第二章零售商業(yè)概述及

零售業(yè)態(tài)選擇——零售業(yè)態(tài)選擇第二章零售商業(yè)概述及

零售業(yè)態(tài)選擇——零售業(yè)態(tài)選擇零售業(yè)態(tài)的分類主要依據(jù)零售業(yè)的選址、規(guī)模、目標(biāo)顧客、商品結(jié)構(gòu)、店堂設(shè)施、經(jīng)營方式、服務(wù)功能等確定。零售業(yè)態(tài)分為八種，有百貨店、便利店、超市、大型綜合超市、倉儲式會員式商店、專業(yè)店、專賣店和購物中心。不同之處在于：

a、超級市場——采取自選銷售方式，以銷售食品、生鮮食品、副食品和生活用品為主，是顧客每日需求的零售業(yè)態(tài)。b、便利店——是以滿足消費者便利性需求為目的的零售業(yè)態(tài)。主要提供便利商品、便利服務(wù)。按照便利店的標(biāo)準(zhǔn)來說，便利店的價格水準(zhǔn)要高于超市的價格。顧客追求便利的時候，追求的亦是商品的功能，而不是價格，所以這是一個更高層次的消費需求零售業(yè)態(tài)。c、大型綜合超市——指采取自選銷售方式，以銷售大眾化實用品為主，滿足顧客一次性購足需求的零售業(yè)態(tài)。它與超市的不同之處，在于它銷售的是大眾化的實用品，滿足的是顧客一次性購足的需求。d、倉儲式會員商店——指會員制的倉儲式商店，沃爾瑪、麥德龍都屬于這一類型。它們都是會員制，但是方式不一樣，消費對象也不一樣。麥德龍的會員制客戶類似三級批發(fā)商，面向社會團體、中小商戶，它的客戶很集中，20%的顧客，購買它80%的商品，它能更好地掌握其顧客的需求。e、百貨店——是指在一個大的建筑物內(nèi)，根據(jù)不同的商品設(shè)立銷售區(qū)，開展定貨、管理、營運，滿足顧客對時尚商品多樣化選擇需求的零售業(yè)態(tài)。是大家最熟悉最成熟的一種經(jīng)營方式，也是現(xiàn)在經(jīng)營最不景氣的一種零售業(yè)態(tài)。最根本的原因在于這些店建立于90年代初經(jīng)濟最旺盛的時期，而且大部分在貸款利息最高的時候負債經(jīng)營。目前國外的百貨店，基本上經(jīng)營服裝服飾，以流行時尚為主，跟超市零售業(yè)態(tài)-零售店完全不一樣。目前百貨店要調(diào)整，一定要本著這個方式去調(diào)整，才能立足。f、專業(yè)店——指以經(jīng)營某一大類商品為主，并且備有豐富專業(yè)知識的銷售人員和適當(dāng)?shù)氖酆蠓?wù)，滿足消費者對某大類商品的選擇需求的零售業(yè)態(tài)。這個業(yè)態(tài)在國外剛剛起步，會有一個很好的發(fā)展空間。專業(yè)店是百貨店最強有力的競爭對手。g、專賣店——指專門經(jīng)營或授權(quán)經(jīng)營制造商的品牌，適應(yīng)消費者對品牌選擇需求的零售業(yè)態(tài)。經(jīng)營的商品可以不是某一類的商品，但是是某一品牌的商品，如：鱷魚牌，它有衣服、皮帶、皮夾、皮鞋、皮包等等，都是一個品牌。消費者選擇的是一個品牌，可能是一系列的產(chǎn)品，這種專賣店也發(fā)展得很好。h、購物中心——指企業(yè)有計劃地開發(fā)擁有管理營運的各類業(yè)態(tài)、服務(wù)設(shè)施的結(jié)合體。是有計劃開發(fā)的，由一些開發(fā)商來建設(shè)的。跟百貨公司根本不同的是三權(quán)分離，物業(yè)、管理、經(jīng)營形成獨立三方，只有資本的滲透。與批發(fā)商場的不同在于購物中心有的主力店，占很大比例，有主題、選址、設(shè)計，有統(tǒng)一計劃，有管理公司統(tǒng)一管理。零售業(yè)態(tài)的分類主要依據(jù)零售業(yè)的選址、規(guī)模、目標(biāo)顧客、商品結(jié)構(gòu)零售業(yè)態(tài)的變化選址“遠郊化”、“空心化”購物中心.倉儲商店及便利店等商品組合寬度的“兩極化”大型購物中心.專業(yè)店.專賣店等通信.電子技術(shù)的發(fā)展和服務(wù)需求增加郵寄店.網(wǎng)上購物折扣店.剩余品店營業(yè)時間延長便利店等.開架銷售.