服裝生產與運作管理1服裝生產與運作管理1服裝經營管理概論第一節經營管理的意義和內容第二節經營管理職能第三節經營管理理念與經營創新第四節企業經營戰略2服裝經營管理概論第一節經營管理的意義和內容2本章教學目的與要求通過本章的學習，要求學生達到下列要求：了解經營管理的意義了解服裝產業的特點掌握服裝企業生產運作戰略主要決策問題3本章教學目的與要求通過本章的學習，要求學生達到下列要求：3本章教學重點為了實現本章教學目的，在教學過程中應以下列內容作為本章教學重點：服裝企業產業鏈的概念服裝經營的意義4本章教學重點為了實現本章教學目的，在教學過程中應以下列內容作本章教學難點服裝企業產業鏈5本章教學難點服裝企業產業鏈5第一節經營管理的意義和內容經營商品生產者以市場為對象，以商品生產和商品交換為手段，為了實現企業的目標，是企業的生產技術經濟活動與企業的外部環境達成動態平衡的一系列有組織的活動。6第一節經營管理的意義和內容經營6第一節經營管理的意義和內容經營與管理從生產過程來看，管理是勞動社會化的產物，經營則是商品經濟的產物；從應用范圍來看，管理適用于一切組織，而經營則只適用于企業；從他們要達到的目的來看，管理旨在提高作業效率，經營則以提高經濟效益為目標。7第一節經營管理的意義和內容經營與管理7第一節經營管理的意義和內容狹義的企業經營管理，指對企業經營活動的管理。廣義的企業經營管理，經營管理是指對企業全部生產經營活動的管理。8第一節經營管理的意義和內容狹義的企業經營管理，指對企業經營生產管理與經營管理的比較項目生產管理經營管理主要內容生產組織、勞動組織、生產技術、工藝準備、設備管理、進度管理、質量控制、成本控制市場調查研究、預測，經營目標與計劃、戰略與策略的制定、產品、技術、資源、市場開發、投資財務決策性質方法性、戰術性、執行性、程序性目的性、戰略性、決策性目的實現預定計劃，提高生產效率實現企業目標，提高經濟效益職能特點計劃、組織、指揮、控制選擇目標、制定戰略、執行決策、企業活動與外部環境平衡與協調執行者中下層管理者高層管理者9生產管理與經營管理的比較項目生產管理經營管理主要內容生產組織第二節經營管理職能服裝產業關聯性產業關聯：在經濟活動的過程中，各產業之間存在著廣泛的、復雜的和密切的技術經濟聯系。這種技術經濟聯系在產業經濟學中被稱為產業關聯。供需關系投資聯系10第二節經營管理職能服裝產業關聯性10第二節經營管理職能服裝產業關聯服裝產業關聯是指服裝產業與其他產業間以及服裝產業各部門之間以各種投入品和產出品位聯結紐帶的技術經濟聯系。11第二節經營管理職能服裝產業關聯11服裝制造業服裝面輔料服裝商業服裝支持產業服裝設計業服裝信息咨詢業服裝表演與模特業服裝展覽業服裝報刊出版業面料輔料男裝、女裝休閑裝、職業裝等服裝貿易、批發、零售專業化模特經紀公司各類專業服裝服飾博物館、展覽展示會新聞媒體、大眾時裝雜志、專業刊物配飾件、服裝CAD、CAM流行趨勢、市場研究、營銷策劃、品牌推廣服裝設計師創業園完整的服裝產業鏈12服裝制造業服裝面輔料服裝商業服裝支持產業服裝設計業服裝信第二節經營管理職能服裝產業鏈服裝產業鏈不僅包括服裝加工制造和為服裝的生產提供原料的面輔料等加工產業部門，還包括服裝設計、信息咨詢、服裝表演等第三產業部門。核心是服裝加工產業。13第二節經營管理職能服裝產業鏈13第二節經營管理職能服裝產業的特點服裝企業一般不具備規模經濟效應。服裝流行周期短。服裝運營流程長。市場需求高彈性。服裝產品的高附加值。