食材的包裝、運輸、驗收標準全套資料匯總TOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"食材的包裝、運輸、驗收標準 11肉類 22.2蔬菜 62.3雞蛋 192.4_S?擊ij品 232.5水果 272.6米線面條 352.7大米配送 362.8油 412.9水產品 422.10凍品 502.11干貨制品 592.12副食及其他配送 642.13食材配送投入設備 641.肉類本公司所釆購食品來源主要以廣東省內及全國各地名優企業為主，并對供應商進行嚴格考察，從供應商的生產能力、環境衛生、產品質量、市場的信譽度、品牌的知名度出發，經考察合格后才與其合作。1.豬肉類：肉聯廠，要求必須是放心肉，交貨時需配有動物衛生檢疫及屠宰證明，去除筋、雜物，肉質鮮嫩，不注水，符合食品衛生要求；對于鮮豬手腳等；必須去除一切雜毛污物，無異味，交貨以干凈、新鮮、大小適中為標準。1.牛肉、羊肉類：肉聯廠，要求有動物衛生檢疫及屠宰證明，去除筋、雜物，肉質鮮嫩，不注水，符合食品衛生要求。雞肉：眼球飽滿，皮膚有光澤，淡黃或灰白色，肌肉切而發亮。外表微干或微濕，不粘手，彈性良好指壓后凹陷立即恢復，有正常氣味。無長毛及毛、毛根，口腔及宰刀口血污、雜質、無紫斑瘀血，凈腔,禽腹內無過多脂肪，腹下刀口，不過長，加口整齊，重量在0.85千克的鮮雞最好當天殺當天送為標準鮮鴨、鵝肉：眼球平坦，皮膚有光澤，乳白或淡紅色，肌肉切而有光澤。外表寫稍濕潤，不粘手，指壓后凹陷立即恢復，鴨、

鵝固有的正常氣味。無長毛及絨毛、毛根，口腔及宰刀口血污、雜

質、無紫斑瘀血，凈腔，禽腹內無過多脂肪，腹下加，不過長，刀

整齊，北京鴨1.5~1.7千克左右為標準。肉類驗收標準如下:品名質量驗收標準邊豬及其散肉鮮度標準：肉質有彈性，手指輕按，凹陷地方馬上恢復，脂肪為白色或乳白色，整體色澤光潤，切面紅色、微微濕潤但不粘手；無淤血、無注水，無寄生蟲。分級標準：一級豬：重量在60-65kg之間，從頭往下數第五、六肋骨上方脊膘厚度W2cm,后腿肌肉豐滿，臀部弧線明顯，成弓狀，且體表無傷；二級豬：重量在70-75kg間，從頭往下數第五、六肋骨上方脊膘厚度小于3cm,大于2cm,后腿肌肉豐滿，且體表無傷；三級豬：重量在75kg以上，從

頭往下數第五、六肋骨上方脊膘厚度超過3cm,后腿肌肉松弛皺折多上肉瘦肉較多，帶有肥肉或瘦肉，五花肉帶皮的肥瘦肉，肌肉與脂肪相間多層瘦肉基本為瘦肉，無肥肉，肌腱少豬扒圓而長的通脊肉，全部是瘦肉，肉質細嫩、緊密排骨帶肉的排骨，排骨帶少量肉，不帶肥油，厚實、完整，不得剔除，骨肉不分離龍骨剔除了里脊肉的脊椎骨，色澤肉紅，不帶皮，不帶油湯骨腿骨，圓管形，淺黃骨髓充滿全部管狀骨腔，帶部分肌肉豬蹄干凈、完整、無毛、無黑斑、無指甲、表皮光滑，肉質有彈性豬肝肝葉完整、暗紅，質地柔軟、濕潤、有光澤，邊緣薄豬心心冠脂肪潔白，組織結實有彈性，用手可擠出鮮紅的血液和血凝結塊豬肺內呈紅色，有光澤豬腰表面有一層光殼的薄膜，呈淺紅色，柔軟有光澤、有彈性豬大腸呈淺黃，無黑斑，柔軟，表面光滑濕潤，無異物，極小味道豬肚呈淺白，色澤光潤，不帶肥油，內部干凈，無異物，極小味道品名質量驗收標準扣秤標準鮮牛肉肉色深紅，肉質有彈性，指壓凹陷部分會立刻恢復，切面有光澤及微濕潤，極少滲出物；具有濃郁的牛肉氣味，脂肪白色或乳白色；無寄生蟲，無注水若有注水且注水不明顯，按10-20%扣秤；注水明顯的拒收肉類配送采用當日釆購、當日配送的原則。釆購的肉類檢查合格

后，直接裝入冷藏車，利用冷庫車的掛鉤懸掛，不接觸車壁，調節好

溫度，然后直接配送至客戶指定地點，由客戶驗收。2.蔬菜我公司有長期合作開發的蔬菜供應基地，蔬菜基地釆用有機肥種植，不使用化肥、農藥，保證蔬菜屬于綠色有機無公害蔬菜。

蔬菜釆購指標如下:蔬菜的詳細驗收標準序號品名優質質量形態劣質質量形態1小白菜梗白色，較嫩較短，葉子淡綠色，整棵菜水份充足，無根.有黃葉，枯萎，蟲蛀洞或小蟲，腐爛，壓傷，散水太多；2青菜梗白色或淺綠色，較嫩，葉子深綠色，整棵菜水份充足,無根.有黃葉，枯萎，蟲蛀洞或小蟲，腐爛，壓傷，散水太多；3菜秧梗較細較嫩，葉子細長,淡綠色，棵小似雞毛，水份充足.有黃葉，枯萎，蟲蛀洞或小蟲，腐爛，壓傷，散水太多；4油菜梗短粗，呈淡綠色或白色，葉子厚肥大，主莖無花蕾.水份充足,無根.有黃葉，枯萎，小蟲，腐爛，壓傷，散水太多；5韭菜葉較寬，挺直，翠綠色，根部潔白，軟嫩且有韭菜味，根株均勻，長20歷米以內；有泥土，黃葉或葉上有斑，枯萎,無尖,腐爛.6韭黃葉肥挺，稍彎曲，色澤淡黃,香味濃郁，長20歷米以內.有泥土，黃葉，干軟，有斷裂，腐爛.7香芹又旱芹，葉翠綠,無主莖分枝少，根細,莖挺直，脆，芹菜香味，水份充足，長約30歷米.有泥土，黃葉，爛葉.干葉、根粗、分枝多、莖老幫、彎曲、空心，有銹斑、黃斑、斷裂、腐爛。8水芹葉嫩綠或黃綠，莖、根部呈白色，莖細軟，中間空、水份充足，有清香味，長約30歷米。有泥土、爛葉、黃葉、根莖變黃、有銹斑、黃斑、斷裂、腐爛、雜草。