送貨.分期附款等方式超級市場.訪問銷售.會員制店等零售業(yè)態(tài)的變化選址“遠郊化”、“空心化”購物中心.倉儲商店及業(yè)態(tài)變遷理論零售輪理論在低價.低服務(wù).低毛利向高價.高服務(wù).高毛利轉(zhuǎn)換過程中出現(xiàn)新的業(yè)態(tài).適者生存理論適應(yīng)社會經(jīng)濟環(huán)境的業(yè)態(tài)可生存發(fā)展綜合化與專業(yè)化循環(huán)理論產(chǎn)品線由寬到窄不斷循環(huán).業(yè)態(tài)變遷理論零售輪理論在低價.低服務(wù).低毛利向高價.高服零售商業(yè)概述及零售業(yè)態(tài)選擇培訓(xùn)課件零售商業(yè)概述及零售業(yè)態(tài)選擇培訓(xùn)課件零售商業(yè)概述及零售業(yè)態(tài)選擇培訓(xùn)課件產(chǎn)品線寬(雜貨店)產(chǎn)品線窄(專業(yè)店)產(chǎn)品線寬(百貨店)產(chǎn)品線窄(超級市場.便利店)產(chǎn)品線寬(購物中心)零售業(yè)態(tài)演進的五個階段產(chǎn)品線寬(雜貨店)產(chǎn)品線窄(專業(yè)店)產(chǎn)品線寬(百貨店)產(chǎn)品線業(yè)態(tài)變遷理論辨證過程理論

一新型零售業(yè)態(tài)的出現(xiàn),必然會導(dǎo)致另一全新業(yè)態(tài)的出現(xiàn),它們相互取長補短,形成更新的零售業(yè)態(tài).真空地帶理論消費者需求中未被滿足的“真空地帶”會導(dǎo)致新型零售業(yè)態(tài)的誕生.生命周期理論每一零售業(yè)態(tài)都要經(jīng)過導(dǎo)入期.成長期.成熟期和衰退期.業(yè)態(tài)變遷理論辨證過程理論一新型零售業(yè)態(tài)的出現(xiàn),必然會導(dǎo)致另我國零售業(yè)發(fā)展趨勢業(yè)態(tài)多樣化選址郊外化與網(wǎng)絡(luò)信息化資本國際化與商業(yè)品牌化組織連鎖化與配送社會化體制民營化與管制規(guī)范化銷售時點管理系統(tǒng)POS,電子訂貨系統(tǒng)EOS,共同利用型信息交換系統(tǒng)VAN,快速反應(yīng)系統(tǒng)QR等.中小企業(yè)與大型零售企業(yè)進行PB商品開發(fā)是一種必然.配送體系是否完善,直接制約著零售商業(yè)的經(jīng)營水平,現(xiàn)存問題多,發(fā)展也快.我國零售業(yè)發(fā)展趨勢業(yè)態(tài)多樣化選址郊外化與網(wǎng)絡(luò)信息化資本國際化百貨店產(chǎn)生時間.地點1852年,法國定義因各國商業(yè)發(fā)展的歷史不同而有差異.發(fā)展歷程1880—1914,發(fā)展期1914—1950,成熟期1950以后,衰退期百產(chǎn)生時間.地點1852年,法國定義因各國商業(yè)發(fā)百貨店的經(jīng)營特征購物空間寬敞,購物環(huán)境舒適多位于城市中心或交通要道商品范圍廣,種類繁多在管理上實行商品部制采用傳統(tǒng)的銷售方式功能多樣化百貨店的經(jīng)營特征購物空間寬敞,購物環(huán)境舒適多位于城市中心或交百貨店的主要優(yōu)缺點優(yōu)點:經(jīng)營范圍廣泛,顧客可一次性購齊所需生活品;因商品明碼標(biāo)價,顧客有依賴和安全感;因地址多在繁華地段,有較多客源.缺點:不利于與顧客直接交流;對店員素質(zhì)要求高,培訓(xùn)難度大;設(shè)施齊全.裝修豪華,固定成本高;管理難度大,成本高.百貨店的主要優(yōu)缺點優(yōu)點:經(jīng)營范圍廣泛,顧客可一次性購齊所需生點評百貨店買日用品.食品到超市或?qū)Ｙu店、專業(yè)店，似乎大型百貨店沒有了生存空間。其實各種業(yè)態(tài)都有各自的生存優(yōu)勢。專賣店.專業(yè)店,商品有特色,商品質(zhì)量可靠,售品牌,售質(zhì)量。超市，商品品種齊全，價格低，顧客自由選購，倉儲商店，批量銷售，適合大量購買。