精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)專心---專注---專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)絕密★啟用前2013-2014學(xué)年第一學(xué)期六校聯(lián)考期中調(diào)研測(cè)試旅游管理專業(yè)綜合理論試卷本試卷分第I卷（客觀題）和第II卷（主觀題）兩部分。第I卷1至4頁(yè)，第II卷5至12頁(yè)。兩卷滿分300分。考試時(shí)間150分鐘。第I卷（共60分）注意事項(xiàng)：1．答第I卷前，考生務(wù)必按規(guī)定要求填涂答題卡上的姓名、考試證號(hào)等項(xiàng)目。2．用2B鉛筆把答題卡上相應(yīng)題號(hào)中正確答案的標(biāo)號(hào)涂黑。答案不涂寫在答題卡上無(wú)效。一．單項(xiàng)選擇題（本大題共15小題，每小題2分，共30分，每小題只有一個(gè)答案）1．傳真服務(wù)中，應(yīng)告之客人傳真服務(wù)的收費(fèi)起算時(shí)間是A、2分鐘B、3分鐘C、4分鐘Ｄ、5分鐘2．VIP客人到達(dá)飯店前，要將裝有鑰匙卡、鑰匙、班車時(shí)刻表的歡迎信封及登記卡放至處。A、大堂副理B、前廳部經(jīng)理C、禮賓服務(wù)處主管D、客務(wù)經(jīng)理3．客人住店期間的意見(jiàn)、建議、表?yè)P(yáng)、投訴和處理結(jié)果等屬于A、預(yù)訂檔案B、消費(fèi)檔案C、常規(guī)檔案D、反饋信息檔案4、地毯清潔保養(yǎng)最積極、最經(jīng)濟(jì)、最有效的辦法是A、采取預(yù)防性防污措施B、經(jīng)常吸塵C、適時(shí)清洗D、局部除跡5、在房間內(nèi)配備一張雙人床的是A、TwinRoomB、DoubleRoomC、Double-doubleRoomD、LivingRoom6．餐飲服務(wù)的特點(diǎn)要求餐飲企業(yè)應(yīng)制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，并加強(qiáng)服務(wù)員的培訓(xùn)和對(duì)服務(wù)過(guò)程的控制。A、一次性B、直接性C、差異性D、無(wú)形性7．下列有關(guān)展示菜單的敘述，錯(cuò)誤的是A、迎賓員應(yīng)根據(jù)客人人數(shù)，拿取相應(yīng)數(shù)量的菜單B、當(dāng)客人入座后，迎賓員打開(kāi)菜單第一頁(yè)，遞給主賓C、介紹當(dāng)日廚師長(zhǎng)特別推薦的菜肴D、訂餐完畢后，應(yīng)將菜單收回，由迎賓員取回放置到迎賓臺(tái)8．下列有關(guān)中餐宴會(huì)廳布局的敘述，正確的是A、中餐宴會(huì)臺(tái)形布局一般采取“中心第一，先左后右，高近低遠(yuǎn)”的原則B、主桌或主賓席區(qū)位于宴會(huì)廳的下首中心C、大型宴會(huì)座次安排的重點(diǎn)是確定主桌的主人位D、致詞用的講臺(tái)通常放在主桌的左側(cè)位置，即主人餐位的右后側(cè)9．下列有關(guān)西餐宴會(huì)服務(wù)的敘述，錯(cuò)誤的是A、西餐宴會(huì)廳的環(huán)境布置應(yīng)具有歐美文化、藝術(shù)特色B、“E”形臺(tái)的三翼應(yīng)相等，豎向長(zhǎng)度應(yīng)比橫向長(zhǎng)度短一些C、杯具根據(jù)宴會(huì)客人所選酒類而定D、西餐宴會(huì)擺臺(tái)根據(jù)菜單要求擺放餐具10.旅游資源的特點(diǎn)包括吸引性、變化性、季節(jié)性和A．壟斷性B.價(jià)值性C.可進(jìn)入性D.綜合性11.推進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的核心是A.優(yōu)化旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)B.