14第二節經營管理職能服裝產業的特點14第二節經營管理職能服裝經營的特點相對小的規模外部經濟規模效應和外延的集約度服裝業是一個不斷創新的行業靈活柔性的經營模式快速反應和敏捷零售服裝經營藝術、技術和營銷的結合15第二節經營管理職能服裝經營的特點15第二節經營管理職能經營管理職能戰略職能決策職能開發職能財務職能公共關系職能生產運作職能16第二節經營管理職能經營管理職能16第三節經營管理理念與經營創新經營思想1市場觀念生產中心型（以產定銷，賣方市場，買方風險）消費中心型（以銷定產，買方市場，賣方風險）動態均衡型（滿足顧客需要與創造顧客需要相互作用形成雙重的市場運行軌跡）17第三節經營管理理念與經營創新經營思想17第三節經營管理理念與經營創新經營思想2用戶觀念以客戶為中心3競爭觀念4創新觀念5開發觀念資金、物質、人力、市場、時間、技術、信息、管理6效益觀念18第三節經營管理理念與經營創新經營思想18第三節經營管理理念與經營創新創新經營組織與制度創新經營目標與戰略創新產品與技術創新經營方式與策略、手段創新19第三節經營管理理念與經營創新創新經營19第四節企業經營戰略制定企業戰略需要回答的問題：我們現在在哪里？即要弄清楚企業所處的環境，包括宏觀環境、行業環境和競爭環境。我們想到哪里去？既確定企業的發展方向和目標，包括進入哪個或哪些行業？滿足哪些顧客需求和為哪些顧客群服務？預計取得的結果是什么？我們如何到達那里？即應選擇什么樣的競爭戰略？可供選擇的戰略包括成本領先、差異化和快速反應戰略。20第四節企業經營戰略制定企業戰略需要回答的問題：20第四節企業經營戰略戰略管理過程：確定使命和目標戰略分析戰略選擇戰略實施21第四節企業經營戰略戰略管理過程：21第四節企業經營戰略戰略分析優勢（S）列出企業所有優勢因素劣勢（W）列出企業所有劣勢因素機會（O）列出企業所有機會因素SO戰略列出發揮優勢、利用機會的企業戰略WO戰略列出利用機會、克服劣勢的企業戰略威脅（T）列出企業所有威脅因素ST戰略列出利用優勢、回避威脅的企業戰略WT戰略列出減少劣勢、回避威脅的企業戰略SWOT分析矩陣22第四節企業經營戰略戰略分析優勢（S）劣勢（W）機會（O）S第四節企業經營戰略戰略分析天顧客己彼地一般環境目標市場企業自身競爭對手行業環境知利危識長短揚長避短趨利避害滿足顧客環境研究的內容與目的23第四節企業經營戰略戰略分析天顧客己彼地一般環境目標市場企業第四節企業經營戰略戰略選擇基本戰略：成本領先特色優勢目標集聚24第四節企業經營戰略戰略選擇24第四節企業經營戰略生產運作戰略——在企業經營戰略的總體框架下，決定如何通過生產運作活動來達到企業的整體經營目標。需要解決的問題：生產什么產品？如何生產？25第四節企業經營戰略生產運作戰略25第四節企業經營戰略生產運作戰略

生產運作的總體戰略產品或服務的選擇、設計與開發生產運作系統的設計26第四節企業經營戰略生產運作戰略26第四節企業經營戰略生產運作的總體戰略自制或購買低成本和大批量多品種和小批量高質量混合策略27第四節企業經營戰略生產運作的總體戰略27第四節企業經營戰略產品或服務的選擇、設計與開發選擇市場需求的不確定性外部需求與內部能力供應商選擇內部各部門工作目標上的差異開發與設計跟隨或領導自己設計還是外包花錢買技術或專利基礎研究或應用研究28第四節企業經營戰略產品或服務的選擇、設計與開發28第四節企業經營戰略生產運作系統設計選址設施布置工作設計內部考核和激勵29第四節企業經營戰略生產運作系統設計29個性化定制生產的出現——產品設計個性化定制出現的原因科技發展，生產力提高顧客消費水平提高供大于求對企業的影響生產柔性提高（組合、產量、交貨期、質量）新產品開發的加快30個性化定制生產的出現——產品設計個性化定制出現的原因30案例：Timbuk2DesignsTimbuk2Designs公司利用互聯網為客戶設計個性化的包。傳統模式：企業生產出包，放到零售商處銷售，由零售商反饋給企業各種客戶信息，這樣的好處是企業可生產較多相同的包。