而大型百貨商店的優(yōu)勢是商品齊備，商品時尚，有信譽和聲望，有展覽功能和窗口功能，購物環(huán)境好，而且有地段和地位優(yōu)勢，人們逛商場購物多是目的性不強的閑逛，大型百貨商店就能滿足人們博覽商品，感受時尚的欲望，良好的購物環(huán)境起到愉悅顧客身心的作用。業(yè)態(tài)之間并不是相互排斥的，是可以相互包容的。目前已有百貨店設(shè)立店中店，如超市，品牌專賣店（柜），還有許多城市的百貨店都是百貨店與超市的混合體，即使大家普遍認為紅火的洋店，如家樂福，沃爾瑪，誰能說它們是單純的超市呢？它們經(jīng)營的商品不僅跨度比較大，就是服務(wù)方式也不單純是超市所采用的自主選購、集中收款，也有百貨商店業(yè)態(tài)的導(dǎo)購式的情感服務(wù)，只不過是以超市的服務(wù)形式為主。這種混合式的業(yè)態(tài)發(fā)展，就是業(yè)態(tài)發(fā)展創(chuàng)新的結(jié)果，也給百貨店、超市的發(fā)展注入了更強的生命力。所以現(xiàn)代的百貨店與傳統(tǒng)的百貨店有著本質(zhì)的不同，其發(fā)展呈現(xiàn)差異化、特色化經(jīng)營的勢頭。比如對不同消費群體的高檔百貨商店和面對工薪階層的大眾化百貨商店。21世紀(jì)的商業(yè)競爭不再是單純的商品競爭，服務(wù)競爭的份量會日益加大。美國《哈佛商業(yè)雜志》的一份研究報告指出：“再次光臨的顧客可為公司帶來25%—85%的利潤，而吸引他們再次光臨的因素中，首先是服務(wù)質(zhì)量的好壞，其次是產(chǎn)品本身，最后才是價格”可以說，服務(wù)定位是百貨商店與其他零售業(yè)態(tài)競爭的另一關(guān)鍵因素，百貨店的標(biāo)新立異不僅要體現(xiàn)在商品上，也要體現(xiàn)在服務(wù)上.菲利蒲*科特勒曾指出，開發(fā)一位新顧客的成本是留住一位老顧客成本的5倍，而流失一位老顧客的損失只有爭取10位新顧客才能彌補?？梢娏己梅?wù)的重要性。目前我國各大商場競爭手段都還停留在價格競爭上，服務(wù)還沒有成為各大商場的主要競爭，零售業(yè)是一個注意服務(wù)和細節(jié)的行業(yè)。百貨店是一個全面細致和以人為本的服務(wù)。例如送貨、安裝、預(yù)定服務(wù)、跟蹤服務(wù)等可以大大地節(jié)約顧客的精力和時間成本，增加附加價值。以人為本的服務(wù)，是要求百貨店提供顧問式、向?qū)降姆?wù)，做顧客的參謀，幫助顧客挑選到真正滿意的商品，這也是其商品選擇性強的特點所決定的。同時，百貨商店的服務(wù)人員應(yīng)做商品的內(nèi)行和專家，并與顧客交朋友，建立起良好的個人關(guān)系。點評百貨店買日用品.食品到超市或?qū)Ｙu店、專業(yè)店，似乎大型百貨連鎖店產(chǎn)生時間.地點1859年,美國定義西方指屬于共同所有的聯(lián)號零售商店集團.我國還包括自愿連鎖和加盟連鎖發(fā)展歷程1859—1930,興起發(fā)展1930—1950,經(jīng)營困難1950以后,復(fù)蘇發(fā)展連產(chǎn)生時間.地點1859年,美國定義西方指屬于共連鎖店經(jīng)營形態(tài)分類正規(guī)連鎖：又稱聯(lián)號商店、直營連鎖、公司連鎖等。主要特點是所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)統(tǒng)一、集中管理、分散銷售、權(quán)力集中，利益獨享。特許連鎖：又稱合同連鎖、加盟連鎖、契約聯(lián)鎖等。主要特點是有一盟主，各店財產(chǎn)、法律上獨立，但無經(jīng)營管理自主權(quán)。自由連鎖：主要特點是各店所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)均獨立，單獨核算，在批發(fā)企業(yè)設(shè)立總部，統(tǒng)一進貨、管理。