便利店的經營管理與物流配送中國物流與采購聯合會常務理事東華大學教授華聯超市股份有限公司總工程師

許勝余高級工程師

一、便利店業態特征（一）便利店的定義：便利店就是顧客即刻需求的商店，而超級市場則是滿足顧客每日生活所需的商品。所謂“即刻需求”是什么呢？例如下雨時能提供什么？停電時能提供什么？保險絲燒毀時能提供什么？水龍頭壞了能提供什么？（二）便利店經營管理的特點1、門店規模小、數量多、網點分散，加之24小時營業，功能難度大。其信息處理全部在POS機上完成。其信息系統的構成為：EOS+POS2、員工基本來自社會再就業人員，對電腦技術的理解和應用能力差。同時，由于店內當班人員少，一個人要擔當多個角色，故要求前臺（門店）操作簡單、有極強的可操作性。3、小批量、多批次的商品配送。4、商品品種少、更新快，通常商品的品種數在3000種左右。（二）便利店的規范1、營業面積：70－200平方米；2、商品結構：（1）食品至少須占50％以上，且一定要賣速食品；（2）非食品者須是日常必需品；（3）提供服務性商品；3、商品別比例：店內任何一類商品，不可超過全店營業額的50％；4、營業時間：須是長時間營業或是24小時營業且全年無休；5、銷售方式：大部分由消費者自助取用；6、待客之道：需有親切、愉快的服務；并與顧客建立熱絡的互動關系。7、管理理念：持續不斷地追求有效率的管理。（1）改善設備的績效；（2）調查商品的周轉率；（3）了解客戶的定位；（4）減少偷竊的防范；（5）管理報表、信息的有效利用；（6）利用POS系統提高便利店的管理水平和經營績效。二、便利店的發展趨勢1、連鎖形態的便利店發展銳不可擋；2、連鎖便利店公司的經營規模越來越大；3、連鎖便利店公司的運作有直營和加盟兩種。而發展加盟店的前提是：（1）積累成功的經營模式，找到一條適合本土發展的運作方式；（2）建立高效的后勤支持系統；（3）總部須具備強有力的研究發展能力。連鎖便利利店以連鎖制制為軸心心以廣譜的的門店網網絡為市市場依托托以現代物物流方式式配送中心心獲取物資資利潤以中央采采購制開發銷售售利潤將市場信信息向加加工制造業滲滲透，發發展定牌商品品，開發發生產利潤。。把商流、、物流、、信息流流高度集集合4、便利利店由市市中心向向衛星城城市和城城鎮逐步拓拓展；5、營業業面積有有擴大的的趨勢。。根據日本本對便利利店經營營狀況的的研究，，發展營營業面積積與單位位面積銷銷售業績績有很大大的關系系。面積（平方米米）單位面積積效率（%））9015018024063909910099898070通常，便便利店的的營業面面積控制制在90180平方方米為最最佳。6、門店店的高效效化刻不不容緩。。利用POS系統統，會給給便利店店經營帶帶來極大大的好處處。（1）省省去了標標價紙的的費用；；（2）數數字化經經營給便便利店經經營、管管理帶來來質的飛飛躍。7、策略略聯盟方方興未艾艾。與其他行行業的合合作是發發展便利利店經營營的重要要途徑，，特別是是提供各各種服務務性商品品。8、復合合店應運運而生。。例如加油油站結合合便利店店；便利利店結合合快餐店店。9、高附附加價值值便利店店在市中中心出現現。例如，便便利店把把消費者者瞄準““單身貴貴族”（（收入不不錯、注注重生活活品位）），提供供女性的的手帕、、耳環、、口紅；；男性的的領帶；；鞋襪、、錄音帶帶、CD、鮮花花、現烤烤面包等等。10、3K現象象極待克克服。所謂3K現象是是日語中中的贓（（KITANAYI））、累（（KITSIYI）和和危險（KIKEN））。如清清掃賣場場、擦拭拭貨架、、做夜班班、夜間間防衛等等。11、環環保意識識需加強強，例如如馬夾袋袋、食品品過度包包裝等。。12、重重視商圈圈服務。。對便利店店賣什么么，要從從剛開店店的“被被動銷售售”階段段，盡快快轉向““主動銷銷售”；；即要盡盡可能滿滿足消費費者的需需求，又又要有一一定的導導向性。。例如，，周年慶慶、逢年年過節等等，如何何搞促銷銷活動，，如何開開展銷售售獎勵活活動等。。13、文文化出版版物成長長迅速。。便利店店在報紙紙、雜志志、書籍籍、錄音音帶或VCD、、DVD等方面面的成長長相當快快。