第頁人員健康衛生管理制度人員健康衛生管理制度1

(一)健康管理制度

1.食品從業人員每年必需進行健康檢查,不得超期運用健康證明。

2.新參與工作的從業人員、實習工、實習學生必需取得健康證明后上崗,杜絕先上崗后查體的事情發生，同時進行相關培訓。

3.食品衛生管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作,建立從業人員衛生檔案,督促“五病”人員調離崗位,并對從業人健康狀況進行日常監督管理。對從業人員健康狀況進行記錄并設立從業人員健康檔案，由專人負責保存并隨時更新，保存期不得少于兩年。

4.凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的,不得參與接觸干脆入口食品的生產經營。

5.當視察到以下癥狀時,應規定暫停接觸干脆入口食品的工作或實行特別的防護措施。腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉難受、耳、眼、鼻溢液、發熱、嘔吐。

6.食品從業人員應堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿干凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產、加工、經營無關的事情。

7.對食品從業人員實行德、能、勤、紀綜合考核，具優者賜予表揚或嘉獎;對綜合考核成果欠佳者進行指責教化使其改正;對不改者勸其離崗或規定依法解除勞動合同。

8.定期對從業人員進行食品平安和健康管理培訓，并做好培訓記錄。

(二)培訓管理制度

1.食品經營人員必需在接受《中華人民共和國平安法》、《中華人民共和國食品平安法實施條例》等相關食品平安學問培訓之后方可上崗;

2.食品經營人員的培訓包括負責人、食品平安管理人員和食品從業人員;

3.定期組織食品經營人員培訓，制定培訓安排，每季度組織培訓一次，每次培訓時間不得少于30分鐘，并做好相關培訓記錄;

4.培訓內容：《中華人民共和國食品平安法》、《中華人民共和國食品平安法實施條例》、《中華人民共和國產品質量法》、《北京市食品平安管理條例》等法律法規;

5.新招收的食品經營人員必需經過培訓、考試后方可上崗;

6.建立從業人員培訓檔案，將培訓時間、內容等記錄歸檔。

人員健康衛生管理制度2

一、食品生產從業人員、管理人員必需駕馭有關食品衛生的基本要求。具有肯定的食品衛生學問和食品衛生相關的法律法規學問。

二、從業人員每年必需進行健康檢查，新參與工作和臨時參與工作的從業人員必需先進行健康檢查，取得健康證明后方可參與工作上崗位操作。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病，不得從事接觸干脆入口食品的工作。

四、從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、等有礙于食品衛生的病癥時，應馬上脫離工作崗位，待查明病因、解除病癥或治愈后，方可重新上崗。

五、從業人員必需具有良好的衛生習慣，并且做到：

(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流淌清水洗手;接觸干脆入中食品之前應冼手消毒;

(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內;

(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

(4)不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

六、相關部門負責從業人員的衛生學問培訓工作。

七、從業人員必需進行食品衛生學問培訓，并經考核合格后方可上崗。

人員健康衛生管理制度3

1、食品生產經營人員每年必需按時進行健康檢查,新參與工作和臨時參與工作的從業人員必需先進行健康檢查,取得有效《健康證》和《餐飲人員衛生學問培訓合格證》后方可參與工作。杜絕先上崗后體檢。

2、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎等傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安疾病的人員,不得從事接觸干脆入口食品的工作,并將調離工作崗位。

3、食品生產經營者應依法建立從業人員健康檔案管理制度,對從業人員健康狀況進行日常監督管理。

4、從業人員必需仔細學習有關法律法規,駕馭本崗位要求,養成良好的衛生習慣,嚴格規范操作。生產經營食品時,應當將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽;頭發梳理整齊置于帽內,銷售無包裝的干脆入口食品時,應當運用無毒、清潔的制售工具、戴口罩,不得用手抓取干脆入口食品或用勺干脆嘗味,用后的操作工具不得隨處亂放。

5、工作人員操作前,以及與食品無關的其他活動后應嚴格按規范洗手并消毒。

6、工作人員不得留過長頭發、長指甲、涂指甲油、戴戒指、耳環等飾物。在銷售食品成品時必需戴口罩和一次性手套,不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、隨地吐痰、穿工作服入廁及存在其他有礙食品平安的'行為。

人員健康衛生管理制度4

1、員工須參與基礎衛生培訓、持有健康證后方可上崗，健康證時效為一年。

2、員工（待聘人員）辦理健康證須統一組織在指定地點進行體檢。

3、員工（待聘人員）健康證辦理須本人進行，嚴禁代檢、代查；嚴格遵守體檢留意事項。

4、健康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應馬上停職，禁入加工間、禁止與原材料接觸，并進行復查，復查仍不合格的將予以解聘，復查合格者則復原原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。

5、員工在崗期間，健康證原件交個人保管，其復印件交食堂、餐廳統一存檔管理，以備查閱。

6、健康證到期而未辦理的員工，應馬上組織辦理，直至領取新的健康證后方能上崗工作。

7、學校食堂主管人員須常常對員工個人健康、衛生狀況進行檢查，如有異樣狀況應剛好上報。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的從業人員應剛好調離接觸干脆入口食品的工作崗位。

人員健康衛生管理制度5

工廠生產工人員健康衛生限制管理制度

1.目的

防止干脆接觸食品的員工對食品造成污染。

2.適用范圍

生產科(車間)員工的健康及個人衛生狀況的限制。

3.職責

辦公室負責對員工的健康及衛生狀況進行監控。

4.程序

4.1員工健康

4.1.1由辦公室對每個員工建立一份健康檔

4.1.2生產車間的加工個人、管理人員每年一次由辦公室部組織體檢,并出具健康證明。新入廠員工必需取得健康證后才能上崗。

4.1.3經市(區)衛生防疫站體檢或主管人員檢查,發覺有或可能有疾病、傳染病、外傷(如切傷、燙傷)、開放性潰瘍及其他任何可能對食品、食品接觸面或包裝材料造成污染的員工,都要馬上調離生產崗位,直到復原健康或符合條件為止。

4.1.4對新入廠的員工進行培訓,要特殊強調在以后的生產過程中假如生病或受傷、或是傳染病(腸道疾病、肝炎疾病等)者有接觸,都必需馬上通知生產主管人員。

4.15全部管理人員都有監督了解個人身體健康狀況的責任,在視察到或被告知有可能污染生產工序的個人生病或受傷的狀況下,生產主管人員可以要求其離開生產線,并記錄在《每日衛生檢查記錄》中。

4.2個人衛生狀況

4.2.1由辦公室根據培訓安排對員工進行個人衛生和食品平安的教化培訓,新進廠員工要集中進行系統的培訓,經考核合格方可上崗。培訓和考試效果要記錄。

4.2.2工作時應穿戴整齊的工作帽、鞋,袖口要扣嚴,勿使內衣外露,工作帽要將頭發完全罩住,防止頭發等夾雜物落入食品中拆包和封口工序要戴口罩。

4.2.3與食品接觸的從業人員要勤理發、洗澡,不得蓄留指甲、涂指甲油及佩戴飾物等。

4.2.4工作人員手部應常常保持清潔,并于進入加工廠前、