連鎖店經(jīng)營形態(tài)分類正規(guī)連鎖：又稱聯(lián)號商店、直營連鎖、公司連鎖連鎖店的分配體系|3CTC（TransferCenter）商品轉(zhuǎn)運中心DC（DistributionCenter）發(fā)貨中心PC（ProcessCenter）生鮮食品處理中心連鎖店的分配體系|TC（TransferCenter）TC流程圖分店分店TC總店分店廠商移動通知訂貨進貨移動商品送貨集計TC流程圖分店分店TC總店分店廠商移動通知訂貨進貨移動商品送線路說明如下：各分店向總店訂貨后，總店通知廠商送貨至TC，運用TC的集品及分配設(shè)備，將屬于同一地區(qū)的分店商品，收集于一部卡車內(nèi)，即時配送到各分店去。而且各店商品的移動也可利用TC作業(yè)完成。線路說明如下：各分店向總店訂貨后，總店通知廠商送貨至TC，運DC流程圖分店分店TC總店廠商出貨指示移動送貨集計DC訂貨進貨DC流程圖分店分店TC總店廠商出貨指示移動送貨集計DC訂貨進線路說明如下：各分店可依靠電腦連線報請總店訂貨，后者由廠商送至發(fā)貨中心(DC),然后由總店下出貨指示，再經(jīng)由轉(zhuǎn)運中心(TC)運送至各分店。通常DC與TC都設(shè)于同一建筑物內(nèi)，它們的最大不同在于，DC負有倉儲的功能。線路說明如下：各分店可依靠電腦連線報請總店訂貨，后者由廠商送PC流程圖分店分店P(guān)C總店廠商出貨指示送貨集計訂貨進貨產(chǎn)地PC之送貨過程和機能與DC類似，不同之處僅在于PC所處理之商品限于生鮮食品。PC流程圖分店分店P(guān)C總店廠商出貨指示送貨集計訂貨進產(chǎn)地PC連鎖店的經(jīng)營優(yōu)勢商店的市場范圍大商店的知名度高，易被認可易于采購，降低采購價格有利于強化銷售有利于降低成本聯(lián)合使用媒體，廣告成本低可現(xiàn)代化管理，并達規(guī)模效益連鎖店的經(jīng)營優(yōu)勢商店的市場范圍大商店的知名度高，易被認可易于連鎖店的經(jīng)營劣勢因政策標(biāo)準(zhǔn)化，易失地區(qū)性機會因店數(shù)多，影響決策及執(zhí)行時效溝通、聯(lián)系及配送不很方便組織龐大且標(biāo)準(zhǔn)化，固定成本高自由聯(lián)鎖易因人事、店鋪差異等問題而影響整體形象連鎖店的經(jīng)營劣勢因政策標(biāo)準(zhǔn)化，易失地區(qū)性機會因店數(shù)多，影響決連鎖店的基本經(jīng)營條件較高的工業(yè)生產(chǎn)水平國民收入及消費水平達一定水平較好的交通、通訊及物流設(shè)施統(tǒng)一、開放、有序的市場體制連鎖店的基本經(jīng)營條件較高的工業(yè)生產(chǎn)水平國民收入及消費水平達一麥當(dāng)勞簡史麥當(dāng)勞源于美國麥當(dāng)勞兄弟1937年在加利福尼亞開的一家小餐館，1940年遷至洛杉磯東部一繁華住宅區(qū)。1947年，為提供快速服務(wù)，將餐館關(guān)閉，改設(shè)快速服務(wù)餐廳，菜單種類由25種減至9種，漢堡包的大小縮小了8%，價格由30美分降至15美分，且在提出定30秒后就能吃上口。麥?zhǔn)闲值艹醪匠晒?。后以收取加盟費的加盟方式推廣其快速服務(wù)系統(tǒng)?，F(xiàn)全世界已有26000多麥當(dāng)勞店鋪。其產(chǎn)品有各式漢堡包、烤餅、雞塊、碎土豆、薯條、蘋果派、玉米土豆派、冰激淋等。麥當(dāng)勞簡史麥當(dāng)勞源于美國麥當(dāng)勞兄弟1937年在加利福尼亞開的提出申請對店主進行適應(yīng)性檢查商圈調(diào)查特許合同的簽約申請組織由3-4人組成的經(jīng)理班子特許合同的簽約麥當(dāng)勞加盟程序提出申請對店主進行適應(yīng)性檢查商圈調(diào)查特許合同的簽約申請組織由開始店鋪實習(xí)BOC初級課程店鋪建設(shè)估價初步的圖紙和布局店鋪正式開張商談店鋪完成AOC高級課程店鋪設(shè)計店鋪內(nèi)裝開工店鋪開張準(zhǔn)備店鋪開張開始店鋪實習(xí)BOC初級課程店鋪建設(shè)估價初步的圖紙和布局店鋪正零售商業(yè)概述及零售業(yè)態(tài)選擇培訓(xùn)課件思考題：各零售業(yè)態(tài)在發(fā)展過程中所表現(xiàn)出的共同趨勢有哪些?思考題：踏實，奮斗，堅持，專業(yè)，努力成就未來。1月-231月-23Sunday,January1,2023弄虛作假要不得，踏實肯干第一名。