14、速速食前景景看好。。目前，，臺灣的的外食人人口一天天約有500萬萬人，相相當于總總人口的的四分之之一。如如何將這這一塊高高毛利、、周轉快快、滿足足顧客即即刻需求求的速食食生意做做好。確確實前景景一片光光明。15、即即刻需求求品增加加。便利店開開發即刻刻需求商商品的重重要性是不言言而喻的的。例如如，停電電時找不不到保險險絲、蠟蠟燭，或或是水龍龍頭漏等等，與人人類生活活息息相相關的商商品都值值得動腦腦筋開發發。當然然，即刻刻商品的的開發，，還得注注意季節節性的變變化，要要解決適適當的應應對和調調整等問問題。16、服服務性商商品是不不斷增加加的趨勢勢。17、迷迷你超市市的轉型型發展。。當前，零零售業發發展的前前景在兩兩頭：大賣場和和便利店店。在拓拓展便利利店公司司經營規模模的時候候，不妨妨研究一一下經營營250350平方米米的迷你你超市的的可行性性。三、商品品經營策策略（一）商商品經營營理念1、商品品的廣義義概念：：有形商商品與無無形商品品，同時時要解決決商品的的組合。。2、從““行銷理理念”到到“商品品化計劃劃”的技技術體系系（1）行行銷理念念的核心心：A.顧客客導向沒有顧客客，商店店就無法法生存；；顧客為為什么愿愿意上門門？必定定是門店店每一次次都能讓讓顧客獲獲得充分分的滿足足感，顧顧客才會會繼續購購買。顧客需要要什么？？必須事事先調查查、分析析和預測測，才能能滿足需需求。要要從便利利公司、、配送中中心、便便利門店店的整個個系統的的各個環環節朝向向“使顧顧客獲得得最充分分的滿足足感）的的方向努努力。B.明確確定義、、掌握主主要的顧顧客群。。C.深入入了解、、不斷研研究消費費顧客群群的S.T.O.P.變變化趨勢勢：S：Style（life-style））生活方方式；T：Time何何時需要要此商品品；O：Ocassion需要此此商品的的動機是是什么；P：Place在何地地消費此此商品。。（2）展展開“商商品化計計劃”，，追求““6個正正確”：：A.選擇擇正確的的“商品品”；B.決決定正確確的“價價格”；；

C.安排正正確的補補貨“時時間”；；D.陳列列正確的的“數量量”；E.陳陳列在正正確的““位置””；F.正確確的“表表現”（（包括告告知、氣氣氛、服服務等））。（二）商商品的定定位與商商圈特征征1、商品品的定位位原則（1）即即時消費費性：例例如，清清早肚子子餓，消消費者希希望馬上上得到，，立即消消費的商商品。（2）高高緊急性性：家中中缺品，，須立即即購買補補充。（3）非非常溫性性：例如如，夏天天需要喝喝冰涼的飲飲料，得得以立即即消暑解解渴。（4）少少容量性性：一次次消費，，不必儲儲存的。。（5）消消遣性：：寂寞無無聊時，，想吃些些零食，，看點不不用費腦腦筋的雜雜志、書書報。2、商品品定位與與其商圈圈特性息息息相關關商品品項項文文教區商商業區區住住宅區面包、糕糕點10.0256.1飲料38.262514方便面3.6166.3餅干6.4732.1零食2.4327.3家庭食品品0.3715.9百貨用品品0.8426.8自助區10.91513.5禮盒0.0420.8免稅品類類11.343326乳粉類0.2620.8冰品/鮮鮮奶7.74104.2文具/玩玩具、錄錄音帶2.4121.8雜志/書書、報紙紙5.324.4合計計100100100（三）商品品組合原則則1、“便利利性”與““有利性””的商品選選擇基準：（1）消費費量多；（（2）購買買頻率高；；（3）品牌牌知名度高高（形象亦亦佳）；（4）均質質性高（質質量保證））；（5）銷售售方法簡單單（不費功功夫）；（6）附加加價值高（（特殊化、、差異化））；（7）競爭爭性高；（（8）毛利利率高：（9）季節節性；（10）能能按商圈內內主要顧客客群的“S.T.O.P.””集集貨貨。。2、、廣廣度度與與深深度度的的配配合合考考慮慮，，以以形形成成商品品的的““豐豐富富感感””。。（1））所所謂謂““廣廣度度””是是指指““關關聯聯購購買買””的的方方便便性性，，使使顧顧客客的的購購買買動動機機能能達達到到，，并并能能促促使使其其順順便便買買到到有有關關聯聯的的商商品品。。