蔬菜的詳細驗收標準序號品名優質質量形態劣質質量形態9西芹葉莖寬厚，顏色深綠，新鮮肥嫩，爽口無渣。有黃葉、梗傷，水秀，腐爛，斷裂，枯萎。10波菜顏色碧綠，平嫩，葉子大、挺直，根桃紅，無主莖且無柄無紅色，棵株適當。有泥土，帶穗，抽莖和黃葉，枯葉，干尖，腐爛和蟲眼。11生菜顏色鮮艷，淡綠，葉子水份充足，脆嫩薄、可豎起，棵株挺直。葉子發黃，有褐色邊或褐斑，干軟，卷曲，脫葉。12空心菜葉薄小翠綠，有光澤，棵株挺直，梗細嫩脆、淡綠色易折斷，棵株約15歷米。葉子大、黃葉、爛葉和銹斑，有花蕾、蟲洞、腐爛，棵株軟，梗粗老，節上有白色支頭。13西洋菜顏色淡綠或深綠，莖細脆嫩，易折斷，水份充足，棵株挺直。莖粗老，白色支頭多，有黃葉、爛葉、雜草，棵株軟且大。14麥菜葉淡綠、肥厚，嫩脆，無主莖，葉株挺直、水份充足，根部的切面嫩綠色，稍有苦澀味。黃葉、爛葉、有葉斑，有主莖，干軟。15芥菜葉大而薄、深綠色、柄嫩綠脆，無主莖，葉株挺直，水份充足。黃葉、黃葉邊、有蟲、干軟。16施菜有紅綠兩種，葉子為綠色或紅色，葉大薄軟，有光澤，莖細短、光滑嫩脆，棵株挺直，水份充足。有黃葉，葉背有白點有蟲，枯萎有籽，莖粗老。

蔬菜的詳細驗收標準序號品名優質質量形態劣質質量形態17潺菜顏色碧綠、葉厚實，有光澤，梗細短、光滑嫩綠，掐之易斷。有葉斑或葉子過大，枯萎，有雜質，梗粗老。18菜芯顏色碧綠、梗脆嫩，掐之易斷，有花蕾或無花蕾，棵株挺直，水分充足。有葉班、蟲洞、枯萎，梗粗老，或開花過多。19芥蘭顏色墨綠，葉短少，有白霜，挺直，梗皮有光澤、綠色、粗長、斷面綠白色、濕潤葉枯萎有花蕾、壓傷，斷面黃色、銹色、腐爛或干澀。20小蔥葉翠綠、飽滿充氣，均勻細長、鱗莖潔白、挺直、香味濃郁，長15-30歷米。有黃葉、爛葉、干尖、葉斑。有毛根、泥土，枯萎，莖彎曲或浸水過多。21胡蔥葉翠綠、飽滿充氣，均勻細長、鱗莖潔白、挺直、香味濃郁，長15-30歷米。有黃葉、爛葉、干尖、葉斑。有毛根、泥土，枯萎，莖彎曲或浸水過多。22青蒜葉翠綠、薄嫩、挺直，蒜莖潔白，水份充足，外表無水。有黃葉、干尖、爛梢，有根、泥土。23香菜翠綠、挺直、根部無泥、香氣重、水份充足。黃葉、腐爛、泥土、發薦。24青椒長形或蘿卜形，顏色碧綠，有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性，肉層中等有辣味。腐爛、干尖、表面無光澤、有皺紋、斷裂，干軟、凹陷，有泥土.

蔬菜的詳細驗收標準序號品名優質質量形態劣質質量形態25西椒柿形或燈籠形，較大，顏色碧綠、有光澤、表面光滑飽滿有一定硬度各彈性，肉厚少籽，味道香甜。腐爛、表面無光澤、有皺紋、斷裂，干軟、壓傷劃痕。26辣椒細長圓錐形、顏色黃綠或碧綠，有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性，肉薄籽多、辣味重。腐爛、干尖、表面無光澤、有皺紋、斷裂，干軟、劃痕.27紅椒顏色紅艷、有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性。腐爛、干尖、表面無光澤、有皺紋、斷裂，干軟、劃痕.顏色部分紅。28蕃茄顏色大紅、粉紅或黃色、光澤亮艷，個大圓整，飽滿有彈性，至少八成熟，肉厚籽少，味甜中帶酸。腐爛、壓傷、過軟或過硬，表皮有斑點或畸形果。29大白菜外葉淡綠色、奶黃色、幫白內葉乳白色，葉新鮮光澤，棵株大，完整，包心堅實緊密，根部斷面潔白完整。空心、亂心、壓傷、凍傷、蟲蛀、雨淋、水浸、裂縫、老幫黃葉、外葉萎薦，包心松，有泥土。30魚菜外葉淡綠色、，內葉淡黃色，葉肥厚脆嫩，棵株大，完整，包心堅實緊密，根部斷面潔白完整。包心松散有黃葉、蟲蛀，萎薦、雨淋水浸。

蔬菜的詳細驗收標準序號品名優質質量形態劣質質量形態31大蔥蔥葉為管狀、淺綠色，，蔥白長、緊實、挺直，無根、長約50歷米。分蔥、花皮、枯萎、霉葉、黃葉，有泥土、蔥白松空、彎曲。32茄子色正（青、紫、白）形正（棒形、卵形、燈泡形），表面光滑有光澤，有彈性不軟，皮薄肉嫩籽少，個體均勻。表皮有皺，壓傷、蟲蛀、爛斑、籽肉分離，太軟。33蒿筍筍形粗壯，條直、均勻、葉綠色，莖皮光澤，綠或淡綠色，斷面碧綠。嫩葉少。壓傷、裂紋、水銹斑，空心、厚度、黃葉、毛根、有泥土。34蒜苔顏色深綠、梗細滑、有光澤、挺直、鮮嫩、指甲掐之易斷。顏色黃綠，梗粗，表面有皺紋。老掐之不斷，梗尖干黃。35花菜花蕾顏色潔白或乳白、功密緊實不散，球形完整、表面濕潤，花梗乳白或淡綠，緊湊，外葉綠色且少，主莖短，斷面潔白。花蕾發黃，有黑斑及污點，粗且松，表面發干，壓傷，刀傷，蟲害，主莖長。36西蘭花花蕾顏色深綠、功密緊實不散，球形完整、表面有白霜，花梗深綠、緊湊，外葉綠色且少，主莖短。花蕾有爛斑，污點、粗且松，表面發干，壓傷、刀傷、主莖長。

蔬菜的詳細驗收標準序號品名優質質量形態劣質質量形態37黃瓜顏色青綠，瓜身細短、條直均勻，瓜把小，頂花帶刺，有白霜或光澤，肉脆甜、瓢小籽少。顏色黃，皮皺，有大肚或瘦尖，彎曲，有壓傷、腐爛、斷裂，肉白或有空心。38冬瓜皮青翠，有白霜，肉潔白、厚嫩、緊密，膛小，有一定硬度。壓傷、爛斑、較軟，肉有空隙，水份少，發糠。39絲瓜有棱和無棱兩種，皮顏色翠綠、薄嫩、有白霜，條直均勻、細長挺直，易斷無彈性，肉潔白軟嫩、子小。顏色泛黃、皮粗糙，彎曲、不均，傷疤、爛斑、黃斑，較軟有彈性，肉松軟或空。40苦瓜顏色淡綠色有光澤，凸處明顯，條直均勻，有一定硬度，瓢黃白，子小、味苦。腐爛、壓傷、刀傷、磨損，有蟲洞，斑點，顏色發黃、甚至發紅，瓜身軟。41毛瓜顏色翠綠色有光澤，有細絨毛，皮薄嫩，肉潔白子小、形正，有一定硬度。壓傷、爛斑、凹癟，黃斑，瓜身軟，絨毛倒伏.42南瓜顏色金黃色或橙黃色，瓜形周正，肉金黃緊密、粉甜，表面硬實。斑疤、破裂、蟲洞、料斑、軟爛、畸形。43蒲瓜顏色淡綠色、有光澤，表面光滑平整、有白色絨毛，有一定硬度無彈性，皮薄肉潔白鮮嫩，瓜形周正。斷裂、劃傷、軟爛、干皺、畸形，顏色發黃。