19:20:1519:20:1519:201/1/20237:20:15PM安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。1月-2319:20:1519:20Jan-2301-Jan-23重于泰山，輕于鴻毛。19:20:1519:20:1519:20Sunday,January1,2023不可麻痹大意，要防微杜漸。1月-231月-2319:20:1519:20:15January1,2023加強自身建設(shè)，增強個人的休養(yǎng)。2023年1月1日7:20下午1月-231月-23追求卓越，讓自己更好，向上而生。01一月20237:20:15下午19:20:151月-23嚴格把控質(zhì)量關(guān)，讓生產(chǎn)更加有保障。一月237:20下午1月-2319:20January1,2023重規(guī)矩，嚴要求，少危險。2023/1/119:20:1519:20:1501January2023好的事情馬上就會到來，一切都是最好的安排。7:20:15下午7:20下午19:20:151月-23每天都是美好的一天，新的一天開啟。1月-231月-2319:2019:20:1519:20:15Jan-23務(wù)實，奮斗，成就，成功。2023/1/119:20:15Sunday,January1,2023抓住每一次機會不能輕易流失，這樣我們才能真正強大。1月-232023/1/119:20:151月-23謝謝大家！踏實，奮斗，堅持，專業(yè)，努力成就未來。12月-2212月-2第二章零售商業(yè)概述及

零售業(yè)態(tài)選擇——零售業(yè)態(tài)選擇第二章零售商業(yè)概述及

零售業(yè)態(tài)選擇——零售業(yè)態(tài)選擇零售業(yè)態(tài)的分類主要依據(jù)零售業(yè)的選址、規(guī)模、目標(biāo)顧客、商品結(jié)構(gòu)、店堂設(shè)施、經(jīng)營方式、服務(wù)功能等確定。零售業(yè)態(tài)分為八種，有百貨店、便利店、超市、大型綜合超市、倉儲式會員式商店、專業(yè)店、專賣店和購物中心。不同之處在于：

a、超級市場——采取自選銷售方式，以銷售食品、生鮮食品、副食品和生活用品為主，是顧客每日需求的零售業(yè)態(tài)。b、便利店——是以滿足消費者便利性需求為目的的零售業(yè)態(tài)。主要提供便利商品、便利服務(wù)。按照便利店的標(biāo)準(zhǔn)來說，便利店的價格水準(zhǔn)要高于超市的價格。顧客追求便利的時候，追求的亦是商品的功能，而不是價格，所以這是一個更高層次的消費需求零售業(yè)態(tài)。c、大型綜合超市——指采取自選銷售方式，以銷售大眾化實用品為主，滿足顧客一次性購足需求的零售業(yè)態(tài)。它與超市的不同之處，在于它銷售的是大眾化的實用品，滿足的是顧客一次性購足的需求。d、倉儲式會員商店——指會員制的倉儲式商店，沃爾瑪、麥德龍都屬于這一類型。它們都是會員制，但是方式不一樣，消費對象也不一樣。麥德龍的會員制客戶類似三級批發(fā)商，面向社會團體、中小商戶，它的客戶很集中，20%的顧客，購買它80%的商品，它能更好地掌握其顧客的需求。e、百貨店——是指在一個大的建筑物內(nèi)，根據(jù)不同的商品設(shè)立銷售區(qū)，開展定貨、管理、營運，滿足顧客對時尚商品多樣化選擇需求的零售業(yè)態(tài)。是大家最熟悉最成熟的一種經(jīng)營方式，也是現(xiàn)在經(jīng)營最不景氣的一種零售業(yè)態(tài)。最根本的原因在于這些店建立于90年代初經(jīng)濟最旺盛的時期，而且大部分在貸款利息最高的時候負債經(jīng)營。目前國外的百貨店，基本上經(jīng)營服裝服飾，以流行時尚為主，跟超市零售業(yè)態(tài)-零售店完全不一樣。目前百貨店要調(diào)整，一定要本著這個方式去調(diào)整，才能立足。f、專業(yè)店——指以經(jīng)營某一大類商品為主，并且備有豐富專業(yè)知識的銷售人員和適當(dāng)?shù)氖酆蠓?wù)，滿足消費者對某大類商品的選擇需求的零售業(yè)態(tài)。