247旅游管理第四章旅游業及其特征LOGO第四章旅游業及其特征

教學目的要求

通過本章學習，要求學生認識旅游業的涵義、性質及其特點；認識旅行社的類型劃分及其作用；認識旅游飯店的作用、類型劃分及在二戰后的發展趨勢；認識旅游交通的作用、特點及影響旅游者選擇旅行方式的主要因素；了解旅游商業和旅游文藝的作用；認識旅游服務質量的內容及提高旅游服務質量的主要途徑。

本章教學重點旅游業的性質和特點旅行社的類型、作用、職能旅游飯店的類型及在戰后的發展趨勢影響旅游者選擇旅行方式的主要因素旅游服務質量的內容及提高旅游服務質量的途徑2本章體系結構體系結構第五節旅游景點第一節旅游業及其特征第二節旅行社第三節旅游交通第四節旅游飯店3第一節旅游業及其特征旅游業是旅游活動的中介體

旅游業就是以旅游者為對象，為其旅游活動創造便利條件并提供其所需商品和服務的綜合性產業。1、旅游業的定義4旅游業的“三大支柱”旅游業住宿業旅行社交通運輸業2、旅游業的構成5旅游業的“五大部門”目的地旅游組織部門旅行社部門交通運輸部門游覽場所經營部門住宿接待部門旅游業6旅游業的“六大要素”旅游業交通客運業旅行社旅游景點住宿業餐飲業旅游購物業娛樂業7

對旅游業構成較為全面的看法：直接旅游企業：旅行社、旅游景點、交通客運業、旅館業、旅游購物業等間接旅游企業：餐飲業、娛樂業等支持旅游業發展的目的地各種旅游組織：旅游行政組織、旅游行業組織等83、旅游業經營的特征（1）旅游業是綜合性行業，又是一個龐大的服務體系。（2）旅游業又是一個勞動密集型的服務行業（3）旅游企業大多為勞動密集型（4）旅游經營政治性較強9第二節旅行社一、我國旅行社的性質和作用（1）性質以營利為目的向旅游者提供與旅游有關的各類服務從事雙向經營的旅游企業，擔任雙層角色10第二節旅旅行社(2)、作作用1）信息傳遞作作用旅游飯店旅游交通旅游資源經營業旅游商業旅行社旅游者11２）方便旅游者者作用一次性購買旅行社旅游者食住行游娛12３）組織協調作作用在旅游者與與各旅游供供給者之間間進行協調調在各旅游供供給者之間間進行協調調旅行社旅行社旅游飯店旅游飯店旅游交通旅游交通旅游景區（點）旅游景區（點）旅行社13二、旅行社社的類型（一）國外外旅行社的的分類旅游批發商商組合旅游產產品的旅行行社。它們們先以最低低價格批量量預定交通通、住宿、、旅游設施施及景點的的產品和服服務，并將將其組合成成整套旅游游產品（如如旅游線路路、項目和和日程）后后，再以包包價批發形形式出售給給旅游經營營商或旅游游零售商。。純粹的旅旅游批發商商不與旅游游者發生直直接聯系，，它既不直直接向旅游游者出售旅旅游產品，，也不從事事旅游接待待服務。14旅游經營商商通過自己的的經營網點點或代理商商向旅游者者銷售旅游游產品的旅旅行社。它它與批發商商的不同之之處在于：：它在組成成包價旅游游產品后，，除了通過過第三方銷銷售給旅游游者，還擁擁有自己的的零售網點點，能夠直直接向旅游游者出售旅旅游產品。。旅游經營營商一般還還提供旅游游接待服務務。15旅游零售商商主要指旅游游代理商，，它是代理理旅游批發發經營商和和有關旅游游企業（如如航空公司司、旅游飯飯店等）向向旅游者銷銷售旅游產產品的旅行行社。旅游游代理商的的收入一般般不來自于于向旅游者者收取服務務費，而是是從與它們們有合同關關系的被代代理企業中中獲取一定定比例的傭傭金。其代代售的旅游游產品是按按旅游批發發經營商規規定的價格格出售給旅旅游者的。。