（2））所所謂謂““深深度度””是是指指以以下下兩兩種種情情況況：：A.某某一一類類商商品品（（如如汽汽水水類類））的的品品種種數數很很多多，，而而其其他他類類（（如如醬醬油油類類等等））的的品品種種數數較較少少；；B.某某一一類類商商品品（（如如汽汽水水類類））的的某某一一品品項項（（如如350ml的的鋁鋁罐罐裝裝百百事事可可樂樂））的的陳陳列列量量較較多多，，而而其其他他同同類類商商品品的的陳陳列列量量較較少少，，以以形形成成百百事事可可樂樂鋁鋁罐罐裝裝飲飲料料的的豐豐富富感感。。（四四））要要研研究究毛毛利利率率、、貢貢獻獻度度，，以以決決定定商商品品的的淘淘汰汰類別別銷銷售售構構成成比比毛毛利利率率（（％％））貢貢獻獻度度面包包6352.1飲料料25246方便便面面6201.2餅干干3250.75零食食3300.9家庭庭食食品品2250.5百貨貨用用品品2300.6自助助區區6452.7禮盒盒2300.6免稅稅品品24102.4粉2100.2冰品品/鮮鮮奶奶13253.25文具具/玩玩具具、、錄錄音音帶帶2300.6雜志志/書書、、報報紙紙4301.2合計計10023（五五））便便利利店店的的商商品品組組合合發發展展趨趨勢勢1、、食食品品類類的的商商品品組組合合發發展展趨趨勢勢（1））速速食食品品：：速速食食品品毛毛利利高高、、周周轉轉快快，，且且具具便便利利性性，，是是便便利利店店保保持持競競爭爭優優勢勢的的有有力力手手段段。。在在開開發發速速食食品品時時要要注注意意：：A.速速食食品品關關聯聯設設備備的的放放置置地地點點，，要要集集中中方方便便顧顧客客自自行行操操作作。。B.商品品開發首首先要重重視質量量控制；；C.設備備用具須須講究：：例如，，微波爐爐其功率率是否為為15000W以上；；D.慎重重選擇誠誠信可靠靠的供應應商并應應考慮其其物流配配送能力力。（2）飲飲料品：：汽水、、果汁、、礦泉水水、茶、、咖啡、、健康功功能飲料料等，是是便利店店不可缺缺少的商商品，除除少數國國際性品品牌能保保持持久久暢銷外外，其他他商品需需定期檢檢查，汰汰舊換新新，以增增進賣場場的活性性化、新新鮮感。。2、非食食品類的的商品組組合發展展趨勢（1）非非食品類類的銷售售金額占占便利店店的營營業額雖雖然不高高，但品品項極多多，方能能構成便便利性的的商品結結構，以以滿足消消費者的的需求。。（2）非非食品類類的保存存期較長長，報廢廢損失的的可能性性小，門門店往往往會疏忽忽對其數數量的控控制，重重要的品品項還可可能缺貨貨，賣不不出去的的商品卻卻又充斥斥在貨架架上，或或者因為為過分計計較周轉轉率而限限制了陳陳列量，，造成陳陳列零落落與稀薄薄感，引引不起顧顧客的關關注及選選購興趣趣。（3）對對于非食食品類商商品中的的必備商商品，我我們確保保供應數數量，決決不允許許缺貨現現象的出出現，否否則會極極大地影影響顧客客對商店店的忠誠誠度。3、服務務性商品品的發展展趨勢（1）便便利店的的商品組組合有相相當大的的發展空空間，也也絕不只只限于有有形商品品的銷售售，凡商商圈內主主要顧客客層在生生活上的的需求，，或有不不方便、、煩惱等等都是便便利店構構筑其服服務功能能的契機機。（2）值值得考慮慮的服務務性商品品很多，，但須事先先進行市市場調查查，評估估需求的大小，，否則貿貿然導入入，可能能會成為曇花一一現、或或毫無業業績的業業務。（3）建建議開發發的服務務性商品品：A.代收收、代理理類：代代收廣告告、快遞遞信件、沖沖洗照片片、代收收洗衣服服等；B.設備備服務類類：復印印、電話話傳真、、自動提款款機等；；C.提供供信息及及其他服服務類：：生活、、娛樂信信息、郵郵局業務務代理、、公共費費用代收收、招工工信息等等。（4）上上海的便便利店引引進服務務性商品品通常有有：復印印、傳真真、代售售電話卡卡、代收收水電煤煤氣費、、電話手手機費，，膠卷彩彩擴沖印印、投幣幣電話等等。還設設立顧客客熱線電電話，對對顧客實實行送貨貨上門服服務。小結結便利店的的商品組組合直接接關系到到營業效效益；必必須予以以極端重重視。