這個業(yè)態(tài)在國外剛剛起步，會有一個很好的發(fā)展空間。專業(yè)店是百貨店最強有力的競爭對手。g、專賣店——指專門經(jīng)營或授權(quán)經(jīng)營制造商的品牌，適應(yīng)消費者對品牌選擇需求的零售業(yè)態(tài)。經(jīng)營的商品可以不是某一類的商品，但是是某一品牌的商品，如：鱷魚牌，它有衣服、皮帶、皮夾、皮鞋、皮包等等，都是一個品牌。消費者選擇的是一個品牌，可能是一系列的產(chǎn)品，這種專賣店也發(fā)展得很好。h、購物中心——指企業(yè)有計劃地開發(fā)擁有管理營運的各類業(yè)態(tài)、服務(wù)設(shè)施的結(jié)合體。是有計劃開發(fā)的，由一些開發(fā)商來建設(shè)的。跟百貨公司根本不同的是三權(quán)分離，物業(yè)、管理、經(jīng)營形成獨立三方，只有資本的滲透。與批發(fā)商場的不同在于購物中心有的主力店，占很大比例，有主題、選址、設(shè)計，有統(tǒng)一計劃，有管理公司統(tǒng)一管理。零售業(yè)態(tài)的分類主要依據(jù)零售業(yè)的選址、規(guī)模、目標(biāo)顧客、商品結(jié)構(gòu)零售業(yè)態(tài)的變化選址“遠郊化”、“空心化”購物中心.倉儲商店及便利店等商品組合寬度的“兩極化”大型購物中心.專業(yè)店.專賣店等通信.電子技術(shù)的發(fā)展和服務(wù)需求增加郵寄店.網(wǎng)上購物折扣店.剩余品店營業(yè)時間延長便利店等.開架銷售.送貨.分期附款等方式超級市場.訪問銷售.會員制店等零售業(yè)態(tài)的變化選址“遠郊化”、“空心化”購物中心.倉儲商店及業(yè)態(tài)變遷理論零售輪理論在低價.低服務(wù).低毛利向高價.高服務(wù).高毛利轉(zhuǎn)換過程中出現(xiàn)新的業(yè)態(tài).適者生存理論適應(yīng)社會經(jīng)濟環(huán)境的業(yè)態(tài)可生存發(fā)展綜合化與專業(yè)化循環(huán)理論產(chǎn)品線由寬到窄不斷循環(huán).業(yè)態(tài)變遷理論零售輪理論在低價.低服務(wù).低毛利向高價.高服零售商業(yè)概述及零售業(yè)態(tài)選擇培訓(xùn)課件零售商業(yè)概述及零售業(yè)態(tài)選擇培訓(xùn)課件零售商業(yè)概述及零售業(yè)態(tài)選擇培訓(xùn)課件產(chǎn)品線寬(雜貨店)產(chǎn)品線窄(專業(yè)店)產(chǎn)品線寬(百貨店)產(chǎn)品線窄(超級市場.便利店)產(chǎn)品線寬(購物中心)零售業(yè)態(tài)演進的五個階段產(chǎn)品線寬(雜貨店)產(chǎn)品線窄(專業(yè)店)產(chǎn)品線寬(百貨店)產(chǎn)品線業(yè)態(tài)變遷理論辨證過程理論

一新型零售業(yè)態(tài)的出現(xiàn),必然會導(dǎo)致另一全新業(yè)態(tài)的出現(xiàn),它們相互取長補短,形成更新的零售業(yè)態(tài).真空地帶理論消費者需求中未被滿足的“真空地帶”會導(dǎo)致新型零售業(yè)態(tài)的誕生.生命周期理論每一零售業(yè)態(tài)都要經(jīng)過導(dǎo)入期.成長期.成熟期和衰退期.業(yè)態(tài)變遷理論辨證過程理論一新型零售業(yè)態(tài)的出現(xiàn),必然會導(dǎo)致另我國零售業(yè)發(fā)展趨勢業(yè)態(tài)多樣化選址郊外化與網(wǎng)絡(luò)信息化資本國際化與商業(yè)品牌化組織連鎖化與配送社會化體制民營化與管制規(guī)范化銷售時點管理系統(tǒng)POS,電子訂貨系統(tǒng)EOS,共同利用型信息交換系統(tǒng)VAN,快速反應(yīng)系統(tǒng)QR等.中小企業(yè)與大型零售企業(yè)進行PB商品開發(fā)是一種必然.配送體系是否完善,直接制約著零售商業(yè)的經(jīng)營水平,現(xiàn)存問題多,發(fā)展也快.