糖類、油脂與蛋白質的鑒定核酸考點一糖類、油脂與蛋白質的鑒定(b/b)卜帙教M知識梳理］ga贏贏g航顫譙爵演豳iij.實驗原理(1)實驗依據：生物組織中的油脂、糖類和蛋白質與某些化學試劑反應后產生特定的顏色反應。(2)顏色反應：①還原糖+本尼迪特試劑錯誤！紅黃色②油脂+蘇丹田染液―->橙黃色③蛋白質+雙縮月尿試劑―->紫魚④淀粉+碘-碘化鉀溶液—->藍心.選材及要求(1)還原糖的鑒定一般選取含糖量高，顏色為白色或淺色的材料,如梨、白蘿卜、蘋果含大量還原糖，不能選擇甘蔗、甜菜等，因為這兩種材料中含蔗糖較多，蔗糖不具有還原性。一般不選西瓜、胡蘿卜，因為材料本身顏色會遮蓋反應結果。(2)蛋白質鑒定時，選用雞蛋清,必須稀釋,否則蛋清會粘在試管壁上，反應不充分，且試管不易洗刷.(3)油脂檢測選用花生種子，要浸泡3~4h,便于切片。.相關試劑的使用(1)體積分數為50%的乙醇：使用乙醇的目的是洗掉多余的蘇丹田染液，避免影響實驗的觀察。(2)雙縮月尿試劑：使用時先加雙縮月尿試劑A,搖勻后再加雙縮，試劑B,二者順序不能顛倒。.實驗步驟(1)檢測淀粉：取2mL樣本上精液加入5滴碘—碘化鉀溶液,與樣本上精液比較，觀察是否出現.⑵檢測蛋白質:*I-l組織樣液中含有量臼版(3)檢測還原糖:透亙]：透亙]：含檐量較高.白色或近于白色的植物組織卜"" 制訐用織樣融，制漿一過沈一觸消?H：組織祥液中有述原能代成打黃'色沉淀(4)檢測油脂切片，，制片]錯誤！鏡檢視卜中有橙黃色的脂肪顆粒，說明有油脂存在，反之則無。摟教科活學活町工學以致用一對點小練「1.(2017?臺州2月選考質量評估)下列有關“檢測生物組織中化合物”實驗的敘述，正確的是()A。馬鈴薯塊莖勻漿液中加入碘-碘化鉀溶液，需用顯微鏡觀察到變藍色B.蛋清稀釋液中依次加入雙縮月尿A、B試劑，需加熱后溶液變紫色C.梨汁中加入本尼迪特試劑，需加熱后出現紅黃色沉淀D?；ㄉ尤~用蘇丹加溶液染色后，肉眼可直接觀察到橙黃色顆粒解析A選項不需要顯微鏡觀察，肉眼觀察即可；B選項不需要加熱，常溫即呈紫色；D選項需用顯微鏡才能夠觀察到橙黃色的脂肪顆粒。答案C2.(2018?嘉興期末)下列關于“檢測生物組織中的糖類和蛋白質”實驗的敘述中，正確的是()A.待檢組織檢測之前應利用指示劑對標準溶液進行顯色觀察B.對獲取的馬鈴薯研磨液直接滴加碘化鉀溶液進行淀粉檢測C.檢測還原糖時，取2mL樣液滴加5滴本尼迪特試劑后進行水浴加熱觀察Do檢測蛋白質時，雙縮月尿試劑A和雙縮月尿試劑B等體積混合后加入樣液中解析待檢組織檢測之前應利用指示劑對標準溶液進行顯色觀察以進行對照；檢測淀粉的試劑是碘。碘化鉀溶液，不是碘化鉀溶液；檢測還原糖時，取2mL樣液滴加2mL本尼迪特試劑后水浴加熱；檢測蛋白質時，應先向2mL樣液中滴加2mL雙縮月尿試劑A,混勻后再加入5滴雙縮月尿試劑Bo答案A|歸納總結|項目本尼迪特試劑雙縮月尿試劑使用方法實驗前配制好放到試劑瓶中備用，實驗時直接取用即可實驗前分別配制好A液和B液，使用時先加A液再加B液顯色反應條件需熱水浴加熱2?3min/、需加熱即可反應顏色紅黃色沉淀紫色，隹想「不?疑|西瓜★西瓜不能作為鑒定還原糖的實驗材料，因為西瓜自身的顏色會掩蓋反應后的顏色變化