蔬菜的詳細驗收標準序號品名優質質量形態劣質質量形態44佛手瓜顏色淺綠色，佛手形，有一定硬度，皮脆硬，肉晶瑩透明，瓜形正。表皮擦傷，干皺、爛斑。45角瓜顏色黃綠色、表皮光滑有花紋和棱邊，皮薄肉嫩，瓢小子少，有一定硬度，尾蒂有毛刺。表皮粗糙、爛斑、劃傷、軟爛。46新豆顏色淡綠有光澤，豆莢細長、均勻、挺直、飽滿、有花蒂，有彈性，折之易斷。蟲洞、黃斑、爛斑、粗細不均、豆莢松軟，有空、折之不斷、筋絲較韌。47毛豆顏色青綠、表面有黃色絨毛，旦莢飽滿，剝開后豆粒呈淡綠色、完整、有清香。受潮、蟲洞、軟爛、顏色發黃發黑，豆粒癟而小有異味。48青豆顏色青綠單一、有光澤，豆粒大，均勻完整，較嫩。顏色雜，大小不均勻，碎粒、爛粒、霉粒、雜質。49四季豆顏色翠綠色、表面有細絨毛，立莢細長均勻，水分充足。飽滿有韌性、能彎曲，指甲掐之后有痕，斷之容易。有蟲洞，斑點水銹腐爛萎蔦，纖維明顯，筋絲粗韌，豆莢粗壯，難彎曲。50荷蘭豆顏色嫩綠有光澤，豆莢挺直，折之易斷，筋絲不明顯，旦粒小而無。枯萎、顏色黃綠色，筋絲明顯，折之不斷。51黃旦芽豆芽挺直，芽身短而粗，根須少，芽色潔白晶瑩。發黃、發黑、干燥、豆殼多，斷芽、爛頭、爛尾。

蔬菜的詳細驗收標準序號品名優質質量形態劣質質量形態52綠豆芽豆芽挺直，芽身短而粗，根須少，芽色潔白晶瑩。發黃、發黑、干燥、旦殼多，斷芽、爛頭、爛尾。53土豆顏色為淡黃色或奶白色，個大形正、大小整齊，表皮光滑，體硬不軟，飽滿。發芽、青斑、萎薦、腐爛、坑眼多、有毛根、泥土、糙皮。54洋蔥鱗片顏色粉白或紫白，鱗片肥厚，完整無損，抱合緊密，球莖干度適中，有一定硬度。腐爛、干枯、過軟、裂開、發芽、發烏、有泥土。55紅薯顏色粉紅或淡黃色，依品種而定，個大形正，大小整齊，表面無傷，體硬不軟、飽滿。腐爛、破皮、坑眼多、畸形、泥土多發軟。56生姜顏色淡黃，表皮完整，姜體脆硬，肥大有姜味。爛斑、干硬、碰傷、毛根、泥土多。57蒜頭顏色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣結實不散，有硬度。發芽、散瓣、爛瓣，癟瓣、蟲孔，須根。58胡蘿卜顏色紅色可橘黃色，表面光滑、條直勻稱，粗壯、硬實不軟、肉質甜脆、中心柱細小。表皮爭縮，刀傷、開裂、體軟、褐斑，肉質薄、發糠、泥土多。

蔬菜的詳細驗收標準序號品名優質質量形態劣質質量形態59青蘿卜顏色青綠，皮薄且較細，肉質緊密，形體完整，水分大份量重。糠心、開裂、刀傷、泥土多，局部腐爛。60白蘿卜顏色潔白光亮，表面光滑、細膩，形體完整、份量重，底部切面潔白，水分大，肉嫩脆、味甜適中。糠心、花心、灰心、斷裂、壓傷、蟲洞、毛根、糙皮、泥土多，表面有黃斑或褐斑。61芋頭顏色為紅褐色，表皮粗糙，個體方面軍中，斷面肉質潔白，且有紫色斑點，不硬心.刀傷、根須、疤痕、泥土多、個體過小，水份蒸發、肉硬但不脆。62蓮藕表皮顏色白中帶黃，藕節肥大，無叉，水分充足，肉潔白脆嫩，藕節一般為3-4節。有外傷、斷裂、有褐色斑，干萎顏色發黃。63鮫白葉顏色青綠，完整，莖粗壯、肉肥厚較嫩，顏色潔白或淡黃色，折之易斷。莖肉顏色青綠、有斑、較細且空、有刀傷或蟲洞。64冬筍筍殼淡黃色，有光澤、完整清潔，殼肉緊帖、飽滿，肉質潔白較嫩，根小。冰凍、霉爛、風干、刀傷，殼皮卷曲，離肉、有黑斑，根大、肉老。

蔬菜的詳細驗收標準序號品名優質質量形態劣質質量形態65竹筍筍殼淡黃色，有光澤，筍體粗壯、充實、飽滿，肉質潔白較嫩，水分多。斷裂、黑斑、風干、刀傷，殼皮卷曲，殼肉有空隙，筍根變黑、肉變色。66茨前外包膜顏色淡黃、頂端尖芽淡黃色，形大飽滿、潔凈、肉乳白細膩。刀傷、蟲洞、裂開、腐爛、冰凍、個小、多泥、頂端尖芽萎蔦。67香菇菌蓋顏色褐色、有光澤、菌耀為淡米色或乳白色，菌身完整無損，不濕，菌蓋大、有彈性、柄短小，香味濃、重量輕。腐爛、破損、潮濕、粘手，菌身不完整，顏色暗淡，發黑，味淡或異味。68平菇菌為潔白色或淺黑色，菌身完整、大小均勻，菌蓋與柄、菌環相連未展開，根短。發霉、潮濕、粘手、水浸、雜質、菌蓋邊緣裂開，蓋柄脫離，顏色發黃有黃斑。69草菇頂部顏色為鼠灰色，根部為乳白色，蛋或卵圓形、飽滿，菌膜未破、濕度適中。潮濕、粘手、水浸、菌蓋邊緣欲裂或腰凹陷.70金針菇菌蓋顏色乳白、菌柄淡黃色、根部淡褐色，菌身細短，挺直。腐爛、潮濕、枯萎、菌蓋脫落，柄粗長，顏色發黃。蔬菜包裝與標志要求：包裝：容器（框、箱、袋）清潔、干燥、牢固、透氣，無污染、無異味、無霉變現象：標志：每件包裝按

《農產品包裝和標識管理辦法》貼標簽，并標明產地、品種、凈含量、生產單位及地址和釆收日期。蔬菜類配送采用當日采購、當日配送的原則。當客戶下達訂單后，我公司釆購經理將攜同釆購人員一同前往蔬菜供應基地，現場釆摘所需要的蔬菜，不采摘過熟或欠熟的蔬菜，釆摘完畢后由基地工作人員進行清水清洗，保證菜面干凈、無明顯泥土、無黃葉、枯死葉、無蟲、無雜質。清洗完后，采用潔凈的保鮮筐盛裝，按統一標準放置，碼放整齊、無破損、大小基本統一，然后裝入干燥、整潔的面包車，直接配送至客戶指定地點。3.雞蛋我公司有固定養雞場合作伙伴，該養雞場養殖技術先進科學，具有政府監督所檢疫章的動物檢疫證明，產出的雞蛋質量合格。我公司定期釆購雞蛋進行存儲，以備客戶所需。我公司有專門的雞蛋存儲倉庫，我公司釆用以下措施保障雞蛋質量：1、 采購回來的雞蛋入庫前，先利用醋液對雞蛋表面進行清洗。2、 對倉庫進行消毒，保證倉庫的干凈、衛生。3、 倉庫每天通風10小時以上，保證蛋殼無霉點現象。4、 利用控溫設備，將倉庫溫度控制長期控制在5°C?6°C，保證雞蛋品質無異常，不會出現發黑發臭現象。5、利用臭氧定期對雞蛋進行消毒。