16（二）我國國的旅行社社分類三類社的劃劃分國際旅行社社和國內旅旅行社的劃劃分國際旅行社社的經營范范圍包括入入境、出境境和國內旅旅游業務；；國內旅行行社的經營營范圍僅限限于國內旅旅游業務。。172009年年2月，，國務院發發布了新的的《旅行社社條例》，，不再有國國際旅行社社和國內旅旅行社的分分類。即意意味著取消消了國內旅旅行社經營營國際旅游游業務的限限制，不再再以業務范范圍對旅行行社進行分分類。對旅旅行社實行行統一的市市場準入條條件、統一一的經營行行為規范要要求、統一一的監管措措施，有利利于旅行社社經營能力力的拓展。。取消類別別劃分后，，除出境旅旅游業務需需要另外取取得許可外外，旅行社社既可以經經營國內旅旅游業務，，也可以經經營國際旅旅游業務。。18三、旅行社社的設立及及質量保證證（1）旅行行社設立的的條件（2）設立立外商投資資旅行社條條件19四、旅行社社經營組織織的主要產產品（一）包價旅游這種方式主主要適用于于團體，通通常指參加加某次旅游游活動的人人數在15人以上（（我國至少少為10人人）。全包價（綜綜合包價））即參加旅游游團的旅游游者采取一一次性預付付旅游費用用的方式將將全部旅游游服務委托托一家旅行行社辦理。。全包價項項目通常包包括：來往往目的地的的長途交通通費用；按按規定等級級提供的飯飯店客房；；一日三餐餐的餐費和和飲料費；；市內游覽覽用車費；；翻譯導游游服務費；；交通集散散地的接送送服務；行行李服務費；游游覽場所門門票和文娛娛活動入場場券。20半包價指在全包價價的基礎上上扣除中、、晚餐費用用的一種包包價形式。。小包價小包價的項項目只包括括交通、住住宿和早餐餐。而參觀觀游覽景點點、導游服服務、娛樂樂節目等，，旅游者可可自行安排排。零包價參加這種包包價形式的的游客只須須隨團前往往和離開旅旅游目的地地，但在目目的地的活活動完全是是自由的，，形同散客客。好處在在于可以享享受團體機機票價格的的優惠。21（二）散客旅游所謂散客包包括個人、、家庭和15人以下下（我國為為9人以下下）的自行行結伴旅游游者。由于散客旅旅游通常只只委托旅行行社購買單單項旅游產產品，即使使購買成套套旅游產品品也是按各各個項目分分別計費，，因而要比比團體包價價旅游昂貴貴。但這種種旅游方式式使游客具具有更多自自由，隨著著生活水平平的提高和和旅游地接接待條件的的更加完備備和便利，，散客旅游游開始迅速速興起。我我國旅行社社的散客旅旅游業務主要是各種種委托代辦辦業務。22五、導游員員等級的評評定四個等級特級、高級級、中級、、初級之分分六、WTO與我國旅旅行社市場場的開放23小常識截止2008年，我我國旅行社社總數為20110家，其中中國際社1970家家，國內社社18140家。就就業人數為為307977人，，營業收入入約為1665.48億元。。我國旅行社社的現狀可可概括為：：“多、小小、差、亂亂、弱”。。24感謝您的關關注25第三節旅旅游交通旅游交通指旅游者利利用某種手手段和途徑徑，實現從從一個地點點到達另外外一個地點點的空間轉轉移過程。。一、旅游交交通的作用用旅游交通的的任務是解解決旅游者者在定居地地與旅游目目的地之間間的往返、、從一個目目的地到另另外一個目目的地，以以及在一個個目的地內內的各地區區間便利往往來的問題題。