在在銷售之之前，應應展開““商品化化計劃””，了解解顧客群群真正的的需求，，確實掌掌握商品品定位原原則，再再擬定完完整的組組合策略略，才能能達到減減少庫存存量和貨貨暢其流流的目的的，為便便利店創創造更高高的利潤潤。四、供供應商商管理理（一））零售售商與與供應應商關關系演演變的的三步步曲：：1、供供應商商選擇擇零售售商階階段；；2、零零售商商選擇擇供應應商階階段；；3、互互相選選擇階階段：：（1））大商商場投投資過過熱；；（2））國外外零售售企業業進入入我國國市場場。（二））我國國零售售企業業供應應商管管理的的現狀狀及問問題1、零零售企企業向向供應應商轉轉移競競爭壓壓力：：（1））零售售商忽忽視了了渠道道管理理也是是提升升競爭爭力；；（2））類似似商只只注意意從供供應商商那里里獲取取利潤潤。2、在在合作作方式式上：：（1））零售售企業業代銷銷比重重過大大，買買斷等等方式式比重重偏低低；（2））新店店開張張由供供應商商提供供商品品鋪底底，銷銷售庫庫存由由供應應商承承擔，，占用用供應應商資資金，，經營營風險險幾乎乎全部部集中中在供供應商商。有的供供應商商無可可奈何何地說說：不不做的的話等等死，，做的的話找找死?。。?））零售售商與與供應應商之之間信信息不不對稱稱。大大多數數零售售商把把自己己的信信息優優勢作作為向向供應應商討討價還還價的的本錢錢，導導致商商品的的競爭爭力下下降。。（4））庫存存觀念念落后后：A.零零售企企業自自建配配送中中心B.供供應商商為了了滿足足中小小零售售企業業的需需要，，也建建立了了自己己的物物流配配送系系統。。（三））零售售企業業對供供應商商管理理的有有效方法1、選選擇優優秀的的供應應商作作為合合作伙伙伴1、質質量2、交交貨期期3、價價格4、信信譽度度5、柔柔性（（時間間柔性性、數數量柔柔性））6、溝溝通能能力7、新新產品品開發發能力力8、市市場響響應能能力9、財財務能能力對供應商的選擇（2））結合合供應應商特特點確確定合合作方方式：：A.代代銷經經營：：采購購規模模大、、風險險大及及對企企業貢貢獻度度不大大的商商品；；B.買買斷：：使用用周期期短、、保質質期及及保鮮鮮期短短、利利潤較較豐厚厚的食食品、、副食食品及及緊俏俏商品品（零零售毛毛利可可提高高5-10%））。3、定定期考考核和和評價價供應應商：：根據供供應商商的貢貢獻度度大小小進行行ABC分分析，，A類供供應商商重點點管理理；B類供供應商商一般般管理理；沉雷供供應商商淘汰汰出局局。4、加加強與與供應應商的的信息息交流流；5、同同關鍵鍵供應應商建建立產產銷聯聯盟；；6、建建立進進貨時時間表表，提提高物物流效效率。。四、便便利店店與超超市的的差別別：（一））商品品形態態效用用：1、超超市以以食材材類商商品為為主力力商品品，如如調味味材料料、罐罐裝食食品、、冷凍凍食品品等易易保存存食品品及成成為超超市招招牌的的水果果、蔬蔬菜、、肉類類、魚魚類等等生鮮鮮食品品。超超市的的食品品結構構趨于于食材材。2、便便利店店以加加工食食品等等附加加價值值更高高的食食品為為主力力商品品，例例如蒸蒸煮食食品、、沙拉拉、涼涼拌小小菜、、三明明治、、加熱熱水方方便面面、飯飯團、、盒飯飯以及及牛奶奶、豆豆腐等等日配配品構構成主主力商商品。。此外外，便便利店店還提提供冷冷凍啤啤酒、、飲料料等附附加流流通加加工功功能的的商品品。便便利店店的食食品結結構更更趨向于飲飲食。。（二））時間間形態態效用用：零零售業業態的的時間間效用用是指指消費費者從從產生生購買買需要要起到到購買買行為為完成成止所所需的的時間間，即即購物物所需需時間間。其其中包包括：：到達達店鋪鋪所需需的時時間、、在店店內購購物所所需的的時間間以及及付款款所需需的時時間。。另外外，營營業時時間和和休息息日數數也成成為時時間效效用的的函數數。便利店店的商商圈半半徑為為500米米左右右，營營業時時間比比產生生長，，往往往長達達16到24小小時。。（三））場所所形態態效用用：便利店店比一一般超超市面面積小小，可可在住住宅區區至繁繁華街街區等等更大大的范范圍大大量分分布，，顧客客可大大大縮縮短購購物時時間，，以此此為消消費者者提供供高水水平的的流通通服務務。