品名質量驗收標準雞蛋品質新鮮，蛋殼整潔，蛋白濃厚或稍稀薄，蛋黃居中或略偏。及時出口鮮蛋氣室固定，高度低于7mm氣室波動不超過3mm;冷藏蛋氣室高度低于9mm,氣室波動不超過蛋高的1/4.出口檢驗時，破（包括珞窩、流清、裂紋、穿孔）、次（包括血絲、血圈、熱傷、異味蛋）、劣（包括霉蛋、紅、黑貼殼、散黃、瀉黃、腐敗、綠包蛋白蛋、孵化、熟蛋、橡皮蛋）蛋總數不得超過3%,其中劣蛋不超過1%;冷藏蛋在檢驗時，破、次、劣蛋總數不得超過4%,其中劣蛋不得超過2%。油跡、染色、圖案、字跡等污殼蛋不能出口、其他污殼蛋不得超過5%,沙殼蛋、畸形蛋合計不得超過5%,鄰級蛋不得超過10%隔級蛋不得存在。加工時必須剔出氣泡蛋、出汗蛋、雨淋蛋、異物蛋、水洗蛋。包裝標準包裝：出口鮮雞蛋用紙板箱分級裝箱，內襯紙板格或蛋模，每格

（模）蛋，每層用瓦楞紙間隔，每箱裝蛋300或360枚，紙箱及襯墊

物需堅固、干燥、清潔、無霉無異味，紙箱應符合GB/T5034--85《出口產品包裝用瓦楞紙板》和GB/T5033--85《出口產品包裝用瓦楞紙箱》有關技術要求。紙箱底面釘牢或粘牢，暖頭清晰，適于貯存、搬運、倒垛及運輸。保管、運輸:蛋品倉庫地基要高，庫內要陰涼，空氣暢通，要有防曬、防寒設施，保持清潔衛生，庫溫保持在20〃C在若，碼垛要合理，留有通風道，一般不超過5層，不得與有異味的商品混存。在一般廠房，倉庫內暫存的檢驗合格的出口鮮蛋，要在3飛日發運。出口的冷藏鮮蛋，庫溫應保持在O'C±O?5。C,相對濕度在80'90%,要定期檢查庫內溫濕度，定期通風換所，檢驗合格的冷藏鮮蛋超過15天未發運的需重新檢驗，超過6個月出口時要加強檢驗，嚴重掌握，超過9個月不能出口。運輸工具必須清潔，無異味無漏水、防止日曬雨淋，受熱受潮，氣溫較高（或較低）季節須裝保溫車（船）運輸，出口的冷藏蛋一律使用保溫車（船）運輸，以防鮮蛋“出汗”或變質。8.客戶下單后，我公司立刻組織人員進行裝箱作用。我公司釆用木箱包裝鮮蛋，保證木箱結實、清潔、干燥，雞蛋放入蛋托中，蛋的小頭朝下，大頭朝上，呈倒立狀態。每蛋一格，每盤30枚，每個雞蛋上面都要裹上防震氣泡膜，然后放在蛋托上，蛋與蛋之間用塑料泡沫全部填滿。蛋托放入木箱前，先將木箱底部鋪上一層5?6厘米厚的填充物，箱子的四個角要稍厚些，然后將蛋托放入木箱中，這樣一層填充物一層蛋直至將箱裝滿，最后一層應鋪5?6厘米厚的填充物后加蓋。木箱蓋應當用釘子釘牢固，紙箱則應將箱蓋蓋嚴，并用繩子包扎結實。最后注明品名、重量并貼上“請勿倒置”、“小心輕放”的標志。公司釆用面包車運輸，面包車保持清潔干燥。在運輸過程中應盡量做到縮短運輸時間，減少中轉。根據不同的距離和交通狀況選

用不同的運輸工具，做到快、穩、輕。“快”就是盡可能減少運輸中的時間；“穩”就是減少震動，選擇平穩的交通工具；“輕”就是裝卸時要輕拿輕放。_.一_.一■4.豆制品我公司有專門的豆制品生產加工合作伙伴，擁有豐富的豆制品品種，質量有保障，種類如下：類別品種項目色澤氣味形態質地盒裝內酯白色或略有豆持水性較好，刀切細膩、嫩嫩豆腐乳白色香后不坍、不裂滑、無澀味盒裝內酯白色或略有旦持水性好，刀切后滑爽不粗，老豆腐乳白色香不坍、不裂無澀味大豆制口口石膏嫩豆腐乳白色有豆香，不酸揭布后，不脫皮，不坍，切口光亮，持水性好滑爽不粗，無石膏腳石膏老豆腐乳白色有豆香，不酸揭布后，不脫皮，不坍，切口光亮，持水性好滑爽不粗，較密實，無石膏腳豆腐干（香干）淡黃色或黃色有豆香塊形整齊，厚薄均勻密實，有韌性五香豆腐干褐色、有光澤五香味塊形整齊，厚薄均勻有切性薰香干淡褐色和淡黃色相間有辛香料柴火香塊形整齊，厚薄均勻，有切性

