第二章人體的營養基礎復習題6班[復制]您的姓名：[填空題]*_________________________________班別：[填空題]*_________________________________1．供給人體進行各種生理活動的能量，主要來自食物中的（）[單選題]*A．水B．糖(正確答案)C．蛋白質D．脂肪答案解析：【詳解】糖類是人體最重要的供能物質，人體的一切活動，包括學習、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要來自糖類；脂肪是人體內備用的能源物質；蛋白質是構成人體細胞的基本物質；人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質；水、維生素和無機鹽不能為人體提供能量。2．下列幾種營養物質中，既是建造和修復細胞的重要原料，也可以為人體提供能量的是（）[單選題]*A．水B．無機鹽C．蛋白質(正確答案)D．維生素3．下列敘述中，疾病與病因相符的一項是（）[單選題]*A．夜盲癥一缺乏維生素CB．壞血病一缺維生素DC．貧血一缺鈣D．腳氣病一缺維生素B1(正確答案)4．下列幾組物質中，即是人體的組成物質，又是人體的供能物質的是（）[單選題]*A．糖類、脂肪、維生素B．蛋白質、脂肪、無機鹽C．糖類、脂肪、蛋白質(正確答案)D．蛋白質、水、無機鹽5．有些同學只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，常此以往會造成身體缺乏（）[單選題]*A．蛋白質B．脂肪C．維生素(正確答案)D．糖類答案解析：【詳解】相比肉類來說，水果和蔬菜中富含大量的維生素。因此只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，常此以往會造成身體缺乏維生素，ABD不符合題意，C符合題意。6．關于食物中的水說法不正確的是（）[單選題]*A．有運輸營養作用B．是能源物質(正確答案)C．是人體細胞內水的來源之一D．可以運輸廢物7．青少年要多吃蛋、奶、魚等含蛋白質豐富的食物.因為蛋白質是（）[單選題]*A．容易消化的物質B．容易吸收的物質C．建造身體的重要原料(正確答案)D．主要的供能物質8．通常所指的第七類營養素是（）[單選題]*A．牛奶B．雞蛋C．纖維素(正確答案)D．果珍答案解析：【解析】因為纖維素不能被人體消化吸收，但能促進腸道的蠕動，促進食物殘渣通過腸道，使腸道內有害物質迅速排出，有利于人體的健康，所以被稱為第七類營養素。10．在下表列出的四種食物中，能提供較多能量的是：（）

[單選題]*A(正確答案)BCD．D答案解析：【詳解】糖類、蛋白質和脂肪能氧化分解釋放能量。糖類、蛋白質和脂肪的熱價分別為17.15千焦/克、17.15千焦/克、38.91千焦/克。據表中信息可見：食物A含有較多的脂肪，能提高較多的能量。11．某同學在“測定花生種子中的能量”探究活動中，三次重復實驗的數據分別是1234千焦、1239千焦、1238千焦，則該花生種子中含有的能量為（）[單選題]*A．1247千焦B．1234千焦C．1238千焦D．1237千焦(正確答案)答案解析：【解析】在測定花生種子中的能量實驗中，每次測得的數據都不相同，表明有測量誤差，為了減少實驗誤差，提高可信度，應該取各次數據的平均值，即（1234千焦+1239千焦+1238千焦）÷3═1237千焦。12．下列對人體消化系統的認識，正確的是（）[單選題]*A．消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門(正確答案)B．消化腺包括唾液腺、胃腺、胰腺、甲狀腺等C．消化液包括唾液、胃液、腸液、胰島素等D．消化酶包括膽汁、淀粉酶、脂肪酶、麥芽糖酶等答案解析：【解析】A.消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門，是消化食物和吸收營養物質的通道，故A.正確。B.消化腺包括唾液腺、肝臟、胰腺、胃腺和腸腺，甲狀腺是內分泌腺，不屬于消化腺，故B錯誤。C.消化液包括唾液、膽汁、腸液、胃液和腸液，胰島素是激素，故C錯誤。D.唾液中含有唾液淀粉酶，胃液中含有胃蛋白酶，腸液、胰液中含有脂肪酶、麥芽糖酶，膽汁是消化液，但不含消化酶，故D錯誤。14．食物和空氣進入體內的共同通道（）[單選題]*A．咽(正確答案)B．鼻C．氣管D．食道16．在人的消化系統中，消化食物和吸收營養物質的主要器官是（）[單選題]*A．胃B．大腸C．小腸(正確答案)D．口腔17．有些藥物常被封裝在淀粉制成的膠囊中服用，以避免對胃產生刺激。從淀粉在消化道內的消化特點來看，其原因是（）[單選題]*A．胃能消化淀粉，使藥物慢慢滲出B．胃不能消化淀粉，膠囊可經胃進入小腸(正確答案)C．膽汁不能消化淀粉D．淀粉在口腔內初步消化，便于吞咽18．探究“饅頭在口腔中的變化”，實驗設計如圖試管均置于37℃溫水中10分鐘，以下說法錯誤的是（）

