識飲識食

----淺談中醫養生之食療中醫學教研室洪杰斐識飲識食

----淺談中醫養生之食療1中醫食療養生的原理陰陽平衡理論食物的性味

藥食同源食物的四氣五味歸經升降沉浮辨證施食

根據疾病的屬性或體質類型選擇不同的食品.中醫食療養生的原理陰陽平衡理論2食物的分類1、熱性食物:

狗肉、蔥﹑姜﹑蒜﹑韭﹑胡椒﹑辣椒﹑白酒等.性屬辛熱,有通陽健胃作用----適用于寒性疾病.2、溫性食品：糯米、雞肉、牛肉、羊肉、牛奶、蝦、元肉、芫茜、海參等。食物的分類1、熱性食物:狗肉、蔥﹑姜﹑蒜﹑韭﹑胡椒﹑辣椒﹑33、寒涼性食物：大部分瓜果及生冷蔬菜。如芥菜、西洋菜、梨、西瓜、冬瓜、苦瓜、馬蹄、番茄、香蕉、絲瓜、黃瓜、蘿卜、豆腐、甘蔗、海帶等。屬性寒涼，能清熱解渴----適用于熱性疾病.3、寒涼性食物：大部分瓜果及生冷蔬菜。如芥菜、西洋菜、梨、西4中醫養生之食療分析課件54、平性食物：紅薯、豬肉、玉米、黑豆、鴨肉、雞蛋、蘋果、土豆、胡蘿卜、白菜、鵪鶉、菠蘿等。4、平性食物：紅薯、豬肉、玉米、黑豆、鴨肉、雞蛋、蘋果、土豆65、油膩硬固類：動物油脂及煎炸硬固食物。如豬油、腰果、花生、油條等。有損脾胃健運，外感、黃疸及腸胃有病,均屬禁忌。5、油膩硬固類：動物油脂及煎炸硬固食物。如豬油、腰果、花生、76、海腥類:各種水產品,多食易傷害脾胃。食用多需要合理烹調。7、發物類:蘑菇、竹筍、公雞、鯉魚、豬頭肉、鵝等,能誘發舊病。6、海腥類:各種水產品,多食易傷害脾胃。食用多需要合理烹調。8一、食物之間的關系

食物的性能各不相同,有相互協同作用,也有相互克制作用。1、利用食物之間性能的相克,對人體有益。2、食物之間性能不同,發生矛盾,影響健康。一、食物之間的關系9二、食物與藥物的關系1、協同作用:

羊肉加當歸,生姜同煮加強補血作用。2、相反作用:

蘿卜有消食,耗氣作用,與參類同服,失去補氣作用。二、食物與藥物的關系10根據時節變化進行飲食調理1、春季的飲食調理

特點:春天的氣候溫暖，藥膳宜平降不能過于溫燥和發散；東南沿海氣候潮濕，應以化濕和祛濕為主。濕邪較重－－五花茶：金銀花、菊花、木棉花、槐花、扁豆花。一般情況：鮮藕、薏苡仁、蓮子、芡實、杏仁、百合煮水喝。根據時節變化進行飲食調理1、春季的飲食調理112、夏季的飲食調理

特點：氣候炎熱，多夾有濕。藥膳宜清涼、淡滲健脾而不宜滋膩。（1）、燈心苦瓜飲：燈心草20克、苦瓜150克，煮水，食鹽調味，當飲料喝。（2）、清絡飲：絲瓜皮、西瓜皮、鮮竹葉心、鮮金銀花、鮮扁豆花、鮮荷葉邊各等量，白糖適量。（3）、翠衣茅根飲：西瓜翠衣100克、鮮茅根50克，煮水喝。2、夏季的飲食調理123、秋季的飲食調理