轉(zhuǎn)變旅游發(fā)展方式C.推進(jìn)集約型發(fā)展D.促進(jìn)區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展12.港澳經(jīng)商的游客喜歡數(shù)字“8”,不喜歡數(shù)字A.9B.13C13.有的人見(jiàn)義勇為，有的人膽小怕事。這是表現(xiàn)在方面的特征。A．性格B.氣質(zhì)C.能力D動(dòng)機(jī)14．下列有關(guān)我國(guó)四大佛教名山的敘述，錯(cuò)誤的是A．普陀山以“海天佛國(guó)”著稱于世，普濟(jì)寺是山上最高的寺院B．九華山享有“佛國(guó)仙城”之號(hào)，化城寺是九華山的開(kāi)山寺廟C．五臺(tái)山以北臺(tái)最高，顯通寺為該山規(guī)模最大的一座寺廟D．峨眉山在四大佛教名山中海拔最高，報(bào)國(guó)寺為峨眉第一景15.下列有關(guān)宗教文化的敘述，錯(cuò)誤的是A．佛教起源于印度，其主要經(jīng)典是《經(jīng)藏》、《律藏》、《論藏》B．基督教于公元7世紀(jì)傳入中國(guó)，其信仰標(biāo)志是十字架C．伊斯蘭教創(chuàng)立于公元前7世紀(jì)，其基本教義是“六大信仰”D．道教是我國(guó)本土宗教，“三清”是道教中最高尊神二．多項(xiàng)選擇題（本大題共10題，每小題3分，共30分，要求從四個(gè)備選答案中選出所有正確答案）16、前廳部質(zhì)量控制的基本原則是A、賓客至上B、以人為本C、預(yù)防為主D、未雨綢繆17、減少有關(guān)服務(wù)態(tài)度投訴的方法有A、強(qiáng)化服務(wù)人員的服務(wù)技能B、增強(qiáng)服務(wù)人員的服務(wù)意識(shí)C、給予客人耐心解釋D、加強(qiáng)有關(guān)處理對(duì)客關(guān)系的培訓(xùn)18、客人物品丟失的查找工作，在時(shí)建議客人留在現(xiàn)場(chǎng)目睹整個(gè)尋找過(guò)程。A、客人即將離店，未退房B、在客人自己的房間C、已整理完畢的客房D、客人原住房已為新客人租用19．下列有關(guān)配制酒的敘述，不正確的有A、中國(guó)配制酒以山西汾酒最為著名B、比特酒、雪利酒、瑪?shù)吕⒕榷紝儆谔鹗尘艭、味美思被稱為西班牙的國(guó)寶D、常見(jiàn)開(kāi)胃酒的飲用方法有凈飲和摻兌20．下列屬于餐飲服務(wù)質(zhì)量特點(diǎn)的是A、情感性B、顯現(xiàn)的短暫性C、評(píng)價(jià)的客觀性D、一次性21.下列有關(guān)旅行社的敘述,正確的有A．旅行社質(zhì)量保證金屬于繳納的旅行社所有B．1845年美國(guó)人托馬斯·庫(kù)克創(chuàng)辦了世界上第一家商業(yè)性旅行社C．歐美國(guó)家旅行社中的旅游批發(fā)商一般不從事旅游產(chǎn)品的零售業(yè)務(wù)D．在旅游供求活動(dòng)中,旅行社是組織和接待旅游者的中介組織22.開(kāi)創(chuàng)國(guó)際化旅游發(fā)展的措施有A．全面加強(qiáng)環(huán)境建設(shè)B．體制和機(jī)制的創(chuàng)新C．完善旅游目的地體系D．建立舉國(guó)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制23.下列有關(guān)需要的敘述，正確的有A．各種需要都是指向一定的實(shí)物、時(shí)間或空間條件的B．有些需要（主要是天然性需要）在獲得滿足后，不但不會(huì)減弱，還會(huì)產(chǎn)生更高的需要，這就是需要的發(fā)展性C．人的最基本需要是生理需要D．旅游者的社會(huì)性需要主要表現(xiàn)在需要社會(huì)交往和需要尊重兩個(gè)方面24.下列有關(guān)瀑布的說(shuō)法,錯(cuò)誤的有A.四川黃果樹(shù)瀑布是我國(guó)第一名瀑,素有“天下奇景”之稱B.三疊泉是廬山瀑布中最誘人的奇景,號(hào)稱“廬山第一奇觀”C.