26旅游交通的的作用旅游交通的的作用表現現在：從需求方面面來看，旅旅游交通是是旅游者完完成旅游活活動的先決決條件從供給方面面來看，旅旅游交通是是發展旅游游業的命脈脈交通運輸業業作為旅游游業的重要要組成部門門之一，本本身也是旅旅游收入和和旅游創匯匯的重要來來源旅游交通促促成旅游區區點的形成成與發展旅游交通是是重要的旅旅游方式和和旅游項目目27二、主要的的旅行方式式（一）汽車車包括乘私人人汽車和長長途公共汽汽車旅游。。之所以把把乘汽車旅旅行放在首首位，原因因有兩點：一是絕大大多數的旅旅游區點都都有公路連連接，公路路系統的完完善使得汽汽車旅行成成為各國，，尤其是發發達國家的的主要旅行行方式；二二是私家汽汽車的普及及，自行駕駕駛私家車車外出旅游游已成為西西方國家近近距離旅游的主主要方式。。28汽車旅行的的優點在于于：靈活便便利、富于于獨立性、相對便宜。。許多國家家的旅游業業為了迎合合這一市場場的需要而而開展了相相應的業務務。汽車旅行也也有其缺陷陷：體能消耗大大能源消耗大大安全性較小小環境污染大大容易引起交交通擁擠29（二）飛機機乘飛機旅行行是當今遠遠距離國際際旅游的主主要方式。。其優越性表表現在：快速省時舒適安全比較經濟30航空客運業業務的經營營主要分為為定期航班班服務經營營和包機服服務經營兩兩種。定期期航班服務務是指在既既定的國內內或國際航航線上按照照既定的時時間表提供供客運服務務。包機業業務是一種種不定期的的航空包程程服務業務務。航空旅行也也存在不足足：獨立性差費用高附加時間長長易受天氣變變化影響31（三）火車車火車曾是人人們外出旅旅行的主要要交通工具具，乘火車車旅游至今今仍是我國國國內旅游游的主要旅旅行方式。。但是從世世界范圍來來看，其在在旅游活動動中的地位位已經大大大削弱。造成鐵路運運輸地位下下降的原因因主要有以以下幾個方方面：由于鐵軌鋪鋪設的限制制，鐵路很很難形成較較細的線路路網絡鐵路運輸業業固定成本本很高，購購買機車和和車輛、改改進路基和和軌道需要要花費巨額額資金航空公司和和汽車公司司的有力競競爭私人小汽車車的普及火車運行速速度和便利利程度的限限制32火車旅行仍仍有其優點點：運載能力大大安全性高費用低廉對環境污染染小受天氣影響響小隨著人們環環境意識的的增強以及及對可持續續發展的關關注，很多多國家都開開始重新重重視鐵路運運輸的發展展。高速鐵鐵路的建設設和高速列列車的研制制已成為很很多國家關關注的重點點。如果火火車能夠解解決提高速速度、提高高服務質量量兩大問題題，就完全全可以恢復復和保持其其在旅游業業中的地位位。3334（四）輪船船水路客運業業務主要可可劃分為四四種：遠程程定期班輪輪服務、海海上短程渡渡輪服務、、游船服務務和內河客客運服務。。遠洋輪船曾曾經壟斷各各大洲之間間的旅游運運輸長達百百年之久，，然而隨著著航空業的的發展，乘乘輪船尤其其是遠程班班輪旅行已已經衰落。。原因是：速度最慢線路曲折漫漫長經營成本高高安全性不高高35輪船旅行也也有其獨特特優勢：運載能力最最大最舒適所以，作為為旅游度假假形式的海海上巡游仍仍然得以發發展。乘輪輪船旅行已已逐漸從一一種旅行交交通方式轉轉變成一種種特殊旅游游項目。但但是，因其其價格昂貴貴、耗費時時日，海上上巡游并不不能成為一一般大眾的的旅行方式式。3637、我國旅游游交通的發發展（一）發展展情況航空運輸鐵路運輸公路運輸（二）存在在的問題運力不足仍仍未解決服務質量落落后38四、影響旅旅游者選擇擇旅行方式式的因素（一）旅行行目的（二）運輸輸價格（三）旅行行距離（四）旅行行偏好和經經驗（五）其他他因素39第四節旅旅游飯店店飯店與住宿宿業是我國國旅游業中中規模和產產值最大的的行業之一一。