特點：秋季干燥，宜滋潤而忌燥熱。（1）、參竹老鴨：沙參、玉竹各50克，老鴨一只，加調味品煮湯（有條件者加冬蟲草）。（2）、秋冬補肺湯：南杏仁、桑白皮各15克、豬肺250克，加調味品煮湯。（3）、潤肺銀耳湯：西洋參3克，沙參、天冬、川貝、白芨各6克，干銀耳25克，白糖、生粉適量。3、秋季的飲食調理特點：秋季干燥，宜滋潤而忌燥134、冬季的飲食調理特點：氣候寒冷，陽氣深藏，藥膳宜溫補。（1）、益腎雀肉湯：麻雀（壯陽）3只，莵絲子、枸杞子各10克，調味品適量。（2）、天麻豬腦：天麻10克，川芎、茯苓各3克，豬腦一個，姜、蔥、鹽、麻油、黃酒、白糖、胡椒粉適量。（3）、龍馬童子雞：海馬10克，蝦仁15克，子公雞1個，調味品適量。4、冬季的飲食調理特點：氣候寒冷，陽氣深藏，藥膳宜溫補。14神經衰弱藥膳特點：慢性疲勞、情緒不穩，植物神經功能紊亂，腦力勞動者多見。可選用百合、首烏、黃精、核桃、元肉、蓮子、酸棗仁、銀耳、豬心等。1、棗仁煮百合：鮮百合500克，酸棗仁15克。2、芝麻桑胡丸：黑芝麻60克，桑葉60克，胡桃肉60克，蜂蜜適量。3、杞子棗蛋湯：杞子15克，大棗8個，雞蛋2個（亦可用于女性調經）。神經衰弱藥膳特點：慢性疲勞、情緒不穩，植物神經功能紊亂，腦力15自用中草藥的常見誤區1、道聽途說，倉促用藥。2、沒有辨證，千人一方。3、認為中藥沒有副作用。4、不注意藥物間的搭配。5、沒有顧護脾胃。自用中草藥的常見誤區16自用中草藥的注意事項1、咨詢中醫，慎重用藥。2、學會辨證，個性化用藥。3、注意某些中藥的毒副作用。4、學會中藥的配伍原則。5、時刻注意保護脾胃。自用中草藥的注意事項1、咨詢中醫，慎重用藥。17中醫對男性保健的認識

一、精

廣義之精－－構成和維持生命活動的根本物質。狹義之精－－腎精。1、精的產生：天葵（性激素）、臟腑、氣血、經絡協調作用于精室的生理現象。（1）、天葵與精的關系天葵－－來源于先天腎氣，靠后天水谷精氣的滋養而逐漸成熟，又隨著腎氣的虛衰而竭止。中醫對男性保健的認識一、精18

天葵至，有精液排出；天葵竭，則精竭。（2)、臟腑與精的關系

與腎、肝、脾關系最為密切。（3）氣血與精的關系

精血同源，精能生血，血能化精，相互資生。（4)經絡與精的關系

沖、任、督、帶天葵至，有精液排出；天葵竭，則精竭。192、精的功能精生腦髓，是思想意識的物質基礎。主生殖與生長發育精化元氣，是人體生命活動的原動力。2、精的功能精生腦髓，是思想意識的物質基礎。20二、男性病因病機特點一、病因特點1、濕、熱、寒邪濕－－陰囊潮濕癢痛。熱－－小便黃赤熱痛，陰囊紅腫熱痛。寒－－少腹脹痛。睪丸墜脹，陰囊冷潮，縮陽等。二、男性病因病機特點一、病因特點21

2、生活所傷（1）飲食不節過食辛熱助陽之品----遺精、早泄、陽強。過食寒涼生冷之品----精室虛寒、精氣清冷。2、生活所傷22（2）、勞逸失度體力、腦力過勞、過逸朱丹溪認為邪火易動的外在因素---溫柔、聲音、顏色、馨香諸物欲。思想無窮、心神所傷、意淫于外，對男子發病影響很大。（3）、房事過度（4）、不正當或不潔交接（5）、手淫過度（6）、跌仆創傷（2）、勞逸失度233、內傷七情4、體質因素二、病機特點1、臟腑功能失常腎、肝、脾2、氣血失調3、沖任督帶損傷3、內傷七情24痛經和經前乳脹的中醫治療一、痛經1、氣滯血瘀型：經前1、2天或經期中小腹脹痛，拒按，經量少或行經不暢，經色紫暗有塊，血塊排出可減，經凈后疼痛自消。治則：理氣化瘀止痛。方藥：八物湯。（當歸、川芎、芍藥、熟地、川楝子、木香、檳榔、延胡）痛經和經前乳脹的中醫治療一、痛經252、寒凝胞中：經期或經后小腹冷痛喜按，得熱則減，經量少，經色黯淡。治則：溫經止痛。方藥：當歸四逆湯（當歸、白芍、桂枝、細辛、通草、大棗、甘草）3、濕熱下注：經前或經期小腹脹痛，拒按，有灼熱感。或伴有腰骶部脹痛。經色暗紅，質稠或有塊。治則：清熱除濕，化瘀止痛。方藥：芍藥湯（芍藥、木香、檳榔、肉桂、當歸、黃芩、黃連、大黃、甘草）2、寒凝胞中：經期或經后小腹冷痛喜按，得熱則減，經量少，經色264、氣血虛弱：經前、經期或經凈后小腹隱隱作痛，喜按，月經量少，色淡，質薄。治則：補益氣血止痛。方藥：圣愈湯（人參、黃芪、熟地、當歸、川芎、生地）4、氣血虛弱：經前、經期或經凈后小腹隱隱作痛，喜按，月經量少275、肝腎虧損：經期或經后1、2日內小腹隱隱作痛，經色暗淡，經量少而質薄。治則：益腎養肝止痛。方藥：調肝湯（當歸、白芍、山茱荑、巴戟、阿膠、山藥、甘草）5、肝腎虧損：經期或經后1、2日內小腹隱隱作痛，經色暗淡，經28經前乳脹一、肝氣郁結：經前幾天乳房乳頭脹痛，伴精神抑郁，胸悶，煩躁易怒。治則：疏肝解郁。方藥：逍遙散（芍藥、當歸、柴胡、茯苓、白術、甘草、薄荷、生姜）二、肝腎陰虛：經前或經期幾乳房脹痛而軟或乳房發育不良，或兼見月經提前。治則：滋腎養肝。方藥：一貫煎（當歸、生地、沙參、麥冬、杞子、川楝子）經前乳脹一、肝氣郁結：經前幾天乳房乳頭脹痛，伴精神抑郁，胸悶29常見皮膚病的食療一、濕疹1、水蛇蟾蜍粥

