第6頁共6頁餐廳安全責任書安全?責任書(一?)為認真?貫徹執行公?司對安全工?作“預防為?主、保證安?全、優質服?務”的指導?方針，切實?加強對安全?工作的__?_領導，保?護公司財產?和員工人身?安全，保證?公司各分店?生產經營工?作順利進行?，根據國家?有關勞動保?___律、?法規，增強?公司各部門?的安全意識?，確保責任?制落到實處?，保證公司?各部門順利?完成對客人?的服務，結?合公司的實?際情況，公?司特與各分?店負責人簽?訂安全生產?責任書。?一.嚴格遵?守和貫徹執?行國家和有?關部門的各?項安全生產?法律法規，?做到依法進?行安全生產?。二.安?全生產保衛?工作要緊緊?圍繞公司的?總體安全工?作目標、規?劃來開展，?確保各項工?作能順利完?成。公司在?業務上實施?領導，各部?門負責人就?具體的工作?實施領導、?___、管?理。三.?安全生產工?作以“安全?第一，預防?為主”為方?針，堅持生?產經營服從?安全需要的?原則，確保?實現安全生?產和文明生?產。四.?負責分店的?安全生產和?安全教育工?作，貫徹落?實公司安全?生產制度，?制訂并__?_實施單店?的安全生產?工作實施細?則，同時督?促檢查，確?保安全生產?工作的順利?開展。安全?生產工作包?括消防安全?、生產安全?及食品衛生?安全等工作?。五.根?據部門安全?情況和公司?安全生產的?指示精神及?規章制度結?合本單店的?工作特點、?需要等，進?一步建立、?健全、細化?安全工作的?管理制度和?要求。六?.堅決貫徹?執行“誰主?管、誰負責?”的原則，?層層落實安?全生產責任?制，明確安?全生產工作?的重點，定?崗定人做到?事事有人管?，在安全生?產工作中不?留空白。?七.建立安?全巡視制度?，做到安全?工作有人抓?、重點目標?有人管、重?要崗位重點?管的管理責?任機制。?八.各分店?必須設立安?全生產檢查?員，負責本?部門的日常?安全生產督?促檢查工作?，及時發現?問題解決問?題并做好記?錄，每月將?安全檢查記?錄上報公司?，積極配合?公司落實安?全生產責任?制。九.?加強單店安?全生產宣傳?教育工作，?務必使員工?樹立起“安?全第一、生?產必須安全?、安全為了?生產”的思?想，在工作?中嚴格執行?各項安全管?理規定，遵?守安全生產?規章制度。?十.要定?期、不定期?，集中或分?批___本?店員工學習?安全生產工?作常識，熟?悉公司有關?規定和要求?。十一.?提高本店員?工的安全保?護意識，做?到“三不傷?害”(不傷?害自己，不?傷害他人，?不被他人傷?害)。十?二.教育引?導本店員工?積極參與安?全生產工作?，發現隱患?及時整改，?多提有助于?安全生產的?合理化建議?。十三.?發生人身、?設備事故必?須按規定的?處理原則和?程序進行處?理。事故處?理要堅持“?四不放過”?的原則(事?故原因未查?明不放過、?責任人未處?理不放過、?整改措施未?落實不放過?、有關人員?未受到教育?不放過。)?十四.安?全生產工作?按《安全生?產獎勵和處?罰制度》予?以獎懲。?十五.通過?以上安全管?理，堅決杜?絕本店火警?、火災事故?和人員傷亡?等各類安全?生產事故發?生，有效減?少輕傷事故?和治安事故?的發生。?十六.本責?任書經公司?與部門負責?人簽起生效?。十七.?本責任書一?式兩份，公?司行政人力?資源部與部?門負責人各?執一份，具?有同等效力?。十八.?更改本責任?書內容，必?須經公司辦?公會研究討?論。嚴禁單?方面修改條?款。老村?長餐飲管理?有限公司老?村長店執?行總經理：?單店負責人?：年月日?年月日安?全責任書(?二)餐飲?單位負責人?(業主)是?食品安全第?一責任人，?對本單位的?環境衛生、?食品安全負?有直接的責?任，并有責?任、義務_?__全體食?品從業人員?認真學習并?執行《食品?安全法》及?相關法律法?規各項條款?。一、要?全面做好食?品安全工作?，杜絕發生?食物中毒或?食源性疾患?。二、學?習貫徹《食?品安全法》?、《餐飲業?和___用?餐配送單位?衛生規范》?及其他相關?規定，強化?法律意識、?食品安全意?識、行業自?律意識，保?證向消費者?提供安全合?格的食品。?三、建立?并落實食品?及其原料進?貨查驗記錄?制度，認真?做好進貨臺?帳記錄、進?貨驗收工作?，食品原料?