★雙縮月尿試劑先加A液,后加B液,不需加熱★使用本尼迪特試劑檢測還原糖時，需加熱★糖尿中含有葡萄糖，與本尼迪特試劑水浴加熱產生紅黃色沉淀7喻堂筆記仆庚事鼻檢■明害機善而*.不盥用酒款打丸*加拄n+后幔黑岔國3的加劉■通上若另再德勤生?無電星口）4全臺店的■老賣晚中耳寶融然.竟命中*寫出一**曲?（揖充.ri*Hft考點二核酸的種類和功能（a/a）魔教蔚知識椅理］㈢蕉二洋亭海薦班知識飛學考鵡蓄目核酸的元素組成有C、H、。N、P,為高分子化合物。名稱堿基五碳糖存在部便功能

脫氧核糖核酸（DNA）AT、C、G脫氧核糖主要在細胞核內貯藏遺傳信息,控制細胞的所有活動。決定細胞和整個生物體的遺傳特性核糖核酸（RNA）A、U、C、G核糖主要在細胞質內在合成蛋白質時是必需的倍教科活學活用I「?學以致用：對點小練「：（2016?浙江4月選考）下列表示某同學制作的脫氧核甘酸結構模型，正確的是（）解析每1個脫氧核甘酸是由1個脫氧核糖、1個磷酸基團和1個堿基構成，堿基可能是A或C或G或T,不可能是U,A錯誤；脫氧核糖的1號碳上連著堿基，5號碳上連著磷酸基團，B、C錯誤，D正確。答案D（2014-1月浙江學考）與DNA^子相比，RNA^子中特有的堿基是（）A.尿喀呢（U）B.鳥喋吟（G）C.腺喋吟（A）Do胞口密噬（C）解析DNA含有的堿基是A、GGT四種，RNA含有的堿基有A、GC、U四種。答案AI聯想?質疑I,★病毒只有一種核酸DNMRNA★一般來說，DNA為雙鏈2構，RNA^單鏈結構，除如道事

南鞋悼船葉嶂埠這片件物粼￡中JL叁課堂自雷|"■:……=一??基珊知識?/堂檢滿“（2018?“七彩陽光”新高考研究聯盟聯考）下列關于“檢測生物組織中的油脂”活動的敘述，錯誤的是（）A.蘇丹田染液能使細胞中的油脂呈橙黃色Bo切好的花生子葉薄片應置于培養皿的水中Co滴加95%勺乙醇溶液的作用是洗去多余的染料Do用毛筆挑選出最薄的花生子葉切片放到載玻片中央解析花生子葉薄片染色后，需用50%勺乙醇溶液洗去多余的染料。答案C（2017?嘉興市茅盾中學期中）下列有關物質鑒定的顯色反應中，錯誤的是（）A.用本尼迪特試劑處理葡萄糖，水浴加熱后產生紅黃色沉淀B.用雙縮月尿試劑處理蛋白質呈紫色Co用蘇丹田染液處理花生子葉中的油脂，要用顯微鏡觀察現象D.用碘-碘化鉀溶液處理果糖呈藍色解析用本尼迪特試劑處理葡萄糖，水浴加熱后產生紅黃色沉淀，A正確；蛋白質可與雙縮月尿試劑產生紫色反應，B正確；花生子葉中的油脂需要使用蘇丹田染色，使用50%酒精洗去浮色以后在顯微鏡下觀察，可以看到橙黃色的脂肪顆粒，C正確；用碘一碘化鉀溶液處理淀粉呈藍色，處理果糖不變藍，D錯誤。答案D（2017?杭州市蕭山三中期中）下列關于細胞內化合物鑒定的相關實驗操作，敘述正確的是（）A.使用花生種子進行油脂鑒定需要在顯微鏡下觀察Bo檢驗淀粉可用本尼迪特試劑Co使用雙縮月尿試劑時應先混合均勻再使用D.將本尼迪特試劑加入葡萄糖溶液中搖勻，可見紅黃色沉淀產生解析使用花生種子進行油脂鑒定需要在顯微鏡下觀察，A正確；淀粉遇碘一碘化鉀溶液變藍，本尼迪特試劑是用于檢測還原糖的，B錯誤；雙縮月尿試劑用于鑒定蛋白質，使用時要先加A液后再加入B液，C錯誤；將本尼迪特試劑加入葡萄糖溶液中搖勻，需要水浴加熱才可見紅黃色沉淀產生，D錯誤。