收到訂貨后，如100個包，則每個縫紉工在每件上做同樣的工作，然后傳給下一道工序的工人。31案例：Timbuk2DesignsTimbuk2Des新模式：通過互聯網或中間商接訂單，由客戶直接訂制喜歡的包的款式、顏色等，再實時傳送到Timbuk2Designs，接到訂單后，采用流水作業，但加工批量非常小每次加工一個包，一組人加工一個包，然后再加工下一個包。結果：客戶可從70億種設計中挑選。32新模式：通過互聯網或中間商接訂單，由客戶直接訂制喜歡的包的款為何Timbuk2Designs能做到個性化設計生產顯然，生產方式的轉變，從小批量生產到單件生產互聯網的實時傳送Timbuk2Designs的個性化設計生產33為何Timbuk2Designs能做到個性化設計生產顯然，通過價值工程，降低一種支架的成本每一次重新設計使支架變得更簡潔，生產成本也更低。34通過價值工程，降低一種支架的成本每一次重新設計使支架變得更簡討論如果要在附近開一餐館，你將把餐館開在哪里？35討論如果要在附近開一餐館，你將把餐館開在哪里？35例：肯德基的選址標準——選址商圈的劃分與選擇這個地區有一個大型商場，商場營業額在1000萬元算一分，5000萬元算5分，有一條公交線路加多少分，有一條地鐵線路加多少分。這些分值標準是多年平均下來的一個較準確經驗值。選擇成熟商圈聚客點的測算與選擇

確定這個商圈內，最主要的聚客點在哪兒

一定要考慮人流的主要動線會不會被競爭對手截住聚客點選擇影響商圈選擇（不存在聚客點的情況下，先不進入）36例：肯德基的選址標準——選址商圈的劃分與選擇36肯德基指數：如果在某個區域內有兩三家肯德基快餐，就足以說明其市面在區域中是不錯的了。肯德基（KFC）在中國選址37肯德基指數：如果在某個區域內有兩三家肯德基快餐，就足以說明其選址的目標工業企業成本最小化零售業或服務業收益最大化倉庫選址綜合考慮成本運輸速度38選址的目標工業企業38不管對何種類型的企業而言，其目標顯然是最大化收益不同類型企業的性質及提供的產品特性決定了企業選址目標存在差異39不管對何種類型的企業而言，其目標顯然是最大化收益39選址的重要性選址影響：投資成本職工改變困難，作用深遠40選址的重要性選址影響：40選址的難度選址因素互相矛盾不同因素的相對重要性很難確定和度量不同的決策部門利益不同，所追求的目標不同判別的標準會隨時間變化41選址的難度選址因素互相矛盾41影響選址的因素和選址的一般步驟選址的一般步驟影響選址的因素42影響選址的因素和選址的一般步驟選址的一般步驟421.選址的一般步驟先選國家；次選某一地區；再次在同一地區選擇若干適當的地點最后，比較不同地點，作出決定。431.選址的一般步驟先選國家；43選擇國家政府政策、態度、穩定性及鼓勵措施文化和經濟問題市場位置勞動力供給、態度、生產力、成本生產供應能力、通訊、能源情況匯率44選擇國家政府政策、態度、穩定性及鼓勵措施44選擇地區企業目標地區吸引力（文化、稅收、氣候等）勞動力供應、成本、對待工會的態度公用設施的成本和供應政府優惠鼓勵性措施離原材料及消費者的距離遠近土地/建筑成本科技依托條件45選擇地區企業目標45具體位置的選擇場所的大小和成本空運、鐵路、高速公路、水路系統分布格局約束條件距離所需服務/供應設施的遠近環境影響因素資源供應條件產品銷售條件46具體位置的選擇場所的大小和成本462影響選址的因素1）經濟因素2）政治因素3）社會因素4）自然因素472影響選址的因素1）經濟因素471）經濟因素（1）運輸條件和費用企業一切生產經營活動都離不開交通運輸。運輸工具：水運；鐵路運輸；公路運輸；空運。在選址時，要考慮是接近原材料供應地，還是接近消費市場。481）經濟因素（1）運輸條件和費用48下述情況的企業應該接近原料或材料產地：原料笨重而價格低廉的企業，如磚瓦廠、水泥廠、玻璃廠、鋼鐵冶煉廠和木材廠等。