2021年中國速凍食品發展背景及行業市場概括

一、定義

速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結條件下運輸儲存及銷售的各類主食品，如速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、花卷、春卷等。食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，能有效保證食品的安全。

二、中國速凍食品發展背景

中國餐飲市場規模正在不斷提高，連鎖化進程不斷加快，2014年中國餐飲業市場規模為2。79萬億元，2020年則達到了3。95萬億元，年復合增長率為5。96%，為速凍食品市場規模的擴張注入了巨大潛力。

2014-2020年中國餐飲行業市場規模及增速

國內外賣市場在數字化的助力下蓬勃發展，2014年外賣市場規模僅為860。8億元，2020年達到了6646。2億元，年復合增長率達50。49%。高速增長的外賣經濟對于原料的標準化程度與易加工性提出了更高的要求。因此更加便捷的速凍食品不僅能吸引個人消費者，而且更加符合餐飲企業的需求，為速凍食品的市場份額擴張注入了巨大潛力。

2014-2020年中國在線外賣市場規模及增速

中國飯店協會、

在中國經濟社會發展進程中，社會結構、家庭結構、就業結構發生了明顯的變化。1984年國家庭規模為4。41人/戶，至2020年則下降到2。62人/戶，家庭規模的減小，代表家庭家務勞動的總時數正在不斷下降，可以預期人們對速凍食品的消費量將大幅增加。

隨著城市經濟進一步增長，中國城鎮化率逐年提高，2020年已達到63。90%。這為速食食品門店的擴展奠定了堅實的基礎，家務勞動社會化形成一種外包模式，進一步推動在外就餐和速凍食品等簡易式餐飲的發展。

隨著中國經濟的發展伴隨著的實際工資率的提升，更多的女性會選擇在外工作為家庭增添更多的收入，工資的提升也無疑抬高了家務勞動的隱形成本，中國女性就業率從2015年的42。65%快速上升至2019年的42。89%，女性就業率的不斷上升帶動家庭對于日常正餐的選擇也逐漸簡易化，衍生出對于速凍半成品菜肴更高的需求。

2014年至2020年，國內冷庫容量從3320萬噸增長至6665萬噸，年復合增長率為12。31%；同期，中國冷鏈運輸車從7。6萬輛增加至24。72萬輛，年復合增長率為21。72%。冷鏈物流基礎設施的逐漸完善，為速凍食品的運輸提供了高效的助力。

2014-2020年中國冷庫容量及冷鏈運輸車保有量

三、中國當前速凍食品發展概括

近年來，受益于冷鏈運輸能力的改善與消費結構升級轉型，行業驅動力不斷增強，市場規模高速擴張。2014年中國速凍食品市場規模約為1234。34億元，2020年增長到2272。89億元，年復合增長率達10。71%。

2014-2020年中國速凍食品行業市場規模及增速

當前，中國速凍產品人均消費量與世界上主要發達國家、地區相比，仍存在較大的差距。2019年中國人均消費量為9kg，而與中國地緣相近、飲食習慣相似的日本人均消費量為20kg，足足有2倍多的差距，而歐洲、美國則分別達到35kg、60kg，人均消費量差距更加巨大。究其原因，需求端的區別主要來自城市化的程度與生活節奏的區別，供給端主要來自冷鏈鏈條各個環節能耗、技術的區別。隨著中國人均可支配收入不斷提高、城鎮化進程不斷推進、物