索證驗收登?記臺帳建立?率達___?%。四、?不購進、不?使用不符合?安全標準的?食品原(輔?)料;保證?食品原料新?鮮、無腐爛?、無蟲害、?無變質現象?;對食品和?調味劑及食?品添加劑過?期、變質、?標識不清或?感官性狀異?常的，一律?予以銷毀，?不得使用。?五、采購?的生肉__?_%來自定?點屠宰企業?，必須從正?當渠道進貨?，證、票齊?全，杜絕使?用病死或來?源不明的肉?禽及其制品?。六、杜?絕使用有毒?有害物質、?非食用物質?加工食品的?行為。七?、保證所有?食品從業人?員按規定每?年按期進行?健康體檢，?合格后持健?康證上崗工?作，食品從?業人員持健?康證上崗率?達___%?。八、建?立健全食品?安全制度，?加強對從業?人員食品安?全知識的培?訓，配備專?人或兼職人?員負責食品?安全管理工?作，每日進?行檢查，督?促落實各項?管理制度。?九、不得?濫用食品添?加劑，規范?使用食品添?加劑并建立?食品添加劑?使用臺帳，?使用食品添?加劑必須上?墻公示;“?五專”實施?率達___?%。十、?隨時維護維?修食品設施?設備，保證?其正常運轉?使用及符合?衛生標準。?十一、強?化餐(飲)?具消毒工作?，掌握正確?的餐(飲)?具清洗、消?毒和保潔方?法，餐(飲?)具消毒和?保潔合格率?___%。?十二、保?持經營場所?內外環境衛?生，垃圾桶?應密閉加蓋?，并做到日?產日清;做?好防蠅、防?鼠、防蟲工?作。十三?、發生食物?中毒或疑似?食物中毒時?，要在第一?時間報告_?__及食品?安全職能監?督部門，積?極配合調查?，主動做好?善后工作，?不得遲報、?瞞報。十?四、餐飲服?務單位未經?許可不得提?夠涼菜、裱?花蛋糕、生?食海產品。?十五、在?經營過程中?，存在不符?合餐飲服務?規定及要求?的，應立即?自行按期整?改，執意不?整改或故意?拖延時間的?，食品安全?職能部門勒?令停止其經?營活動或吊?銷餐飲服務?許可證照。?責任單位?法定代表人?/負責人(?簽)年月?日餐廳安全責任書（二）餐飲部?工作是基地?重點工作之?一，它關系?到大家的生?命健康。其?工作質量水?平如何直接?影響到基地?的聲譽及發?展。其中安?全工作乃重?中之重，為?確保安全方?面萬無一失?，加強員工?安全意識，?訂立此安全?責任書：?（一）

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對餐飲?安全工作負?總責。（?二）

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及時發現?餐廳內安全?隱患（水、?電操做、防?蠅、防鼠、?食品和蔬菜?質量等），?提出合理化?建議。（?三）

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幫廚學生?以擇洗蔬菜?，做好餐廳?衛生為主，?不準讓學生?切菜及從事?危險性工作?。幫廚學生?不得隨意進?出操作間。?（四）

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餐廳?工作人員應?做好個人及?所負責區域?衛生，按要?求穿戴上崗?。（五）?

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嚴?把進貨關（?三證齊全）?，對購進食?品的質量加?強監控，發?現問題及時?上報。（?六）

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做好餐廳?衛生保潔工?作，每日消?毒（器具、?餐具、空間?），目之所?及，基本無?蠅。（七?）

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?餐廳用具嚴?格依動物性?食品或蔬菜?分類，做到?專具專用。?（八）

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工作?閑暇時間餐?廳必須有專?人管理，不?得空崗。?（九）

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做好食?菜留樣工作?。（十）?