2018年度崗位技能鑒定考試測試題——利樂、GEAUHT[復(fù)制]在生產(chǎn)時，UHT殺菌溫度忽然下降的最可能的因素是[單選題]*進料溫度低回流溫度忽然下降蒸汽壓力突然下降(正確答案)熱水流量不穩(wěn)定UHT用壓縮空氣不宜超過（）BAR。[單選題]*456(正確答案)7CIP清洗時，操作人員調(diào)配酸堿等化學(xué)品時必須穿戴哪些防護用具？[單選題]*橡膠手套，安全護目鏡，圍裙，橡膠鞋(正確答案)線手套，安全護目鏡，圍裙，橡膠鞋橡膠手套，圍裙，橡膠鞋安全護目鏡，圍裙，橡膠鞋均質(zhì)機運行時不需要檢查[單選題]*均質(zhì)壓力油溫冷卻水流量真空度(正確答案)UHT塔水的使用部位指哪幾個？[單選題]*物料的回流冷卻塔水段換熱管，以降低物料回流溫度(正確答案)物料的回流冷卻冰水段換熱管，以降低物料生產(chǎn)溫度泵冷卻水用水熱水系統(tǒng)蒸汽主管道上用的備件包括哪幾種？[單選題]*手動截止閥，壓力表，減壓閥，安全閥(正確答案)手動截止閥，壓力表，冷凝水過濾器，安全閥手動截止閥，壓力表，冷凝水過濾器，減壓閥手動截止閥，壓力表，冷凝水過濾器，減壓閥，安全閥UHT預(yù)殺菌完成后，進入（）狀態(tài)。[單選題]*無菌水(正確答案)無菌休眠生產(chǎn)停機為了保證脫氣塔液位穩(wěn)定，建議配料間料液溫度控制在（）范圍內(nèi)為宜。[單選題]*18-2122-25(正確答案)25-2828-31由于配料間供料不及時，或者液位感應(yīng)器、進料閥門等出現(xiàn)故障，導(dǎo)致生產(chǎn)過程中UHT平衡缸低液位報警時，UHT將會進入什么狀態(tài)？[單選題]*停機CIP水循環(huán)(正確答案)預(yù)殺菌如果均質(zhì)機單項閥磨損，會導(dǎo)致[單選題]*均質(zhì)壓力低機器振動大(正確答案)產(chǎn)品流量低產(chǎn)品泄漏UHT離心泵潤滑冷卻水水壓不宜超過（）BAR。[單選題]*12(正確答案)34UHT在運行過程中需正確的外圍介質(zhì)包括：[單選題]*冷凝水，塔水，冰水，純水冰水，塔水，電，汽(正確答案)電，汽，水，冷凝水水，電，汽，氣原位清洗時指：[單選題]*CIP(正確答案)AIC酸洗堿洗無菌中間清洗是指：[單選題]*CIPAIC(正確答案)酸洗堿洗在生產(chǎn)開機前應(yīng)檢查（）壓力。[單選題]*蒸汽，水，壓縮空氣，冰水回路蒸汽，水，壓縮空氣，調(diào)節(jié)閥壓力蒸汽，壓縮空氣，冰水回路蒸汽，水，壓縮空氣(正確答案)一級純水正確的使用部位是指：[單選題]*物料管路，熱水系統(tǒng)(正確答案)物料管路，蒸汽管路物料管路，冷卻系統(tǒng)蒸汽管路，冷卻系統(tǒng)真空泵水封用水用的是（）水。[單選題]*冰水塔水一級純水(正確答案)二級純水離心泵水封潤滑水用的是（）水。[單選題]*冰水塔水二級純水一級純水(正確答案)正常生產(chǎn)時熱水罐背壓閥壓力控制在（）BAR。[單選題]*1~22~3(正確答案)3.5~44~5生產(chǎn)過程中，下面哪一項不是造成灌裝溫度不穩(wěn)定的原因?[單選題]*產(chǎn)品流量不穩(wěn)定熱水流量不穩(wěn)定脫氣溫度不穩(wěn)定回流溫度不穩(wěn)定(正確答案)蒸汽減壓閥后要求蒸汽壓力至少為[單選題]*8BAR7BAR6BAR(正確答案)5BAR下列哪一項不是造成生產(chǎn)時UHT殺菌溫度忽然下降的原因？[單選題]*進料溫度低回流溫度忽然下降(正確答案)蒸汽壓力突然下降熱水流量不穩(wěn)定均質(zhì)機手動加壓時應(yīng)該（）[單選題]*先加低壓再加高壓(正確答案)先加高壓再加低壓高壓低壓一起加沒有要求做下列那種產(chǎn)品時UHT需用均質(zhì)機（）[單選題]*綠茶奶茶(正確答案)果汁水果綠茶管式換熱器()冷卻段容易結(jié)垢，應(yīng)該每年大修時拆出清洗。[單選題]*加熱冰水殺菌塔水(正確答案)UHT中間清洗是指在不破壞系統(tǒng)無菌狀態(tài)時進行清洗，所用清洗液為()。[單選題]*酸堿(正確答案)酸+堿熱水脫氣罐依靠（）運行在罐內(nèi)形成負壓環(huán)境。[單選題]*離心泵真空泵(正確答案)液壓泵向心泵UHT是依靠物料與（）間接換熱達到殺菌溫度。[單選題]*蒸汽物料熱水(正確答案)冰水熱水流量不穩(wěn)定最主要原因是熱水管路內(nèi)含有（）。