類別品種項目色澤氣味形態質地鄉里柴火干淡褐色和淡黃色相間有辛香料柴火香塊形整齊，厚薄均勻，有切性油豆腐金黃色或黃色有油香和豆香方形，三角形或長條形皮薄軟糯，內呈蜂窩狀，不實心油劃方金黃色或黃色有油香和豆香方形或菱形，大小均勻各面生皮，不碎素雞乳白色或淡米色稍帶堿味圓拄形無裂縫，不爛心薄百頁淡黃色有豆香方形薄張，無白邊、白頭、花洞厚薄均勻有韌性，稍有云力厚百頁乳白色有旦香方形、厚薄均勻，完整不破碎稍有韌性豆腐衣金黃色有油香薄膜狀稍有韌性面筋栗子面筋灰白色有麥香，無酸味栗子狀有觀性類別制品品種項目色澤氣味形態質地素腸灰白色有麥香，無酸味豬腸狀，不包頭有切性烤夫米黃色有麥香,無酸味蜂窩狀松軟，僵底局度W5nm油面筋金黃色有油香，無異味呈球狀內呈絲網狀豆類淀粉制品粉皮乳白色，半透明有光澤無酸味方或圓形，揭開完整不碎稍有韌性麻腐乳白色，半透明有光澤無酸味塊形完整有彈性水粉絲乳白色，半無酸味長線形，無珠子粒有觀性類別品種項目色澤氣味形態質地透明有光澤客戶下單后，我公司采購人員立即聯系生產商，通知他們準備新鮮食材生產加工豆制品，釆購員開冷庫車前往生產豆制品加工廠，待產品完成檢測合格后，用保鮮盒分類分別包裝，然后裝入冷藏車，即日送往客戶指定地點，減少路途中的時間，保障豆制品的新鮮。5.水果我公司有專門種植果樹的合作伙伴，擁有大面積的果園，包括蘋果、梨、葡萄、桃子等，水果種植過程中，不使用農藥噴灑水果，不用催熟劑等化學藥品，自然生長成熟，品質優度，綠色無公害。水果驗收標準：基本要求新鮮度：水果:充足，無空殼，皺皮，干澀現象色澤:新艷，光亮,無變色硬度:飽滿，充實，軟硬適中機械傷:相同新鮮條件下無外力造成的傷害，如:擠傷、壓傷、碰傷、切口，裂傷等病蟲害:無不良病蟲害，表面，中間無蟲卵遺留，無蟲眼形狀：曲線諧調，外形優美，果實碩大，無不良圖案及異狀成熟度:適中，無過熟，未熟現象污染:無污染殘留農藥包裝:如有包裝匡完整干凈瓜果類:外表光亮無斑點，有新鮮連接的秧，形狀正常，無軟塌處，成熟柑桔類:不空殼，水分充足，外表完美漿果類:無腐爛，變色，外形不完整，不成熟現象（11）梨果類:色澤鮮，大小適中，無硬節，有果把具體標準（1）柑橘類（臍橙、蜜橘、西柚、蜜柚等）：果實結實、有彈性，手掂有重量感，果形完整、有色澤、無疤痕、不萎縮、變色、受擠壓變形，柚類無褐斑、黑點。劣質品：果皮有疤痕，失水干縮，腐爛霉變。（2） 蘋果類（蛇果、青蘋果、紅富士等）：結實、多汁、有光澤，表面光滑，無壓傷、疤痕，不干皺。劣質品：腐爛發霉，果皮失水萎縮，有疤痕、有壓傷。（3） 梨類（鴨梨、雪梨、頁梨、香梨等）：結實、甜而多71,個體均勻、不變色、干皺，無壓傷。劣質品：失水干皺，無光澤，果皮變黑，切開心發黑，有凍壓傷。（4） 水蜜桃：果皮粉紅帶絨毛，不過熟略硬，果肉香甜爽滑多汁。劣質品：有壓傷，開裂出水，變軟過熟，腐爛。（5） 櫻桃：果形圓而小，大小均勻，帶鮮綠果柄，有彈性，果肉鮮甜多汁。劣質品：疤痕、萎縮、破裂、腐爛、過熟、凍傷。（6） 漿果類（提子、葡萄、奇異果、殊猴桃、草莓）：果實結實飽滿，大小均勻，無壓傷。劣質品：果粒脫落、開裂，壓傷，破潰出水、腐爛。（7） 瓜類（哈密瓜、香瓜、木瓜、西瓜等）：果形完整，結實、無開裂、壓傷。劣質品：有疤痕、壓傷，出現黑斑，瓜身變軟、腐爛。（8） 熱帶水果類（9） 火龍果：表皮鮮紅，葉片鮮綠，結實而有彈性，果肉白、有黑色種子，口味淡甜。劣質品：葉片發黃、干皺、顏色黯淡，表皮開裂、變軟，果柄腐爛。（10） 枇杷：果實尖圓、色橙紅，結實有彈性，果肉甜香。劣質品：腐爛、變軟、疤痕。（11） 芒果：果粒大小均勻，果皮光滑細膩，果肉幼滑甜香。劣質品：表皮發黑或黑斑，失水萎縮，果柄處腐爛。（12） 香蕉：果實象牙狀，未成熟青綠色、成熟后鮮黃色，軟糯香甜。每板香蕉不少于5只，中間3只，長15厘米以上，單只至80克以上。劣質品：表皮發黑，果柄腐爛，壓傷、凍傷。（13） 龍眼：果實小而圓，果皮淺咖啡色，果肉甜多汁。單果重16-25克。劣質品：表皮發黑，爆裂、出水。（14） 荔枝：果實心形，色澤鮮紅帶綠，口感結實有彈性，香甜味美，脆嫩多汁。劣質品：表皮發黑，果實過軟，失水干硬，爆裂。（15） 洋桃：果實呈星形，色淺綠，成熟后金黃色，表皮有光澤，果肉晶瑩，口味酸甜。劣質品：表面有黑斑、疤痕、外傷、邊緣變色發黑。（16） 黑紅布林：果實圓形或橢圓形，顏色黑或暗紅，結實有彈性，有光澤，果肉黃或紅色，昧甜美。劣質品：疤痕、果頂開裂，發霉，失水萎縮，過熟變軟，凍傷。（17） 菠蘿：果皮厚、有突出果眼呈鱗狀，果形橢圓，果肉黃色，肉質脆嫩爽甜，纖維少，冠頂葉青綠。劣質品：通體金黃（已過熟），果肉發軟，果眼溢汁，表面發霉水果配送采用當日采摘、當日配送的原則。客戶下單后，我公司釆購人員立即驅車前往果園，組織果園工人進行采摘，選擇成熟的水果、不釆摘欠熟的水果，保證水果無蟲。按照訂單要求的種類、數量釆摘完畢后，由園區人員將水果進行統一清洗，保證水果果面干凈、無泥土，分類放入水果筐中，碼放整齊、無破損、大小基本統一，然后讓水果筐裝入面包車，立即送往客戶指定地點，減少路途中的時間。米線面條我公司有專門的米線面條加工生產合作商，該合作商擁有先進的生產工藝、嚴格的質量要求，能夠保障米線、面條的品質，符合國家食品行業的標準。項目要求檢驗方法干米線鮮米線色澤具有該產品應宥的、基本一致的色澤具有近似所有原料的自然色澤將樣品內容物倒在潔凈的燒瓶中，在自然光下觀察其色澤和形態、雜質。將米線熟制后，品嘗其滋味和烹調性，嗅其氣味。氣味、滋味具有本產品應有的氣味和滋味，無酸味、霉味及其他異味具有鮮米線固有的氣味、滋味、無異味形態絲條粗細均勻，無并絲柔韌，具有彈性，線條狀，粗細基本均勻烹調性煮熟后口感柔韌滑爽、有彈性、不粘牙煮熟后不粘牙、入口滑嫩雜質無肉眼可見外來雜質無肉眼可見外來雜質米線面條保鮮措施如下:1、 將加工成熟后的米線或面條或卷粉（以下將所說的米線、面條、卷粉統稱為涼熟食品）經過20-30分鐘自然涼曬，除去多余水份，冷卻至常溫；2、 冷卻后的涼熟食品滲油，即用重量為所說的涼熟食品重量2-5%的食用植物油浸滲熟食品，充分混勻，使每一根條狀涼熟食品均涂有一薄層油膜；3、 滲油后的涼熟食品移入到紫外滅菌箱內進行滅菌處理，即用紫外線照射涼熟食品20-30分鐘；4、 滅菌處理后的涼熟食品按重量規格裝入無毒的塑料內膜袋內，再將內膜袋裝入無毒的、強度較高的外袋（真空袋）內，再用紫外線照射真空袋3-5分鐘，待封口包裝；5、 將經過D工序的真空袋移入到一具有紫外線燈、（功率20-30W）、抽氣/充氣裝置和熱封頭的真空充氣雙箱包裝機內在紫外線照射下，對所說的真空袋抽真空至5.8-6.8KPa,接著充惰性氣體至8-9KPa,充氣完成后，仍在紫外線照射下熱封頭自動將真空袋封口，自動關斷紫外燈，然后取出成品。米線面條釆用當日采購、當日配送的原則。客戶下單后，我公司釆購人員驅車前往米線、而條生產商處，釆購訂單所需要的種類及數量，釆購包裝完好的米線，與新鮮的米條，將面條裝入備好的保鮮袋中，進行密封。然后裝入面包車中，運往客戶指定地點。大米配送

