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DJG331023天 臺 縣 地 方 標(biāo) 準(zhǔn) 規(guī) 范DJG331023/T008—2020黃精“九蒸九曬”加工技術(shù)規(guī)范TechnicalspecificationforPolygonatiRhizomain“Nine-steam-nine-bask”processing2020-12-20發(fā)布 2021-01-01實施天臺縣市場監(jiān)督管理局 發(fā)布DJG331023/T008—2020DJG331023/T008—2020II前??言GB/T1.1—20201本文件由天臺縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。本文件主要起草人：姚國富、林文韜、齊孝照、許尚進(jìn)、吳偉茂、陳碧玲、翁海洋、許雅紅、許林平。本文件為首次發(fā)布。PAGEPAGE4黃精“九蒸九曬”加工技術(shù)規(guī)范范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于黃精“九蒸九曬”的加工。規(guī)范性引用文件GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB4806.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB50072冷庫設(shè)計規(guī)范GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB/T30134冷庫管理規(guī)范3.1九蒸干黃精鮮根莖除去地上枝葉和須根、泥土雜質(zhì)，洗凈晾干，通過九次蒸曬而成的加工品。3.2鮮根莖種植4年后的黃精根莖（或主根莖具4節(jié)發(fā)上），通過挑選、除泥雜、去枝葉去根得到的鮮品。3.3干根莖鮮根莖通過清洗涼曬或烘干處理后得到的含水量≤20%干品。3.4生理年齡黃精從種質(zhì)材料（可以是種苗、帶芽根莖）種植到采收時經(jīng)過的地上生長年齡。3.5多花黃精(PolygonatumcyrtonemaHua)總花序梗粗短，長3cm～5cm,葉互生，葉背無毛光滑，根莖結(jié)節(jié)狀膨大。3.6長梗黃精總花序梗較細(xì)，長5cm～8cm,葉互生，葉背有毛稍粗糙，根莖連珠狀，有時節(jié)間稍長。加工基本要求加工場地的要求GB14881的相關(guān)規(guī)定。加工場地設(shè)備加工場地應(yīng)具有原料晾曬、烘干、分揀、包裝等設(shè)備設(shè)施。所有加工設(shè)備應(yīng)用不銹鋼、竹木等符合食品衛(wèi)生要求的材料制成。加工設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔保養(yǎng)，所有的器具和工具應(yīng)清洗干凈后使用。加工人員的要求生產(chǎn)操作人員上崗前及每年度均應(yīng)通過健康檢查，取得體檢合格證后方能上崗。生產(chǎn)操作人員上崗前應(yīng)經(jīng)過培訓(xùn)，掌握加工技術(shù)和操作技能。2min～3min，烘干后戴手套，進(jìn)入成品包裝車間。加工技術(shù)要求采收黃精鮮根莖采收時間為10月～翌年3月，選晴天用四齒耙挖起整株根莖，抖掉泥土剪去枝葉。保藏加工前處理60黃精分多花黃精和長梗黃精二類。黃精分級以長梗黃精根莖粗為標(biāo)準(zhǔn)，分大、中、小三級。表1長梗黃精分級標(biāo)準(zhǔn)長梗黃精根莖粗（cm)Ⅰ級(大）Ⅱ級（中）Ⅲ級（小）2.8～2.02.0～1.21.2～0.6剪段或切塊為使蒸曬均勻，將特別長或特別大的根莖，按上表分級標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行剪段或切塊。蒸（52cm12cm）3.5kg，將裝有（中3hr～3.5hr(大（小可適當(dāng)1/4～1/3。每批次黃精須蒸九次。曬（木（無陽光也應(yīng)放室外涼干40%～45%。九蒸九曬后的黃精以內(nèi)綜外黑，口感無生味、綿柔、香糯、甘甜、微苦為佳。成品檢驗感官指標(biāo)可參照DB33/T635-2015中附錄A的規(guī)定。質(zhì)量指標(biāo)可參照DB33/T635-2015中附錄A的規(guī)定。包裝同一包裝內(nèi)的產(chǎn)品必須是同一等級，不允許混級包裝。GB4806.7的規(guī)定。GB4806.8的相關(guān)規(guī)定。標(biāo)志、標(biāo)簽GB/T191的規(guī)定執(zhí)行。標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明品名、規(guī)格、產(chǎn)地、批號、包裝日期、生產(chǎn)單位，并附有質(zhì)量合格的標(biāo)志。GB7718的規(guī)定。具有一定規(guī)模的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品應(yīng)推行“二維碼”追溯管理。庫房要求GB50072的規(guī)定。GB/T30134的規(guī)定。1天～22℃～8℃，溫度應(yīng)分布均勻。入庫量根據(jù)冷庫制冷能力或庫溫變化進(jìn)行調(diào)節(jié)。貯存?zhèn)}庫應(yīng)通風(fēng)、干燥、避光，并具有防鼠、蟲、禽畜的措施。地面應(yīng)整潔、無縫隙。貯存、運輸貯存0.5m運輸生產(chǎn)記錄應(yīng)備有