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ICS67.040CCSICS67.040CCSX00山 東 省 地 方 標 準DB37/T4353—2021連鎖商超生鮮食品追溯操作規程Freshfoodtraceabilitybychainstoreandsupermarket—Codeofpractice20212021031120210411山東省市場監督管理局發布目 次前言 II112范引文件 13語定義 14溯息本容 15溯息序立 26溯序證改進 4參考獻 5前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。連鎖商超生鮮食品追溯操作規程范圍本文件適用于連鎖商超企業對生鮮食品進行追溯體系的建設。（GB/T22005—200925008—2010DB37/T3661重要產品追溯食用農產品追溯碼編碼規則3術語和定義3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1連鎖商超chainstoreandsupermarket3.2生鮮食品freshfood注：按照加工程度和保存方式不同，可分為初級生鮮食品、冷凍冷藏生鮮食品和加工生鮮食品等類別。3.3追溯單元traceabilityunit[來源：GB/T38155—2019，2.4]3.4批次batch4追溯信息基本內容（包括但不限于生產主體信息、生產批次碼、種/養殖批次碼、產品名稱、加工時間、加工地點、加工方式、投入品名稱、用量、環境信息、負責人等。包括但不限于供應商名稱、統一社會信用代碼、地址、聯系人、聯系電話、評價記錄等信息。包括但不限于檢驗批次碼、采購批次碼、檢驗報告等。包括但不限于檢驗批次碼、采購批次碼、檢驗報告等。包括但不限于銷售批次碼、配送批次碼、訂單編號、數量、時間等。5追溯信息程序確立建立連鎖商超企業生鮮食品追溯體系時，應按照GB/T22005—2009第4章的要求，確定能夠滿足需求的追溯目標。/信息共享信息查詢信息共享信息查詢監管機構消費者應根據追溯覆蓋環節確定各環節批次碼，以實現追溯信息的有效關聯，編碼應參考DB37/T36615.2追溯實施流程加工環節采購環節種植環節具備種植條件否檢驗環節44加工環節采購環節種植環節具備種植條件否檢驗環節供應商商超企業信息采集信息記錄信息采集信息記錄是圖1連鎖商超生鮮食品追溯流程圖5.2.3信息共享與查詢驗證應按照GB/Z25008—2010第7章的要求建立內部審核機制，定期實施追溯演練，記錄和保留追溯演練報告以保證追溯體系有效運轉。改進或（）——立即停止不正確的操作方法；——舉行應對性培訓；——加強行業內的交流學習；——完善資源與設備配置。參考文獻[1]GB/T20001.6—201

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