我公司有專門的大米供應商，該供應商擁有優質的大米，而且擁有先進的存儲技術，能夠保障大米的質量。質量驗收標準如下:①感官要求項目要 求色澤符合應有品種的色澤，呈透明、半透明或白色，有光澤形狀符合應有品種的粒形氣味具有新鮮米的特有香氣，無異味滋味生米無異味外來雜物無②理化指標項目水份碎米<14.5雜質<5衛生標準按NY5115無公害大米要求執行包裝及儲運要求1.用纖維袋或塑料袋定量包裝，如25KG/包;2.包裝標識清楚；運輸中要防止雨淋日曬及交叉污染；4、 常溫下儲存于通風、干燥處，注意防潮、防霉及防蟲等；具體存儲方式如下：大米能否安全儲藏，主要取決于水分、溫度兩個條件，大米的相對安全水分由于各地的氣候條件，溫濕度、倉房條件不同等因素，各地的相對安全水分值也不同。大米儲藏受制于外界環境條件的影響，其平衡水分值也會因不同溫度、水分數值而變化。在不同溫度下，以20°C為中心增減10C,即在30°C時，平衡水分在散濕的情況下降低0.9%-0.5%,在吸濕的情況下增加0.3%-0.6%,不同滯后作用，20C時最多降到1.2%,30°C時降低到0.9%o釆用低溫儲藏是大米保鮮的有效途徑。霉菌在20°C以下大為減少；10°C以下可完全抑制害蟲繁殖，霉菌停止活動，大米呼吸，酶的活性均極微弱，可以保持大米的新鮮程度。我國冬米儲藏即為自然低溫儲藏的很好方式，將低水分大米，在冬季加工，利用當時寒冷條件，降低糧溫后再入庫儲藏，釆取相應的防潮隔熱措施。使糧食較長期處于低溫狀態，相對延長糧溫回升時間，是大米安全度夏的一種有效方法。倒散通風。抓住1-2月份氣溫最低時機，把包裝岀風，倒成散裝，繼續通風降溫，降低糧濕到5°C以下。包圍壓蓋。冬米倒散裝前，做好〃隔墻包圍氣散裝大米降溫后，即進行壓蓋密閉。〃包圍壓蓋〃的目的是保持和延續低溫，是冬米保管很重要的關鍵之一，隔墻包圍的材料，一般都用稻殼，碎麥桿作為壓蓋的材料，也有用異種糧壓蓋，如小麥、蠶蟲、薯干（絲）等防潮隔熱性能效果較好的糧種。壓法有散壓、包壓和在散壓上再加包壓（壓二層）幾種，各有優缺點：散壓嚴密均勻，但以后與大米篩分困難；包壓搬動方便，適于檢查與后期的搬壓通風。無論那種壓蓋，必須壓厚（30-50厘米）、壓實。撒壓通風，當進入9月份后，氣溫和倉溫己逐漸下降，為消除糧堆濕熱聚積和糧溫繼續上升現象，采取及時撒壓，使糧堆周圍和表面都能得到氣體交換，同時淺翻糧面，加強門窗夜間通風等管理，這對防止大米表層結露、生霉、及降低糧溫起到良好效果。大米配送釆用當日下單、48小時內送達的原則。待客戶下單后，我公司釆購人員與大米供貨商進行溝通，告知所需的品種、質量及數量，釆購人員驅車前往供貨點，檢測大米品質及數量，品質數量合格后，進行裝袋，我公司采用真空包裝大米，將大米裝入袋中后，進行抽真空操作，保證袋中無空氣及水分，保障大米不會變質。釆用真空包裝，可以降低儲藏包裝內的02濃度，抑制大米的呼吸強度和霉菌的繁殖，防止大米陳變、發霉、生蟲等，更好地保持大米的品質。目前大米真空包裝選用的真空度一般在-0.07、-0.09kPa之間。由于真空度較大，包裝材料緊緊包裹大米，包裝袋很容易被米粒扎破，致使真空包裝失效。在流通過程中袋與袋之間的摩擦、碰撞和跌落也很容易造成包裝袋破袋。所以在對大米進行保鮮包裝的同時要和流通環境結合起來，這樣才能取得良好的效果。將真空包裝大米裝入車中，選擇合適的路線，保證48小時內送到客戶指定地點。

8.油我公司將選擇具有良好信譽、完善生產工藝、質量檢測合格的油生產商作為采購地點，釆購前對大豆油進行二次檢測，質量合格后方可釆購。油的質量標準如下：項目要求形態液體或固體色澤均勻一致外來雜物無檢驗項目食用調和油食用棕梱油色拉油食用精煉棕梱油食用精煉棕梱液油透明度澄清、透明50'C時澄清、誘明40‘C時澄清、透明澄清、透明氣味滋味良好，無焦吳、酸敗及其它異味良好，無焦臭'酸敗及其它異味良好，無焦臭、酸敗及其它異味無氣味、口感好水分及揮發物，%W雜質，AV值（酸價）W（調和油）；（高級笑調油）：（調和色拉油）POV值（過氧化値）12（調和油）：10（高級更調油和調和色拉油）101010冷凍試驗（O'C冷藏小時）調和油與高級炭調油不限；調和色拉油澄清、透明——澄清、透明煙點，°CN調和油不限；高級奏調油205；調和色拉油215——215二、衛生指標1、 食用調和油按SB/T10292執行；2、 食用棕梱油按GB/T15680執行；3、食用色拉油按GB/T17756執行三、包裝及儲運要求包裝標識良好，如有生產日期、保質期、生產廠家、電話等；2、常溫下儲存于通風、干燥處；3、收貨后保質期不少于半年；四、需提供的證明報告每批次來貨需提供《出廠檢驗合格報告》及其它證明油釆購釆用當日釆購、48小時內送到的原則。客戶下單后，我公司采購員立即前往大豆油生產商，對新鮮的大豆油進行檢測，檢測合格后，采用小型塑料瓶包裝，包裝瓶干凈整潔，密封完好，符合盛裝標準。將瓶裝大豆油裝入紙箱中，放入緩震氣泡膜進行填充，然后裝車，運往客戶指定地點。9.水產品

水產品的驗收標準活鮮：魚類、蝦類、蟹類、貝類、其它水產類品名質量驗收標準扣秤標準魚類淡水海水游水生猛，對外界刺激敏感，無翻肚；無嘴爛及其它外表損傷。魚鱗完整有光澤，不易脫落，眼隔膜有光澤、透明，眼球突出；腹部堅實不膨脹，肛門內部潔凈無異常紅尾。大小均勻。翻肚率在5%內的翻肚原則上拒收，根據實際扣除后予以需要收貨蝦類游水快，對外界刺激敏感；頭尾完整，有一定彎曲度；蝦眼突起，蝦身較挺，肉質堅實；蝦殼發亮、發硬，呈青綠色或青白色。不生猛蝦在5%內的，可按5折收貨蟹類蟹腿堅實，肥壯，手捏有硬感;臍部飽滿，體重；翻扣在地上能很快翻轉過來；外殼呈青色冷亮，腹部發白。鱉體色正常，體態完整，四肢、尾、頸、裙邊等完好，無腐爛，用手翻個后能很快翻過來。蛙類大小均勻，沒有傷痕，沒有異味，表皮光滑，有較強的跳動活力。死蛙類扣除后予以收貨黃鰭體色正常，體態完整，在水中頭朝上直立，撈離水后，掙扎有力，身上黏度較多，個體較大。貝類肉質新鮮，無臭味，兩貝殼相碰發出實響，且響聲均勻，在靜水中會伸出觸角；表面清潔完整，先扣質量不好的，再扣廣2%

