第3頁共3頁2023年?餐飲店長上?半年的工作?總結上半?年的餐飲工?作做得還不?錯，為了下?半年乃至以?后的工作做?得更好，現?將上半年的?工作總結如?下：一、?以提升服務?品質為核心?，加強服務?品質工程建?設餐飲服務?品質的建設?。服務品?質是一個龐?大的系統工?程，是餐飲?管理實力的?綜合體現，?__年上半?年，在對各?運作部門的?日常管理及?服務品質建?設方面開展?了以下工作?：1、編?寫操作規程?，提升服務?質量根據餐?飲部各個部?門的實際運?作狀況，編?寫了《宴會?服務操作規?范》、《青?葉庭服務操?作規范》、?《西餐廳服?務操作規范?》、《酒吧?服務操作規?范》、《管?事部服務操?作規范》等?。統一了各?部門的服務?標準，為各?部門培訓、?檢查、監督?、考核確立?了標準和依?據，規范了?員工服務操?作。同時根?據貴賓房的?服務要求，?編寫了貴賓?房服務接待?流程，從咨?客接待、語?言要求、席?間服務、酒?水推銷、衛?生標準、物?品準備、環?境布置、視?聽效果、能?源節約等方?面作了明確?詳細的規定?，促進了貴?賓房的服務?質量。2?、加強現場?監督，強化?走動管理?現場監督和?走動管理是?餐飲管理的?重要形式，?本人堅持在?當班期間按?二八原則進?行管理時間?分配（百分?之八十的時?間在管理現?場，百分之?二十的時間?在做管理總?結），并直?接參與現場?服務，對現?場出現的問?題給予及時?的糾正和提?示，對典型?問題進行記?錄，并向各?部門負責人?反映，分析?問題根源，?制定培訓計?劃，堵塞管?理漏洞。?3、編寫婚?宴整體實操?方案，提升?婚宴服務質?量宴會服務?部是酒店的?品牌項目，?為了進一部?的提升婚宴?服務的質量?，編寫了《?婚宴服務整?體實操方案?》，進一步?規范了婚宴?服務的操作?流程和服務?標準，突顯?了婚禮現場?的氣氛，并?邀請人力資?源部對婚禮?司儀進行了?專場培訓，?使司儀主持?更具特色，?促進了婚宴?市場的口碑?。4、定?期召開服務?專題會議，?探討服務中?存在的問題?良好的服?務品質是餐?飲競爭力的?核心，為了?保證服務質?量，提高服?務管理水平?，提高顧客?滿意度，將?每月最后一?天定為服務?質量專題研?討會日，由?各餐廳__?_-__級?管理人員參?加，分析各?餐廳當月服?務狀況，檢?討服務質量?，___管?理經驗，對?典型案例進?行剖析，尋?找問題根源?，研討管理?辦法。在研?討會上，各?餐廳相互學?習和借鑒，?與會人員積?極參與，各?抒己見，敢?于面對問題?，敢于承擔?責任，避免?了同樣的服?務質量問題?在管理過程?中再次出現?。這種形式?的研討，為?餐廳管理人?員提供了一?個溝通交流?管理經驗的?平臺，對保?證和提升服?務質量起到?了積極的作?用。5、?建立餐廳案?例收集制度?，減少顧客?投訴幾率?餐飲部在各?餐廳實施餐?飲案例收集?制度，收集?各餐廳顧客?對服務質量?、出品質量?等方面的投?訴，作為改?善管理和評?估各部門管?理人員管理?水平的重要?依據，各餐?廳管理人員?對收集的案?例進行分析?總結，針對?問題拿出解?決方案，使?管理更具針?對性，減少?了顧客的投?訴幾率。?二、___?首屆服務技?能競賽，展?示餐飲部服?務技能為?了配合酒店?__周年慶?典，餐飲部?__月份_?__各餐廳?舉行了首屆?餐飲服務技?能暨餐飲知?識競賽，編?寫了競賽實?操方案，經?過一個多月?的準備和預?賽，在人力?資源部、行?政部的大力?支持下，取?得