我國零售業(yè)發(fā)展趨勢業(yè)態(tài)多樣化選址郊外化與網(wǎng)絡(luò)信息化資本國際化百貨店產(chǎn)生時間.地點1852年,法國定義因各國商業(yè)發(fā)展的歷史不同而有差異.發(fā)展歷程1880—1914,發(fā)展期1914—1950,成熟期1950以后,衰退期百產(chǎn)生時間.地點1852年,法國定義因各國商業(yè)發(fā)百貨店的經(jīng)營特征購物空間寬敞,購物環(huán)境舒適多位于城市中心或交通要道商品范圍廣,種類繁多在管理上實行商品部制采用傳統(tǒng)的銷售方式功能多樣化百貨店的經(jīng)營特征購物空間寬敞,購物環(huán)境舒適多位于城市中心或交百貨店的主要優(yōu)缺點優(yōu)點:經(jīng)營范圍廣泛,顧客可一次性購齊所需生活品;因商品明碼標(biāo)價,顧客有依賴和安全感;因地址多在繁華地段,有較多客源.缺點:不利于與顧客直接交流;對店員素質(zhì)要求高,培訓(xùn)難度大;設(shè)施齊全.裝修豪華,固定成本高;管理難度大,成本高.百貨店的主要優(yōu)缺點優(yōu)點:經(jīng)營范圍廣泛,顧客可一次性購齊所需生點評百貨店買日用品.食品到超市或?qū)Ｙu店、專業(yè)店，似乎大型百貨店沒有了生存空間。其實各種業(yè)態(tài)都有各自的生存優(yōu)勢。專賣店.專業(yè)店,商品有特色,商品質(zhì)量可靠,售品牌,售質(zhì)量。超市，商品品種齊全，價格低，顧客自由選購，倉儲商店，批量銷售，適合大量購買。而大型百貨商店的優(yōu)勢是商品齊備，商品時尚，有信譽和聲望，有展覽功能和窗口功能，購物環(huán)境好，而且有地段和地位優(yōu)勢，人們逛商場購物多是目的性不強的閑逛，大型百貨商店就能滿足人們博覽商品，感受時尚的欲望，良好的購物環(huán)境起到愉悅顧客身心的作用。業(yè)態(tài)之間并不是相互排斥的，是可以相互包容的。目前已有百貨店設(shè)立店中店，如超市，品牌專賣店（柜），還有許多城市的百貨店都是百貨店與超市的混合體，即使大家普遍認為紅火的洋店，如家樂福，沃爾瑪，誰能說它們是單純的超市呢？它們經(jīng)營的商品不僅跨度比較大，就是服務(wù)方式也不單純是超市所采用的自主選購、集中收款，也有百貨商店業(yè)態(tài)的導(dǎo)購式的情感服務(wù)，只不過是以超市的服務(wù)形式為主。這種混合式的業(yè)態(tài)發(fā)展，就是業(yè)態(tài)發(fā)展創(chuàng)新的結(jié)果，也給百貨店、超市的發(fā)展注入了更強的生命力。所以現(xiàn)代的百貨店與傳統(tǒng)的百貨店有著本質(zhì)的不同，其發(fā)展呈現(xiàn)差異化、特色化經(jīng)營的勢頭。比如對不同消費群體的高檔百貨商店和面對工薪階層的大眾化百貨商店。21世紀(jì)的商業(yè)競爭不再是單純的商品競爭，服務(wù)競爭的份量會日益加大。美國《哈佛商業(yè)雜志》的一份研究報告指出：“再次光臨的顧客可為公司帶來25%—85%的利潤，而吸引他們再次光臨的因素中，首先是服務(wù)質(zhì)量的好壞，其次是產(chǎn)品本身，最后才是價格”可以說，服務(wù)定位是百貨商店與其他零售業(yè)態(tài)競爭的另一關(guān)鍵因素，百貨店的標(biāo)新立異不僅要體現(xiàn)在商品上，也要體現(xiàn)在服務(wù)上.菲利蒲*科特勒曾指出，開發(fā)一位新顧客的成本是留住一位老顧客成本的5倍，而流失一位老顧客的損失只有爭取10位新顧客才能彌補?？梢娏己梅?wù)的重要性。目前我國各大商場競爭手段都還停留在價格競爭上，服務(wù)還沒有成為各大商場的主要競爭，零售業(yè)是一個注意服務(wù)和細節(jié)的行業(yè)。百貨店是一個全面細致和以人為本的服務(wù)。例如送貨、安裝、預(yù)定服務(wù)、跟蹤服務(wù)等可以大大地節(jié)約顧客的精力和時間成本，增加附加價值。以人為本的服務(wù)，是要求百貨店提供顧問式、向?qū)降姆?wù)，做顧客的參謀，幫助顧客挑選到真正滿意的商品，這也是其商品選擇性強的特點所決定的。同時，百貨商店的服務(wù)人員應(yīng)做商品的內(nèi)行和專家，并與顧客交朋友，建立起良好的個人關(guān)系。