無寄生物，外觀完美，有光澤。的泥沙。冰鮮類品名質量驗收標準扣稱標準冰鮮魚體表粘液透明，滑而不粘，氣味正常，鯉蓋緊閉：淡水魚觥鮮紅或粉紅，海水魚靦紫色或紫紅；魚眼澄清透明，眼球突出；魚鱗完整，不易脫落；魚腹發白，不膨脹，肛內內縮；魚體肌肉有彈性，不易壓出凹陷或凹陷能迅速復平；大小均勻，體表無傷痕。廣2%冰鮮蝦頭尾完整，有一定彎曲度，蝦身較挺，半透明不發紅，外殼有光澤，稍濕潤，氣味正常。冰鮮蟹蟹腿堅實，蟹殼紋理清楚、光亮，用手夾持背腹兩面平直，腿不下垂，體重，氣味正常。冰觥魚色鮮艷，皮微紅，有光澤，多粘液，體形完整，肌肉柔軟光滑，有彈性。海蟄類品名質量驗收標準扣稱標準海蟄頭乳白色，有光澤，松脆而有韌性，端頭有似花狀的棕黑色，無沙或極少沙。廣2%海蟄皮、海蟄絲乳白色，有光澤，松脆而有韌性。海參個頭整齊均勻，體形完整，肉肥厚，肉刺齊全無損傷，開口端正，水發量

大。魚干品名質量驗收標準扣稱標準魚干表面潔凈有光澤，表面無鹽霜，呈白色或淡黃色，具有魚干的正常香味，魚體外觀完整，肉質韌度好，干燥，剖割刀口平滑，無裂紋，無破碎，無殘缺。規格標準（單位：條）名稱規格名稱規格冰鮮小紅衫大于125/條河鮮大閘蟹公：大于150g,母：大于：100g大紅杉大于200/條特級大閘蟹公：大于175g,母：大于：155g目連魚大于150/條/、、、iiA大于250g/條小帶魚大于200/條肉蟹大于200g/條白魚大于150/條白鯽魚150g~250g/條泥猛大于150/條始魚大于300g/條大扒皮大于250/條桂花魚大于300g/條池魚大于125/條甲魚大于300g/條烏錯大于250/條白鰭大于400g/條箭頭魚大于8cm/條蛻魚大于750g/條

白蝸魚大于100/條黃鰭大于100g/條馬鮫魚大于450/條河蝦18只/斤觥魚大于10cm/條泥酬7cm/條墨魚大于100/條牛蛙125g、300g九肚魚大于50/條黃骨魚大于10cm/條鰻魚大于1000/條塘虱75g'200g/條黃魚大于250/條埃及塘虱400g~750g/條龍利大于100/條非洲鯽350g"800g/條沙尖大于30/條餘魚300g飛00g/條一級生蛙10個/條鯉魚400g~750g/條鯊魚大于2500/條大頭魚大于750g/條紅乃魚大于1500/條九節蝦20~28只/斤黃花魚大于150/條烏頭魚大于350/條海參30~40只/斤海海蟄頭大于10cm貝小鮑魚30~40個/斤蟄海蟄皮大于20~30cm類沙白15~20個/斤類海蟄花皮長大于20cm,寬大于1cm花甲20~30個/斤海蟄絲長大于10cm,寬大于0.5cm田螺大：10~20個/斤,小：30~40個/斤

青口15'20個/斤扇貝15'20個/斤沙艦25飛5個/斤水產品的配送釆用當日釆購、當日送達的原則，保持水產品的新鮮活力。客戶下單后，我公司采購員將立即驅車前往水產品批發市場，選擇新鮮有活力的水產品，分別采用不同的工具進行裝運。蟹運輸釆用嚴實的簍子存裝，先在簍底鋪一層泥，并放一些芝麻或打散的雞蛋，而后將活蟹一只只擺平疊放，再加蓋保蔭。在蟹群中放些吸水的海綿或泡沫塑料，效果會更好。因蟹怕風吹，所以在運輸途中一定要用蒲包或麻袋擋風。鮮活魚的運輸，釆用木箱盛裝，在木箱底部及四周鋪上塑料薄膜,盛水裝運。為減少路途中的死亡，裝運前要清除活動不夠靈活、有機械性創傷的魚。同時，在木箱上面加蓋尼龍網罩，防止活魚跳出水面或摔出車外。在運輸途中常注入配備好的新水，可增加水中含氧量。新水的溫度、鹽度一般要與舊水基本相似。對運輸車內的木箱進行適度的振蕩,使水時有波動，以増加水與空氣的接觸面，增加溶解氧。要注意運輸器不能搖動過猛，以免傷害魚體。在運輸過程中要安裝增氧機或充氣機，可隨時進行增氧。10.凍品1.凍五花肉本公司所采購食品來源主要以廣東省內及全國各地名優企業為主，并對供應商進行嚴格考察，從供應商的生產能力、環境衛生、產品質量、市場的信譽度、品牌的知名度出發，經考察合格后才與其合作。品名質量驗收標準扣秤標準其他要求凍五花肉毛根白凈，皮膚有光澤，色紅均勻、脂肪潔白、無霉點、肉質緊密，不粘手，肌肉有堅實感，無異味，具有豬肉正常氣味，無血污，無泥污，肉邊整齊，無碎肉，碎骨，按標準部位分割。背側脂肪層厚度控制在2.5cm以下，有食品檢驗合格證。不注水，符合食品衛生要求。若有注水且注水不明顯，按10-20%扣秤；注水明顯的拒收紙箱包裝，產品合格證齊全，注明生產II期,少于包裝上標示的整體保質期的1/2時間內收貨采購的五花肉經過檢查合格后，裝入冷藏車，利用冷庫車的掛鉤懸掛，不接觸車壁，調節好溫度，然后直接配送至客戶指定地點，由客戶驗收。2.凍排骨我公司有固定的凍排骨合作伙伴，該合作伙伴的凍排骨均符合各項標準，具有食品檢驗合格證明，供應的凍排骨質量優質。我公司定期釆購凍排骨進行存儲，以備客戶所需。我公司有專門的凍排骨存儲冷藏庫，我公司采用以下措施保障凍排骨的質量：釆購回來的凍排骨入庫前，先檢查是否正常：氣味是否正常，有無血污，有無泥污，肉邊是否整齊等，符合標準后再準備入庫。對冷藏庫進行消毒，保證倉庫的干凈、衛生。將冷藏庫溫度長期控制在-18°C?-23°C之間，保證凍排骨品質無異常，不會出現發黑發臭現象。