[單選題]*A．滴加碘液后，①號試管不會變藍色B．①②對照，②號試管為對照組C．①②對照可探究“唾液淀粉酶對淀粉的消化作用”D．②③對照可探究“舌的攪拌對饅頭的消化作用”(正確答案)答案解析：【解析】①號試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成了，因此滴加碘液不變藍；②號試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍；③號試管饅頭塊與唾液沒有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液變藍。A正確；①②唯一的變量是唾液，可探究“唾液淀粉酶對淀粉的消化作用”，因此①②對照，②號試管為對照組，BC正確；②③有兩個變量：唾液和攪拌，變量不唯一，因此不能形成對照，所以不可探究“舌的攪拌對饅頭的消化作用”，D錯誤。19．下列有關食品安全的做法，科學合理的是（）[單選題]*A．田間剛摘下的黃瓜最新鮮，不用清洗就可直接食用B．買肉時一定要看肉是否是檢疫合格的(正確答案)C．野外采摘的所有蘑菇味道鮮美，都是燉湯的好原料D．真空袋裝食品只要不漏氣，就可以完全放心食用答案解析：【解析】A田間剛摘下的黃瓜的表面可能殘留著農藥或是蟲卵，不能直接食用，應清洗后再食用，故不符合題意。B.現在很多肉是注水的，或是肉里面有病菌的，這些肉都對人體有害，都不允許出賣。因此買肉時應檢查看肉是否符合檢疫標準，故符合題意。C.在野外采摘的蘑菇有的是有毒的，不能隨意的食用，否則容易造成食物中毒，故不符合題意。D.真空包裝只是為了延長保質時間，但也有一定的保質期，購買時應注意生產日期，看是否在保質期內，超過保質期不能食用，故不符合題意。20．學生的一日三餐熱量比，應合理安排：早：中：晚約為（）[單選題]*A．1：6：4B．4：4：2C．3：3：3D．3：4：3(正確答案)21．綠色食品指的是（）[單選題]*A．新鮮的食品B．無污染、安全、優質的食品(正確答案)C．綠顏色的食品D．營養價值高的食品答案解析：【解析】合理營養是指全面而平衡營養。“全面”是指攝取的營養素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養素的量要適合，與身體的需要保持平衡。為了做到合理營養，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養不良和營養過剩。谷類中含豐富的淀粉等糖類，糖類是最主要的供能物質，人體進行各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類，每天攝入最多，其次是蔬菜、水果類，攝入量最少的是脂肪類。故選：C。22．艾迪為媽媽設計了一份午餐食譜：米飯、紅燒鯽魚、蔥炒雞蛋。根據所學的生物學知識，你認為再添加列哪項后會使這份食譜的營養更合理？（）[單選題]*A．素炒豆角(正確答案)B．牛奶C．排骨湯D．小米粥23．俗話說“民以食為天”，要想吃的健康就得關注食品安全，講究合理膳食。人們的下列做法，沒有做到合理膳食與食品安全的是（）

①食物多樣，粗細搭配②多吃魚肉，少食水果③肉魚蛋類，必須新鮮④變質剩飯，喂養禽畜⑤“蟲眼蔬菜”，放心食用⑥每日三餐，按時進餐[單選題]*A.①③⑥B．②③④C．②④⑤(正確答案)D．①⑤⑥答案解析：【解析】平衡膳食是指能夠滿足人們對營養物質和能量的需要，食物要做到多樣化，粗細搭配，一日三餐按時進餐，不偏食的挑食，食物應清潔衛生，不變質。食品安全首先要保證購買的食品或食品原料是安全可靠的，切勿購買腐敗變質、過期或來源不明的食品；其次是保證食品清潔并采用正確的加工方法制作食品；最后是注意食品保存的方法與時間。故選C。26．結合下圖分析作答：

（1）圖乙③和④主要的有機物消化過程對應圖甲中曲線______（填字母），該營養物質最終分解成______________。

（2）牙齦出血，你會選擇多吃圖乙中________（填序號）的食物。

（3）食物的主要吸收場所是______（填字母）。

（4）要制定一份合理的食譜，用量最多的食物應該是圖乙中________（填序號）的食物

[填空題]*空1答案：Z空2答案：氨基酸空3答案：②空4答案：D空5答案：①27．如圖是人體消化系統組成示意圖，請在[]中填序號，橫線上填文字。

（1）食物通過消化道的順序是：[_____]________、咽、食道、胃、________、大腸和肛門。

（2）人體最大的消化腺是[_____]________，它分泌的________不含消化液，能把________變成細小的微滴而加速其消化。人體最重要的消化腺是[_____]________，它能分泌消化________、________和________的消化酶。

（3）[_____]________、[_____]和________三種消化腺所分泌的消化液中都含有消化淀粉的酶。

（4）淀粉開始消化的部位是：[_____]________；蛋白質開始消化的部位是：[_____]________；脂肪開始消化的部位是：[_____]________。

（5）可在短時間內容納大量食物的是[_____]________；能蠕動，不能進行消化的是[_____]________。

（6）淀粉、蛋白質、脂肪在[_____]________被徹底消化，最終消化產物分別是________、________、________和_________________。

[填空題]*空1答案：1空2答案：口腔空3答案：小