點評百貨店買日用品.食品到超市或?qū)Ｙu店、專業(yè)店，似乎大型百貨連鎖店產(chǎn)生時間.地點1859年,美國定義西方指屬于共同所有的聯(lián)號零售商店集團.我國還包括自愿連鎖和加盟連鎖發(fā)展歷程1859—1930,興起發(fā)展1930—1950,經(jīng)營困難1950以后,復(fù)蘇發(fā)展連產(chǎn)生時間.地點1859年,美國定義西方指屬于共連鎖店經(jīng)營形態(tài)分類正規(guī)連鎖：又稱聯(lián)號商店、直營連鎖、公司連鎖等。主要特點是所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)統(tǒng)一、集中管理、分散銷售、權(quán)力集中，利益獨享。特許連鎖：又稱合同連鎖、加盟連鎖、契約聯(lián)鎖等。主要特點是有一盟主，各店財產(chǎn)、法律上獨立，但無經(jīng)營管理自主權(quán)。自由連鎖：主要特點是各店所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)均獨立，單獨核算，在批發(fā)企業(yè)設(shè)立總部，統(tǒng)一進貨、管理。連鎖店經(jīng)營形態(tài)分類正規(guī)連鎖：又稱聯(lián)號商店、直營連鎖、公司連鎖連鎖店的分配體系|3CTC（TransferCenter）商品轉(zhuǎn)運中心DC（DistributionCenter）發(fā)貨中心PC（ProcessCenter）生鮮食品處理中心連鎖店的分配體系|TC（TransferCenter）TC流程圖分店分店TC總店分店廠商移動通知訂貨進貨移動商品送貨集計TC流程圖分店分店TC總店分店廠商移動通知訂貨進貨移動商品送線路說明如下：各分店向總店訂貨后，總店通知廠商送貨至TC，運用TC的集品及分配設(shè)備，將屬于同一地區(qū)的分店商品，收集于一部卡車內(nèi)，即時配送到各分店去。而且各店商品的移動也可利用TC作業(yè)完成。線路說明如下：各分店向總店訂貨后，總店通知廠商送貨至TC，運DC流程圖分店分店TC總店廠商出貨指示移動送貨集計DC訂貨進貨DC流程圖分店分店TC總店廠商出貨指示移動送貨集計DC訂貨進線路說明如下：各分店可依靠電腦連線報請總店訂貨，后者由廠商送至發(fā)貨中心(DC),然后由總店下出貨指示，再經(jīng)由轉(zhuǎn)運中心(TC)運送至各分店。通常DC與TC都設(shè)于同一建筑物內(nèi)，它們的最大不同在于，DC負有倉儲的功能。線路說明如下：各分店可依靠電腦連線報請總店訂貨，后者由廠商送PC流程圖分店分店P(guān)C總店廠商出貨指示送貨集計訂貨進貨產(chǎn)地PC之送貨過程和機能與DC類似，不同之處僅在于PC所處理之商品限于生鮮食品。PC流程圖分店分店P(guān)C總店廠商出貨指示送貨集計訂貨進產(chǎn)地PC連鎖店的經(jīng)營優(yōu)勢商店的市場范圍大商店的知名度高，易被認可易于采購，降低采購價格有利于強化銷售有利于降低成本聯(lián)合使用媒體，廣告成本低可現(xiàn)代化管理，并達規(guī)模效益連鎖店的經(jīng)營優(yōu)勢商店的市場范圍大商店的知名度高，易被認可易于連鎖店的經(jīng)營劣勢因政策標(biāo)準(zhǔn)化，易失地區(qū)性機會因店數(shù)多，影響決策及執(zhí)行時效溝通、聯(lián)系及配送不很方便組織龐大且標(biāo)準(zhǔn)化，固定成本高自由聯(lián)鎖易因人事、店鋪差異等問題而影響整體形象連鎖店的經(jīng)營劣勢因政策標(biāo)準(zhǔn)化，易失地區(qū)性機會因店數(shù)多，影響決連鎖店的基本經(jīng)營條件較高的工業(yè)生產(chǎn)水平國民收入及消費水平達一定水平較好的交通、通訊及物流設(shè)施統(tǒng)一、開放、有序的市場體制連鎖店的基本經(jīng)營條件較高的工業(yè)生產(chǎn)水平國民收入及消費水平達一麥當(dāng)勞簡史麥當(dāng)勞源于美國麥當(dāng)勞兄弟1937年在加利福尼亞開的一