原料易變質的企業，如水果、蔬菜罐頭廠。原料笨重，產品由原料中的一小部分提煉而成，如金屬選礦和制糖。原料運輸不便，如屠宰廠。49下述情況的企業應該接近原料或材料產地：49下述情況的企業應該接近消費市場：產品運輸不便，如家具廠，預制板廠產品易變化和變質，如制冰廠、食品廠大多數服務業商店消防隊醫院中、小學校50下述情況的企業應該接近消費市場：50成本+供貨速度注重成本最小化銷售收入最大化供應商制造商倉儲和配送中心客戶零售業51成本+供貨速度注重成本最小化銷售收入最大化供應商制造商倉儲和1）經濟因素（續）（2）勞動力可獲性與費用對于勞動密集型企業，必須考慮勞動力的成本設廠在勞動力資源豐富、工資低廉的地區，可以降低人工成本對于大量需要具有專門技術員工的企業，人工成本占制造成本的比例很大，而且員工的技術水平和業務能力，又直接影響產品的質量和產量，勞動力資源的可獲性和成本就成為選址的重要條件521）經濟因素（續）（2）勞動力可獲性與費用521）經濟因素（續）（3）能源及水資源可獲性與費用沒有燃料（煤、油、天然氣）和動力（電），企業就不能運轉對于耗能大的企業，如鋼鐵、煉鋁、火力發電廠，其廠址應該靠近燃料、動力供應地水資源缺乏問題日益嚴重，但工業耗水萬元產值耗水近200立米，發達國家為20-30立米，水的重復利用率僅為50%，發達國家為80%531）經濟因素（續）（3）能源及水資源可獲性與費用531）經濟因素（續）（4）廠址條件和費用在平地上建廠比在丘陵或山區建廠要容易施工得多，造價也低得多在地震區建廠，建筑物和設施都要達到抗震要求在有滑坡、流沙或下沉地面上建廠，要有防范措施在荒地上還是良田上建廠，由于建設和建房，全國耕地每年以250萬畝速度遞減地價是影響投資的重要因素廠址條件還應考慮協作是否方便以上因素需要綜合考慮541）經濟因素（續）（4）廠址條件和費用542）政治因素政治局面是否穩定法制是否健全當地有關法規，如環境保護方面的法規，稅負是否公平552）政治因素政治局面是否穩定553）社會因素居民的生活習慣：企業的產品要適合當地的需要文化教育水平：招收受過良好教育和訓練的員工宗教信仰生活水平563）社會因素居民的生活習慣：企業的產品要適合當地的需要4）自然因素氣候條件直接影響職工的健康和工作效率氣溫的高低關系著廠房和辦公室的建筑設計英國的曼徹斯特是世界著名的紡織業區，溫度及濕度合適好萊塢：該地終年溫和而干燥，適于室外拍片活動水資源有些企業耗水量巨大，應該靠近水資源豐富的地區。例如，造紙廠、發電廠、鋼鐵廠、化纖廠等啤酒廠，對水質要求高，則不僅要近水源，而且要考慮水質574）自然因素氣候條件57生產運作全球化趨勢對設施選址的影響全球化原因國內勞動力成本高交通運輸、通訊的發展新技術革命企業發展需要全球化趨勢全球設置生產基地全球采購物料多國生產與協作對選址的影響集中式——分散式。生產基地搬到銷售機會好的或生產成本低的國家和地區，組織全球生產運作。58生產運作全球化趨勢對設施選址的影響全球化原因58制造業設施選址與定位要考慮的因素

59制造業設施選址與定位要考慮的因素59案例分析：Haier選址與定位：選址：青島市經濟技術開發區；區位優勢：沿海港口城市。青島與上海、廣州、天津、大連并稱為中國五大外貿口岸。青島既是華北南部、華東北部和西北地區進出口物資的主要集散地,也是太平洋國家與歐亞大陸國家聯系的紐帶。產業集聚效應：海爾、海信、澳柯瑪、青啤、雙星。地理特點：山環水繞60案例分析：Haier選址與定位：60Haier的全球選址1996年開始，海爾在菲律賓、印度尼西亞、馬來西亞、伊朗等國建廠，生產冰箱、洗衣機等產品。