大龍湫瀑布為雁蕩“三絕”之一,以“奇、秀”見(jiàn)長(zhǎng)D.黑龍?zhí)镀俨际翘┥綂W區(qū)最負(fù)盛名的景觀25．下列有關(guān)我國(guó)七大古都的敘述，正確的有A．“九朝古都”洛陽(yáng)有“九州腹地，十省通衢”之稱B．“十三朝古都”西安是我國(guó)七大古都中建都時(shí)間最長(zhǎng)的古都C．“七朝古都”開(kāi)封以北宋時(shí)期統(tǒng)治時(shí)間最長(zhǎng)，曾被稱為“宋都”D．“六朝古都”南京最負(fù)盛名的勝地是中山陵學(xué)校學(xué)校班級(jí)專業(yè)考號(hào)姓名……密…………………封………………線…………題號(hào)一二三四五六七復(fù)查人得分絕密★啟用前2013-2014學(xué)年第一學(xué)期六校聯(lián)考期中調(diào)研測(cè)試旅游管理專業(yè)綜合理論試卷第II卷（共240分）注意事項(xiàng)：1．答第II卷前，考生務(wù)必將密封線內(nèi)的各項(xiàng)目填寫清楚。2．第II卷共6頁(yè)，考生須用鋼筆或圓珠筆將答案直接答在試卷上。3．考試結(jié)束，考生將第II卷和第I卷及其答題卡一并交回。得分得分評(píng)卷人復(fù)評(píng)人三、名詞解釋：（本大題共7小題，每小題4分，共28分）密封線（密封線內(nèi)不能答題）26．Blocked：密封線（密封線內(nèi)不能答題）27、惡意投訴：28．正式宴會(huì)：29.旅游業(yè)：30.旅游產(chǎn)品：31.記憶：32．蜃景：得分得分評(píng)卷人復(fù)評(píng)人四．填充題（本大題共23小題，23空，每空2分，共46分）33．舉行各種類型的是協(xié)調(diào)聯(lián)系、及時(shí)傳遞指令信息的有效方法。34．培訓(xùn)的首要目的是保證員工具備勝任崗位工作所需的。35．為了使布件有一定的保養(yǎng)時(shí)間，布件收發(fā)應(yīng)遵循的原則，避免即洗即用。36．是針對(duì)全體員工的一種人力資源管理方法，其目的是調(diào)動(dòng)全體員工的積極性，并不是調(diào)動(dòng)個(gè)別人的積極性。37．典型的谷物釀造酒有啤酒、和日本清酒。38．菜的特點(diǎn)是原汁原味、香醇味濃，烹調(diào)方法以紅燴、紅燜和炒的較多。39．是把酒水按配方分量倒入酒杯中，加進(jìn)冰塊，用酒吧匙攪拌均勻。（多用柯林杯、平底杯）40．餐飲部與之間的關(guān)系主要體現(xiàn)在內(nèi)部信息的溝通和工作的協(xié)調(diào)上。41．臺(tái)布的大小在與餐桌相配，正方形臺(tái)布四邊垂下部分的長(zhǎng)度以為宜。42．食物中毒的中毒食品主要是肉類、乳制品類、蛋及其制品和水產(chǎn)品等動(dòng)物性食品。43.旅游設(shè)施包括旅游基礎(chǔ)設(shè)施和。44.的出現(xiàn)標(biāo)志著旅游的誕生。45．旅游飯店是形成旅游供給的基本要素，___是旅游飯店成功的基礎(chǔ)。46．旅游可持續(xù)發(fā)展的實(shí)質(zhì)，就是要求旅游與自然、和人類生存環(huán)境形成一個(gè)整體。47．培養(yǎng)良好觀察力的基本途徑是。48．影響人們旅游愿望的主觀因素包括、個(gè)性因素和身體原因。49.人們?cè)谙嗷ソ煌?可以表現(xiàn)出家長(zhǎng)型、幼兒型、等三類心理狀態(tài)50．自周開(kāi)始的都城市局規(guī)制中有“”的規(guī)定。51．省地形特點(diǎn)是“六山一水三分田”。52．旅游區(qū)劃時(shí)不僅要突出某種類型旅游資源作為劃分旅游區(qū)的主要依據(jù),同時(shí)要注意區(qū)劃的____。53．____是我國(guó)宋代四大書院之一，人們稱之為“千年學(xué)府”。54．____是我國(guó)面積最大、人口最多的直轄市。55．市古稱“涼州”，是古絲綢之路西進(jìn)河西走廊的第一重鎮(zhèn)。