（四））商品品組織織形態態效用用：便利店店由于于營業業面積積的限限制，，不可可能像像超市市那樣樣通過過擴大大賣場場銷售售空間間來實實現多多品種種食品品銷售售。便便利店店業態態要想想實現現多品品種銷銷售，，就必必須同同時實實現以以下兩兩個條條件：：1、要要對同同一品品種內內的商商品品品牌和和型號號進行行精選選。2、要要壓縮縮精選選過的的單品品的庫庫存量量。目前，，日本本標準準便利利店的的面積積大約約100平平方米米，但但經營營的商商品卻卻達到到3000種，，平均均每3.3平方方米的的商品品陳列列品種種數達達到100個，，是標標準綜綜合食食品超超市賣賣場的的三倍倍。五、便便利店店的供供貨體體系（一））現代代物流流是包包括原原材料料的流流通、、產品品分配配、運運輸、、銷售售與庫庫存控控制、、儲存存和用用戶服服務等等業務務活動動，它它向我我們展展示的的是一一體化化物流流和供供應鏈鏈管理理。customer面向消消費者者的供供應鏈鏈物流流PERSIL30°C40°C60°C95°CNeuJaproductionpackingpalettingGoods-ininregionalwarehousetransportgoods-ininoutletREWErackJaPERSIL30°C40°C60°C95°CNeuPickingforoutletTransporttransportpalletingpickinggoods-inincommercialwarehouse238employees-amongthem34indirectcontact（二））門店店的進進貨渠渠道：：便利店店配送中中心供應商商門店配送商商品直送商商品（二））點菜菜：門店點點菜則則上采采取自自動配配貨（（即主主動配配貨））輔以以人工工點菜菜（即即被動動配貨貨）。。1、自自動配配貨的的操作作兩種種原則則：（1））銷售售法：：當門門店帳帳面庫庫存低低于設設定的的最低低庫存存數量量時，，按門門店過過去若若干天天的銷銷售數數量配配貨；；（2））上下下限法法：當當門店店帳面面庫存存低于于設置置的最最低庫庫存（（下限限）時時，按按一固固定數數量為為門店店配貨貨，這這個參參數為為上限限。完成自自動配配貨后后，系系統打打印配配貨單單，交交倉庫庫配貨貨發貨貨。貨貨物到到達門門店后后，門門店根根據隨隨車的的配貨貨單驗驗貨收收貨。。采用自自動配配貨系系統，，使配配貨由由門店店叫貨貨變為為總部部統一一配貨貨。2、自自動配配貨與與人工工點菜菜的組組合（1））對于于直營營門店店中銷銷售穩穩定的的常溫溫商品品，可可采用用自動動配貨貨模式式；（2））對很很難預預測的的、銷銷售不不穩定定的日日配商商品及及保質質期短短的新新鮮商商品，，可采采用人人工點點菜（（即被被動配配貨））的模模式。。（3）加盟盟店采用什什么形式需需經營部門門研究。應應抽取措施施，杜絕或或控制“自自采””。（三）便利利公司配送送中心的進進貨渠道華聯超市北京公司配送中心供應商便利公司配送中心便利店采購購自動補貨庫存信息越庫配送商商品要貨信息補貨信息路線1路線2配送中心路線3收貨儲存揀選分揀收貨配送各商場供貨商（四）便利利公司的貨貨物流配送送流程（五）便利利公司配送送中心的物物流運作供應商進貨儲存揀貨出貨配送門店訂單處理盤點補貨退貨中心處理退貨處理配送中心存貨低于標標準自動補補貨門店銷售、、庫存信息息（六）便利利公司配送送中心的布布局思路整箱儲架揀揀貨區流動儲架揀揀貨區（拆零）按門店按配送路線理貨進貨周轉箱出貨（籠車）裝籠車（七）臺灣灣7－11統一超商商便利公司司配送中心心概況：出貨區理貨貨區區整箱儲架揀貨區流動儲架揀貨區（拆零）退貨區辦進貨區1、配送中中心負責500家便便利店的食食品及日用用品的配送送工作。2、庫存配配送商品的的品種數1700種種。3、揀貨區區分成兩個個：（1）整箱箱儲架揀貨貨區：店鋪鋪以箱為訂訂貨單位的的商品，如如方便面、、飲料、休休閑食品等等。（2）流動動儲架拆零零揀貨區：：負責門店店訂貨量小小于整箱的的商品，如如糖果、文文具、清潔潔用品等。。