水蛇1-2條蟾蜍2-4只梗米50-100克去掉蟾蜍皮、頭、內臟，剝去水蛇皮、去內臟。5-7天為1個療程。常見皮膚病的食療一、濕疹302、土茯苓燉龜

土茯苓200-250克烏龜1-2只烏龜去內臟、爪。7天為1個療程。可用于慢性濕疹、銀屑病、癤等。3、冬瓜皮苡米湯

冬瓜皮30克苡米30克車前草15克7天為1個療程。2、土茯苓燉龜31二、痤瘡1、海藻苡米湯

海藻9克，昆布9克，甜杏仁9克，苡米30克。每日1次，3周為1個療程。2、天葵苡米粥

鮮紫背天葵50克（干品15克），苡米30克。隔天1劑，10天為1個療程。3、痤瘡湯

海帶15克，綠豆15克，甜杏仁9克，玫瑰花6克，紅糖適量。二、痤瘡1、海藻苡米湯32三、尋麻疹1、紅花烏梅酒

紅花100克，烏梅100克，山楂100克，米酒500克。泡酒1周后飲用。2、紅棗豬胰湯

豬胰1個，紅棗250克，食鹽適量。3、醋木瓜生姜

米醋100毫升，木瓜60克，生姜9克。上述配方放入沙鍋中煮，待醋干后，取出木瓜，生姜食用。三、尋麻疹1、紅花烏梅酒33瘙癢癥1、健脾冬瓜粥

冬瓜150克，羊肉末50克，淮山100克，精大米50克。

早晚個1次，5-7天為1個療程。2、紅棗燉泥鰍

紅棗15克，泥鰍30克，食鹽適量。隔日1次，7次為1個療程。3、豬大腸燉敗醬草

豬大腸適量，敗醬草15-30克，綠豆50-100克。隔日1次，7次為1個療程。瘙癢癥1、健脾冬瓜粥34識飲識食

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----淺談中醫養生之食療35中醫食療養生的原理陰陽平衡理論食物的性味

藥食同源食物的四氣五味歸經升降沉浮辨證施食

根據疾病的屬性或體質類型選擇不同的食品.中醫食療養生的原理陰陽平衡理論36食物的分類1、熱性食物:

狗肉、蔥﹑姜﹑蒜﹑韭﹑胡椒﹑辣椒﹑白酒等.性屬辛熱,有通陽健胃作用----適用于寒性疾病.2、溫性食品：糯米、雞肉、牛肉、羊肉、牛奶、蝦、元肉、芫茜、海參等。食物的分類1、熱性食物:狗肉、蔥﹑姜﹑蒜﹑韭﹑胡椒﹑辣椒﹑373、寒涼性食物：大部分瓜果及生冷蔬菜。如芥菜、西洋菜、梨、西瓜、冬瓜、苦瓜、馬蹄、番茄、香蕉、絲瓜、黃瓜、蘿卜、豆腐、甘蔗、海帶等。屬性寒涼，能清熱解渴----適用于熱性疾病.3、寒涼性食物：大部分瓜果及生冷蔬菜。如芥菜、西洋菜、梨、西38中醫養生之食療分析課件394、平性食物：紅薯、豬肉、玉米、黑豆、鴨肉、雞蛋、蘋果、土豆、胡蘿卜、白菜、鵪鶉、菠蘿等。4、平性食物：紅薯、豬肉、玉米、黑豆、鴨肉、雞蛋、蘋果、土豆405、油膩硬固類：動物油脂及煎炸硬固食物。如豬油、腰果、花生、油條等。有損脾胃健運，外感、黃疸及腸胃有病,均屬禁忌。5、油膩硬固類：動物油脂及煎炸硬固食物。如豬油、腰果、花生、416、海腥類:各種水產品,多食易傷害脾胃。食用多需要合理烹調。7、發物類:蘑菇、竹筍、公雞、鯉魚、豬頭肉、鵝等,能誘發舊病。6、海腥類:各種水產品,多食易傷害脾胃。食用多需要合理烹調。42一、食物之間的關系

食物的性能各不相同,有相互協同作用,也有相互克制作用。1、利用食物之間性能的相克,對人體有益。2、食物之間性能不同,發生矛盾,影響健康。一、食物之間的關系43二、食物與藥物的關系1、協同作用:

羊肉加當歸,生姜同煮加強補血作用。2、相反作用:

蘿卜有消食,耗氣作用,與參類同服,失去補氣作用。二、食物與藥物的關系44根據時節變化進行飲食調理1、春季的飲食調理

特點:春天的氣候溫暖，藥膳宜平降不能過于溫燥和發散；東南沿海氣候潮濕，應以化濕和祛濕為主。濕邪較重－－五花茶：金銀花、菊花、木棉花、槐花、扁豆花。一般情況：鮮藕、薏苡仁、蓮子、芡實、杏仁、百合煮水喝。根據時節變化進行飲食調理1、春季的飲食調理452、夏季的飲食調理

特點：氣候炎熱，多夾有濕。藥膳宜清涼、淡滲健脾而不宜滋膩。（1）、燈心苦瓜飲：燈心草20克、苦瓜150克，煮水，食鹽調味，當飲料喝。（2）、清絡飲：絲瓜皮、西瓜皮、鮮竹葉心、鮮金銀花、鮮扁豆花、鮮荷葉邊各等量，白糖適量。（3）、翠衣茅根飲：西瓜翠衣100克、鮮茅根50克，煮水喝。2、夏季的飲食調理463、秋季的飲食調理

特點：秋季干燥，宜滋潤而忌燥熱。（1）、參竹老鴨：沙參、玉竹各50克，老鴨一只，加調味品煮湯（有條件者加冬蟲草）。（2）、秋冬補肺湯：南杏仁、桑白皮各15克、豬肺250克，加調味品煮湯。（3）、潤肺銀耳湯：西洋參3克，沙參、天冬、川貝、白芨各6克，干銀耳25克，白糖、生粉適量。3、秋季的飲食調理特點：秋季干燥，宜滋潤而忌燥474、冬季的飲食調理特點：氣候寒冷，陽氣深藏，藥膳宜溫補。（1）、益腎雀肉湯：麻雀（壯陽）3只，莵絲子、枸杞子各10克，調味品適量。（2）、天麻豬腦：天麻10克，川芎、茯苓各3克，豬腦一個，姜、蔥、鹽、麻油、黃酒、白糖、胡椒粉適量。（3）、龍馬童子雞：海馬10克，蝦仁15克，子公雞1個，調味品適量。4、冬季的飲食調理特點：氣候寒冷，陽氣深藏，藥膳宜溫補。48神經衰弱藥膳特點：慢性疲勞、情緒不穩，植物神經功能紊亂，腦力勞動者多見。可選用百合、首烏、黃精、核桃、元肉、蓮子、酸棗仁、銀耳、豬心等。1、棗仁煮百合：鮮百合500克，酸棗仁15克。2、芝麻桑胡丸：黑芝麻60克，桑葉60克，胡桃肉60克，蜂蜜適量。3、杞子棗蛋湯：杞子15克，大棗8個，雞蛋2個（亦可用于女性調經）。神經衰弱藥膳特點：慢性疲勞、情緒不穩，植物神經功能紊亂，腦力49自用中草藥的常見誤區1、道聽途說，倉促用藥。2、沒有辨證，千人一方。3、認為中藥沒有副作用。4、不注意藥物間的搭配。5、沒有顧護脾胃。自用中草藥的常見誤區50自用中草藥的注意事項1、咨詢中醫，慎重用藥。2、學會辨證，個性化用藥。3、注意某些中藥的毒副作用。4、學會中藥的配伍原則。5、時刻注意保護脾胃。自用中草藥的注意事項1、咨詢中醫，慎重用藥。51中醫對男性保健的認識

