第1章發(fā)酵工程1.(選擇性必修3P6“探究·實(shí)踐”)為什么泡菜壇只能裝八成滿？2.（選擇性必修3P6“探究·實(shí)踐”）乳酸菌是厭氧菌，發(fā)酵時(shí)需控制嚴(yán)格的無氧環(huán)境。嘗試說出泡菜制作過程中制造無氧環(huán)境的措施。3．(選擇性必修3P6～7文字改編)制葡萄酒時(shí)，為什么要將溫度控制在18～30℃？制葡萄醋時(shí)，為什么要將溫度控制在30～35℃？4．(選擇性必修3P6“探究·實(shí)踐”)泡菜發(fā)酵時(shí)間是不是越長越好？說明理由。5．(選擇性必修3P6“探究·實(shí)踐”拓展)為什么含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶？6.（選擇性必修3P7“探究·實(shí)踐”）在制作果酒的過程中，除了酵母菌，是否還有其他微生物生長？它們會對果酒發(fā)酵產(chǎn)生影響嗎？如果有，如何避免這種影響？7.(選擇性必修3P7“探究·實(shí)踐”)在果酒制作中應(yīng)該先沖洗葡萄還是先除去枝梗？為什么？8．(選擇性必修3P7“探究·實(shí)踐”)果酒制作時(shí)，發(fā)酵瓶裝入葡萄汁后留有1/3空間的目的是什么？9．(選擇性必修3P8拓展應(yīng)用T2改編)隨泡菜的發(fā)酵時(shí)間的延長，亞硝酸鹽的含量就會降低。是不是泡菜的發(fā)酵時(shí)間越長，越適合食用？10.（選擇性必修3P10“旁欄思考題”）為什么培養(yǎng)基需要氮源？11.（選擇性必修3P10“旁欄思考題”）無菌技術(shù)除用來防止實(shí)驗(yàn)室的培養(yǎng)物被其他外來微生物污染外，還有什么作用？12．（選擇性必修3P10“相關(guān)信息”）牛肉膏和蛋白胨來源于動物原料，含有什么營養(yǎng)物質(zhì)？13．（選擇性必修3P12～13“探究·實(shí)踐”）(1)在未接種的培養(yǎng)基表面應(yīng)該沒有菌落生長，如果有，說明什么？(2)在接種酵母菌的培養(yǎng)基上，如果觀察到了不同形態(tài)的菌落，可能是什么原因引起的？14．(選擇性必修3P12探究·實(shí)踐改編)為什么需要使錐形瓶的瓶口通過火焰？平板冷凝后，為什么要將平板倒置？15.（選擇性必修3P13“圖示拓展”）平板劃線時(shí)最后一次劃線為何不能與第一次劃線相連？16．（選擇性必修3P16“思考·討論”）(1)如果讓你配制一種培養(yǎng)基，將土壤稀釋液中能分解尿素的細(xì)菌分離出來，培養(yǎng)基的配方該如何設(shè)計(jì)？(2)該培養(yǎng)基與普通培養(yǎng)基有哪些共同點(diǎn)和不同點(diǎn)？17．（選擇性必修3P18~19“探究·實(shí)踐”節(jié)選）結(jié)合對照組，分析培養(yǎng)物中是否有雜菌污染以及選擇培養(yǎng)基是否篩選出一些菌落。18．(教材P18正文)為什么測定活菌的數(shù)量不能用平板劃線法？19．(教材P19“探究·實(shí)踐”)利用稀釋涂布平板法純化分解尿素的細(xì)菌時(shí)，經(jīng)培養(yǎng)后發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上出現(xiàn)多種菌落，可能的原因有哪些？20.(選擇性必修3P20拓展應(yīng)用T2)在富含纖維素的環(huán)境中尋找纖維素分解菌的原因是什么？21．（選擇性必修3P23“思考·討論”節(jié)選）(1)微生物菌種資源豐富，選擇發(fā)酵工程用的菌種時(shí)需要考慮的因素有哪些？(2)怎樣對發(fā)酵條件進(jìn)行調(diào)控以滿足微生物的生長需要？22（選擇性必修3P22～23圖1-9）某生產(chǎn)谷氨酸的發(fā)酵裝置，在中性和弱堿性條件下會積累谷氨酸，但在酸性條件下則容易形成谷氨酰胺和N-乙酰谷氨酰胺，由此說明什么？23．(教材P22～23圖1-9)為了縮短發(fā)酵時(shí)間，確保品質(zhì)穩(wěn)定，工業(yè)上大規(guī)模生產(chǎn)時(shí)，應(yīng)該怎么做？24.（選擇性必修3P28“拓展應(yīng)用1”）(1)青霉素發(fā)酵是高耗氧過程，如何能夠保證在發(fā)酵過程中給微生物持續(xù)高效地供氧呢？(提示：血紅蛋白具有攜帶O2的能力)(2)在發(fā)酵過程中，總有頭孢霉素產(chǎn)生。人們通過對青霉素生產(chǎn)菌代謝途徑的研究發(fā)現(xiàn)，在青霉素