答案A4。（2018?溫州九校聯考）下列有關核酸的敘述，錯誤的是（）A.核酸是細胞中控制生命活動的大分子Bo核酸分為DNAffiRNAW類Co核酸是生物體內的重要能源物質DoRNA在蛋白質合成時是必需的解析核酸不能夠氧化分解為生命活動提供能量。答案C停H作業曹蜉港.后訓作讖盟雷滬.1（時間：30分鐘滿分：100分）一基城里固A繇基硼，學業達根.同為組成生物體蛋白質的氨基酸，酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異的產生取決于（）A.兩者R基的組成不同Bo兩者的結構完全不同Co酪氨酸的氨基多D.精氨酸的竣基多解析組成生物體蛋白質的氨基酸具有相似的結構，各種氨基酸之間的區別在于R基的不同答案A—C—11—II—C—11—IIIB,()N—I——\一IID,OHA.-CO-NH-C,一NH-C0解析肽鍵結構中，。有兩個化學鍵，C有四個化學鍵，N有3個化學鍵，H有1個化學鍵。答案B.下列哪項不是蛋白質在人體內的生理功能（）Ao調節作用Bo運輸作用C.免疫作用D.遺傳信息的載體解析有些蛋白質具有信息傳遞的功能，能夠調節生物體的生命活動，如胰島素，A正確；運輸功能是蛋白質的功能之一，如載體蛋白和血紅蛋白，B正確；免疫功能是蛋白質的功能之一，如抗體，C正確；遺傳信息的載體是核酸而不是蛋白質，D錯誤。答案DTOC\o"1-5"\h\z.（2017?寧波選考適應性考試）下列四種材料的主要成分不是纖維素的是（）A.木材B.棉Co蠶絲D.麻解析蠶絲的主要成分是蛋白質.答案C5。高溫能使蛋白質變性，這種變性是不可逆的。高溫使蛋白質變性的主要原因是（）Ao破壞蛋白質分子的空間結構B.破壞蛋白質分子中的肽鍵Co破壞蛋白質分子中的R基Do破壞蛋白質分子中的氨基和竣基解析高溫能使蛋白質的空間結構改變，使蛋白質永久性失活，A正確；高溫不能破壞蛋白質分子中的肽鍵，B錯誤；高溫不能破壞蛋白質分子中的R基，C錯誤；高溫不能破壞蛋白質分子中的氨基和竣基，D錯誤。答案A6。（2018?溫州期末）下列食物營養成分與鑒定試劑及顯色反應之間的對應關系中，錯誤的是（）A。淀粉：碘-碘化鉀溶液，藍色Bo還原糖：本尼迪特試劑，紅黃色C。油脂：蘇丹田染液，橙黃色Do蛋白質：雙縮月尿試劑，黃綠色解析蛋白質與雙縮脲試劑可發生紫色顯色反應。答案D.我國大多數人以大米為主食.大米中重要的貯能物質是（）Ao核酸B.淀粉Co蛋白質Do糖元解析核酸是細胞中攜帶遺傳信息的物質，不是貯能物質，A錯誤；淀粉是植物細胞中重要的貯能物質，B正確；蛋白質是生命活動的主要承擔者，不是重要的貯能物質，C錯誤；糖元是動物細胞中重要的貯能物質，D錯誤.答案B.（2018?東陽中學期中）下列有關氨基酸、多肽鏈和蛋白質的敘述，正確的是（）Ao都只有C、H、ON四種元素Bo遇雙縮月尿試劑都顯紫色都是大分子物質通常都含有羧基解析氨基酸、多肽鏈和蛋白質除含有C、H、O、N四種元素外，還可能含有S等元素;氨基酸與雙縮脲試劑不發生顯色反應；氨基酸屬于小分子物質。答案D9。人、噬菌體、禽流感病毒中參與構成核酸的堿基種類數分別是（）A.4、4、5B.5、4、4C。