嚴格的的說，飯店店僅僅是住住宿業的一一部分。在在歐美國家家，飯店是是指具有綜綜合服務設設施的城市市高層建筑筑，稱為““Hotel”。一一般我國稱稱作飯店、、酒店、賓賓館者即相相當于國外外的“Hotel””。其他諸諸如旅館、、旅店、招招待所、客客棧、車馬馬店、浴池池等，只要要是接待旅旅客住宿的的設施，均均屬于住宿宿業，但這這些稱謂的的住宿設施施一般比飯飯店的檔次次要低。40第四節旅旅游游飯店一、旅游游飯店的的發展史史（一）客棧時期期（19世紀中中葉以前前）規模小、、設備簡簡陋，一一般僅向向旅客提提供住宿宿和安全全保障，，規模稍稍大者提提供餐飲飲服務。。（二）豪華飯店店時期（（19世世紀中-20世世紀初））新興資產產階級受受封建貴貴族生活活方式的的影響，，把宮廷廷的奢華華生活轉轉移到社社會之中中，使豪豪華飯店店取代宮宮廷成為為新貴者者的社交交場合。。此時的的飯店主主要是以以享有特特權的上上流社會會人物為為接待和和服務對對象。41第四節旅旅游游飯店（三）商業飯店店時期（（20世世紀初-20世世紀中））面對商務務旅行的的興盛，，設備簡簡陋的客客棧和價價格高昂昂的大飯飯店都無無法滿足足這一新新需求，，于是以以“提供供普通民民眾能付付得起費費用的世世界第一一流服務務”為宗宗旨的商商業飯店店便醞釀釀而生了了。此時時飯店業業開始面面向以商商務旅游游者為主主的社會會大眾。。（四）新新型飯店店時期（（20世世紀中至至今）這一時期期，飯店店業的接接待對象象更加大大眾化；；設施和和服務更更加多功功能化；；經營管管理的專專業化程程度不斷斷提高；；飯店形形式向多多樣化發發展；集集團化趨趨勢不斷斷加劇。。42第四節旅旅游游飯店現代意義義上的飯飯店并非非等同于傳統統的住宿宿接待設設施，而而是一種以以提供全全方位侍侍應服務務為特特點點的的不不斷斷現現代代化化、、專專業業化化的商商業業性性綜綜合合接接待待企企業業。。43第四四節節旅旅游游飯飯店店二、、旅旅游游飯飯店店的的作作用用（一一））飯飯店店是是旅旅游游業業發發展展的的物物質質基基礎礎（二二））飯飯店店是是旅旅游游業業創創收收的的重重要要基基地地（三三））飯飯店店是是地地區區發發展展和和創創造造就就業業的的重重要要促促進進者者（四四））飯飯店店是是旅旅游游者者和和當當地地公公眾眾社社交交活活動動的的重重要要場場所所44第四四節節旅旅游游飯飯店店三、、旅旅游游飯飯店店的的類類型型（1））按按飯飯店店接接待待市市場場劃劃分分商業業飯飯店店度假假飯飯店店公寓寓飯飯店店機場場飯飯店店汽車車飯飯店店綜合合飯飯店店45第四四節節旅旅游游飯飯店店（2））按按飯飯店店投投資資劃劃分分七種種（3））按按飯飯店店規規模模大大小小劃劃分分國際際劃劃分分標標準準小型型飯飯店店（（300間間以以下下））中型型飯飯店店（（300~600間間））大型型飯飯店店（（600間間以以上上））我國國的的劃劃分分標標準準小型型飯飯店店（（200間間以以下下））中型型飯飯店店（（200~500間間））大型型飯飯店店（（500間間以以上上））46第四四節節旅旅游游飯飯店店旅游游者者對對旅旅游游飯飯店店的的基基本本要要求求（一一））衛衛生生47第四四節節旅旅游游飯飯店店旅游游者者對對旅旅游游飯飯店店的的基基本本要要求求（二二））舒舒適適48第四四節節旅旅游游飯飯店店（三三））方方便便（四四））安安靜靜（五五））安安全全49第四四節節旅旅游游飯飯店店五、、旅旅游游飯飯店店的的集集團團化化趨趨勢勢飯店店集集團團化化是是現現代代飯飯店店發發展展的的一一大大趨趨勢勢。。