[單選題]*空氣(正確答案)料液冷凝水一級水UHT長時間停機再開機時，需對（）進行手動補水。[單選題]*熱水罐(正確答案)脫氣灌物料管路塔水冰水管路下列哪一樣不能作為UHT的CIP清洗劑？[單選題]*硝酸氫氧化鈉(正確答案)磷酸碳酸氫鈉UHT由生產(chǎn)進入水循環(huán)的條件不包括[單選題]*強制進入水循環(huán)平衡罐低液位配料間進料信號斷開UHT掉溫(正確答案)哪一類泵在UHT中沒有出現(xiàn)？[單選題]*離心泵真空泵酸堿添加泵轉(zhuǎn)子泵(正確答案)發(fā)現(xiàn)UHT殺菌溫度出現(xiàn)波動時，應(yīng)首先觀察()是否穩(wěn)定。[單選題]*壓縮空氣壓力蒸汽壓力(正確答案)純水壓力回流溫度UHT在CIP結(jié)束后，應(yīng)手動拆洗均質(zhì)機的()。[單選題]*減震管(正確答案)雙聯(lián)過濾器柱塞蒸汽過濾器按鈕柜和所有用電及電子操作零件都不能用什么直接清洗?[單選題]*水(正確答案)壓縮空氣干抹布手套維修前確保哪些項目關(guān)閉？[單選題]*電源壓縮空氣蒸汽以上都是(正確答案)年保養(yǎng)時應(yīng)更換均質(zhì)機曲軸箱潤滑油。[判斷題]*對(正確答案)錯UHT脫氣溫度，脫氣真空度會影響最終產(chǎn)品的含氣率。[判斷題]*對(正確答案)錯發(fā)現(xiàn)UHT殺菌溫度波動時，可以更改報警值，以免停止生產(chǎn)。[判斷題]*對錯(正確答案)UHT預(yù)殺菌循環(huán)時間太長了，可以改短一點，節(jié)省時間。[判斷題]*對錯(正確答案)UHT開機時，應(yīng)先給熱水罐補水。[判斷題]*對(正確答案)錯UHT脫氣罐的真空度越高脫氣效果越好.[判斷題]*對錯(正確答案)脫氣塔液位的不穩(wěn)定，會同時影響脫氣溫度、殺菌溫度、灌裝溫度。[判斷題]*對(正確答案)錯UHT正常生產(chǎn)時，應(yīng)注意安全，防止被管道燙傷。[判斷題]*對(正確答案)錯UHT運行幾個小時后，慢慢出現(xiàn)殺菌溫度等不穩(wěn)定的現(xiàn)象,可能是換熱管結(jié)垢引起。[判斷題]*對(正確答案)錯UHT掉溫時應(yīng)立即按急停鍵。[判斷題]*對錯(正確答案)開機前一定要檢查蒸汽、水、電力，熱水回路不用檢查。[判斷題]*對錯(正確答案)更換產(chǎn)品時要注意更換殺菌保持管[判斷題]*對(正確答案)錯設(shè)備操作時請不要嘗試松開或斷開管路連接或卡箍，在斷開任何管路時必須冷卻設(shè)備，關(guān)機并降低壓力。[判斷題]*對(正確答案)錯只要UHT完全停止下來，即使沒有完全冷卻，也可以對UHT進行拆檢維修。[判斷題]*對錯(正確答案)UHT在清洗、升溫和生產(chǎn)前先進行手動補水，補好開機后轉(zhuǎn)為自動補水，以保證UHT熱水罐一直時充滿水,可以預(yù)防熱水側(cè)補不進水問題。[判斷題]*對(正確答案)錯UHT清洗期間流量和生產(chǎn)時流量一樣大。[判斷題]*對錯(正確答案)對設(shè)備進行維護之前，必須確保蒸汽、電源處于切斷狀態(tài)下，可允許操作人員進行此項工作。[判斷題]*對錯(正確答案)本設(shè)備是高溫處理設(shè)備，因此在運行過程中，請操作人員務(wù)必站在安全區(qū)域內(nèi)，切不可用手去觸摸管道、換熱器等設(shè)備表面。[判斷題]*對(正確答案)錯當(dāng)有電焊作業(yè)時，設(shè)備對焊接敏感，不要把所有電力和熔絲連接在儀表盤上，不要在儀表盤上焊接，焊接時要先切斷控制柜電源。[判斷題]*對(正確答案)錯了解緊急停止裝置的位置，目的是可以在任何情況下立即停止機器或設(shè)備。[判斷題]*對(正確答案)錯UHT在生產(chǎn)狀況中要檢查溫度、壓力、流量、液位等各種參數(shù)是否合格。[判斷題]*對(正確答案)錯UHT是高溫處理設(shè)備，必須有注意安全標示。[判斷題]*對(正確答案)錯UHT所需塔水壓力為3BAR。[判斷題]*對(正確答案)錯清洗時過濾網(wǎng)不用拿出來，可以放在雙聯(lián)過濾器內(nèi)。[判斷題]*對錯(正確答案)均質(zhì)機在出料中出現(xiàn)有間歇性的吱吱聲時，應(yīng)該馬上停機維修。[判斷題]*對(正確答案)錯均質(zhì)機里的油不用更換，只