4、5、4D.5、4、5解析人體內細胞,既含有DNA又含有RNA故含有5種堿基（A、T、C、GU）,2種五碳糖（核糖和脫氧核糖），8種核甘酸；而噬菌體為DNAW毒，含有4種堿基（A、TC、G）和脫氧核糖，有4種核甘酸；禽流感病毒為RNA病毒，含有4種堿基（A、C、GU）和核糖，有4種核苷酸。答案B10.（2017?杭州市蕭山三中期中）下列關于生物體內有機物的敘述正確的是（）Ao蛋白質是生物體主要的能源物質Bo核酸是生物體貯存遺傳信息的物質Co糖類物質都是細胞內的能源物質D.脂質不參與生命活動的調節解析糖類是生物體主要的能源物質，A錯誤；核酸是生物體貯存遺傳信息的物質，B正確；有些糖類物質不是細胞內的能源物質，如核糖和脫氧核糖,C錯誤；性激素屬于脂質，參與生命活動的調節,D錯誤。答案B棉、麻和真絲是很多紡織品的原料，它們都來自于生物體，其組成成分主要是（）Ao纖維素和脂肪B.纖維素和蛋白質Co淀粉和蛋白質Do淀粉和脂肪解析棉、麻的主要組成成分是纖維素，真絲的主要組成成分是蛋白質。答案B12。（2017?紹興9月選考模擬）下列關于“檢測生物組織中的油脂”活動的敘述，正確的是（）A.制片時需從前向后拖動刀片將花生子葉切成薄片Bo可用清水洗去多余的蘇丹田染料C.蘇丹田染液能使細胞中的油脂呈紫紅色Do轉換到高倍物鏡后再將切片最薄的部分移到視野中心50％的乙醇洗去多余的蘇解析制片時需從前向后拖動刀片將花生子葉切成薄片50％的乙醇洗去多余的蘇丹田染料；蘇丹田染液能使細胞中的油脂呈橙黃色；在低倍鏡下找到已染色的材料,移動裝片,將切片最薄的部分移到視野中心，再轉換到高倍物鏡.答案A13。由51個氨基酸形成某蛋白質的過程中共脫水48個，則該蛋白質含多肽鏈的條數、分子中至少含有的氨基和羧基數目各是（）A.3、3、51B.3、3、32、3、3D.3、48、48解析由題意可知,該蛋白質分子中共脫去了48個水分子，因此形成的肽鍵數目是48個。該蛋白質中含有51個氨基酸，因此肽鏈數=51—48=3;又一個肽鏈中至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，在肽鏈內部的R基中可能也有氨基和羧基，所以該蛋白質分子中游離的氨基和羧基數目至少各有3個。答案B下列各項與蛋白質分子多樣性無關的是（）Ao氨基酸的種類和數目Bo氨基酸的排列順序Co肽鍵的結構肽鏈的空間結構解析氨基酸的種類、數目、排列順序、肽鏈的空間結構決定蛋白質分子的多樣性。答案C15.（2017?浙江11月選考改編）下列關于脂質的敘述，，錯誤的是（）血液中膽固醇過多會引發心腦血管疾病植物蠟可以減少植物細胞水分的散失Co油脂中氧原子的相對含量高于葡萄糖Do”檢測生物組織中的油脂"實驗中可用乙醇洗去多余的染料解析油脂中氧原子的相對含量低于葡萄糖，碳原子、氫原子的相對含量高于葡萄糖.答案C（2018?9+1高中聯盟聯考）下列樣本與本尼迪特試劑熱水浴加熱后不產生紅黃色沉淀的是（）A.發芽小麥研磨液40℃恒溫10min之后的上清液Bo煮沸的白蘿卜提取液Co煮沸的蔗糖溶液D。