品名質量驗收標準扣秤標準其他要求凍排骨紅色均勻，脂肪潔白，不粘手，無過量水份，無異味，有食品檢驗合格證。凍豬大排指在脊椎骨下約4?6cm肋骨處平行斬下，帶脊前部位，需修割脂肪層。紅色均勻，具有豬肉正常氣味，無血污，無泥污，肉邊整齊，無碎肉，碎骨，按標準部位分割，無多余脂肪。凍豬小排豬腹腔靠近頸部的排骨。肌肉紅色均勻，有光澤，外表微干或微濕潤，不沾手，具有豬肉正常氣味，無血污，無泥汚，肉邊整齊，無碎肉，碎骨，按標準部位分割。外包裝箱完好,符合質量標準一般不扣，若有注水跡象拒收。紙箱包裝，產品合格證齊全，注明生產日期，少于包裝上標示的整體保質期的1/2時間內收貨客戶下單后，我公司立刻組織人員進行裝箱作用。我公司釆用紙箱包裝，保證紙箱結實、干凈，外包裝完整，無破損，無不封口現象，有生產日期，符合國家綠色批發市場標準。待客戶下單后，直接將包裝好的凍品裝入冷藏車，及時運至客戶指定地點，減少路途上的時間。凍品在解凍后，發現質量問題我公司退貨并及時發送新貨。3.雞邊腿我公司釆購員不定期的前往凍品市場釆購合格的雞邊腿凍品，釆購后存入我公司冷庫中，以備急需。冷凍食品的包裝材料須具備的條件是：具有一定的機械強度（耐高低溫）、具有阻隔性（對氣體和液體的高度阻斷性）、對內容物的可耐性（耐酸、油）、衛生性、耐操作性。一般來說，在-8C的冷藏溫度下，多數微生物停止了活動，但酵母菌、霉菌比細菌耐低溫的能力強，有些霉菌和酵母菌能在-9°C基質中生存。因此，冷藏食品的溫度通常釆用-8°C以下、冷凍點以上的溫度。當溫度達到-18笆以下或者更低的時候，除了某些嗜冷性細菌，大多數微生物的繁殖活動已經停止或者被殺死。而酶對食品的作用在-18笆或者更低的溫度下也基本被抑制了。因此，冷凍食品的溫度通常釆用-18°C或者更低一些的溫度。因此，標準將冷凍食品定義為：以可食用農、畜、禽、水產品等為主要原料，經加工處理、速凍、包裝等工序，在-18°C以下儲運與銷售的食品。品名 質量驗收標準 扣秤標準 其他要求雞邊腿皮色鮮白，皮膚有光澤，不粘手，肌肉有堅實感，色澤紅潤，無異味。人小均勻、無碎雜、無黃認、無淤血斑、無血水、有光澤、質淡紅。有食品檢驗合格證。外包裝箱完好，符合質量標準一般不扣，若有注水跡象拒收。紙箱包裝，產品合格證齊全，注明生產日期，少于包裝上標示的整體保質期的1/2時間內收貨客戶下單后，我公司采購員按照客戶要求的種類及數量進行釆購，釆用冷凍箱包裝，擺放整齊，然后密封紙箱。在紙箱上注明食品名稱，然后裝入冷藏車運輸，送至客戶指定地點。釆購的凍品凍品外包裝需完整，無破損，無不封口現象，有生產日期，符合國家綠色批發市場標準。待客戶下單后，直接將包裝好的凍品裝入冷藏車，及時運至客戶指定地點，減少路途上的時間。凍品在解凍后，發現質量問題我公司退貨并及時發送新貨。4.豬胸骨我公司有專門的豬胸骨合作商，該合作商擁有先進的生產工藝、嚴格的質量要求，能夠保障豬胸骨的品質，符合國家食品行業的標準。釆購員將釆購完的豬胸骨放入冷庫保存，以防對客戶供不應求。我公司冷庫釆用冷藏包裝技術一一氣調冷藏。其原理是在一定的封閉體系內，通過各種調節方式得到的不同于正常大氣組成（或濃度）的調節氣體，以此來抑制引起食品品質劣變的生理生化過程或抑制食品中微生物生繁殖（新鮮果蔬的呼吸和蒸發、食品成分的氧化或褐變作用、微生物的生長繁殖等），從而達到延長食品保鮮或保藏期的目的。氣調主要以調節空氣中的氧氣和二氧化碳為主，因為：引起食品品質下降的食品自身生理生化過程和微生物作用過程，多數與氧和二氧化碳有關。另一方而，許多食品的變質過程要釋放二氧化碳，二氧化碳對許多引起食品變質的微生物有直接抑制作用。氣調冷藏技術的核心是使空氣組分中的二氧化碳濃度上升，而氧氣的濃度下降，配合適當的低溫條件，來延長食品的壽命。實驗證明，當氧氣濃度降到2%左右，或二氧化碳濃度增加到40%以上，霉菌受到抑制，害蟲也很快死亡，并能較好地保持糧食品質，讓客戶食用的更安全、更可靠。品名質量驗收標準扣秤標準其他要求豬胸骨色淺灰，肥肉和脂肪為白色，無異味，色澤光鮮，顏色淡紅，肉質有堅實感，不粘手，無粘液，口嘗不犯酸，手指壓下部分不能平復，并出現紅色斑,解凍后出現淺紅色液外包裝箱完好，符合質量標準一般不扣，若有注水跡象拒收。紙箱包裝，產品合格證齊全，注明生產日期，少于包裝上標示的整體保質期的1/2時間內收貨汁，有食品檢驗合格證。客戶下單后，釆購的進行對豬胸骨檢査合格后，準備好干凈整潔、結實的紙箱，將豬胸骨平整放入，再裝入冷藏車，調節好溫度，然后直接配送至客戶指定地點，由客戶驗收。客戶解凍后如發現任何問題都可與我們聯系。5.秋刀魚最簡便最有效的貯藏秋刀魚方式是冷凍。凍藏溫度越低對秋刀魚的品質保持越有利，-20°C凍藏條件下僅能貯藏180d,-30°C是秋刀魚凍藏的適宜溫度，因此，我公司采購員定期檢查秋刀魚庫存，及時補充秋刀魚庫存，將秋刀魚滿足粗加工條件后放入冷藏庫保存，粗加工主要是將秋刀魚去頭、尾及內臟后，經清洗、速凍、鍍冰衣及包裝。我公司選擇了信譽良好，質量檢測合格的供方進行合作。我公司釆購員不定期的前往凍品市場采購合格的秋刀魚，釆購后存入我公司冷庫中，以備急需。冷凍食品的包裝材料須具備的條件是：具有一定的機械強度（耐高低溫）、具有阻隔性（對氣體和液體的高度阻斷性）、對內容物的可耐性（耐酸、油）、衛生性、耐操作性。一般來說，在-8C的冷藏溫度下，多數微生物停止了活動，但酵母菌、霉菌比細菌耐低溫的能力強，有些霉菌和酵母菌能在-9笆基質中生存。因此，冷藏食品的溫度通常釆用-8°C以下、冷凍點以上的溫度。當溫度達到-18°C以下或者更低的時候，除了某些嗜冷性細菌，大多數微生物的繁殖活動己經停止或者被殺死。而酶對食品的作用在-18笆或者更低的溫度下也基本被抑制了。因此，冷凍食品的溫度通常釆用-18C或者更低一些的溫度。因此，標準將冷凍食品定義為：以可食用農、畜、禽、水產品等為主要原料，經加工處理、速凍、包裝等工序，在-18°C以下儲運與銷售的食品。我公司冷庫釆用冷藏包裝技術一一氣調冷藏。其原理是在一定的封閉體系內，通過各種調節方式得到的不同于正常大氣組成（或濃度）的調節氣體，以此來抑制引起食品品質劣變的生理生化過程或抑制食品中微生物生繁殖（新鮮果蔬的呼吸和蒸發、食品成分的氧化或褐變作用、微生物的生長繁殖等），從而達到延長食品保鮮或保藏期的目的。氣調主要以調節空氣中的氧氣和二氧化碳為主，因為：引起食品品質下降的食品自身生理生化過程和微生物作用過程，多數與氧和二氧化碳有關。另一方面，許多食品的變質過程要釋放二氧化碳，二氧化碳對許多引起食品變質的微生物有直接抑制作用。氣調冷藏技術的核心是使空氣組分中的二氧化碳濃度上升，而氧氣的濃度下降，配合適當的低溫條件，來延長食品的壽命。實驗證明，當氧氣濃度降到2%左右，或二氧化碳濃度增加到40%以上，霉菌受到抑制，害蟲也很快死亡，并能較好地保持糧食品質。品名質量驗收標準扣秤標準其他要求秋刀魚眼球凸起、黑白分明，魚鰭平直，緊貼魚體