揀貨人員員站在流動動貨架與輸輸送機之間間，根據揀揀貨單負責責將個門店店在自己工工作分區內內的訂購商商品揀出，，投入塑料料揀貨周轉轉箱內，揀揀貨周轉箱箱由輸送機機送出，并并被搬運到到出貨暫存存區（即理理貨場地））。與整箱箱部分的商商品匯合，，等待裝車車出貨。4、物流作作業條形碼碼化與配送過程無無紙化要貨收驗貨入庫拆零配貨根據送貨預預報及商品檔案案決定打印商品托盤圖圖譜每圖譜堆放放件數該批商品所所需碼盤數數商品入庫儲儲位的條形形碼貼儲位條形形碼放入指定貨貨架儲位將入庫信息息上傳計算算機系統驗商品及商商品條形碼碼貼儲位條形形碼，建立立儲位商品品對應關系系根據電子標標簽配貨裝入拆零商商品配貨箱箱貼所送目的的條形碼根據無線手手掌機顯示示指令配貨貨將配貨商品品送達理貨貨區六、實施集集中式物流流配送，由由“分店鋪鋪式補貨””向“分貨貨架式補貨貨”轉變1、采用傳傳統的配送送方式，是是按門店的的訂單揀貨貨配貨，并并將配齊的的商品一起起送給商場場。門店需花費費大量的作作業時間。。首先，必必須要按貨貨單清點各各類商品數數（驗貨）），然后，，再按商品品尋找其貨貨架位置，，并擺放到到貨架上。。作業人員員要不斷奔奔走在各貨貨架之間，，這種作業業方式非常常費時，工工作效率很很低。2、實施集集中式物流流配送，配配送中心由由按“門店店點菜單配配貨”的方方式，改為為將門店點點菜單上的的各類商品品按其貨架架分揀歸類類裝箱，按按“門店貨貨架進行配配貨、補貨貨”的方式式。于是，超市市、便利店店的商品補補貨變得十十分簡單了了。例如，早晨晨7時，配配送中心的的第一批送送貨卡車就就已開始駛駛向門店，，卡車里裝裝滿了籠車車，籠車上上貼有諸如如“貨架架15盒飯飯”、“貨貨架16合裝熟菜菜”等帶有有貨架位置置的標簽。。在各臺籠車車里，分別別裝有6－－10個貨貨箱，貨箱箱內放有已已經分揀好好的商品。。例如：“貨貨架15盒飯”的的籠車里裝裝有諸如““盒飯”、、“三明明治”、““牛奶””、“熟菜菜”等食品品?！叭髦沃巍?、“牛牛奶”等等這些原本本不是同一一廠家生產產的食品，，經過不同同批發途徑徑，匯集到到配送中心心。配送中中心經過分分揀，把要要擺在同一一貨架上的的商品裝入入同一貨箱箱內，爾后后發送到商商店。這種種配貨方式式被稱做““分貨架架式配貨””。配送中心的的送貨員（（即駕駛員員）將籠車車從卡車上上卸下，并并與店員一一起將貨箱箱搬進店內內。門店在在驗收時只只需確認籠籠車的數量量即可。隨后店員將將各籠車推推到各貨架架前，再將將貨箱中的的商品擺放放到貨架上上，即完成成了整個補補貨過程。。由于作業業人員只需需將貨箱中中的商品往往貨架上擺擺放，不需需要進一步步確認商品品，因此可可極大地加加快補貨的的速度。七、便利公公司的計算算機信息系系統（一）對信信息系統的的總體要求求1、根據便便利店的特特點要求信信息系統的的前臺（門門店）操作作簡便，后后臺（總部部）控制和和處理問題題能力較強強。2、信息系系統的基本本功能：（1）便利利公司總部部及門店進進、銷、調調、存全過過程的自動動化管理。。包括商品品銷售管理理、供應商商結算管理理、商品自自動配送管管理、與外外部企業及及超市配送送中心的信信息交換、、各類儲值值卡優惠卡卡、服務類類信息處理理、消費者者預定牛奶奶卡的銷售售和管理等等。（2））下下達達門門店店銷銷售售計計劃劃和和自自動動調調整整計計劃劃需需求求、、個性性化化服服務務需需求求、、加加盟盟店店控控制制需需求求、、支支持持多多門店店通通一一時時間間盤盤點點功功能能等等。。3、、外外地地（（布布局局地地區區以以外外））子子系系統統與與總總部部系系統統的的分分布布式式處處理理功功能能。。便利利店店信信息息系系統統功功能能便利利公公司司總部部功功能能便利利店店功能能便利利公公司司配送送中中心心功能能（二二））信信息息系系統統的的組組成成1、、便便利利店店信信息息系系統統系系統統的的結結構構點菜菜EOS門店店管理理MIS銷售售終端端POS2、、POS系系統統（1））具具備備完完整整的的單單品品管管理理，，支支持持多多種種編碼碼、、多多種種付付款款方方式式、、各各種種儲儲值值卡、、會會員員卡卡、、貴貴賓賓卡卡的的使使用用。。