一、精

廣義之精－－構成和維持生命活動的根本物質。狹義之精－－腎精。1、精的產生：天葵（性激素）、臟腑、氣血、經絡協調作用于精室的生理現象。（1）、天葵與精的關系天葵－－來源于先天腎氣，靠后天水谷精氣的滋養而逐漸成熟，又隨著腎氣的虛衰而竭止。中醫對男性保健的認識一、精52

天葵至，有精液排出；天葵竭，則精竭。（2)、臟腑與精的關系

與腎、肝、脾關系最為密切。（3）氣血與精的關系

精血同源，精能生血，血能化精，相互資生。（4)經絡與精的關系

沖、任、督、帶天葵至，有精液排出；天葵竭，則精竭。532、精的功能精生腦髓，是思想意識的物質基礎。主生殖與生長發育精化元氣，是人體生命活動的原動力。2、精的功能精生腦髓，是思想意識的物質基礎。54二、男性病因病機特點一、病因特點1、濕、熱、寒邪濕－－陰囊潮濕癢痛。熱－－小便黃赤熱痛，陰囊紅腫熱痛。寒－－少腹脹痛。睪丸墜脹，陰囊冷潮，縮陽等。二、男性病因病機特點一、病因特點55

2、生活所傷（1）飲食不節過食辛熱助陽之品----遺精、早泄、陽強。過食寒涼生冷之品----精室虛寒、精氣清冷。2、生活所傷56（2）、勞逸失度體力、腦力過勞、過逸朱丹溪認為邪火易動的外在因素---溫柔、聲音、顏色、馨香諸物欲。思想無窮、心神所傷、意淫于外，對男子發病影響很大。（3）、房事過度（4）、不正當或不潔交接（5）、手淫過度（6）、跌仆創傷（2）、勞逸失度573、內傷七情4、體質因素二、病機特點1、臟腑功能失常腎、肝、脾2、氣血失調3、沖任督帶損傷3、內傷七情58痛經和經前乳脹的中醫治療一、痛經1、氣滯血瘀型：經前1、2天或經期中小腹脹痛，拒按，經量少或行經不暢，經色紫暗有塊，血塊排出可減，經凈后疼痛自消。治則：理氣化瘀止痛。方藥：八物湯。（當歸、川芎、芍藥、熟地、川楝子、木香、檳榔、延胡）痛經和經前乳脹的中醫治療一、痛經592、寒凝胞中：經期或經后小腹冷痛喜按，得熱則減，經量少，經色黯淡。治則：溫經止痛。方藥：當歸四逆湯（當歸、白芍、桂枝、細辛、通草、大棗、甘草）3、濕熱下注：經前或經期小腹脹痛，拒按，有灼熱感。或伴有腰骶部脹痛。經色暗紅，質稠或有塊。治則：清熱除濕，化瘀止痛。方藥：芍藥湯（芍藥、木香、檳榔、肉桂、當歸、黃芩、黃連、大黃、甘草）2、寒凝胞中：經期或經后小腹冷痛喜按，得熱則減，經量少，經色604、氣血虛弱：經前、經期或經凈后小腹隱隱作痛，喜按，月經量少，色淡，質薄。治則：補益氣血止痛。方藥：圣愈湯（人參、黃芪、熟地、當歸、川芎、生地）4、氣血虛弱：經前、經期或經凈后小腹隱隱作痛，喜按，月經量少615、肝腎虧損：經期或經后1、2日內小腹隱隱作痛，經色暗淡，經量少而質薄。治則：益腎養肝止痛。方藥：調肝湯（當歸、白芍、山茱荑、巴戟、阿膠、山藥、甘草）5、肝腎虧損：經期或經后1、2日內小腹隱隱作痛，經色暗淡，經62經前乳脹一、肝氣郁結：經前幾天乳房乳頭脹痛，伴精神抑郁，胸悶，煩躁易怒。治則：疏肝解郁。方藥：逍遙散（芍藥、當歸、柴胡、茯苓、白術、甘草、薄荷、生姜）二、肝腎陰虛：經