10%的葡萄糖溶液解析發芽小麥研磨液40C恒溫10min之后的上清液、煮沸的白蘿卜提取液、10%勺葡萄糖溶液中均含有還原糖，均可與本尼迪特試劑熱水浴加熱后產生紅黃色沉淀；蔗糖屬于非還原糖，煮沸的蔗糖溶液與本尼迪特試劑熱水浴加熱后不產生紅黃色沉淀。答案C歲過L提金匕h速能力，遑彘覆升10（2018?溫州九校聯盟期末）下圖為胰島素原分子加工成為成熟的胰島素分子示意圖，有關敘述正確的是（）A.胰島素原分子至少含有2個游離的氨基和竣基Bo胰島素原分子不能與雙縮月尿試劑反應C.胰島素分子共含有49個肽鍵D.胰島素分子不具有空間結構解析胰島素原分子是由一條肽鏈組成的，至少含有1個游離的氨基和竣基；胰島素原分子亦含有多個肽鍵，能與雙縮月尿試劑反應；胰島素分子含有51個氨基酸，2條肽鏈，應含有的肽鍵數是51—2=49;胰島素分子的化學本質是蛋白質，具有一定的空間結構。答案C2.（2018?9+1高中聯盟聯考）下圖是小麥種子成熟過程中干物質和水分的變化，下列敘述錯誤的是（） 1 1 j 1 1 inin的加開花后時間（山1含水量(1:)A.隨著種子的成熟，種子的生命活動由代謝活躍狀態轉入休眠狀態Bo種子的鮮重隨著種子的成熟發生改變C.種子中水分減少的主要原因是植物吸收的水分減少D.種子成熟期間的這兩種物質的變化和種子萌發時相反解析分析題圖可知，小麥種子成熟過程中水分含量逐漸降低，種子的生命活動由代謝活躍狀態轉入休眠狀態，A正確；由題圖可知，種子的鮮重隨著種子的成熟發生改變，B正確；種子中水分減小的主要原因是生物體自身的調節，C錯誤；種子成熟期間干物質相對含量升高，水分的相對含量下降，種子萌發時干物質的相對含量降低，水的相對含量升高，D正確。答案C3。甘薯和馬鈴薯都富含淀粉，但甘薯吃起來比馬鈴薯甜，為探究其原因，某興趣小組以甘薯塊根和馬鈴薯塊莖為材料，在不同溫度、其他條件相同的情況下處理30min后，測定還原糖含量，結果表明馬鈴薯不含還原糖，甘薯的還原糖含量見下表：處理溫度/C0102030405060708090甘薯還原糖含量/（mg-g1）22.123。325。837。640。547。454。768.945。328。6為了確認馬鈴薯不含還原糖的原因，請完成以下實驗：實驗原理：略.備選材料與用具：甘薯提取液（去淀粉和還原糖），馬鈴薯提取液（去淀粉），本尼迪特試劑,雙縮月尿試劑，質量分數為3%的淀粉溶液和質量分數為3%勺蔗糖溶液等（請選擇需要的材料和用具）。實驗步驟：第一步：取A、B兩支試管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的馬鈴薯提取液。第二步：70C水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中各加入。第三步：70c水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中再各加入.第四步：。實驗結果：（提示：只寫最可能的情況）。解析（1）淀粉水解為還原糖需要淀粉酶的催化，溫度為70

C時甘薯還原糖含量最高，這是因為酶具有最適溫度（該酶的最適溫度是70C）.（2）馬鈴薯不含還原糖，說明淀粉沒有被分解，原因缺少淀粉酶。（3）實驗原理：①淀粉酶水解淀粉產生還原糖；②還原糖與本尼