（2））提提供供交交款款員員交交接接班班解解款款功功能能。。（3））具具有有實實時時交交易易的的快快速速響響應應和和簡簡潔潔、、清晰晰、、友友好好的的用用戶戶界界面面。。（4））支支持持多多種種折折扣扣方方式式：：折折扣扣率率、、折折扣額額、、整整體體折折扣扣、、批批量量折折扣扣、、周周期促促銷銷、、促促銷銷折折扣扣、、贈贈送送、、捆捆綁綁銷售售等等。。（5））收收銀銀員員開開機機密密碼碼設設定定功功能能及及暫暫時時離離崗的的屏屏幕幕保保護護功功能能。。（6））接接受受條條形形碼碼、、自自編編碼碼的的輸輸入入。。（7））支支持持后后臺臺服服務務器器工工網網絡絡故故障障時時，，單單機正正常常交交易易作作業業，，待待故故障障排排除除后后，，將數數據據輸輸送送至至主主服服務務器器上上。。（8））交交易易更更正正、、取取消消、、退退貨貨及及掛掛帳帳功功能能。。（9））收收銀銀主主管管對對POS機機的的銷銷售售情情況況，，進進行實實時時查查詢詢和和統統計計及及進進行行對對帳帳工工作作。。（10））收收銀銀員員操操作作記記錄錄管管理理。。（11））貴貴賓賓卡卡、、會會員員卡卡消消費費記記錄錄的的管管理理。。3、、點點菜菜系系統統（（EOS））的的功功能能點菜菜EOS門店店商商品品自自動動補補貨貨信息息緊急急點點菜菜日常點菜由供應商直接接補貨由配送中心配配貨門店自行點菜菜信息物料點菜信息息4、門店的功功能（1）商品銷銷售功能：負負責銷售商品品及相關的促銷活動動。（2）現場管管理功能：負負責銷售現場場的商品陳列和管理理。（3）庫存管管理功能：賣賣場庫存商品品的管理。（4）訂貨管管理功能：根根據銷售情況況及時訂貨。（5）請貨功功能功能：向向配送中心要要求配送所需商品。。（6）市場調調查功能：調調查顧客的需需要及周邊的商業環環境。（7）顧客貨貨位功能：提提供顧客需要要的服務。如提供送送貨上門、商商品退換、操作示范及郵郵寄服務等。。5、門店管理理系統的要求求（1）商品信信息管理，支支持“一品品多碼”，商品大小包裝裝管理。（2）商品類類別管理，支支持多級編碼碼靈活設置。（3）供應商商信息管理。。（4）客戶信信息管理，通通過對客戶的的會員管理，更好地地把握客戶需需求信息。（5）員工信信息管理，支支持模塊級及及特殊權限的劃分。。（6）操作日日志管理。（7）系統實實時監控。（三）便利公公司配送中心心的功能1、收貨管理理功能（1）根據訂訂單對供應商商送來的貨進進行驗收；（2）驗收由由超市配送中中心按自動補補貨系統送來的貨；；2、貨位管理理功能：根據據商品的分類類情況、保質期、進貨貨順序等要求求安排商品儲儲位。3、揀貨配貨貨管理功能：：按照門店的的自行要貨、配送中中心對其的自自動補貨計劃劃進行配貨；同同時分拆零商商品和整箱商商品進行揀貨，，按門店別進進行裝載籠車車。4、理貨復核核管理功能：：按門店別和和路線別進行商品分分理、復核和和歸樁。5、配送管理理：按路線別別進行裝車、、配送。6、倉庫管理理（1）庫存商商品管理（2）打印入入庫單、差異異單（3）庫存商商品盤點（實實時盤點與定定時盤點）和損溢處處理及數據庫庫調整（4）商品調調撥處理（5）商品有有效期管理（6）庫存時時間分析、周周轉率分析（7）配送中中心進銷調存存報告（四）便利公公司總部信息息系統功能1、基礎資料料管理（1）單品資資料維護（2）供應商商資料管理（3）促銷、、調價功能（4）商品分分類管理2、采購管理理：（1）供銷合合同管理（2）登記商商品的供銷合合同（協議））管理（3）提供和和供應商的銷銷售實績（4）采購員員業績分析管管理（5）促銷商商品的管理（6）自動補補貨系統（7）商品的的賣場陳列的的貨架管理（8）采購訂訂貨管理系統統（訂單的編編制、審核、發送））（9）生鮮部部門的特殊訂訂單的管理（10）供應應商滯銷商品品查詢（11）供應應商貢獻度分分析（12）促銷銷合同和促銷銷商品的管理理以及對贈品的管理理（13）供應應商付款建議議管理（14）退貨貨商品的管理理3、銷售管理理（1）銷售實實時監控、統統計