它它首首先先表表現現在在飯飯店店業業的的集集中中化化程程度度越越來來越越明明顯顯。。飯飯店店業業的的集集中中化化和和由由此此引引起起的的集集團團化化經經營營趨趨勢勢是是市市場場競競爭爭的的必必然然產產物物。。50第四四節節旅旅游游飯飯店店（一一））飯飯店店連連鎖鎖集集團團即一一些些飯飯店店為為了了不不斷斷擴擴大大其其市市場場，，統統一一于于某某個個集集團團公公司司的的領領導導、、監監督督、、管管理理或或指指導導之之下下，，從從而而形形成成強強有有力力的的競競爭爭實實體體。。飯店店連連鎖鎖集集團團比比獨獨立立經經營營的的飯飯店店明明顯顯占占有有以以下下優優勢勢：：資本本優優勢勢技術術經經濟濟優優勢勢市場場營營銷銷優優勢勢物資資采采購購優優勢勢管理理方方面面的的優優勢勢風險險擴擴散散優優勢勢51第四四節節旅旅游游飯飯店店連鎖鎖飯飯店店集集團團中中成成員員飯飯店店的的類類型型主主要要分分為為四四類類：：連鎖鎖集集團團自自己己擁擁有有產產權權并并且且自自己己經經營營的的飯飯店店從開開發發商商或或飯飯店店業業主主手手中中租租來來經經營營的的飯飯店店由連連鎖鎖集集團團代代管管經經營營的的飯飯店店與其其簽簽訂訂特特許許協協定定，，在在交交付付特特許許使使用用費費或或利利潤潤分分成成的的前前提提下下，，使使用用其其字字號號，，按按其其服服務務程程序序和和產產品品規規范范，，在在其其監監督督指指導導下下，，由由飯飯店店業業主主自自行行經經營營管管理理的的飯飯店店，，可可稱稱為為由由連連鎖鎖集集團團特特許許經經營營的的飯飯店店52第四四節節旅旅游游飯飯店店（二二））飯飯店店合合作作集集團團即若若干干飯飯店店為為了了在在物物資資采采購購、、房房間間預預定定、、人人員員培培訓訓及及市市場場營營銷銷等等方方面面采采取取聯聯合合行行動動而而自自愿愿組組合合建建立立起起來來的的一一種種飯飯店店合合作作組組織織。。其其主主要要類類型型包包括括：市場場營營銷銷合合作作集集團團物資資采采購購合合作作集集團團人員員培培訓訓合合作作集集團團預定定系系統統合合作作組組織織53第四四節節旅旅游游飯飯店店六、旅旅游游飯飯店店的的檔檔次次對飯飯店店進進行行等等級級劃劃分分，，有有利利于于向向消消費費者者明明示示產產品品檔檔次次，，方方便便其其選選擇擇；；使使飯飯店店向向社社會會作作出出產產品品質質量量保保證證承承諾諾；；明明確確質質量量標標準準和和責責任任范范圍圍，，便便于于監監督督。。各國對飯店店等級的劃劃分方式不不一，一般般分為3~5個等級級，分別以以字母、數數字或“星星”、“鉆鉆”、“王王冠”等圖圖形作為區區別飯店級級別的標識識。我國采采用了五個個星級的劃劃分方法。。其中星（（☆）越多多，說明飯飯店的檔次次越高。54第四節旅旅游飯店店七、我國旅游飯飯店的現狀狀與發展趨趨勢截止2008年，我我國星級飯飯店已達14099家，客房房約159.14萬萬間，營業業收入約為為1762.01億億元，從業業人員166萬余人人。除了數數量上的發發展，我國國飯店業的的質量也不不斷提高，，是我國旅旅游業中與與國際水平平最為接軌軌的行業。。55本節完56第五節旅旅游景區（（點）一、旅游景景區的概念念1、旅游景景區的定義義旅游景區是是以旅游及及其相關活活動為主要要功能或主主要功能之之一的空間間或地域。