加劑按GB

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