食品平安衛生知識測試題您的姓名：［填空題］*.食品平安是指（）o［單項選擇題］*A.食品無毒、無害B.符合應當有的營養要求C.對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害D.以上都是〔正確答案）.關于食品平安，以下說法正確的選項是（）［單項選擇題］*A.食品平安必須零風險.含有防腐劑的食品不一定是不平安食品（正確答案）C.純天然食品一定平安D.吃了含有致癌物質的食物就會得癌癥。3.預包裝食品的外包裝上應當有標簽，標簽應當說明（）［單項選擇題］*A.名稱、規格、凈含量、生產日期、保質期；B.成分或者配料表；C.生產者的名稱、地址、聯系方式；D.以上都是:正確答案）4.《食品平安法》規定,食品生產者發現其生產的食品出現（）情況，應停止生產，召回已銷售食品。［單項選擇題］*A.不符合食品平安標準（正確答案）B.技術明顯落后于業界水平C.口感不佳D.產品滯銷.食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應該真實，記錄保存期限為0［單項選擇題］*A.保質期后3個月B.一年C保質期后6個月，沒有保質期的，不少于二年（正確答案）D.五年.食品平安標準的性質是（）［單項選擇題］*A、鼓勵性標準B、自愿性標準C、強制性標準（正確答案）D、引導性標準.清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤滑劑等物質應與明確標識，并與食品、食品原料、包裝材料（）放置［單項選擇題］*A、同區域B、別離C、分隔（正確答案）D、相鄰.細菌性食物中毒多發生與夏秋季，主要是由于（）［單項選擇題］*A、夏季食品易污染B、進食熟肉類食物較多C、人口流動性大D、氣溫較高，微生物易繁殖正確答案）.店鋪操作前洗手時，以下哪些部位要洗到？（）*A、手心（正確答案）B、手背（正確答案）C、指縫（正確答案）D、指尖（正確答案）.食物中毒的特點是潛伏期短，突然性、集體性爆發，多數表現為腸胃炎的病癥，食物中毒時以下急救措施正確的選項是0*A、催吐（正確答案）B、洗胃（正確答案）C、及時就醫（正確答案）D、禁止再食用可疑有毒食物正確答案）.11s以下哪種情形不符合從業人員個人衛生要求（）*A、未經更衣洗手直接進入加工間（正確答案）B、將私人物品帶入食品處理區正確答案）C、在食品處理區內吸煙、飲食正確答案）D、進入清潔區的人員洗手消毒后，穿戴專用的工作衣帽并佩戴口罩.將食品離地離墻貯存是為了（）*A、便于存取（正確答案）B、通風防潮（正確答案）C、防止有害生物藏匿（正確答案）D、便于檢查和清潔（正確答案）.袋裝牛奶、密封罐頭脹袋、鼓蓋現象說明食品可能發生變質，不要食用。［判斷題］*對（正確答案）錯.食品從業人員應當保持個人衛生，制作食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。［判斷題］*對（正確答案）錯.保質期不是判斷食品變質的唯一依據，由于存放環境，存放方式變化，都有可能導致過早變質，所以食品在保質期內應及早食用。［判斷題］*對（正確答案）錯.食品生產者應當建立依照規定，建立食品平安追溯體系，保證食品可追溯［判斷題］*對（正確答案）錯.食品從業人員發燒、拉肚子等身體不舒服時，如果病情不嚴重，可帶病堅持工作［判斷題］*對錯（正確答案）.因食品平安犯罪被判處有期徒刑以上的，終身不得從事食品生產經營管理工作。［判斷題］*對（正確答案）.以下哪些不屬于食品污染來源［單項選擇題］*食品生物性污染食品化學性污染食品物理性污染食品操作性污染正確答案）.以下關于不屬于細菌滋生條件的是［單項選擇題］*食物溫度時間光線（正確答案）.關于先進先出原那么以下說法正確的選項是［單項選擇題］*先進先出就是到的先到店的物料先用先進先出就是先生產的物料先用，先開封的物料先用正確答案）先進先出忙的時候可以不用管先進先出只是對原材料進行管理.以下哪些是屬于食品添加齊廠五專管理”［單項選擇題］*專店采購專柜存放專人負責以上都屬于〔正確答案）.生產不符合食品平安標準或者銷售明知是不符合食品平安標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或銷售者要求支付價款的（）的賠償金。［單選題］*一倍五倍十倍（正確答案）一百倍.國家對食品生產經營實行許可證制度。從事餐飲服務行業，應當依法取得（）證。［單項選擇題］*食品衛生經營許可（正確答案）食品生產經營許可食品平安經營許可餐飲服務經營許可.從事餐飲行業，應當（）進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。［單選題］*每半年每年（正確答案）每兩年每三年.食品冷藏的溫度是［單項選擇題］*0-8C（正確答案）-10-0℃11-20℃0℃以下都可以.細菌性食物中毒高發在哪個季節？［單項選擇題］*春季夏季（正確答案）秋季冬季.我國制定《食品平安法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命平安，其前提是（）［單項選擇題］*保證食品平安（正確答案）保障食品生產保證食品經營嚴懲違法行為.在（）情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用范圍。［單項選擇題