（2））歷史銷售記記錄統計（（3）商品銷銷售歷史排行行

（4）銷銷售時段分析析

（5）銷銷售單品統計計、部門銷售售統計

（6）部門進、、銷、存日報報表

（7））人員銷售分分析

（8））對生鮮商品品的成本核算算（包括加工工商品和自制商商品）。4、價格管理理（1）調價的的處理及執行行功能，包括括單品調價、批量調調價、分類調調價及促銷調價等；（2）采購價價分析系統（3）實時單單品促銷、商商品統一折扣扣及分類折扣；（4）標價簽簽、商品條形形碼、標牌的的格式定義和輸出打打印。5、補貨、配配送管理（1）與超市市配送中心的的補貨信息管管理系統（2）與直送送供應商的補補貨信息管理理系統6、日結處理理自動處理總部部和門店的商商品、銷售等數據的傳輸輸。7、財務核算算管理（1）能自動動將賣場數據據轉入國家標標準財務軟件系統中中；

（2））采用進價核核算方法，準準確按不同進進項稅率核算成成本；

（3）提供每日日按不同稅率率統計的部門門銷售日報表；（（4）提供供完整的就收收就付款的核核算體系，根據供銷合同同中規定結算算期和已對帳記錄，提供供就付款清；；（5）對各種種付款方式的的計算機打印印制單管理，確認后后直接記入系系統，作為已付款處理；；

（6）與與供應商的對對帳單管理，，通過現代的通訊手段與與供應商進行行對帳；（（7）供應商商進項發票的的管理；（8）月末結結帳的時間可可調性。8、銷售信息息自動收集和和處理功能，，分析統計決決策功能等。。（1）跟蹤分分析門店銷售售業績A.總部的管管理人員通過過自動信息查查詢報表系統，得到到整個公司的的各類數據、、組合信息，包包括門店經營營銷售情況。。B.通過門店店單品銷售日日報表來跟蹤蹤門店的日銷售狀況況。C.從日均銷銷售額、每天天重要類別商商品的銷售額，以及銷銷售的動態趨趨勢，以及時時調整商品結構。。D.與銀行聯聯網后，銀行行每天向便利利公司總部提供前一天天各門店的交交款金額，及及時掌握個門店的的交款情況。。（2）從信息息中尋找和發發現便利店的的經營規律A.通過銷售售信息分析，，得到有助于于如何選擇3000種商品或或服務，如何何真正確定什么是是“便利利性商品”。。B.從銷售數數據分析，有有助于貨架調調整和商品陳列、、增加便利商商品的思路。。C.對假日經經濟的研究，，比較節假日日的商品與平時的的消費結構的的變化。9、嚴格按數數據標準進行行管理（1）對便利利公司經營的的商品按周期期進行排名，，例如對全部部商品排名，，對80－20商品進行行排名，按大大類（中類））排名，以用用于淘汰滯銷銷商品引進新新商品。（2）利用信信息反映出商商品經營成果果，來考核銷售額、、考核毛利率率、考核大類商品銷售額額、考核新品品引進率、考核商品的通通道費、考核核品牌商品的銷售額。（3）對銷售售管理部考核核商品的缺貨貨率、商品的打單率率、商品的庫庫存和商品的周轉率。10、讓信息息系統支持管管理和經營范范疇的延伸（1）與供應應商聯網，實實施向社會的的延伸，實實現信信息社社會共共享。。經配配送中心的的配送送商品品，基基本上上是統統配商品，，采用用自動動補貨貨系統統為倉倉庫補貨。。系統統可按按照固固定周周期或或倉庫的庫庫存，，按自自動生生成訂訂貨單單。供應商商嚴格格按訂訂貨單單內容容送貨貨，并附正正式發發票。。（2））POS機機的多多功能能：門門店的的POS機機不只是是記錄錄銷售售數據據的設設備，，還具有接接收和和陳列列其他他信息息的功功能。。例如，，盤點點功能能、訂訂貨功功能、、公告功能能（商商品部部向門門店發發布每每周商品周周報、、每月月向公公布門門店配配貨數以方方便門門店對對帳））等等等。（3））革新新直配配商品品的管管理。。直配配商品（如如冷飲飲、茶茶葉蛋蛋）約約占總總商品的的三分分之一一，這這部分分商品品應由POS機叫叫貨，，實現現直配配商品與統統配商商品都都由公公司統統一管管理。11、、系統統管理理（1））數據據庫管管理工工具（2））系統統結帳帳及數數據備備份（3））系統統參數數設定定9、靜夜四四無鄰，，荒居舊舊業貧。。。1月-231月-23Thurs