五、辨析題（本大題共12小題，每小題5分，共60分。先辨別正誤，在題后括號(hào)內(nèi)正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”，然后進(jìn)行簡(jiǎn)要分析，在題下空白處說(shuō)明正確或錯(cuò)誤的理由）56．若客人預(yù)付了一天以上的房租，但屆時(shí)未取消預(yù)訂而又不抵店入住，飯店可將所有預(yù)付款全部收回，同時(shí)并取消后幾天的預(yù)訂。（）57．ExecutiveFloor通常隸屬于前廳部。（）58．在遠(yuǎn)離城市的度假型飯店或團(tuán)隊(duì)客人大多采用歐洲式收費(fèi)方式。（）59．要做好飯店公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作，首先要配備齊全的設(shè)備用品。（）60．調(diào)酒師如一次性調(diào)制一杯以上的酒水時(shí)，應(yīng)將酒杯在吧臺(tái)上整齊排列，然后依次一次性斟好一杯再斟另一杯。（）61．旅游市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力取決于旅游供給方提供產(chǎn)品的特色。（）62．旅游從業(yè)人員需要具有堅(jiān)強(qiáng)的意志品質(zhì)。意志的品質(zhì)包括自覺(jué)性、自制性、敏捷性和堅(jiān)毅性。其中自制性的不良表現(xiàn)是易受暗示、獨(dú)斷專行。（）63．環(huán)境的影響對(duì)性格的產(chǎn)生有著決定的影響。（）64．在商場(chǎng)里售貨員和客人接觸，一般應(yīng)在客人的心理處在“環(huán)視”時(shí)。（）65．武當(dāng)山是著名的佛教勝地，被譽(yù)為“玄岳”，素有“五岳獨(dú)秀”之譽(yù)，已被列入《世界自然遺產(chǎn)名錄》。（）66清代最大的皇陵是昭陵，明代最大的皇陵是長(zhǎng)陵。（）67．《百鳥朝鳳》是我國(guó)四大名繡之一湘繡的代表作，佛跳墻是我國(guó)八大菜系中粵菜的代表名菜。（）得分得分評(píng)卷人復(fù)評(píng)人六．簡(jiǎn)答題（本大題共6小題，每小題10分，共60分）68．簡(jiǎn)述客人貴重物品保管的注意事項(xiàng)。69．簡(jiǎn)述空房整理的基本要求有哪些？70．如何布置自助餐廳食品臺(tái)臺(tái)面？71．簡(jiǎn)述旅游購(gòu)物的作用。72．在接待急躁型旅游者的過(guò)程中應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？密封線（密封線內(nèi)不能答題）密封線（密封線內(nèi)不能答題）73．西南旅游區(qū)包括哪些行政區(qū)域，旅游資源有何特色？得分得分評(píng)卷人復(fù)評(píng)人七．綜合分析題（本大題共3小題，第74，75小題各15分，第76小題16分，共46分）74．廣元飯店409客房入住了一位廣東客人尤先生，住店期間總是抱怨服務(wù)員服務(wù)效率低，還多次打聽(tīng)客房部小冰箱里的酒水飲料的進(jìn)貨渠道，在消費(fèi)中總是難于下定決心購(gòu)買。他對(duì)飯店采取的減少客房客用物品的配制和更換等措施非常有意見(jiàn)。結(jié)賬時(shí)在前臺(tái)投訴：我住店的三天內(nèi)，你們沒(méi)有給我更換過(guò)毛巾，而且毛巾是硬邦邦的。前臺(tái)服務(wù)人員一再向其道歉。事后尤先生還打電話給前廳部經(jīng)理詢問(wèn)處理的結(jié)果，可前廳部經(jīng)理沒(méi)有找到該客人的投訴記錄。根據(jù)以上資料回答下列問(wèn)題：（1）毛巾洗滌有哪些要求？（2）客房服務(wù)中，遇有啰嗦型、排他型客人，如何服務(wù)？（3）前廳服務(wù)員在接受客人投訴時(shí)，為什么要記錄要點(diǎn)？75．某星級(jí)飯店零點(diǎn)餐廳晚餐開(kāi)餐時(shí)間，張先生帶著兩位朋友來(lái)