1999年4月，海爾在美國南卡州建生產制造基地，占地44.5萬平方米，2000年3月建成投產，設計年產能力為50萬臺，在美國冰箱企業中排名第六。61Haier的全球選址1996年開始，海爾在菲律賓、印度尼西亞海爾為什么在美國設廠進一步拓展美國市場的需要。據統計，在美國建一個冰箱廠的盈虧平衡點是28萬臺，海爾冰箱當年出口已經遠遠超過這個數字。另外，海爾大規格冰箱長期因遠隔重洋而無法大批量進軍美國市場，美國建廠后，海爾冰箱在美國市場的產品結構將更加合理，市場占有率將進一步提高。有效規避國際貿易中的非關稅壁壘。海爾認為“進入”成本是進一步拓展美國市場亟待解決的關鍵所在。“三位一體本土化”戰略的關鍵。設計中心在洛杉磯、營銷中心在紐約、生產中心在南卡州。62海爾為什么在美國設廠進一步拓展美國市場的需要。據統計，在美國選址的評價方法量本利分析法評分法線形規劃運輸問題算法仿真算法63選址的評價方法量本利分析法63量本利分析法FC（廠址1固定成本）FC（廠址2固定成本）成本0V0V1V2P1P2收入TC（廠址2總成本）2TC（廠址1總成本）112銷售量TC=FC

+VC64量本利分析法FC（廠址1固定成本）FC評分法8009008401100合計30403050稅收穩定性30403050環境污染法規140160160200運輸的靈活性及前景100120120150生活條件200200220250勞動力供應情況809080100水源供應的充足程度220250200300未來燃料可獲性CBA候選廠址最高分數選址因素65評分法8009008401100合計30403050加權法對于多目標決策問題，可采取以下策略：淘汰法設置最低指標值加權和法66加權法對于多目標決策問題，可采取以下策略：66線性規劃運輸問題算法運籌學目標函數約束方程67線性規劃運輸問題算法運籌學67服務業選址目標及服務業的特點實現收益的最大化服務業的特點產出是無形的、不可儲存服務過程就是產品顧客參與68服務業選址目標及服務業的特點實現收益的最大化68影響服務業銷售量和收入的因素所選地區的消費者購買力所選地區人口概況地區競爭情況競爭水平企業的獨特性及競爭對手的選址設施的物質水平和相鄰產業情況企業經營策略管理質量69影響服務業銷售量和收入的因素所選地區的消費者購買力69選址比較——服務業vs.制造業服務業/零售業/專業部門收益導向服務區域、購買力競爭、廣告/價格設施質量停車場/方便使用安全/照明、外觀/形象成本決定因素管理標準經營策略工業選址有形成本原材料運輸成本成品運輸成本能源、公用設施費用、勞動力原材料、稅收等無形成本和未來成本對待工會的態度生活質量教育費用政府和地方政府的水平70選址比較——服務業vs.制造業服務業/零售業/專業部門工業選服務業/零售業/專業部門分析技術決定各種因素重要性的回歸模型運輸量計算服務區域的人口統計分析服務區域的購買力分析假設條件選址是收益的主要決定因素與顧客的密切相關是非常重要的特定地區內成本相對穩定因此，企業收入是最重要的工業選址分析技術無形成本的因素比重法運輸模型盈虧平衡分析法重心法假設條件選址是成本的主要決定因素對于每個地址，大部分主要成本都能夠清楚地分辨，確認出來消費者介入程度低，從而集中于確定性成本可以評估無形成本71服務業/零售業/專業部門工業選址71服務業設施選址與定位要考慮的因素

與顧客接近程度人群密度收入水平交通條件與對手相對位置聚集效應服務設施選址因素72服務業設施選址與定位要考慮的因素與顧客接近程度人群密度收入服裝店選址客流——有效客流客流、車流、通過的時間、目標消費群的數量、競爭品牌的進店率等73服裝店選址客流——有效客流73服裝店選址74服裝店選址74服裝店選址“主客流方向”是指該店鋪門口的人行街道上，來往兩個方向中，哪個方向是人流行走的側